Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Musta suola on suosittu ainesosa intialaisessa keittiössä.
Se tarjoaa ainutlaatuisen maun, joka parantaa monia ruokia. On myös väitteitä, että se tarjoaa useita terveyshyötyjä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, mikä on musta suola, sen mahdolliset terveyshyödyt ja onko se parempi kuin tavallinen ruokasuola.
Mikä on musta suola?
Vaikka mustaa suolaa on erilaisia, Himalajan musta suola on yleisin.
Se on kivisuola, joka tulee Pakistanin, Bangladeshin, Intian, Nepalin ja muiden Himalajan suolakaivoksista.
Mustasuolan käyttö dokumentoitiin ensin ayurvedisessa lääketieteessä, joka on perinteinen ja kokonaisvaltainen lähestymistapa terveyteen, joka on peräisin Intiasta.
Ayurvedic parantajat väittävät, että Himalajan mustalla suolalla on terapeuttisia ominaisuuksia. On kuitenkin kiistanalaista, perustuvatko nämä väitteet vankkaan tutkimukseen.
Mielenkiintoista on, että nimestään huolimatta Himalajan musta suola on väriltään vaaleanpunertavanruskea.
YhteenvetoMusta suola on Himalajan kivisuola. Se on tummanpunainen ja sillä uskotaan olevan terapeuttisia ominaisuuksia.
Mustasuolan tyypit ja niiden käyttötarkoitukset
Mustaa suolaa on kolme päätyyppiä: Himalajan musta suola, musta laavasuola ja musta rituaalisuola.
Himalajan musta suola
Himalajan mustasuolaa voidaan kutsua myös intialaiseksi mustaksi suolaksi tai kala namakiksi.
Vaikka se on tunnustettu sen lääkinnällisistä ominaisuuksista, on olemassa vain vähän tutkimuksia näiden väitteiden tueksi.
Pistävän, suolaisen ja umamisomun kanssa sitä käytetään yleisesti ruoanlaitossa, etenkin aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä.
Lisäksi sen hienovaraisen, rikkipitoisen aromin vuoksi, joka on samanlainen kuin munilla, sitä käytetään vegaanisessa ruoanlaitossa tarjoamaan munan kaltainen maku.
Musta laavasuola
Saatat nähdä mustaa laavasuolaa, jota kutsutaan myös Havaijin mustaksi suolaksi, koska se tulee yleensä Havaijilta.
Vaikka Himalajan mustalla suolalla on vaaleanpunainen-ruskea sävy, musta laavasuola on nimensä ja mustan mukainen.
Se tarjoaa erottuvan, maanläheisen maun ja ripotellaan ruokaan kypsennyksen lopussa viimeistelysuolana.
Koska se antaa ruoalle myös lempeän, savuisen maun, se toimii erinomaisena lisänä ruokiin, joiden on tarkoitus olla savuinen maku.
Musta rituaalisuola
Musta rituaalisuola, jota kutsutaan myös noitasuolaksi, on sekoitus tuhkaa, merisuolaa, hiiltä ja joskus mustaa väriainetta. Sitä ei käytetä kulutukseen.
Vaikka tiede ei tue sitä, jotkut ihmiset uskovat, että mustalla rituaalisuolalla on maagisia kykyjä suojata negatiivisilta henkiltä. Uskovat voivat ripotella sitä pihansa ympärille tai pitää sitä purkissa sängynsä alla.
Vaikka tämä taikauskoinen käytäntö on todennäköisesti vaaraton, sitä ei ehdoteta, eikä ole mitään todisteita sen käytöstä.
YhteenvetoMustaa suolaa on kolme päätyyppiä. Himalajan mustaa suolaa ja mustaa laavasuolaa käytetään parantamaan tiettyjen ruokien makua, kun taas mustaa rituaalisuolaa ei ole tarkoitettu syötäväksi.
Kuinka musta suola eroaa tavallisesta suolasta?
Musta suola eroaa tavallisesta pöytäsuolasta sen valmistustavalla ja maulla.
Valmistettu eri tavalla
Himalajan musta suola alkaa vaaleanpunaisena Himalajan suolana, joka on eräänlainen kivisuola.
