Ovatko violetit porkkanat terveellisempiä? Ravitsemus, edut ja käyttötavat

Porkkanat ovat maukkaita vihanneksia, joita on useita värejä.

Violetit porkkanat kiinnittävät erityisen huomiota ja tarjoavat ainutlaatuisia terveyshyötyjä, jotka ovat ominaisia ​​purppurahedelmille ja vihanneksille.

Kaikentyyppiset porkkanat ovat erittäin ravitsevia, mutta violetit porkkanat ovat erityisen runsaasti voimakkaita antioksidantteja, joiden tiedetään torjuvan tulehdusta ja hyödyttävän tiettyjä terveysolosuhteita.

Tässä artikkelissa tarkastellaan purppuran porkkanan etuja ja annetaan vinkkejä näiden elinvoimaisten vihannesten lisäämiseen ruokavalioon.

Historia ja ravitsemus

Vaikka useimmat ihmiset kuvittelevat oranssin vihanneksen porkkanaa kuvitellessaan, porkkanat olivat alun perin violetteja tai valkoisia.

Itse asiassa ensimmäiset todisteet porkkanoiden käytöstä elintarvikekasvina olivat Iranin tasangolla ja Persian valtakunnassa 100-luvulla jKr - nämä muinaiset porkkanat olivat purppuraa ja valkoista.

Moderni, oranssi porkkana on todennäköisesti peräisin uudesta keltaisten porkkanoiden rodusta, joka kehitettiin geneettisen mutaation seurauksena.

Punaista ja purppuraa porkkanaa pidetään itälajikkeina, kun taas keltaista, oranssia tai valkoista porkkanaa kutsutaan länsimaiseksi porkkanaksi.

Itäisen tyyppiset porkkanat ovat suurelta osin korvattu oranssilla länsimaisilla tyyppeillä, jotka ovat yleisiä nykypäivän ruokakaupoissa.

Ravitsemus

Kaikki porkkanat - väristä riippumatta - ovat täynnä erilaisia ​​ravintoaineita, kuten kuitua, kaliumia, C-vitamiinia, mangaania, A-vitamiinia ja tiettyjä B-vitamiineja.

Lisäksi ne ovat suhteellisen vähän kaloreita, ja 1 kuppi (128 grammaa) raakaa porkkanaa tuottaa vain 52 kaloria.

Lila porkkanat tekevät ravitsemuksellisesti ainutlaatuiseksi niiden antioksidanttien sisällön.

Antosyaanit kuuluvat polyfenoliperheen antioksidantteihin, ja niitä löytyy purppuraisista hedelmistä ja vihanneksista, kuten karhunvatukat, viinirypäleet, purppuraperunat, purppurakaali ja purppuraiset porkkanat.

Antioksidantit, kuten antosyaanit, auttavat suojaamaan kehoasi oksidatiiviselta stressiltä, ​​mikä viittaa epätasapainoon reaktiivisten molekyylien, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, ja antioksidanttien välillä kehossa.

Oksidatiivinen stressi on yhdistetty terveydentiloihin, kuten syöpä, henkinen heikkeneminen, sydänsairaudet ja ikääntyminen.

Yhteenveto

Violetit porkkanat ovat täynnä ravinteita, kuten kuitua ja kaliumia. Lisäksi, kuten muutkin muut purppuraiset hedelmät ja vihannekset, ne sisältävät tehokkaita antioksidantteja, joita kutsutaan antosyaaneiksi, jotka hyödyttävät terveyttäsi.

Sisältää voimakkaita antioksidantteja

Antosyaanit ovat polyfenolin antioksidantteja, joilla on monia vaikuttavia terveysvaikutuksia.

Ruokavalion runsaat antosyaniinipitoiset elintarvikkeet - kuten violetit porkkanat - voivat suojata tietyiltä terveysolosuhteilta, erityisesti tulehduksilta.

Antosyaanit toimivat anti-inflammatorisina aineina vähentämällä mahdollisesti haitallisia yhdisteitä, kuten tulehdusta edistäviä sytokiineja. Näiden yhdisteiden vähentäminen voi pienentää tiettyjen sairauksien, kuten sydänsairauksien, riskiä.

Esimerkiksi 24 tutkimuksen tarkastelu osoitti, että ihmisillä, jotka syövät runsaasti antosyaniinipitoista ruokavaliota, oli merkittävästi parantunut verenkierto ja parempi verisuonten toiminta kuin niillä, jotka eivät.

Heikko verenkierto ja riittämätön verisuonten toiminta ovat yleisiä syitä sydänsairauksiin - siksi näiden riskitekijöiden parantaminen voi pienentää tiettyjen sydänsairauksien riskiä.

Toinen suuri tutkimus yli 34 000 naisella liittyi 0,2 mg: n antosyaanien syömiseen päivässä merkittävästi pienempään sydänsairauksien riskiin.

Antosyaanien on myös osoitettu suojaavan henkiseltä heikkenemiseltä.

