Hillo ja hyytelö ovat kaksi suosittua hedelmälevityslajia, joita löytyy kotitalouksista ympäri maailmaa.
Niitä käytetään keskenään monissa resepteissä, mutta saatat miettiä, mikä erottaa ne toisistaan.
Tässä artikkelissa selitetään hillon ja hyytelön yhtäläisyydet ja erot.
Tärkeimmät erot
Vaikka hillot ja hyytelöt ovat sekä makeita että tahmeaja hedelmälevitteitä, ne eroavat toisistaan joillakin peruskysymyksillä.
Ne on valmistettu samanlaisista ainesosista: hedelmistä, sokerista, vedestä, pektiinistä ja haposta - yleensä sitruunamehusta.
Pektiini on eräänlainen kuitu, joka löytyy kasvien ja hedelmien soluseinistä. Se muodostaa geelin happoon sekoitettuna ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa hedelmä- ja vihannesperäisten tuotteiden tekstuurin aikaansaamiseksi.
Ja vaikka hedelmät ja niiden mehut sisältävät luonnollisesti sokeria, lisäämällä lisää hyytelöimisprosessia. Sokeri toimii myös säilöntäaineena ja estää haitallisten mikro-organismien kasvun.
Hillot ja hyytelöt eroavat kuitenkin koostumukseltaan, ulkonäöltään, jaettujen ainesosien osuuksiltaan ja hedelmien hyödyntämisessä tai sisällyttämisessä.
Hyytelö
Hyytelöt valmistetaan hedelmä- tai vihannesmehusta. Niille on ominaista selkeä ulkonäkö ja luja rakenne, joka pitää itsensä paikallaan.
Mehu uutetaan keittämällä murskatut hedelmät tai hedelmäpalat vedessä pehmeäksi, minkä jälkeen kuoret ja massa erotetaan mehusta suodattamalla ne siivilän läpi juustokankaalla tai hyytelepussilla. Tämä varmistaa selkeän ulkonäön.
Voit valmistaa hyytelöitä lisäämällä tai lisäämättä pektiiniä, mutta koska hyvällä hyytelöllä tulisi olla riittävä geeliä vahvuus muodonsa säilyttämiseksi, useimmat reseptit sisältävät sen.
Kaupallinen pektiini on yleensä johdettu omenoista ja sitrushedelmistä, ja sitä myydään sekä jauheena että nestemäisessä muodossa.
Hillo
Hillot valmistetaan murskattuista tai jauhetuista hedelmistä, jolloin paksumpi levite pitää muodonsa, mutta on vähemmän kiinteä kuin hyytelöt.
Toisin kuin hyytelö, hillo ei ole kirkas, ja saatat löytää hedelmäpaloja tai hiukkasia hajallaan siihen. Hedelmien varret ja kuopat tulisi kuitenkin poistaa.
Hillot voidaan valmistaa lisäämällä pektiiniä tai ilman sitä, koska hedelmät tarjoavat sen luonnollisesti. Sinun tulisi kuitenkin sisällyttää joitain alikypsiä hedelmiä, jos pektiiniä ei lisätä, koska ne sisältävät enemmän pektiiniä kuin kypsät.
YhteenvetoHillot ja hyytelöt ovat kahdenlaisia hedelmälevitteitä, jotka on valmistettu samoista ainesosista. Ne eroavat koostumukseltaan, ulkonäöltään ja hedelmien hyödyntämisessä niiden tuottamiseksi.
Useita yhtäläisyyksiä
Makean maun ja vastaavien ainesosaluettelojen lisäksi hilloilla ja hyytelöillä on yhteiset ravintoprofiilit ja mahdolliset terveysvaikutukset.
Samanlaisia ravitsemusprofiileja
Koska niillä on samanlaisia ainesosia, ei ole mikään yllätys, että hilloilla ja hyytelöillä on samanlainen ravintokoostumus.
Alla on ravintosisältö 1 rkl (20 grammaa) näistä kahdesta hedelmälevityypistä:
Molemmat levitteet tarjoavat käytännössä saman määrän makroravinteita ja sisältävät noin 48–54% sokeria.
Ero vitamiini- ja mineraalikoostumuksissa riippuu käytettyjen hedelmien tyypistä ja siitä, lisätäänkö pektiini.
Esimerkiksi levitteet, jotka on valmistettu ilman lisättyä pektiiniä, vaativat pidemmän kypsennysajan, mikä voi vähentää niiden lämpöherkkien ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin, pitoisuutta.
Jaa terveyshyötyjä ja haittoja
Jotkut hillojen ja hyytelöiden mahdollisista terveysvaikutuksista liittyvät niiden pektiinipitoisuuteen.