Perinteisesti se sekoitettiin yrttien, siementen ja mausteiden kanssa ja kuumennettiin sitten korkeisiin lämpötiloihin.
Nykyään monet mustat suolat valmistetaan synteettisesti natriumkloridin, natriumsulfaatin, natriumbisulfaatin ja ferrisulfaatin yhdistelmästä. Suola sekoitetaan sitten puuhiilen kanssa ja kuumennetaan ennen kuin lopputuote on valmis.
Lopputuote sisältää epäpuhtauksia, kuten sulfaatteja, sulfideja, rautaa ja magnesiumia, mikä vaikuttaa sen väriin, hajuun ja makuun.
Nämä epäpuhtaudet eivät todennäköisesti ole haitallisia terveydellesi. Sulfaatteja pidetään turvallisina syödä, ja niitä käytetään tietyissä elintarvikkeissa bakteerien haitallisen kasvun hallitsemiseksi.
Musta laavasuola puolestaan valmistettiin perinteisesti vulkaanisesta laavasta. Nykyään se valmistetaan yleensä merisuolan ja aktiivihiilen sekoittamisesta.
Vaihtoehtoisesti tavallinen pöytäsuola - sellainen, jonka löydät suolan ravistimestasi - on erittäin jalostettua ja puhdistettua, mikä tarkoittaa, että suurin osa hivenaineista poistetaan.
Suurin osa pöytäsuolasta on peräisin suurista kivisuolakerroksista - haihtuneiden muinaisten valtamerien seurauksena - joita esiintyy pääasiassa Yhdysvalloissa, Kanadassa, Saksassa, Itä-Euroopassa ja Kiinassa. Tämän tyyppisen suolan uuttamiseksi käytetään useita menetelmiä, jotka vaativat erilaisia koneita.
Makuerot
Mustasuolalajikkeilla on syvällisemmät makuprofiilit kuin tavallisella suolalla.
Himalajan musta suola tarjoaa rikkipitoisen aromin, joka on ainutlaatuinen aasialaisille ja intialaisille ruoille, kun taas musta laavasuola antaa maanläheisen, savuisen maun.
Vaihtoehtoisesti tavallinen pöytäsuola maistuu suolaiselta, mutta sillä voi olla myös makeutta, happamuutta tai katkeruutta.
Se on myös useimmissa jalostetuissa elintarvikkeissa esiintyvä suolatyyppi. Itse asiassa yli 75% päivittäisestä natriumin saannista tulee jalostetuissa elintarvikkeissa olevasta suolasta.
Riippumatta kaikenlaista suolaa lisätään moniin elintarvikkeisiin, koska se parantaa makua.
YhteenvetoMustaa suolaa valmistetaan eri tavalla kuin tavallista suolaa. Musta suola sisältää usein enemmän mineraaleja ja tarjoaa ainutlaatuisemman maun.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Mustan suolan valitsemisella voi olla useita mahdollisia terveysvaikutuksia.
Ensinnäkin musta suola voi sisältää vähemmän natriumia kuin pöytäsuola. Lisäksi se sisältää vähemmän lisäaineita ja voi tarjota myös muita terapeuttisia vaikutuksia.
Voi olla natriumia alhaisempi kuin pöytäsuolaa
Kaupallisessa pöytäsuolassa voi olla korkeampi natriumpitoisuus kuin luonnollisesti johdetulla mustalla suolalla.
Väitetyn matalamman natriumpitoisuuden vuoksi musta suola voi olla parempi vaihtoehto ihmisille, joilla on korkea verenpaine, tai niille, jotka haluavat vähentää natriumin saantiaan.
Ruokavaliot, joissa on paljon natriumia, on yhdistetty korkeaan verenpaineeseen ja voivat nostaa verenpainetta niillä, joilla on kohonnut taso.
On tärkeää muistaa tarkistaa ravintoarvomerkki mustasuolaa käytettäessä, koska natriumpitoisuus voi vaihdella suuresti tuotemerkistä riippuen.
Saattaa sisältää vähemmän lisäaineita
Musta suola voi sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen ruokasuola. Tämä johtuu siitä, että perinteinen musta suola käy läpi minimaalisesti ilman lisäaineita.
Lisäksi paakkuuntumisenestoaineita - jotka voivat olla haitallisia terveydellesi - lisätään tavalliseen pöytäsuolaan, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen.
