Ihmiset oppivat ilmaisemaan rakkautta monin tavoin. Tunnistamme, mitä on mahdollista antaa, mitä voimme jakaa ja mistä nautitaan. Halautumisista ylellisiin lahjoihin löydämme rakkauskielemme ja tulemme sujuvammiksi harjoitellessamme niiden puhumista ja elämistä.
Ruoka on universaali rakkauskieli, ja mustassa yhteisössä tämä rakkaus on syvällä. Se tulee halusta ravita muita, viettää aikaa yhdessä, ylläpitää perinteitä ja pysyä voimissamme.
Vaikka koemme rodullisen eriarvoisuuden vaikutukset ihmishenkien menetyksestä elämiseen ruoka-autiomaassa, yksi asia, jonka me kaikki tiedämme, on varmistaa, että kaikki saavat ruokansa.
Ruoka kulttuurin ilmaisuna
Ruoka ei ole vain rakkauden muoto, vaan myös tapa rakentaa ja suojella kulttuuria.
Maahanmuuttajat säilyttävät tietonsa kotimaastaan ja tuovat eri nimiä ainesosille ja perinteisille valmistusmenetelmille. Mustat vanhemmat varmistavat, että heidän lapsensa ja lapsenlapsensa oppivat nuo nimet ja tarvittavat taidot muuntamaan ne suosikkiruokistaan.
Siksi ruoasta tulee muistin lähde.
Mustasilmäiset herneet uudenvuodenpäivänä kutsuvat hyvinvointia kotitaloudelle ja varmistavat heidän asemansa valikossa joka vuosi. Jokainen, joka syö siitä kattilasta, muistaa edelliset vuodet, kuka teki mustasilmäiset herneet ja mitä vanhimmat sanoivat siitä.
Jerkkikana muistuttaa viimeistä vierailua Jamaikalla, kun kunnollisia mausteita ja mausteita hankittiin ja isotätimme kertoi parhaan perunasalaatin salaisuuden.
Lapsena meidät kutsutaan keittiöön auttamaan illallisen valmistamisessa.
Ota kana pakastimesta, ennen kuin äiti palaa kotiin. Kuori perunat perunasalaattia varten. Raasta juusto makaronipiirakaksi. Pese riisi. Keitä munat. Silppu kaali. Kuori herneet. Niputa sipulit. Jauhaa liha.
Vanhimmat varmistavat, että opimme tekemään valmistelut. Vanhetessamme vastuumme kasvaa.
Mene teurastajalle ja hanki oikeat lihaleikat. Puhdista kana. Katso potti. Jatka sekoittamista, älä lopeta.
Ei reseptiä, mutta rakkautta
Vietämme niin paljon aikaa keittiössä ja ruokapöydän ympärillä, että muistot ovat loputtomia. Kun istumme aterioihin erityisissä tilaisuuksissa, ei voida kertoa, mitkä tulevat pinnalle meille tai muille siellä oleville ihmisille.
Tiedämme aina mitä ruokia meidän on valmistettava jokaiselle lomalle ja tilaisuudelle. Uusi sukupolvi tarvitsee kuitenkin apua prosessissa.
Kuinka on mahdollista, että vietämme niin paljon aikaa vanhimpiemme ruoanvalmistuksessa oppimatta erityisiä reseptejä?
Ensinnäkin, ei ole reseptejä. Vaikka joku on kirjoittanut toisen alas toisen sukulaisen vaatimuksesta, se on arvio. Mikään paperi ei voi kertoa, miten ruoasta tulee rakkaus.
Isoäitimme käskevät meitä lisäämään kourallisen juustoa. He käskevät meitä keittämään pastaa, kunnes se on puolivälissä, jätä se sitten veteen muutamaksi minuutiksi - mutta ei liian kauan! He varoittavat, ettemme huuhtele tyhjentämisen jälkeen. Ne antavat meille mittauksia kourallisina, mutta kätemme eivät ole heidän kätensä. He ehdottavat maustamista sprinkleissä, viivoissa, kolikoissa ja "juuri tarpeeksi".
Haluamme niin kovasti, että he puhuvat meille kupeissa ja rkl.
He kuulevat epätoivomme, kun soitamme heille puhelimessa. Kun ne “ummm” vastaanottimiinsa, voimme kuvata heidät silmät kiinni ja yrittää ajatella jotain vastaavaa kokoa, väriä tai tekstuuria.
"Ole hyvä, Grammy", ajattelemme. "Kerro vain minulle:" Paljon makaronia, niin paljon juustoa, niin paljon maitoa. Tee ensin tämä, sitten tämä, sitten tämä. ”
Grammy sanoo: "Se on vain vähän tätä, ripaus. Tee se, kunnes se näyttää pannukakku taikinalta. Ehkä vähän paksumpi. "
Vanhimmat sanovat meidän mennä vain tekemään se. Tee se, mikä tuntuu oikealta. Näyttää siltä, että he luottavat meihin enemmän kuin me itse.
Etsimme reseptejä, kutsumme ympärille etsimään tarkkoja mittauksia ja menetelmiä. Ainoa muistaa on, miten se näytti levyiltämme. Maku. Muisti, joka meillä oli viime kerralla.
"Mitä sinä teit koko sen ajan, kun kokasin?"
Valitamme, että olimme jumissa perunoiden kuorinnassa, mutta sitten kuulemme Grammyn hymyn.
"Kuinka monta perunaa kuorit?"
Kaikki tulee takaisin. Tiedämme kuinka monta perunaa ruokkii kotitalouttamme. Muistamme miltä raastetun juuston vuori näytti. Emme kiinnittäneet huomiota kanan maustamiseen, mutta muistamme, miltä se näytti menevän uuniin. Voimme määrittää, kuinka monta oksaa rosmariinia meni siihen.
Voimme muistaa mausteiden värin ja maun, jotta voimme selvittää sen näkemällä ja hajuillamme.
Musta ruoanlaitto rakentaa yhteisöä
Mustat vanhimmat eivät anna reseptejä. Ne antavat meille niin paljon enemmän. Heidän valikot ovat turvallisia muistoissamme. Heidän keittiönsä haju ei koskaan jätä meitä. Ne auttavat meitä kehittämään taitoja ja nopeutta, jotka tekevät valmistelutyöstä helppoa.
Nyt kun olemme aikuisia, mustat vanhimmat antavat meille vapauden tutkia itse, perustana vuosien opastus ja herkullinen ruoka.
Opimme, että ruoka ei ole vain tiedettä. Se on taidetta. Se ei vain luo tunteita, se tulee tuntemuksesta.
Vitsimme ainesosien ripottelusta ”kunnes esi-isät sanovat” Pysäytä ”, mutta se on totta. Opimme seuraamaan intuitiomme, olemaan luovia ja tekemään jokaisesta ateriasta kokemus valmistelusta jälkiruokan jälkeiseen rentoutumiseen.
Musta ruoanlaitto on yhteisön rakentamista. Mustat ateriat ovat yhteisöllisiä. Musta luovuus on päivittäinen käytäntö, joka muuttaa nostalgian uusien muistojen luomiseksi.
Alicia A.Wallace on omituinen musta feministi, naisten ihmisoikeuksien puolustaja ja kirjailija. Hän on intohimoisesti sosiaalisesta oikeudenmukaisuudesta ja yhteisön rakentamisesta. Hän nauttii ruoanlaitosta, leivonnasta, puutarhanhoidosta, matkustamisesta ja puhumisesta kaikkien kanssa eikä kenenkään kanssa samanaikaisesti Viserrys.
