Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Rapsikasvi kukkii yleensä kesällä ja on kuuluisa kullankeltaisista kukistaan.
Kaaliperheeseen kuuluva se liittyy läheisesti naurisiin ja sinappiin.
Sen öljyä - joka tunnetaan sekä rapsi- että rapsiöljynä - käytetään laajalti ruoanlaittoon, leivontaan ja ruoan jalostukseen.
Tässä artikkelissa tarkastellaan rapsiöljyn ravintosisältöä, etuja ja mahdollisia haittoja.
Tuotanto ja käyttö
Kanada on suurin rypsiöljyn tuottaja, ja Saksa on lähellä toista. Itse asiassa nimi "rypsi" tulee sanojen "Kanada" ja "öljy" yhdistämisestä.
Alun perin kulinaarinen rypsiöljy kehitettiin perinteisen risteytyksen avulla. Useimmat nykyään saatavilla olevat lajikkeet ovat kuitenkin muuntogeenisiä (GM) tuholaistorjunta-aineiksi. Nämä tuotteet luokitellaan siis geneettisesti muunnetuiksi organismeiksi (GMO).
Rypsiöljy vs. rypsiöljy
On tärkeää tehdä ero kahden rypsiöljytyypin välillä: teollinen ja kulinaarinen. Kulinaarinen versio tunnetaan myös nimellä rypsi.
Teollista rypsiöljyä käytetään auto- ja kemianteollisuudessa, kun taas kulinaarista versiota käytetään ruoanlaittoon. Nämä kaksi lajiketta eroavat toisistaan erityisesti geneettisen koostumuksensa ja erukahappopitoisuuden vuoksi, mikä on haitallista terveydellesi suurina määrinä.
Itse asiassa, jotta sitä voidaan kutsua rypsiöljyksi, sen on sisällettävä 2% tai vähemmän erukahappopitoisuus ja täytettävä kansainvälisesti säännellyt standardit. Muuten se merkitään nimellä "rypsiöljy". Useimmat ruokakauppojen lajikkeet ovat kuitenkin rapsiöljyä.
yhteenvetoRypsiöljyä käytetään teollisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Jotta sitä voidaan kutsua rypsiöljyksi, sillä on oltava alhaisempi erukahappopitoisuus ja sen on vastattava kansainvälisiä standardeja. Se nimettiin rypsiöljyksi sen suurimman tuottajan Kanadan mukaan.
Ravitsemus
Rypsiöljy on puhdasta öljyä, joten se ei sisällä proteiineja tai hiilihydraatteja. Se on kuitenkin hyvä terveellisten rasvojen ja rasvaliukoisten vitamiinien lähde.
Yksi rkl (15 ml) rypsiöljyä tarjoaa:
- Kalorit: 124
- Rasvojen kokonaismäärä: 14 grammaa
- Tyydyttynyttä rasvaa: 1 gramma
- Yksityydyttymätön rasva: 9 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat: 4 grammaa
- E-vitamiini: 16% päivittäisestä arvosta (DV)
- K-vitamiini: 8% DV: stä
Se on erinomainen E-vitamiinin lähde, voimakas antioksidantti, joka tukee ihon ja silmien terveyttä.
Lisäksi se on luonnollisesti vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, mikä liittyy sydämen parempaan terveyteen.
Erityisesti se on hyvä alfa-linoleenihapon (ALA) lähde, eräänlainen omega-3-rasva. ALA on välttämätön rasva, joka muuttuu elimistössä eikosapentaeenihapoksi (EPA) ja dokosaheksaeenihapoksi (DHA). Ruokavalio, jossa on paljon näitä rasvoja, liittyy sydänhyötyihin.
Rypsiöljyssä on myös runsaasti omega-6-rasvoja, jotka tukevat yleistä terveyttä, kun niitä käytetään kohtuullisina määrinä. Useimmat ihmiset saavat kuitenkin liikaa omega-6-rasvaa ruokavaliossaan, mikä voi johtaa tulehdukseen.
Onneksi rypsiöljyn omega-3: n ja omega-6: n suhde on 1: 2, jota pidetään näiden kahden rasvan terveellisenä tasapainona. Useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että suhde 1: 4 tai vähemmän on hyvä terveydelle, mikä tekee rypsiöljystä loistavan vaihtoehdon.
Tutkimus tämän öljyn vaikutuksista veren kolesteroliin on sekoitettu. Viimeaikainen tutkimusten analyysi osoitti kuitenkin, että rapsiöljyn säännöllinen kulutus johti alhaisempaan LDL (huono) ja kokonaiskolesteroliin, mikä voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia.
YhteenvetoRypsiöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja E- ja K-vitamiineja. Se sisältää hyödyllisen suhteen omega-3: sta omega-6-rasvoihin, mikä voi vaikuttaa positiivisesti sydämen terveyteen.
Edut
Vaikka rypsiöljy on kiistanalainen, sen käyttöön liittyy monia etuja.
Kuumennuskypsennyslämpötila
Rypsiöljy voidaan keittää korkeisiin lämpötiloihin sen korkean savupisteen takia, mikä tarkoittaa, että se palaa vasta noin 204 ° C: n lämpötilassa, jolloin se alkaa tupakoida. Tässä lämpötilassa rasvamolekyylit alkavat hajota ja luoda haitallisia yhdisteitä.