Katsaus seitsemään tutkimukseen osoitti, että tietyt henkiset tulokset - mukaan lukien verbaalinen oppiminen ja muisti - paransivat lapsilla, aikuisilla ja ikääntyneillä ihmisillä syömällä runsaasti antosyaniinipitoisia ruokia.

Lisäksi väestötutkimukset viittaavat siihen, että antosyaniinipitoisten elintarvikkeiden lisääntynyt saanti vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Violetit porkkanat sisältävät antosyaanien lisäksi muita polyfenoli-antioksidantteja, kuten klorogeenihappoa ja kofeiinihappoa. Itse asiassa purppuraiset porkkanat tarjoavat keskimäärin yhdeksän kertaa enemmän polyfenoli-antioksidantteja kuin muut värit.

Polyfenolien on osoitettu edistävän terveyttä ja vähentävän sydänsairauksien, henkisen heikkenemisen ja tietyntyyppisten syöpien riskiä.

Yhteenveto

Violetit porkkanat sisältävät erityisen paljon antosyaaneja, jotka ovat antioksidantteja, joiden on osoitettu suojaavan sydänsairauksia, henkistä heikkenemistä ja diabetesta vastaan.

Voi olla syöpälääkkeitä

Tutkimukset osoittavat, että purppuran porkkanan sisältämillä voimakkailla antioksidanteilla on syöpää torjuvia ominaisuuksia.

12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa, jossa rotat altistettiin syöpää edistävälle yhdisteelle, havaittiin, että purppuralla porkkanauutteella täydennettyä ruokavaliota käyttävillä rotilla oli vähemmän syöpää kuin normaalilla ruokavaliolla.

Samoin koeputkitutkimuksissa havaitaan, että antosyaanit voivat estää rintasyövän, maksan, ihon, veren ja paksusuolen syöpäsolujen kasvua ja leviämistä.

Tutkimuksessa, johon osallistui 923 kolorektaalisyöpää sairastavaa ja 1846 ihmistä, joilla ei ollut syöpää, todettiin, että naisilla, joilla oli paljon violetteja vihanneksia ja hedelmiä, oli pienempi paksusuolen syövän riski kuin naisilla, jotka söivät vähemmän purppuraa.

Muut tutkimukset osoittavat samanlaisia ​​tuloksia sekä miehillä että naisilla.

Lisäksi tutkimukset viittaavat siihen, että kaikenlaisissa porkkanatyypeissä olevat ruokavaliot voivat suojata rintasyöpää vastaan.

Kymmenessä tutkimuksessa, johon osallistui 141 187 naista, yhdistettiin kaiken tyyppisten porkkanoiden runsas saanti 21%: lla pienentyneeseen rintasyövän riskiin.

Lisäksi runsaasti vihanneksia sisältävät ruokavaliot - myös porkkanat - on yhdistetty vähentyneeseen syöpäriskiin.

Yhteenveto

Purppuran porkkanan syöminen voi vähentää tiettyjen syöpätyyppien riskiä, ​​mukaan lukien paksusuoli- ja rintasyöpä.

Voi edistää painonpudotusta

Väestötutkimukset osoittavat, että kasvisruokavalion syövät ihmiset painavat yleensä vähemmän kuin ihmiset, jotka syövät vähemmän vihanneksia.

Tämä johtuu siitä, että vihannekset, kuten porkkanat, ovat vähän kaloreita, mutta erittäin ravitsevia, mikä tekee niistä painonlaskuystävällisen ruoan.

Kaloreiden, jalostettujen välipalojen ja aterioiden korvaaminen kasviperäisillä aterioilla ja välipaloilla voi auttaa vähentämään kokonaiskalorien saantia ja johtaa terveelliseen laihtumiseen.

Violetit porkkanat ovat hyvä liukoisen kuidun lähde, joka auttaa vähentämään ruokahalua ja ruoan saantia lisäämällä hormoneja, jotka tuottavat täyteyden tunteita, kuten peptidi YY

100 naisella tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ne, jotka söivät 1,6 kupillista (200 grammaa) kokonaisia ​​porkkanoita lounaalla, tuntuivat huomattavasti kylläisemmiltä ja söivät huomattavasti vähemmän koko loppupäivän ajan verrattuna naisiin, jotka eivät syöneet kokonaisia ​​porkkanoita.

Lisäksi yli 124 000 ihmisellä tehdyssä suuressa tutkimuksessa yhdistetty antosyaniinipitoisten elintarvikkeiden, kuten purppuran porkkanan, lisääntynyt painonlasku sekä miehillä että naisilla.

Yhteenveto

Violetit porkkanat ovat erittäin ravitsevia ja vähän kaloreita. Korvaavien kaloripitoisten jalostettujen elintarvikkeiden korvaaminen useammilla kasvipohjaisilla ruokilla voi auttaa laihtua.

Saattaa hyötyä tietyistä sairauksista

Tutkimukset osoittavat, että violetit porkkanat voivat hyötyä tietyistä sairauksista, mukaan lukien metabolinen oireyhtymä ja tulehdukselliset suolistosairaudet.

