7 persiljanjuuren yllättäviä terveyshyötyjä

Persiljanjuuria kutsutaan usein Hampurin juureksi, ja sitä käytetään monissa keittiöissä ympäri Eurooppaa.

Vaikka se liittyy läheisesti toisiinsa, sitä ei pidä sekoittaa suosituimpiin lehtivihreän persiljan lajikkeisiin, joita saatat kasvaa puutarhassasi tai käyttää yrtteinä.

Persiljajuuri tulee puutarhapersilien alalajista, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Petroselinum crispum Tuberosum. Vaikka sen lehdet ovat syötäviä, sitä kasvatetaan paksujen, mukulaisia juuriensa vuoksi.

Vaikka se näyttää olevan porkkanan ja palsternakan välinen risteytys, sen makuprofiili on melko ainutlaatuinen, koska se antaa vihjeitä nurmipersiljasta.

Tässä on 7 yllättävää persiljajuuren hyötyä.

1. Runsaasti ravinteita

Persiljan juurella on runsaasti ravintoaineita. 3,5 gramman (100 gramman) raaka annos sisältää:

Kalorit: 55
Hiilihydraatit: 12 grammaa
Kuitu: 4 grammaa
Proteiini: 2 grammaa
Rasva: 0,6 grammaa
C-vitamiini: 55% päivittäisestä arvosta (DV)
B9-vitamiini (folaatti): 45% DV: stä
Kalium: 12% DV: stä
Magnesium: 11% DV: stä
Sinkki: 13% DV: stä
Fosfori: 10% DV: stä
Rauta: 7% DV: stä

Persiljajuuri on täynnä välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, erityisesti C-vitamiinia, folaattia ja sinkkiä. Se tarjoaa myös magnesiumia, mineraalia, josta suuri osa Yhdysvaltain väestöstä ei saa tarpeeksi.

Lisäksi se pakkaa melkein 20% DV: stä kuituun, vaikka siinä onkin vähän kaloreita ja rasvaa, mikä tekee siitä erinomaisen ravintotiheyden vaihtoehdon erilaisille ruokavalioille.

Yhteenveto Persiljanjuuri on vähän kaloreita ja sisältää useita välttämättömiä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, folaattia ja kuitua.

2. Tarjoaa voimakkaita antioksidantteja

Persiljanjuuri tarjoaa voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat vaikuttaa sen mahdollisiin terveysvaikutuksiin.

Antioksidantit vähentävät stressiä ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan - erittäin reaktiiviset hiukkaset, jotka vahingoittavat solujasi, lisäävät stressiä ja voivat edistää sairauksia, jos tasot nousevat liian korkeaksi kehossasi.

Myristiiniä ja apiolia, kahta persiljan juuren primaarista antioksidanttia, pidetään vastuussa suuresta osasta sen antioksidanttiaktiivisuutta.

Persiljajuuri sisältää myös huomattavan määrän C-vitamiinia, ravintoaine, joka toimii antioksidanttina ja voi auttaa ehkäisemään sairauksia.

Yhteenveto Persiljajuuren voimakkaita antioksidantteja ovat myristisiini, apioli ja C-vitamiini. Nämä yhdisteet voivat olla vastuussa monista sen terveydellisistä eduista.

3. Voi torjua tulehdusta

Persiljan juurella voi olla useita tulehdusta estäviä ominaisuuksia.

Vaikka tulehdus on kehosi luonnollinen vaste stressiin, liiallinen tulehdus voi lisätä sairautesi riskiä.

Persiljanjuuri sisältää useita yhdisteitä, kuten myristisiini, apioli ja furanokumariinit, joilla tiedetään olevan sekä antioksidanttisia että anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Lisäksi useat sen vitamiinit ja kivennäisaineet, kuten C-vitamiini, sinkki ja magnesium, säätelevät kehosi tulehdusreaktiota.

Persiljajuuren sisällyttäminen tasapainoiseen ruokavalioon muiden ravinnepitoisten vihannesten rinnalla voi vähentää tulehdusta ja auttaa estämään tiettyjä kroonisia sairauksia, mukaan lukien sydänsairaudet, syöpä ja osteoporoosi.

Yhteenveto Useilla persiljan juuressa olevilla ravintoaineilla ja antioksidanteilla voi olla merkitystä tulehduksen vähentämisessä ja suojaamisessa kroonisilta sairauksilta.

