Lisätty sokeri on yksi nykyaikaisen ruokavalion pahimmista puolista.
Se on valmistettu kahdesta yksinkertaisesta sokerista, glukoosista ja fruktoosista. Vaikka osa hedelmien fruktoosista on täysin hienoa, suurilla lisättyjen sokerien määrillä voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteen.
Tästä syystä monet ihmiset välttävät fruktoosia ja käyttävät sen sijaan vähän fruktoosia sisältäviä makeutusaineita - kuten ruskeaa riisisiirappia.
Ruskea riisisiirappi on olennaisesti kaikki glukoosi, jota kutsutaan myös riisimaltasiirapiksi tai yksinkertaisesti riisisiirapiksi.
Saatat kuitenkin miettiä, onko se terveellisempää kuin muut makeutusaineet.
Tässä artikkelissa kerrotaan, onko ruskea riisisiirappi terveydelle hyvä vai haitallinen.
Mikä on ruskea riisisiirappi?
Ruskea riisisiirappi on ruskeasta riisistä johdettu makeutusaine.
Se valmistetaan altistamalla keitetty riisi entsyymeille, jotka hajottavat tärkkelystä ja muuttavat ne pienemmiksi sokereiksi ja suodattavat sitten epäpuhtaudet.
Tuloksena on paksu, sokerinen siirappi.
Ruskea riisisiirappi sisältää kolme sokeria - maltotrioosia (52%), maltoosia (45%) ja glukoosia (3%).
Älä kuitenkaan hämää nimiä. Maltoosi on vain kaksi glukoosimolekyyliä, kun taas maltotrioosi on kolme glukoosimolekyyliä.
Siksi ruskea riisisiirappi toimii kuin 100% glukoosi kehossasi.
YHTEENVETORuskea riisisiirappi valmistetaan hajottamalla tärkkelys keitetyssä riisissä muuttamalla se helposti sulaviksi sokereiksi.
Ravintosisältö
Vaikka ruskea riisi on erittäin ravitsevaa, sen siirappi sisältää hyvin vähän ravintoaineita.
Se voi isännöidä pieniä määriä mineraaleja, kuten kalsiumia ja kaliumia, mutta tämä on vähäistä verrattuna siihen, mitä saat koko ruoasta.
Muista, että tässä siirapissa on erittäin paljon sokeria.
Siten ruskea riisisiirappi tarjoaa runsaasti kaloreita, mutta käytännössä ei välttämättömiä ravintoaineita.
YHTEENVETOKuten useimmat puhdistetut sokerit, ruskea riisisiirappi sisältää paljon sokeria ja melkein ei välttämättömiä ravintoaineita.
Glukoosi vs. fruktoosi
Käydään jatkuvasti keskustelua siitä, miksi lisätty sokeri on epäterveellistä.
Joidenkin mielestä se johtuu vain siitä, että se ei sisällä käytännössä lainkaan vitamiineja ja kivennäisaineita ja että se voi olla haitallista hampaillesi.
Todisteet viittaavat kuitenkin siihen, että sen fruktoosi on erityisen haitallista.
Tietysti fruktoosi ei nosta verensokeritasoa melkein yhtä paljon kuin glukoosi. Tämän seurauksena se on parempi diabeetikoille.
Mutta vaikka jokainen kehosi solu voi metaboloida glukoosin, fruktoosi voi metaboloitua merkittävissä määrin vain maksassasi.
Jotkut tutkijat olettavat, että liiallinen fruktoosin saanti voi olla yksi tyypin 2 diabeteksen taustalla olevista syistä.
Suuri fruktoosin saanti on liittynyt insuliiniresistenssiin, rasva-maksaan ja lisääntyneisiin triglyseridipitoisuuksiin.
Koska kaikki kehosi solut voivat metaboloitua glukoosille, sillä ei pitäisi olla samoja negatiivisia vaikutuksia maksan toimintaan.
Ruskean riisisiirapin korkea glukoosipitoisuus on kuitenkin sen ainoa positiivinen ominaisuus.
Muista, että mikään tämä ei koske hedelmiä, jotka ovat terveellisiä ruokia. Ne sisältävät pieniä määriä fruktoosia - mutta myös runsaasti ravinteita ja kuituja.
YHTEENVETORuskeassa riisisiirapissa ei ole fruktoosia, joten sillä ei pitäisi olla samat negatiiviset vaikutukset maksan toimintaan ja aineenvaihdunnan terveyteen kuin tavallinen sokeri.
Korkea glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi (GI) on mitta siitä, kuinka nopeasti elintarvikkeet nostavat verensokeria.
Todisteet viittaavat siihen, että paljon korkea-GI-elintarvikkeita syöminen voi aiheuttaa liikalihavuutta.
Kun syöt korkean GI-asteen ruokia, verensokeri ja insuliinitasot nousevat taivaalle ennen kaatumista, mikä johtaa nälkään ja himoihin.
Sydneyn yliopiston GI-tietokannan mukaan riisisiirapin glykeeminen indeksi on 98, mikä on erittäin korkea.
Se on paljon korkeampi kuin pöytäsokeri (GI 60–70) ja korkeampi kuin melkein mikään muu markkinoilla oleva makeutusaine.
Jos syöt riisisiirappia, se todennäköisesti johtaa nopeasti verensokerin nousuun.
YHTEENVETORuskean riisisiirapin glykeeminen indeksi on 98, joka on korkeampi kuin melkein kaikki muut markkinoilla olevat makeutusaineet.
Arseenipitoisuus
Arseeni on myrkyllinen kemikaali, jota esiintyy usein pieninä määrinä joissakin elintarvikkeissa, mukaan lukien riisi ja riisisiirapit.
Eräässä tutkimuksessa tarkasteltiin orgaanisen ruskean riisisiirapin arseenipitoisuutta. Siinä testattiin eristettyjä siirappeja sekä riisisiirapilla makeutettuja tuotteita, mukaan lukien äidinmaidonkorvikkeet.
Näissä tuotteissa havaittiin merkittäviä arseenipitoisuuksia. Kaavoilla oli 20-kertainen kokonaisarseenipitoisuus verrattuna riisisiirapilla makeuttamattomiin.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) väittää kuitenkin, että nämä määrät ovat liian pieniä ollakseen haitallisia.
Siitä huolimatta on luultavasti parasta välttää kokonaan äidinmaidonkorvikkeita, jotka on makeutettu ruskealla riisisiirapilla.
YHTEENVETORiisisiirapeista ja niiden kanssa makeutetuista tuotteista on löydetty merkittäviä määriä arseenia. Tämä on mahdollinen huolenaihe.
Bottom Line
Ruskean riisisiirapin terveysvaikutuksista ei ole tehty ihmisen tutkimuksia.
Sen korkea GI, ravinteiden puute ja arseenikontaminaation riski ovat kuitenkin merkittäviä haittoja.
Vaikka riisisiirappi olisi fruktoositonta, se näyttää enimmäkseen haitalliselta.
Saatat olla paljon parempi makeuttaa ruokasi luonnollisilla, vähän kaloreita sisältävillä makeutusaineilla, jotka eivät nosta verensokeria.
