Ihmiset ympäri maailmaa tietävät hummerin herkuksi tai ylelliseksi ruoaksi.
Kuten katkarapu, rapu ja raput, hummeri on äyriäinen, eräänlainen äyriäinen, jolle on tunnusomaista sen segmentoitu runko, jota suojaa kuori.
Ihmiset ajattelevat äyriäisistä yleensä korkeaa kolesterolia sisältäviä elintarvikkeita. Niillä on kuitenkin myös korkea ravintoarvo.
Tässä artikkelissa selitetään kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää hummerin ravinnosta, mukaan lukien onko sen sisältämän kolesterolin syytä olla huolestuttava. Siinä tarkastellaan myös hummerin syömisen etuja ja haittoja ja keskustellaan sen valmistamisesta.
Ravitsemus
Hummeri on vähäkalorinen ruoka, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yhden kupin (145 gramman) annos keitettyä hummeria tarjoaa:
- Kalorit: 128
- Proteiini: 27 grammaa
- Rasva: 1,2 grammaa
- Hiilihydraatit: 0 grammaa
- Kupari: 198% päivittäisestä arvosta (DV)
- Seleeni: 190% DV: stä
- Sinkki: 53% DV: stä
- B12-vitamiini: 51% DV: stä
Kuten näette, hummeri on vähärasvainen proteiinilähde - se sisältää paljon proteiinia ja vähän rasvaa.
Kolesterolipitoisuus on kuitenkin riippumaton rasvapitoisuudesta, ja hummerin annos antaa 70% kolesterolin DV: stä.
Se antaa myös 280 mg eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA) yhdessä.
EPA ja DHA ovat kahden tyyppisiä omega-3-rasvahappoja, jotka voivat suojata sydämen terveyttä alentamalla veren kolesterolitasoja. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa suositellaan kuluttavan noin 250 mg EPA: ta ja DHA: ta päivässä.
Hummeri on myös poikkeuksellinen kuparin ja seleenin hivenaineiden lähde.
Vaikka kupari on mukana energian ja DNA: n tuotannossa, seleeni toimii syövän vastaisena aineena ja voi suojata kroonisia degeneratiivisia sairauksia vastaan.
Kuinka se vertaa muihin äyriäisiin?
Suurimmalla osalla äyriäisillä, hummerit mukaan lukien, on melko samanlaiset ravintoprofiilit.
Tässä on vertailu 1 kupin (145 gramman) hummerin, katkarapujen, rapujen ja rapujen ravintosisältöön.
Vaikka hummeri antaa enemmän proteiinia annosta kohden kuin muut äyriäiset, ne ovat kaikki proteiinipitoisia ruokia. Itse asiassa ne kaikki sisältävät korkeamman proteiinipitoisuuden kuin eväkalat.
Toinen ero näiden äyriäisten välillä on katkarapujen rasvapitoisuus, joka on huomattavasti suurempi kuin muiden ja selittää katkarapujen korkeamman kalorimäärän.
Katkarapujen korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta katkarapuilla ja hummerilla on käytännössä sama kolesterolipitoisuus. Ravut ja rapu sitä vastoin tarjoavat pienempiä määriä.
Viimeinkin, vaikka ne kaikki sisältävät runsaasti EPA: ta ja DHA: ta, katkaravut, raput ja raput tarjoavat pienempiä määriä kuin hummeri.
YhteenvetoHummeri on vähärasvainen proteiiniruokaa, joka sisältää suuria määriä sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Se sisältää myös vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan terveyden optimoimiseksi.
Hummerin terveyshyödyt
Hummerin korkealaatuinen ravintoprofiili antaa sille lukuisia terveysvaikutuksia.
Runsaasti proteiineja
Hummerilla on korkea proteiinipitoisuus.
Se sisältää myös runsaasti kaikkia välttämättömiä aminohappoja - proteiinin rakennuspalikoita. Tämä tarkoittaa, että proteiinihummeritarjonnan laatu voi olla yhtä suuri tai parempi kuin maidon, punaisen lihan tai soijan laatu.
Lisäksi tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti proteiinia sisältävät elintarvikkeet voivat auttaa tai edistää laihtumista lisäämällä aineenvaihduntaa ja lisäämällä täyteyden tunteita.
