Brie on pehmeä lehmänmaitojuusto, joka on peräisin Ranskasta, mutta on nyt suosittu maailmanlaajuisesti.
Se on vaaleankeltainen ja syötävä valkoisen homeen kuori.
Lisäksi brie on kermainen ja ainutlaatuinen, mieto maku ja aromi, joka on ominaista hometta vanhentaneille juustoille. Se tarjoillaan yleensä leivän, keksejen tai hedelmien kanssa.
Tällä ainutlaatuisella juustolla voi olla myös joitain terveysvaikutuksia sen maitopitoisuuden ja sen kypsymisprosessin vuoksi.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää briestä, mukaan lukien sen ravintosisältö ja mahdolliset terveyshyödyt.
Ravintosisältö
Brie on runsaasti rasvaa sisältävä, ravintorikas juusto. Se sisältää proteiinia ja rasvaa sekä useita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yksi unssi (28 grammaa) täysrasvaa brie tarjoaa:
- Kalorit: 100
- Proteiini: 4 grammaa
- Rasvojen kokonaismäärä: 9 grammaa
- Tyydyttynyttä rasvaa: 4 grammaa
- Hiilihydraatit: 0 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- Natrium: 120 mg - 5% päivittäisestä arvosta (DV)
- A-vitamiini: 6% DV: stä
- B12-vitamiini: 20% DV: stä
- Riboflaviini: 11% DV: stä
- Kalsium: 10% DV: stä
Suurin osa brie-rasvasta on lehmänmaidon tyydyttynyttä rasvaa. Vaikka tämä rasva on historiallisesti yhdistetty sydänsairauksiin, uusi tutkimus osoittaa, että se ei ole yhtä haitallista kuin aiemmin ajateltiin.
Brie on myös hyvä proteiinin lähde, ja 1 unssi (28 grammaa) tarjoaa hieman vähemmän proteiinia kuin keskikokoinen muna.
Lukuisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi tämä juusto on hyvä riboflaviinin ja B12-vitamiinin lähde. Näillä vitamiineilla on tärkeä rooli energiantuotannossa ja aineenvaihdunnassa.
yhteenvetoBrie on runsasrasvainen juusto, joka pakkaa yhtä paljon proteiinia kuin keskikokoinen muna vain 1 unssiin (28 grammaa). Se tarjoaa myös huomattavan määrän B12-vitamiinia ja riboflaviinia.
Kuinka se valmistetaan ja tarjoillaan
Brie valmistetaan lisäämällä entsyymi juoksutetta maitoon yhdessä suolan ja bakteerien kanssa, jotka tunnetaan juustoviljelminä. Sitten seoksen annetaan kypsyä noin kuukauden ajan.
Kypsymisprosessin aikana valkoinen hometta muodostaa juuston kuoren. Toisin kuin muut elintarvikkeissa kasvavat muotit, tämä on täysin turvallista syödä.
Brie-lajikkeita on useita, koska se voidaan valmistaa täysosalla tai osittain rasvattomalla maidolla, joka on kypsytetty vaihtelevaksi ajaksi ja joka sisältää lisättyjä yrttejä ja mausteita.
Nämä muutokset voivat muuttaa merkittävästi sekä sen makua että koostumusta. Esimerkiksi pidempi kypsymisaika saa aikaan pehmeämmän juustoa.
Brie voidaan syödä sellaisenaan - keittämättömänä tai paistettuna - mutta yleensä pariksi leivän, keksejen, hedelmien tai pähkinöiden kanssa. Se tekee yksinkertaisesta, tyylikkäästä alkupalasta keksejä ja hilloa tai hyytelöä. Paistettu brie kääritään lehtitaikinaan tai tiputetaan hunajalla.
YhteenvetoBrie muodostaa syötävän, valkoisen homeen kuoren kypsymisprosessin aikana. Tämä herkullinen juusto tarjoillaan tyypillisesti leivän, keksejen, hedelmien tai hillon kanssa.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Brie sisältää proteiinia ja rasvaa sekä kalsiumia, B12-vitamiinia ja riboflaviinia, mikä tekee siitä erittäin ravinnepitoista. Se tarjoaa 100 kaloria 28 unssia kohti.
Rasvaan ja proteiiniin liittyy lisääntynyt täyteyden tunne, mikä voi auttaa painonpudotuksessa ja ruokahalun hallinnassa.
Lisäksi täysrasvainen meijeri liittyy terveellisempään painoon, eikä se näytä lisäävän sydänsairauksien riskiä.
Lisäksi brie sisältää runsaasti riboflaviinia ja B12-vitamiinia, joilla on keskeinen rooli energiantuotannossa. Sen kalsium on tärkeä luun terveelle kasvulle, kun taas A-vitamiini edistää terveellistä ihoa ja näköä.
Kypsymisprosessin seurauksena brie sisältää myös konjugoitua linolihappoa (CLA), joka on erittäin tulehdusta estävä yhdiste, jolla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia.
Itse asiassa yhdessä koeputkitutkimuksessa brie ja muut kypsytetyt juustot hidastivat leukemiasolujen kasvua.
Ihmisen tutkimusta tarvitaan kuitenkin.
YhteenvetoBrie on ravinteiden tiheä ja auttaa täyteyden tunteita. Sellaisena se voi edistää ruokahalun hallintaa ja laihtumista. Aikaisemmat tutkimukset viittaavat siihen, että se voi jopa torjua syöpäsoluja, vaikka lisää tutkimuksia tarvitaan.