Pektiinillä on prebioottisia vaikutuksia - se tarkoittaa, että se ruokkii suoliston ystävällisiä bakteereja stimuloimaan niiden kasvua - mikä puolestaan parantaa suoliston terveyttä.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että terve suolisto on välttämätön hyvän yleisen terveyden ylläpitämiseksi ja monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.
Tutkimus osoittaa myös, että pektiini voi estää vaarallisia toksiineja E. coli, haitallinen bakteeri.
Siitä huolimatta, vaikka hillot ja hyytelöt voivat tarjota joitain etuja, ne ovat korkean sokerin tuotteita, ja liikaa sokeria kuluttaminen voi johtaa painonnousuun, onteloihin, sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen.
Siksi sinun tulisi kuluttaa niitä maltillisesti.
YhteenvetoHilloilla ja hyytelöillä on samanlainen ravinteiden koostumus, ja niiden pektiinipitoisuus voi tarjota joitain terveysvaikutuksia. Niissä on kuitenkin paljon sokeria ja niitä tulisi käyttää kohtuullisesti.
Kaupasta ostetut vs. kotitekoiset hillot ja hyytelöt
Tärkein ero kaupassa ostettujen ja kotitekoisten hillojen ja hyytelöiden välillä on ainesosien laatu.
Jos tutkit myymälässä ostetun hillon tai hyytelön ainesosaluetteloa, saatat huomata, että siihen sisältyvät keinotekoiset aromit, elintarvikevärit ja säilöntäaineet.
Keinotekoisia makuja käytetään maun parantamiseen, kun taas väriaineet kompensoivat ruoanlaittoon ja varastointiin liittyvän värin menetystä. Tutkimusten mukaan näillä väriaineilla voi olla joitain kielteisiä terveysvaikutuksia, mukaan lukien allergiset reaktiot lapsilla ja syöpä hiirissä.
Lisäksi jotkut tuotemerkit voivat makeuttaa tuotteitaan sekä sokerilla että runsaasti fruktoosia sisältävällä maissisiirapilla (HFCS). HFCS on liitetty lisääntyneeseen liikalihavuuden, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Omien hillojen tai hyytelöiden valmistaminen kotona on kuitenkin helppoa ja antaa sinulle täyden hallinnan ainesosista.
Tässä on yksinkertainen mansikkahilloresepti, jolla pääset alkuun:
mansikkahillo
Ainekset:
- 1 kuppi (166 grammaa) pestyjä ja murskattuja mansikoita ilman varret ja korkit
- 1–3 kuppia (200–600 grammaa) sokeria
- 1/4 pullo (65 ml) nestemäistä pektiiniä (valinnainen)
- 1/4 kuppi (60 ml) vettä
Menetelmä:
Aseta mansikat ja vesi kattilaan. Lisää 1 kuppi (200 grammaa) sokeria, jos et lisää pektiiniä, tai 3 kuppia (600 grammaa), jos lisäät pektiiniä. Sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua.
Jos et käytä pektiiniä, keitä seosta, kunnes se sakeutuu. Poista se lämmöltä ja sekoita sitä vielä 5 minuuttia. Siirrä sitten hillo lasiastiaan.
Jos käytät pektiiniä, keitä seosta yhden minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Poista se lämmöltä ja lisää pektiini. Sekoita vielä 5 minuuttia, ennen kuin siirrät hillon lasiastiaan.
YhteenvetoKotitekoisen version tekeminen suosikkihillosta tai hyytelöstä on helppoa, ja se on todennäköisesti terveellisempi vaihtoehto kaupasta ostetuille tuotteille.
Onko toinen terveempi kuin toinen?
Hillolla ja hyytelöllä on käytännöllisesti katsoen sama ravintoarvo, hedelmäinen maku ja levitettävä rakenne. Siksi voit käyttää niitä keskenään.
Jotkut tutkimukset ovat kuitenkin analysoineet hillojen ravintoprofiilin 9 kuukauden varastoinnin jälkeen eivätkä havainneet merkittäviä menetyksiä niiden antioksidanttipitoisuudessa.
Siksi hillot voivat tarjota antioksidanttien lähteen, kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla.
YhteenvetoKoska hilloilla ja hyytelöillä on samanlaiset ominaisuudet, voit käyttää niitä keskenään. Hillot voivat tarjota antioksidantteja, mikä on hyödyllistä, kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla.
Alarivi
Hillot ja hyytelöt ovat kahdenlaisia hedelmälevitteitä, jotka tarjoavat samanlaisen ravintoarvon ja mahdolliset terveysvaikutukset.
Koska hilloja valmistetaan murskattuilla hedelmillä ja hyytelöitä valmistetaan hedelmämehulla, ne eroavat ulkonäöltään ja rakenteeltaan.
Sekä hillot että hyytelöt ovat runsaasti sokeria sisältäviä tuotteita, joita tulisi käyttää pieninä määrinä.
Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon, kokeile tehdä itse kotona.