Jotkut pöytäsuolat sisältävät myös mahdollisesti haitallisia lisäaineita, kuten kaliumjodaattia ja alumiinisilikaattia. Kaliumjodaatti voi lisätä rasvan hapettumista, mikä on haitallinen soluprosessi, joka voi aiheuttaa kudosvaurioita ja lisätä riskiä saada erilaisia sairauksia.
Kaikki lisäaineet eivät kuitenkaan välttämättä ole huonoja.
Itse asiassa pöytäsuolasta löytynyt lisätty jodi oli seurausta suurista kansanterveysponnisteluista vähentää jodin puutetta, mikä on yleistä monissa osissa maailmaa.
Jodipuutos on johtava kilpirauhasen vajaatoiminnan syy ja voi aiheuttaa monia muita terveysongelmia.
Muut perusteettomat terveysväitteet
- Saattaa sisältää enemmän mineraaleja. Väitteet viittaavat siihen, että Himalajan musta suola sisältää enemmän mineraaleja kuin tavallinen ruokasuola. Näiden kahden suolan eroista on kuitenkin vain vähän tutkimusta.
- Voi parantaa ruoansulatusta. Uskotaan, että musta suola voi parantaa ruoansulatusta, antaa laksatiivisia vaikutuksia ja lievittää kaasua ja turvotusta. Näiden väitteiden tueksi tarvitaan kuitenkin tutkimusta.
- Voi parantaa ihoa ja hiuksia. Mineraalipitoisuutensa vuoksi musta suola voi parantaa ihon ja hiusten terveyttä. Näiden väitteiden tueksi on kuitenkin jälleen kerran vähän tutkimusta.
YhteenvetoMusta suola voi olla natriumia alhaisempi ja sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen suola. Se voi tarjota myös muita terveyshyötyjä, mutta näiden väitteiden tueksi tarvitaan lisää tutkimusta.
Onko mustasuola terveellisempää?
Mustan suolan korkeampi mineraalipitoisuus ei välttämättä ole merkityksellistä, koska kehosi ei pysty imemään niitä kovin hyvin, ja syöt yleensä niin pienen määrän suolaa yhdessä istunnossa.
Suolassa olevat mineraalit eivät helposti imeydy todennäköisesti, koska ne ovat liukenemattomia, eli ne eivät liukene nesteisiin. Mineraaleja on paljon helpompi imeä, kun ne ovat liukoisessa muodossaan.
Lisäksi monet ostettavissa olevat mustat suolat valmistetaan todennäköisesti synteettisesti, joiden mineraalipitoisuus on yleensä vähäinen.
Koska musta suola sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen pöytäsuola, se voi olla parempi valinta, jos haluat välttää paakkuuntumisenestoaineita.
On kuitenkin parasta kuluttaa suolaa kohtuudella - tyypistä riippumatta. On suositeltavaa, että ihmiset kuluttavat enintään 2300 mg natriumia päivässä, mikä vastaa yhtä teelusikallista suolaa.
YhteenvetoEi ole tarpeeksi vahvaa tutkimusta siitä, että musta suola olisi terveellisempää kuin tavallinen pöytäsuola. On parasta kuluttaa suolaa kohtuudella ja käyttää sitä ruoan maun parantamiseen.
Alarivi
Musta suola on loistava luonnollinen vaihtoehto tavalliselle pöytäsuolalle, varsinkin jos haluat kokeilla sitä vaativaa intialaista tai aasialaista reseptiä.
Ainutlaatuisella makuprofiilillaan se voi parantaa monien ruokien makua.
On kuitenkin epätodennäköistä, että koet mitään ihmeellisiä parantavia etuja, joista saatat lukea verkossa.
Ei tutkimuksissa ole verrattu mustan suolan ja tavallisen ruokasuolan terveysvaikutuksia. Kaiken kaikkiaan tarvitaan lisää tutkimusta.
Nauti tästä suolasta ainutlaatuisen makuprofiilinsa ja herkullisen maunsa vuoksi.
Mistä ostaaJos et löydä mustasuolaa paikallisesti, voit ostaa sen verkosta:
- Himalajan musta suola
- Havaijilainen musta laavasuola
.jpg)
