Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) on lehtivihreä vihannes, joka on kotoisin Itä-Aasiasta.
Sitä kutsutaan myös japanilaisiksi sinapin vihreiksi, hämähäkki-sinappiksi tai konyaksi.
Osa Brassica sukuun, mizuna liittyy muihin ristikukkaisiin vihanneksiin, mukaan lukien parsakaali, kukkakaali, lehtikaali ja ruusukaali.
Siinä on tummanvihreät, hammastetut lehdet, ohuet varret ja pippurinen, hieman karvas maku. Vaikka sitä kasvatetaan yleisesti kaupallisille salaattiseoksille, sitä voi nauttia myös keitettynä tai peitattuna.
Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä mizunalajikkeita sekä niiden etuja ja käyttötarkoituksia.
Mizunan tyypit
Mielenkiintoista on, että mizuna on yksi harvoista avaruudessa kasvatetuista vihanneksista osana kansainvälisen avaruusaseman kokeilua.
Sitä on yleensä helppo viljellä, koska sillä on pitkä kasvukausi ja se toimii hyvin kylmissä lämpötiloissa.
Tällä hetkellä on tunnistettu 16 mizunan lajiketta, joiden väri ja rakenne vaihtelevat. Näitä ovat seuraavat:
- Kyona. Tällä lajikkeella on lyijykynän ohuita valkoisia kantoja, joissa on syvästi hammastetut lehdet.
- Komatsuna. Tällä tyypillä on tummanvihreät, pyöristetyt lehdet ja se on kehitetty kestämään paremmin lämpöä ja sairauksia.
- Punainen Komatsuna. Se on samanlainen kuin Komatsuna, mutta kastanjanruskea lehdillä.
- Onnellinen rikas. Ehkä ainutlaatuisin, tällainen on tummanvihreä ja tuottaa kukkia, jotka muistuttavat parsakaalin miniatyyripäät.
- Vihreä vitamiini. Tällä lajikkeella on syvän vihreät lehdet ja se kestää paremmin sekä kuumia että kylmiä lämpötiloja.
Tyypistä riippumatta, mizuna on runsaasti ravintoaineita ja tekee lävistävän salaatin tai voileivän päälle.
yhteenvetoMizunaa on 16 lajiketta, jotka vaihtelevat väriltään ja tekstuuriltaan. Jotkut sopivat paremmin myös äärilämpötiloihin.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Mizunan erityisistä eduista on tällä hetkellä vain vähän tutkimusta. Silti sen yksittäisiin ravintoaineisiin - ja kaalikaikkiin yleensä - on liittynyt lukuisia terveysvaikutuksia.
Erittäin ravitseva
Kuten lehtikaali, mizuna on vähän kaloreita, mutta runsaasti useita vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien A-, C- ja K-vitamiinit.
Kaksi kuppia (85 grammaa) raakaa mizunaa tarjoaa:
- Kalorit: 21
- Proteiini: 2 grammaa
- Hiilihydraatit: 3 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- A-vitamiini: 222% DV: stä
- C-vitamiini: 12% DV: stä
- K-vitamiini: yli 100% DV: stä
- Kalsium: 12% DV: stä
- Rauta: 6% DV: stä
Tämä lehtivihreä sisältää erityisen paljon A-vitamiinia, mikä on tärkeää terveellisen näön ja vahvan immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi.
Runsaasti antioksidantteja
Kuten monet muut ristiruohoiset vihannekset, mizuna on runsas antioksidanttien lähde, joka suojaa solujasi epästabiileilta molekyyleiltä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.
Liiallinen vapaiden radikaalien määrä voi aiheuttaa oksidatiivista stressiä ja lisätä riskiä sellaisista olosuhteista kuin tyypin 2 diabetes, sydänsairaudet, Alzheimerin tauti, syöpä ja nivelreuma.
Mizuna sisältää useita antioksidantteja, mukaan lukien:
- Kaempferol. Koeputkitutkimukset paljastavat, että tällä flavonoidiyhdisteellä on voimakkaita tulehdusta ja syöpää estäviä vaikutuksia.
- Quercetin. Luonnollisella pigmentillä monissa hedelmissä ja vihanneksissa kvertsetiinillä on osoitettu olevan voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
- Beetakaroteeni. Tämä antioksidanttiryhmä voi edistää sydämen ja silmien terveyttä sekä suojata tietyiltä syöpiltä.
Kaiken kaikkiaan itse mizunaa varten tarvitaan erityistä tutkimusta.
Erinomainen K-vitamiinin lähde
Kuten muut lehtivihannekset, mizunassa on runsaasti K-vitamiinia. Itse asiassa 2 kuppia (85 grammaa) tätä aromikasvia pakkaa yli 100% DV: stä.
K-vitamiini tunnetaan parhaiten roolistaan veren hyytymisessä ja luiden terveydessä.
Se auttaa tuottamaan hyytymiseen liittyviä proteiineja, mikä rajoittaa leikkauksista tai mustelmista johtuvaa verenvuotoa.
Lisäksi K-vitamiini osallistuu luun muodostumiseen auttamalla hallitsemaan kalsiumin kerrostumista kehossasi, vähentämällä osteoblastien (luun kasvusta vastaavien solujen) kuolemaa ja ilmentämällä enemmän luun terveyteen liittyviä geenejä.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että K-vitamiinin puute voi lisätä osteoporoosin riskiä, joka heikentää luita ja lisää murtumariskiä.
Hyvä C-vitamiinin lähde
Mizuna on yllättävän hyvä C-vitamiinin lähde, joka tarjoaa 13% DV: stä vain kahdessa raakakupissa (85 grammaa).