Itse asiassa kehosi polttaa enemmän kaloreita proteiineja käsiteltäessä kuin hiilihydraatteja ja rasvoja käsiteltäessä.
Proteiini on myös tehokkaampi kuin hiilihydraatit tai rasva lisäämään täyteyden tunteita. Se tekee tämän vähentämällä ruokahalua stimuloivia hormoneja ja lisäämällä nälkää vähentäviä hormonitasoja. Siten proteiinin syöminen voi auttaa ruokahalun hallinnassa.
Voi edistää aivojen ja mielenterveyttä
Omega-3: lla ja B12-vitamiinilla on tärkeä rooli aivojen ja mielenterveyden kannalta.
Esimerkiksi DHA on tärkeä aivosolujen komponentti ja välttämätön solukalvon toiminnalle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että omega-3-puutos voi nopeuttaa aivojen ikääntymistä.
Tutkimukset viittaavat siihen, että ihmisillä, jotka kuluttavat runsaasti omega-3-rasvahappoja sisältävää ruokavaliota, on pienempi aivohalvauksen, masennuksen, dementian ja Alzheimerin taudin riski.
Vastaavasti tutkimukset viittaavat siihen, että matalat B12-vitamiinitasot liittyvät dementiaan, Alzheimerin tautiin ja Parkinsonin tautiin.
Jotkut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että B12-vitamiinilisien käyttö näyttää vähentävän dementian riskiä 20% ja parantavan aivotoimintaa vanhemmilla aikuisilla.
Hummerin lisääminen ruokavalioon voi siis olla hyödyllistä aivoillesi ja mielenterveydellesi.
Voi suojata sydänsairauksilta
Sydänsairaus on johtava kuolinsyy Yhdysvalloissa. Tämän tilan estämiseksi kansanterveysaloitteet suosittelevat omega-3-rasvahappoja sisältävän kalan säännöllistä syömistä.
Tutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet, että pitkäketjuisilla omega-3: lla, kuten EPA: lla ja DHA: lla, on suojaavia vaikutuksia sydänsairauksia vastaan. Kala- ja äyriäislajit, jotka tuottavat suuria määriä molempia - kuten hummeria - näyttävät olevan kaikkein suojaavimpia.
EPA ja DHA voivat vähentää sydänsairauksien riskiä monin tavoin.
Tutkimukset viittaavat siihen, että ne saattavat alentaa veren kolesterolitasoja ja verenpainetta. Ne voivat myös vähentää tulehdusta estääkseen ateroskleroosin, plakin kertymisen valtimoihin, mikä on aivohalvauksen riskitekijä.
Eräässä vuoden 2008 tutkimuksessa todettiin, että 566 mg: n EPA- ja DHA-annokset päivässä voivat vähentää sydänsairauksien riskiä 37%.
Vuoden 2010 tutkimuksessa osallistujat ottivat jopa 234 mg EPA: ta ja DHA: ta päivässä, ja tutkijat kertoivat, että suurimpia määriä ottaneille osallistujille sydänsairauksien riski pieneni 49% ja sydänkohtauksiin liittyvien kuolemien riski pieneni 62%.
Voi olla syöpälääkkeitä
Omega-3: t ja seleeni voivat antaa hummerin syöpää torjuvia vaikutuksia.
Tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti EPA: ta, DHA: ta ja seleeniä sisältävillä ruokavalioilla voi olla suojaava vaikutus useita syöpätyyppejä vastaan, mukaan lukien rinta-, paksusuoli-, eturauhas-, keuhko-, mahalaukun, maksan ja munasarjasyövät.
Koeputki- ja eläintutkimuksissa on havaittu, että omega-3: n tulehdusta ja syöpää estävät vaikutukset ovat vähentäneet kasvaimen kasvua ja leviämistä sekä johtaneet syöpäsolujen kuolemaan.
Tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia ihmisillä.
Lisäksi DHA näyttää lisäävän sisplatiinin - yleisen kemoterapia - vaikutusta kasvaimen leviämiseen ja kuolemaan. Se voi myös olla hyödyllistä lääkkeiden aiheuttamien sivuvaikutusten vähentämisessä.
Tutkimukset viittaavat myös siihen, että seleenin antioksidanttikapasiteetilla voi olla merkitystä sen mahdollisissa syöpälääkkeissä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että seleeni voi edistää kasvaimen kuolemaa ja estää syövän leviämisen.