Metabolinen oireyhtymä

Metabolinen oireyhtymä on tila, jolle on tunnusomaista oireiden joukko, mukaan lukien ylimääräinen vatsarasva ja korkea kolesteroli, verenpaine ja verensokeritasot.

Metabolinen oireyhtymä lisää sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja kaikkien syiden kuolleisuuden riskiä.

Purppuran porkkanan sisältämät antosyaanit voivat auttaa alentamaan kolesterolia ja alentamaan korkeaa verensokeria - kaksi metabolisen oireyhtymän oireita.

Eläintutkimukset osoittavat, että purppuraiset porkkanat voivat parantaa myös muita metaboliseen oireyhtymään liittyviä oireita.

Metabolisen oireyhtymän rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että runsaasti purppuraa porkkanamehua sisältävä ruokavalio paransi tai käänsi kaikki aineenvaihduntaan liittyvät oireet, mukaan lukien rasvamaksa, korkea verensokeri, korkea verenpaine ja sydänlihaksen jäykkyys.

Toisessa 8 viikon tutkimuksessa todettiin, että rotilla, joilla oli metabolinen oireyhtymä runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla, jota oli täydennetty violetilla porkkanalla, verenpaine ja insuliiniresistenssi paranivat enemmän kuin kontrolliryhmän rotilla.

Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan enemmän ihmisen tutkimuksia purppuran porkkanan vaikutuksista metaboliseen oireyhtymään.

Paksusuolitulehdus ja tulehdukselliset suolistosairaudet

Tulehduksellinen suolistosairaus (IBD) määritellään krooniseksi tulehdukseksi koko ruoansulatuskanavassa tai sen osassa.

Koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että purppuraiset porkkanat voivat hyötyä tietyistä tulehduksellisista suolistosairauksista, kuten haavainen paksusuolitulehdus.

Yksi tutkimus osoitti, että hiirillä, joilla oli paksusuolitulehdusta purppuralla porkkanajauheella, oli alentunut tulehdusta edistävien proteiinien, kuten tuumorinekroositekijä-a: n ja interleukiini-6: n, tasot veressä muihin hoitoihin verrattuna.

Koeputkitutkimuksella, jossa tutkittiin purppuran porkkanauutteen vaikutuksia suoliston solutulehduksen vähentämiseen, oli samanlaisia ​​tuloksia.

Näiden tutkimusten tutkijat tulivat siihen tulokseen, että purppuran porkkanan tulehdusta estävät vaikutukset johtuivat todennäköisesti niiden voimakkaasta antosyaniinin antioksidanttipitoisuudesta.

Yhteenveto

Eläimet ja koeputketutkimukset osoittavat, että purppuraiset porkkanat voivat olla tehokkaita vähentämään metabolisen taudin oireita ja parantamaan IBD: hen liittyvää tulehdusta.

Helppo lisätä ruokavalioon

Violetit porkkanat eivät ole vain ravitsevia, vaan myös monipuolisia ja maukkaita vihanneksia, joita voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.

Ne ovat makultaan samanlaisia ​​kuin muut porkkanalajikkeet ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla.

Tässä on joitain tapoja lisätä purppuraisia ​​porkkanoita ruokavalioon:

• Pilko, raasta tai parranajo ja lisää salaatteihin.
• Paahdettu - kokonaisena tai viipaloituna - oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
• Keitä ja lisää kotitekoiseen hummukseen.
• Raasta ja lisää leivonnaisiin.
• Viipaloi ja tarjoile maukkaalla dipillä.
• Lisää mehuihin ja smoothieihin.
• Kuivaa viipaleet ja nauti terveellisenä vaihtoehtona perunalastut.
• Noppaa ja lisää perunoita ja muita ruokia.
• Spiralize ja heittää pestolla.
• Raasta ja heitä oliiviöljyllä ja tuoreilla yrtteillä, jotta saat virheen.
• Lisää keittoihin, muhennoksiin ja liemiin.
• Höyry ja takki maustaisella mausteseoksella, kuten harissa.

Yhteenveto

Purppuraisia ​​porkkanoita voi nauttia monella tapaa. Ne voidaan paistaa, lisätä smoothieihin tai nauttia raakana.

Bottom Line

Violetit porkkanat sisältävät vaikuttavan joukon vitamiineja, mineraaleja ja voimakkaita kasviyhdisteitä, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi monin tavoin.

Vaikka kaikentyyppiset porkkanat ovat ravitsevia ja terveellisiä, violetit porkkanat sisältävät voimakkaita antioksidantteja, joita kutsutaan antosyaaneiksi, joilla on vaikuttavia vaikutuksia terveydellesi.

Purppuran porkkanan syöminen voi parantaa sydämen terveyttä, rohkaista laihtumista ja vähentää tulehdusta ja tiettyjen syöpien riskiä.

Nämä kirkkaanväriset vihannekset eivät vain pakkaa tehokkaita terveysvaikutuksia, vaan voivat myös lisätä väriä ja makua moniin suosikkiruokiinne.