Tämä vitamiini on voimakas antioksidantti, jolla on useita etuja, kuten immuunijärjestelmän tukeminen, kollageenin muodostumisen edistäminen ja raudan imeytymisen parantaminen.
Lisäksi 15 tutkimuksen analyysi liittää runsaasti C-vitamiinia sisältäviin ruokavalioihin 16% pienemmän sydänsairauksien riskin verrattuna vähän ruokavaliota sisältäviin ruokavalioihin.
Muista, että muissa messuissa tehdyt tutkimukset osoittavat, että merkittävä määrä C-vitamiinia menetetään ruoanlaiton aikana. Vaikka tutkimuksessa ei ole tutkittu mizunaa erikseen, lyhyempien kypsennysaikojen käyttäminen ja kiehuminen vedessä voi auttaa sinua pitämään enemmän tätä vitamiinia.
Sisältää voimakkaita syöpää torjuvia yhdisteitä
Mizuna tarjoaa antioksidantteja, joilla on osoitettu olevan syöpälääkkeitä.
Erityisesti sen kaempferolipitoisuus voi suojata tätä tautia vastaan - ja koeputkitutkimuksissa jopa todetaan, että tämä yhdiste voi auttaa syövän hoidossa.
Tutkimus paljastaa myös, että ristikkäiset vihannekset, kuten mizuna, voivat vähentää merkittävästi syöpäriskiäsi. Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa on kuitenkin havaittu vaihtelevia löydöksiä.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää inhimillistä tutkimusta.
Voi suojata silmien terveyttä
Mizunassa on luteiinia ja zeaksantiinia, kaksi antioksidanttia, jotka ovat tärkeitä silmien terveydelle.
Näiden yhdisteiden on osoitettu suojaavan verkkokalvoasi hapettumisvaurioilta ja suodattavan pois mahdollisesti haitallisen sinisen valon.
Tämän seurauksena he voivat suojautua ikään liittyvästä makuladegeneraatiosta (ARMD), joka on johtava sokeuden syy maailmanlaajuisesti.
Lisäksi luteiiniin ja zeaksantiiniin liittyy vähentynyt kaihi- ja diabeettisen retinopatian riski, kaksi tilannetta, jotka voivat vahingoittaa näköä.
yhteenvetoMizuna on lehtivihreä vihannes, jossa on vähän kaloreita, mutta runsaasti antioksidantteja ja useita tärkeitä vitamiineja - erityisesti A-, C- ja K-vitamiinia. Se voi vahvistaa silmien, luiden ja immuunijärjestelmän terveyttä muun muassa.
Mahdolliset haittapuolet
Vaikka tutkimus on rajallista, mizunaan ei liity vakavia sivuvaikutuksia.
Siitä huolimatta liikaa syöminen voi aiheuttaa terveysongelmia niille, joilla on kaalikaali-allergioita.
Korkean K-vitamiinipitoisuutensa vuoksi mizuna voi häiritä verenohennuslääkkeitä, kuten varfariinia. Siksi, jos sinulla on verenohennuslääkkeitä, sinun tulee keskustella terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen kuin lisäät K-vitamiinipitoisten elintarvikkeiden saantiasi.
Mizuna sisältää myös oksalaatteja, jotka voivat aiheuttaa munuaiskiviä joillekin ihmisille, jos niitä käytetään suurina määrinä. Jos sinulla on taipumusta munuaiskiviin, sinun kannattaa rajoittaa saanti.
yhteenvetoMizunan syöminen on turvallista useimmille ihmisille. Suuret määrät voivat kuitenkin laukaista haittavaikutuksia niille, jotka ottavat verenohennuslääkkeitä tai joilla on suuri munuaiskivien riski.
Kuinka lisätä mizunaa ruokavalioon
Mizunalla on usein kuvattu sekoitus rucolaa ja sinappivihreää, ja sillä on lievästi katkera, pippurinen maku, joka lisää hienovaraisen lyönnin raakiin ja keitettyihin ruokiin.
Mizunaa voidaan käyttää raakana salaateissa. Itse asiassa olet ehkä jopa syönyt sitä aiemmin, koska se lisätään yleisesti pakattuihin salaattiseoksiin.
Sitä voi nauttia myös keitettynä lisäämällä sitä perunoita, pastaruokia, pizzoja ja keittoja varten. Voit myös suolakurkkua käyttää mausteena voileipiä tai viljakulhoja.
Olitpa ostanut sen viljelijän torilta tai paikallisesta ruokakaupasta, tuore mizuna tulisi säilyttää muovipussissa jääkaapisi terävämmässä laatikossa. Paperipyyhkeen asettaminen pussiin voi auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden, joka voi aiheuttaa sen pilaantumisen.
Huuhtele lehdet huolellisesti, jotta lika tai roskat voidaan pestä ennen syömistä.
yhteenvetoMizunan miellyttävä, pippurinen maku tekee siitä erinomaisen pastaa, pizzaa, keittoa ja perunaa. Se on syötävä raaka tai keitetty, mutta se on aina pestävä etukäteen.
Alarivi
Mizuna on lehtivihreä, jossa on vähän kaloreita, mutta runsaasti useita tärkeitä vitamiineja ja antioksidantteja.
Se voi tarjota useita terveysvaikutuksia, kuten parantunut luu-, immuuni- ja silmäterveys - ja jopa syöpälääkkeet.
Vaikka paikallisen viljelijän markkinat saattavat kuljettaa sitä, voit löytää sen myös aasialaisista ruokakaupoista.
Kaiken kaikkiaan mizuna on yksinkertainen ja ravitseva tapa lisätä pop-maku seuraavaan salaattiin tai paista.