Muut mahdolliset edut
Hummerin lisääminen ruokavalioon voi sisältää joitain lisäetuja terveydelle sen sisältämän seleenin ansiosta.
Hummerin korkea seleenipitoisuus voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on autoimmuunisia kilpirauhasen sairauksia, kuten Hashimoton kilpirauhastulehdus.
Seleeni voi myös auttaa parantamaan immuniteettia, koska ravintoaine osallistuu biologisiin prosesseihin, jotka takaavat normaalin solutoiminnan, joka on välttämätön terveellisen immuunivasteen kannalta.
Vaikka joidenkin hummerin ravintoaineiden tutkimus näyttää lupaavalta, on tärkeää huomata, että mikään tutkimus ei heijasta suoraan hummerin syömisen etuja.
Tutkijoiden on tehtävä enemmän tutkimuksia tutkiakseen hummerin terveysvaikutuksia ihmisillä.
YhteenvetoHummerin ravinteet voivat tarjota hyödyllisiä vaikutuksia sydämen ja mielenterveyteen sekä laihtumiseen. Ne voivat jopa auttaa vähentämään tietyntyyppisten syöpien riskiä.
Onko hummerin kolesteroli huono sinulle?
Vaikka hummerissa on suhteellisen suuri määrä kolesterolia, tämä ei välttämättä ole terveysongelma. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että elintarvikkeista peräisin oleva kolesteroli ei liity sydänsairauksien riskiin.
Jotkut näistä tutkimuksista ovat kuitenkin olleet huonolaatuisempia, ja tutkijoiden on tehtävä enemmän korkealaatuisia tutkimuksia tutkiakseen tätä aihetta edelleen.
Vanhemmat tutkimukset selittävät, että tämä johtuu siitä, että kehosi voi säätää kolesterolin tuotantoa sen perusteella, kuinka paljon kolesterolia syöt.
Ruokavalion kolesteroli voi lisätä LDL (huono) kolesterolitasoa, mutta se lisää myös HDL (hyvä) kolesterolitasoa. Siten se ylläpitää LDL-HDL-kolesterolisuhdetta ja välttää sydänsairauksien riskin lisääntymistä.
Tämä ei kuitenkaan koske kaikkia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että noin neljännes väestöstä on herkempi suuremmille kolesteroliarvoille.
YhteenvetoHummeri sisältää paljon kolesterolia, mutta tämä ei ole terveydellistä huolta useimmille ihmisille. Tutkimukset ovat osoittaneet, että elintarvikkeista peräisin oleva kolesteroli ei näytä lisäävän sydänsairauksien riskiä.
Mahdolliset vaarat
Hummerin ravitsemuksellisista eduista riippumatta on olemassa tiettyjä mahdollisia vaaroja, jotka sinun on otettava huomioon ostettaessa tai kulutettaessa sitä.
Erittäin pilaantuva
Hummeri on erittäin pilaantuva ruoka, joka vaatii asianmukaista käsittelyä mikrobikontaminaation välttämiseksi. Epäasianmukainen käsittely voi johtaa ruokaa aiheuttaviin sairauksiin.
Kuitenkin olet todennäköisesti saamassa ruokaa aiheuttavan sairauden syömällä raakaa tai alikypsää hummeria.
Jotkut yleisimmin sairauksia aiheuttavista bakteereista, jotka liittyvät väärin hoidettuihin äyriäisiin - ja yleensä raaka-äyriäisiin - ovat Vibrio laji, Listeria monocytogenes, Salmonella lajit ja Shigella lajeja.
Näiden bakteerien kulutukseen liittyviä oireita ovat ripuli, pahoinvointi, oksentelu, kuume, vatsakrampit ja päänsäryt.
Siksi olisi parasta välttää alikypsän hummerin kulutusta. Haluat ehkä kiinnittää erityistä huomiota hummerin käsittelyyn.
Allergiat
Äyriäiset ovat yleisimpiä allergeeneja, jotka voivat aiheuttaa vakavia ruokareaktioita, ja hummerit ovat kaikkein allergeenisimpia.
Hummerin allergisen reaktion oireet voivat vaihdella lievästä vaikeaan.