Savupiste on tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon, kun valitset terveellisen ruokaöljyn. Yksi tekijä, joka määrittää tämän, on öljyn puhdistettu laatu. Mitä hienostuneempi, sitä korkeampi savupiste.
Koska rypsiöljy on erittäin puhdistettua, mikä tarkoittaa, että monet sen epäpuhtaudet ja vapaat rasvahapot on poistettu, sillä on korkeampi savupiste kuin muilla öljyillä, kuten oliiviöljyllä.
Tämä tekee siitä ihanteellisen paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja muihin korkean lämpötilan keittomenetelmiin.
Se on mauton ja monipuolinen
Rapsinsiemenöljyllä on erittäin mieto maku, joten sitä voidaan käyttää erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin. Lisäksi se voidaan tarjoilla huoneenlämmössä tai keittää.
Se toimii hyvin salaattikastikkeissa, kasteluissa ja leivonnassa, ja sitä voidaan käyttää paistamiseen tai paistamiseen lisäämättä ylimääräistä makua ruokaan.
Edullinen
Rypsiöljy on erittäin edullista ja saatavilla maailmanlaajuisen tuotannonsa vuoksi.
Asuinpaikastasi riippuen voit yleensä ostaa 1 litran (4 litraa) alle puoleen saman määrän oliiviöljyn hinnasta.
Korkealaatuisemmat öljyt, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, maksavat enemmän niiden herkempien käsittelytekniikoiden ja lyhyemmän säilyvyyden vuoksi.
yhteenvetoRypsiöljy on halpaa, mautonta ja se voidaan keittää korkeisiin lämpötiloihin, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen ja edullisen ruokaöljyn.
Haittoja
Vaikka rypsiöljyn käytöllä on monia etuja, sen käytöstä on jonkin verran kiistaa.
Tässä on joitain mahdollisia haittoja rypsiöljyn kulutuksessa.
Geenimuunneltu
Suurin osa ruokakaupoista ja elintarvikkeista löydetystä rypsiöljystä on geneettisesti muunnettua (GM).
Muuttamalla raiskauslaitoksen geenit tuholaisresistenssiksi viljelijät pystyvät tuottamaan suurempia satoja, mikä johtaa edullisempaan tuotteeseen, jossa on vähemmän jätettä.
Vaikka tämän voidaan nähdä hyödyksi, muuntogeenisistä elintarvikkeista ja niiden vaikutuksista terveyteen, erityisesti allergioista, antibioottiresistenssistä ja syövästä, on huolta.
Lisäksi jotkut kulttuurit ja uskonnot välttävät muuntogeenisiä tuotteita, koska niitä pidetään luonnoton ruokamuotona.
Useimmat tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että muuntogeeniset elintarvikkeet ovat turvallisia kulutukseen eivätkä aiheuta haitallisia terveysvaikutuksia. Koska muuntogeeniset elintarvikkeet luodaan suhteellisen uudella tekniikalla, tarvitaan enemmän pitkäaikaista tutkimusta.
Siitä huolimatta, jos päätät välttää muuntogeenisiä elintarvikkeita, muista ostaa rypsiöljy, joka on Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) sertifioima orgaaninen tai merkitty muuntogeenisistä organismeista.
Paljon jalostettu
Suurin osa elintarviketeollisuudessa käytetyistä öljyistä on erittäin jalostettuja, eikä rypsiöljy ole poikkeus.
Heksaaniksi kutsuttu kemiallinen liuotin lisätään öljyn "puhdistamiseen". Sitten vedensuodatusprosessi poistaa vapaat rasvahapot, kumit ja epämiellyttävät värit.
Tätä pidetään turvallisena prosessina, mutta se johtaa pienempään E-vitamiini- ja vapaiden rasvahappopitoisuuksiin, mikä voi vähentää öljyn terveysvaikutuksia. Jalostetut öljyt ovat yleensä myös korkeammat omega-6-rasvoissa, ja niiden suuren määrän nauttiminen voi lisätä tulehdusta.
Jos etsit vaihtoehtoa pitkälle jalostetulle rypsiöljylle, voit kokeilla kylmäpuristettua versiota. Tämän käsittelymenetelmän avulla öljy voi säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Useimmissa ruokakaupoissa sitä on kuitenkin vaikea löytää, ja yleensä se löytyy vain verkosta.
YhteenvetoSuurin osa rypsiöljystä on geneettisesti muunnettua (GM). Vaikka muuntogeenisiä elintarvikkeita pidetään turvallisina syödä, monet ihmiset haluavat välttää niitä. Lisäksi tämä öljy on yleensä hyvin jalostettua, mikä voi johtaa huonompaan ravitsemukselliseen laatuun ja kielteisiin terveysvaikutuksiin.
Alarivi
Rypsiöljyä käytetään laajalti ympäri maailmaa. Se on suosittu edullisuudestaan ja monipuolisuudestaan ruokaöljynä, ja se löytyy yleisesti salaattikastikkeista, leivonnaisista ja paistetuista elintarvikkeista.
Se on hyvä terveellisten rasvojen lähde, mutta se on yleensä hyvin jalostettua, mikä voi heikentää sen ravintoarvoa ja muuttaa sen terveysvaikutuksia.
Kun mahdollista, yritä valita kylmäpuristettu tai vähän puhdistettu rypsiöljy, jotka molemmat säilyttävät suurimman osan öljyn alkuperäisistä ravintoaineista ja eduista.