4. Voi lisätä vieroitus

Erilaiset maksasi entsyymit auttavat poistamaan myrkkyjä, joille saatat altistua lääkkeiden, ruoan tai epäpuhtauksien kautta.

Glutationilla, maksasi tuottamalla antioksidantilla, on merkittävä rooli tässä vieroitusprosessissa.

Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että persiljajuurimehu lisäsi merkittävästi glutationin ja muiden detoksifikaatioentsyymien määrää erittäin myrkyllistä lääkitystä saaneiden hiirten maksakudoksessa.

Tämä tulos viittaa siihen, että persiljajuurimehu voi suojata altistumiselta haitallisille yhdisteille.

Koska nämä tulokset eivät välttämättä päde ihmisiin, lisätutkimuksia tarvitaan.

Yhteenveto Persiljajuurimehu voi auttaa maksasi vieroitusprosessia. Siitä huolimatta tarvitaan ihmisen tutkimuksia.

5. Voi lisätä immuniteettiasi

Persiljajuuri on erinomainen kuidun ja C-vitamiinin lähde, kaksi ravintoainetta, jotka ovat elintärkeitä terveelle immuunijärjestelmälle.

3,5 unssin (100 gramman) raaka annos sisältää yli puolet DV: stä C-vitamiinille ja lähes 20% DV: stä kuidulle.

C-vitamiini on välttämätöntä vankalle immuunijärjestelmälle, koska se taistelee vieraita bakteereita, stressiä ja tulehduksia vastaan. Lisäksi se auttaa ihokudosta ja ruoansulatuskanavaa muodostamaan vahvan esteen bakteereja ja muita haitallisia aineita vastaan.

Samaan aikaan kuitu tukee terveiden bakteerien kasvua ruoansulatuskanavassa. Tutkimukset osoittavat, että terve suolistobakteerien yhteisö suojaa infektioita vastaan.

Yhteenveto Persiljanjuuri on erinomainen C-vitamiinin ja kuidun lähde, kaksi ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä terveelle immuunijärjestelmälle.

6. Voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että persiljan juuri voi taistella tietyntyyppisiä syöpiä vastaan.

Tämä vihannes pakkaa runsaasti kuitua, johon liittyy paksusuolen, munasarjojen, pään ja kaulan syövän riski.

Lisäksi eräässä koeputkitutkimuksessa todettiin, että persiljan juuriuute esti rintasyöpäsolujen kasvua ja lisääntymistä.

Vaikka nämä tiedot ovat rohkaisevia, tarvitaan hyvin suunniteltuja ihmisen tutkimuksia, jotta ymmärrettäisiin paremmin tämän vihannesten vaikutukset syöpään.

Yhteenveto Yksi tutkimus osoitti, että persiljan juuriuute voi estää rintasyöpäsolujen kasvun, ja tämän vihannesten kuitupitoisuudella voi olla myös syöpälääkkeitä. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.

7. Helppo lisätä ruokavalioon

Persiljanjuuri on monipuolinen, syötävä tai raakana syötävä ja helppo lisätä rutiiniin.

Yritä valita näytteet, jotka ovat väriltään beigejä, kiinteitä ja mustelmattomia. Jos yläosat ovat edelleen kiinni, niiden tulee olla syvän vihreitä eikä kuihtua.

Aloita poistamalla yläosat, joita voidaan käyttää koristeeksi tai tehdä pestoksi myöhemmin. Pese juuret hyvin, mutta älä huoli niiden kuorimisesta. Itse asiassa vihannesten nahat tarjoavat usein tiivistetyn kuidun ja muiden ravintoaineiden lähteen.

Voit leikata persiljan juuret sauvoiksi ja nauttia niistä tavallisena tai suosikki manteli-, papu- tai vihannestesi kanssa. Muussa tapauksessa yritä murskata ne salaattien tai voileipien koristamiseksi.

Persiljajuuri voidaan myös höyryttää, paahtaa tai paistaa. Se yhdistyy hyvin muiden juurikasvien kanssa ja on herkullista valmistettua au-gratiinia tai lisättyä paahdettuun kasvissekoitukseen.

Lisäksi voit höyryttää ja soseuttaa persiljanjuuria sängyksi lihapaahdoille tai kasvisleipaleille, tai pilkkoa ne ja lisätä keittoihin tai muhennoksiin.

Yhteenveto Persiljanjuuria voidaan syödä sekä keitetyt että raakana. Se on loistava lisä keittoihin, muhennoksiin, liharuokiin ja paahdettuihin vihanneslautasiin.