Onko brie: llä mitään sivuvaikutuksia?
Pehmeät juustot, kuten brie, sisältävät pienen määrän laktoosia, luonnollista maitosokeria.
Mielenkiintoista on, että jopa kaksi kolmasosaa maailman väestöstä on laktoosi-intoleranssi, ja sen pitäisi rajoittaa maitotuotantoa. Juustot ovat kuitenkin yleensä hyvin siedettyjä, koska suuri osa niiden laktoosipitoisuudesta poistuu tai muuttuu juustonvalmistusprosessin aikana.
Maitoproteiiniallergian omaavien ei pitäisi syödä tätä juustoa.
Muuten kohtuullisten brie-määrien sisällyttämisellä ruokavalioon ei pitäisi olla merkittäviä sivuvaikutuksia.
Suositeltu brie-annoskoko on 1 unssi (28 grammaa), mikä on noin peukalon kokoa. Liiallisten määrien syöminen voi aiheuttaa turvotusta tai ummetusta - ja johtaa korkeaan kalorien saantiin.
Lisäksi 1 unssi (28 grammaa) brie sisältää 6% natriumin DV: stä, mikä kasvaa nopeasti, jos pariliität sen suolaisilla kekseillä tai pähkinöillä. Liiallinen natriumin määrä voi johtaa korkeaan verenpaineeseen suolaherkillä henkilöillä.
Lopuksi raskaana olevien naisten tulisi välttää pastöroimaton brie, joka on valmistettu maidosta, jota ei ole kuumennettu bakteerien poistamiseksi. Se voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat listerioosia, mikä voi olla hengenvaarallinen.
YhteenvetoVoit nauttia rajoitetusta määrästä brieä, jos olet laktoosi-intoleranssi, mutta et jos olet allerginen maitoproteiinille. Raskaana olevien naisten tulisi välttää pastöroimattomia lajikkeita. Muussa tapauksessa kohtalainen saanti ei aiheuta haittavaikutuksia.
Oikea varastointi
Brie tulee säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa tai muovikelmussa jääkaapissa. Ottaen huomioon, että se on pehmeä juusto, se on erityisen altis pilaantumiselle tai bakteerikontaminaatiolle, jos se jätetään jääkaapin ulkopuolelle.
Useimmat valmistajat suosittelevat koko pakkauksen kuluttamista viimeiseen käyttöpäivään mennessä.
Kuitenkin, jos juusto näyttää ja tuoksuu hyvältä viimeisen käyttöpäivänsä jälkeen, on yleensä turvallista syödä niin kauan kuin se on pastöroitu.
Kaiken kaikkiaan lasten, raskaana olevien naisten ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaavien ei pitäisi syödä vanhentunutta brie - vaikka se näyttää ja haisee normaalisti - haitallisten bakteerien altistumisen riskin vuoksi.
Brie on parasta syödä tai pakastaa 1-3 viikon kuluessa pakkauksen avaamisesta, koska se kypsyy edelleen jääkaapissasi.
Brie voidaan pakastaa enintään 6 kuukaudeksi, jos se kääritään tiukasti folioon ja laitetaan pakastimelle turvalliseen pussiin. Siitä huolimatta se voi olla mureneva sen sulattamisen jälkeen ja soveltuu paremmin ruoanlaittoon eikä tarjoile alkupalana.
Muista hävittää kaikki brie, jotka ovat olleet huoneenlämmössä yli 4 tuntia.
Kuinka selvittää, onko se mennyt huonosti
Brie: n ulkopinnalla on täysin turvallinen kerros valkoista hometta.
Sininen tai vihreä hometta osoittaa kuitenkin, että juusto on mennyt huonosti ja se on heitettävä ulos.
Kovemmilla juustoilla, kuten Parmesan, voit leikata homeiset alueet ja syödä loput tuotteesta. Pehmeiden lajikkeiden, kuten brie, näkyvä home osoittaa kuitenkin usein, että homeitiöt ovat saastuttaneet koko juustoa.
Lisäksi ylikypsä brie - tai liian kauan vanhentunut brie - voi olla liian juoksevaa ja sillä voi olla voimakas ammoniakkihaju, joka on peräisin valmistuksen aikana käytetyistä bakteereista. Vaikka se on turvallista syödä, ylikypsällä brie voi olla epämiellyttävä maku ja haju.
YhteenvetoBrie tulee säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissasi ja hävittää 1-3 viikkoa avaamisen jälkeen. Jos näet jossain vaiheessa sinistä tai vihreää hometta, heitä juusto pois.
Alarivi
Brie on pehmeä juusto, joka tunnetaan kermaisesta tekstuuristaan ja valkoisen homeen syötävästä kuoresta. Se on loistava alkupala, kun sitä tarjoillaan leivän, keksejen tai hedelmien kanssa.
Se sisältää runsaasti rasvaa ja proteiineja sekä kalsiumia, B12-vitamiinia ja riboflaviinia.
Jos syödään kohtuullisesti, brie voi edistää täyteyden tunteita ja auttaa ruokahalun hallintaa, mikä voi edistää laihtumista.
Jos olet kiinnostunut tästä juustosta, kokeile sitä paistettuna herkullisena puolena - tai syö se yksinään välipalana.
