Naudanlihan nykiminen on suosittu ja kätevä välipala.
Sen nimi tulee ketshua-sanasta "ch'arki", joka tarkoittaa kuivattua, suolattua lihaa.
Naudan nykiminen on valmistettu vähärasvoisista naudanlihan paloista, jotka on marinoitu erilaisilla kastikkeilla, mausteilla ja muilla lisäaineilla. Sitten se käy läpi erilaisia käsittelymenetelmiä, kuten kovettamisen, tupakoinnin ja kuivaamisen, ennen kuin se pakataan myyntiin.
Koska nykivää pidetään välipalana, monet ihmiset ihmettelevät, onko se terveellinen vai epäterveellinen vaihtoehto.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, onko naudanlihan nykiminen hyvä sinulle.
Ravitsemus ja mahdolliset hyödyt
Yleisesti ottaen naudanlihan nykiminen on terveellinen ja ravitseva välipala.
Yksi unssi (28 grammaa) naudanlihan nykimistä sisältää seuraavia ravintoaineita:
- Kalorit: 116
- Proteiini: 9,4 grammaa
- Rasva: 7,3 grammaa
- Hiilihydraatit: 3,1 grammaa
- Kuitu: 0,5 grammaa
- Sinkki: 21% päivittäisestä arvosta (DV)
- B12-vitamiini: 12% DV: stä
- Fosfori: 9% DV: stä
- Folaatti: 9% DV: stä
- Rauta: 8% DV: stä
- Kupari: 7% DV: stä
- Koliini: 6% DV: stä
- Seleeni: 5% DV: stä
- Kalium: 4% DV: stä
- Tiamiini: 4% DV: stä
- Magnesium: 3% DV: stä
- Riboflaviini: 3% DV: stä
- Niasiini: 3% DV: stä
Se tarjoaa myös pieniä määriä mangaania, molybdeeniä ja pantoteenihappoa.
Ottaen huomioon, että se sisältää runsaasti proteiinia ja vähän hiilihydraatteja, sillä on terveellisempi ravintokoostumus kuin monilla muilla välipala-elintarvikkeilla ja se soveltuu erilaisiin ruokavalioihin, kuten vähähiilihappoisiin ja paleoruokavalioihin.
Se sisältää myös runsaasti erilaisia mineraaleja, kuten sinkkiä ja rautaa, jotka ovat tärkeitä monille toiminnoille, mukaan lukien immuunijärjestelmän ja energiatason tuki.
Lisäksi naudanlihalla on pitkä säilyvyysaika ja se on erittäin kannettava, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon matkustamiseen, reppuun ja muihin tilanteisiin, joissa sinulla on rajoitettu pääsy tuoreeseen ruokaan ja tarvitset proteiinihittiä.
YhteenvetoNaudanlihan nykiminen on hyvä proteiinilähde ja sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien sinkki, rauta, B12-vitamiini, fosfori ja folaatti. Sillä on myös pitkä säilyvyysaika ja se on kannettava, joten se on loistava liikkeellä oleva vaihtoehto.
Naudanlihan nykiminen
Vaikka naudanlihan nykiminen on ravitsevaa välipalaa, sitä tulisi käyttää maltillisesti.
Se on erittäin korkea natriumia, ja yhden unssin (28 gramman) annos tuottaa noin 22% päivittäisestä natriumin määrästäsi, joka on asetettu 2300 mg päivässä.
Liiallinen natriumin saanti voi vahingoittaa terveyttäsi useita näkökohtia, kuten sydämen terveyttä, verenpainetta ja aivohalvausriskiä.
Se tekee siitä myös sopimattoman tietyille natriumin saantia rajoittaville ruokavalioille.
Lisäksi naudanlihan nykiminen on erittäin jalostettua. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden sellaisten ruokavalioiden välillä, joissa on paljon jalostettuja ja kovettuneita punaisia lihoja, kuten naudanlihaa, ja korkeamman syöpäriskin, kuten maha-suolikanavan syöpien, välillä.
Lisäksi äskettäin tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kuivatut, kovettuneet lihat, kuten naudanlihan nykiminen, voivat olla kontaminoituneita mykotoksiiniksi kutsuttujen myrkyllisten aineiden kanssa, joita lihassa kasvavat sienet tuottavat. Tutkimukset ovat liittäneet mykotoksiinit syöpään.
Lyhyesti sanottuna, vaikka naudanlihan nykiminen on terveellinen välipala, sitä parhaiten kulutetaan kohtuullisesti. Suurimman osan ruokavaliosta tulisi tulla kokonaan, käsittelemättömistä elintarvikkeista.
YhteenvetoVaikka naudanlihan nykiminen on terveellistä, vältä syömästä sitä liikaa, koska siinä on paljon natriumia ja sillä voi olla samat terveysriskit, jotka liittyvät jalostetun lihan syömiseen.
Kuinka tehdä naudanlihaa nykiväksi kotona
Ei ole vaikea tehdä omaa naudanlihaa nykiväksi kotona.
Se on myös hyvä tapa hallita kaikkia ainesosia, erityisesti natriumia.
Voit tehdä naudanlihasta nykivää yksinkertaisesti käyttämällä vähärasvaista naudanlihaleikaa, kuten yläosa, pyöreä silmä, alareuna, ulkofileetä tai kylkipihvi ja viipaloi naudanliha ohuiksi viipaleiksi.
Viipaloinnin jälkeen marinoi liha valitsemissasi yrtteissä, mausteissa ja kastikkeissa. Jälkeenpäin taputtele nykivät nauhat kuivaksi ylimääräisen marinadin poistamiseksi ja aseta ne lihan kuivauslaitteeseen 68–74 ° C: een noin 4-5 tunniksi - lihan paksuudesta riippuen.
Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, voit saavuttaa samanlaiset tulokset käyttämällä uunia matalassa lämpötilassa - noin 140–170 ° F (60–75 ° C) 4-5 tuntia.
Lisäksi on hyvä antaa naudanlihaa kuivua edelleen huoneenlämmössä vielä 24 tuntia ennen pakkaamista. Voi olla parasta jäädyttää nykiminen, jos et aio syödä sitä noin viikon kuluessa.
YhteenvetoNaudanlihaa on helppo tehdä kotona, ja sen avulla voit hallita kaikkia ainesosia, erityisesti natriumia.
Alarivi
Naudanlihan nykiminen on loistava välipala, jossa on paljon proteiineja ja hyvä lähde erilaisia mineraaleja, kuten sinkkiä ja rautaa.
Kaupassa ostetuissa lajikkeissa on kuitenkin runsaasti natriumia ja niihin voi liittyä muita riskejä, joten sitä kannattaa parhaiten kuluttaa kohtuullisesti osana monipuolista ruokavaliota.
Siitä huolimatta oman nykimisen tekeminen on yksinkertaista ja voi auttaa hallitsemaan sen natriumpitoisuutta.