Äärimmäisissä tapauksissa kosketus hummerin kanssa voi johtaa anafylaksiaan. Tämä on hengenvaarallinen allerginen reaktio, joka aiheuttaa hengitysteiden kapenemisen, mikä vaikeuttaa hengittämistä.
Tropomyosiiniproteiini on äyriäisten tärkein allergeeni. Tämän proteiinin rakenne on samanlainen äyriäisissä ja nilviäisissä, joten ristireaktiivisuus on erittäin todennäköistä.
Toisin sanoen, jos olet allerginen äyriäisille, kuten hummerille, sinulla voi olla myös allergisia reaktioita, kun nautit simpukoita, kampasimpukoita, ostereita, simpukoita ja muita äyriäisiä. Päinvastoin on totta: Jos sinulla on äyriäisallergia, saatat olla allerginen hummerille.
Tällä hetkellä ei ole parannuskeinoa ruoka-aineallergioille. Allergian hallinta edellyttää allergeenin välttämistä. Saatat joutua hakemaan hätähoitoa, jos joutuu kosketuksiin allergeenin kanssa.
Raskasmetallikontaminaatio
Veden pilaantumisen seurauksena hummerit ja muut äyriäiset voivat saastua raskasmetalleilla, kuten elohopealla, lyijyllä, kadmiumilla ja arseenilla.
Raskasmetallien kulutus elintarvikkeiden kautta voi olla haitallista terveydellesi. Se voi aiheuttaa aivo- ja munuaisvaurioita ja sydämen poikkeavuuksia ja voi vaikuttaa vauvojen aivoihin.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) luokittelee kuitenkin hummerin vähärasvaiseksi elintarvikkeeksi ja ehdottaa, että on turvallista syödä kahdesta kolmeen annosta hummeria viikossa.
Raskaana olevat tai imettävät ihmiset sekä lapset voivat kuitenkin olla herkempiä raskasmetallien vaikutuksille, ja heidän tulisi rajoittaa niiden saantia.
YhteenvetoHummerit voivat saastua raskasmetalleilla ja mikro-organismeilla, jotka aiheuttavat ruokaa aiheuttavia sairauksia. Ne ovat myös erittäin allergisoivia.
Kuinka valmistaa se
Hummerilla on hellä rakenne ja mieto maku, joka sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa.
Hummerit keitetään yleensä höyryssä tai keitossa. Saatat myös löytää ne leikattu medaljonkeihin, jäädytettyinä tai kaupallisesti jalostettuina useiksi tuotteiksi, kuten säilykkeiksi tai suolakurkkua.
Pitääksesi hummerisi terveellisemmällä puolella, ole tietoinen valmistus- ja ruoanlaittomenetelmistä, jotka lisäävät merkittävästi kalori- ja rasvapitoisuutta. Esimerkiksi hummerin paistaminen tai sekoittaminen majoneesin tai voin kanssa voi lisätä huomattavasti sen rasvapitoisuutta.
Tässä on terveellinen resepti hummeri-kesäkurpitsa-nuudeleille, joita voit kokeilla.
YhteenvetoHummerin tekstuurin ja maun ansiosta se on helppo sisällyttää monenlaisiin ruokiin. Keittäminen ja höyrytys ovat kaksi perinteistä ja terveellistä keittomenetelmää. Sen paistaminen tai tarjoilu voin tai majoneesin kanssa voi lisätä rasvapitoisuutta huomattavasti.
Alarivi
Hummeri on eräänlainen äyriäinen, joka sisältää runsaasti proteiinia, omega-3-rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja.
Sen lisääminen ruokavalioon voi olla hyödyllistä laihdutukselle ja mielenterveydelle ja auttaa vähentämään sydänsairauksien ja syövän riskiä.
Hummerit ovat kuitenkin erittäin allergeenisia. Ne voivat myös saastua sairauksia aiheuttavilla mikro-organismeilla tai raskasmetalleilla. Herkempien ihmisten, kuten raskaana olevien, tulisi rajoittaa saantiaan.
Syö tuoreita ja täysin keitettyjä hummereita mahdollisen bakteerikontaminaation välttämiseksi. Jos haluat pitää hummerisi terveellisemmällä puolella, vältä kastamasta sitä voita tai majoneesia.
