Kuinka Intian ruokaa maustavat monimutkaiset mausteet voivat myös auttaa ruoansulatusta.
Puolet ja puolet. Kaksi prosenttia. Vähärasvainen. Skim. Rasvaton.
Tuijotin maitokoteloihin upotettuina kulhoon jäätä, kun toisessa kädessäni oli muki kahvia ja toisessa aamiaislevy. Se oli neljäs päiväni Yhdysvalloissa, ja se oli sama aamiainen tässä runsaassa maassa.
Donitsit, muffinit, kakut, leipä. Houkutteleva ruoka, joka on valmistettu lähes kokonaan vain kahdesta ainesosasta: jalostetusta vehnäjauhosta ja sokerista.
Tunsin turvotusta ja ummetusta koko päivän ja olin jo viettänyt liian monta minuuttia yrittäessäni selvittää, minkä maidon pitäisi mennä kahviini - ja päädyin satunnaisesti valitsemaan vetisen maidon, josta jopa kissani voisi kävellä pois.
Samana aamuna löysin myös kauhean hajun, kun vedin pikkuhousuni alas WC: n eteen ilman vesihanaa.
Joka kerta kun kävin Yhdysvalloissa, se aiheutti tuhoa ruoansulatuskanavalleni
Yleensä kun länsimaalainen vierailee Intiassa, he ovat varovaisia sairastumasta ruoasta - huolimatta siitä, että ihminen sairastuu todennäköisemmin syömällä suuren hotellin buffetista kuin kaduilla, joissa haukkajan maine on linjalla jos heidän ruokansa ei ole tuoretta.
Tietäen nämä tarinat, en ollut valmis ruoansulatuskanavani kärsimään samanlaisesta, kauheasta kohtalosta. Tämä kärsimyskierros - ummetus ja haisu pikkuhousuistani - tuli jokaisen Yhdysvaltain matkan kanssa ja lähti palattuani Intiaan.
Kaksi päivää kotona ja suoleni palaisi takaisin normaaliin tilaansa. Se antoi minun syödä jokaisen juuri valmistetun aterian, värillisenä kurkumalla, maustettuna ja väkevöituna erilaisilla mausteilla.
Perinteiset mausteet, jotka auttavat ruoansulatusta:
- kumina siemenet: auttaa sappituotantoa helpottamaan ruoansulatusta ja imeytymistä
- fenkolin siemenet: voi auttaa ruoansulatushäiriöitä aiheuttaviin bakteereihin
- korianterin siemenet: nopeuttaa ruoansulatusta ja ruoansulatushäiriöitä
Länsimaalaiset sekoittavat mausteen usein chilien tai paprikoiden kuumuuteen. Mutta laaja valikoima intialaisia ruokia sen eri alueilta voi olla mausteinen olematta kuuma, ja myös kuuma ilman mausteista. Ja sitten on ruokia, jotka eivät ole kuumia eikä mausteisia, ja silti ovat makupommia.
Yhdysvalloissa melkein kaikesta, mitä söin, puuttui monimutkaisia makuja, jotka olivat kietoutuneet toisiinsa. En tiennyt vielä, että aromien puute tarkoitti myös, että puuttui mausteita, jotka perinteisesti auttoivat ja kiihdyttivät monimutkaista ruoansulatuskanavaa.
Oli vuosi 2012, ja olin ensimmäistä kertaa Yhdysvalloissa käymässä kesäkoulussa ja oppimassa väkivallattomista liikkeistä. Mutta en ollut valmistautunut suoleni liikkumattomuuteen ja ruoansulatuskanavan kapinaan.
Kun pikkuhousujeni haju johti täyteen kutinaan, menin vihdoin kampuksella sijaitsevaan sairaalaan. Tunnin odottamisen jälkeen ja vielä puoli tuntia kevyessä viehässä, istuen paperikerroksisella tuolilla, lääkäri vahvisti hiiva-infektion.
Kuvittelin, että kaikki jalostetut jauhot, hiiva ja sokeri juuttuvat yhteen ja muuttavat itsensä emättimen valkoiseen vuotoon. En odottanut pilkata, kuinka minusta se oli niin outoa, että amerikkalaiset pyyhkivät takaapäin (ja edestä) vain paperilla, ei vedellä.
Yhteys sokerin ja hiiva-infektioiden välillä Tutkijat tutkivat edelleen probioottien välistä mahdollista yhteyttä hiiva-infektioiden ehkäisyyn, mutta tutkimus ei ole ratkaisevaa. Jos puutut hiiva-infektioihin ja ruoansulatuskanavan ongelmiin, mukaan lukien probiootit Saccharomyces boulardii voi olla hyödyllistä.
"Itse asiassa teet sen oikein", hän sanoi. "Kuinka paperin on tarkoitus pyyhkiä pois kaikki bakteerit, jotka keho on hävittänyt?" Pelkän veden käyttö ja sitten veden tiputtaminen pikkuhousuihin, mikä loi kostean ympäristön, ei myöskään auttanut.
Joten sovimme, että paras tapa pyyhkiä oli pestä ensin vedellä ja sitten kuivata paperilla.
Mutta ummetus pysyi.
Vuonna 2016 löysin itseni takaisin Yhdysvaltoihin, Rochesteriin, New Yorkiin, Fulbright-kaverina. Ummetus palasi, kuten odotettiin.
Tällä kertaa tarvitsin apua, huolimatta sairausvakuutuksesta ja mukavuudesta, sen satunnaisen intialaisen aterian korjauksen lisäksi suolistani.
Halusin mausteita, jotka ruumiini tunnistaisi
Tiesin vaistomaisesti, että useiden mausteiden yhdistelmä vaati garam masala tai jopa paanch phoron oli kaikki mitä ruumiini etsi. Mutta miten voisin niellä niitä?
Löysin reseptin teestä, joka sisälsi muutamia näistä mausteista Internetissä. Onneksi ne olivat helposti saatavilla kaikilla Yhdysvaltain markkinoilla, eikä niiden valmistamiseen kulunut yli 15 minuuttia.
Keitin yhden litran vettä ja lisäsin tl kumina-, korianteri- ja fenkolinsiemeniä. Lämmön alentamisen jälkeen laitoin kannen päälle ja annoin sen hautua 10 minuuttia.
Kultainen neste oli teetäni koko päivän. Kolmen tunnin ja kahden lasin sisällä menin wc: hen ja vapautin itseni kaikesta, mitä vihainen järjestelmäni ei kyennyt sulattamaan.
Se on resepti, jonka intialaisetkin ovat unohtaneet, ja suosittelen sitä mielelläni kaikille, joilla on vähäinen suolen ärtyneisyys. Se on luotettava resepti, kun otetaan huomioon, että kaikki kolme ainesosaa esiintyvät säännöllisesti ruoissamme.
Ruoansulatus tee resepti
- Yksi teelusikallinen kumina siemeniä, korianterin siemeniä ja fenkolin siemeniä.
- Keitä 10 minuuttia kuumassa vedessä.
- Anna sen jäähtyä ennen juomista.
Ruoan monimuotoisuuden puute loman aikana ajoi minut kääntymään kohti kotia ja parantamaan itseäni. Ja se toimi.
Nyt tiedän etsiä näitä yrttejä - ne, joita kehoni oli tuntenut koko ajan - aina kun vierailen Yhdysvalloissa uudelleen.
