Pullokurpitsa

Niistä Pullokurpitsa, myös calabash, Jonas-, pyhiinvaeltaja-, risti- tai Trumpetti kurpitsa nimeltään, on yksi maailman vanhimmista viljellyistä kasveista. Sitä on helppo viljellä, ja sen monipuolisten, epätavallisten muotojen vuoksi sitä ei käytetä vain kulutukseen, vaan se on myös raaka-aine alusten, soittimien tai muun käsityön valmistuksessa.

Mitä sinun pitäisi tietää pullopuristusta

Kuten useimmat kurpitsalajikkeet, myös pullon kurpitsa on vuotuinen kiipeilykasvi. Sen uskotaan olevan alun perin peräisin Afrikasta ja se on erityisen kotoisin trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta. Keski-Amerikan vanhimmat löydöt dokumentoivat, että kasvi oli siellä jo 8. vuosituhannella eKr. käytettiin.

Hedelmät kasvavat monenlaisina kokoina ja muotoina, jotka muistuttavat lähinnä pulloja tai päärynöitä ja joita käytettiin usein vesitiiviinä astioina. Nuoret hedelmät, joiden iho on edelleen pehmeä ja hieman karvainen, soveltuvat kulutukseen ja niitä voidaan korjata jatkuvasti. Varsinkin Aasiassa niitä käytetään kesävihanneksiin tai curryihin. Liha on valkoista, vetistä ja maku on herkkä, mieto. Kasvin kiipeilykorvakkeet ja kuoritut siemenet ovat myös syötäviä.

Kasveja voidaan kasvattaa ikkunalaudalla tai kasvihuoneessa huhtikuun puolivälistä loppuun ja istuttaa toukokuun puolivälissä. Huomioi aurinkoinen sijainti ja riittävä tila, myös ylöspäin, koska jänteet voivat olla korkeintaan kaksi metriä. Kun hedelmät paljastuvat ja kovat, ne eivät ole enää syötäviä, mutta ne voidaan kuivata ja jalostaa monenlaisiksi arkipäivän esineiksi tai koriste-esineiksi. Kuivat pullopuristimet ovat erittäin vakaita, vedenpitäviä ja jopa lämmön- ja pakkaskestäviä. Siksi tätä materiaalia käytettiin vesi- ja säilytysastioihin tuhansia vuosia sitten.

Pullon kurpitsa kasvatettiin myös Itävallan viininviljelyalueilla ja sitä käytettiin viininostimena. Etelä-Amerikassa sitä koristivat ja veistävät inkat, tekniikka, jota voi edelleen löytää Perusta. Sitä käytetään myös perinteisesti säiliönä eteläamerikkalaiseen mateteeseen. Kuivattujen pullopuristeiden valmistus erilaisiksi puhallus-, kitka- ja lyömäsoittimiksi on myös hyvin yleistä, etenkin Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Intiassa.

Tärkeys terveydelle

Ei ole ilman syytä, että kurpitsa on kehittynyt entisten köyhien ihmisten ruuasta suosituksi ja ennen kaikkea erittäin terveyttä edistäväksi ruokalähteeksi. Kasvin massa sisältää lukuisia terveellisiä ainesosia, arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja ja on erittäin vähän kaloreita korkean vesipitoisuutensa ja vähähiilihydraattiensa vuoksi.

Erityisesti pullon kurpitsa vesipitoisuus on jopa korkeampi kuin muiden lajikkeiden, syötävien nuorten hedelmien keskimääräinen osuus on 96%. Höyrytettyä kurpitsalihaa pidetään yleensä hyvin sulavaa, helposti sulavaa ja runsaasti kuitua sisältävää lihaa, mikä tekee siitä sopivan ruokavalion ja vähentämisruokavalion. Alhaisesta natriumpitoisuudestaan ​​johtuen se on myös kuivaavaa ja diureettista, minkä vuoksi kurpitsaa käytetään usein virtsarakon ja munuaissairauksien sekä korkean verenpaineen hoitoon.

Voimakkaasti emäksisenä ruoana se on myös erittäin suosittu ruokalaji happamuuden vähentämisessä ja puhdistamisessa tai ns. Alkalisessa ruokavaliossa. Erityisesti pullon kurpitsalla on suuri lääketieteellinen merkitys, etenkin Aasiassa, jossa kypsiä hedelmiä käytetään kuumeen, pahoinvointiin ja kuivumiseen. Tropiikissa kasvin lehtiä, kukkasia ja siemeniä käytetään myös moniin parannustarkoituksiin, mukaan lukien keltaisuus ja palovammat tai laksatiivi.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kuten useimmat kurpitsatyypit, myös pullon kurpitsa sisältää erittäin vähän hiilihydraatteja ja kaloreita korkean vesipitoisuutensa takia, mutta samalla runsaasti kaliumia, kalsiumia ja muita arvokkaita ravintoaineita ja vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia.

100 g pullollinen kurpitsa sisältää noin 4,8 μg A-vitamiinia, 10,1 mg C-vitamiinia, 26 mg kalsiumia, 0,2 mg rautaa ja 11 mg magnesiumia. Pullo kurpitsa siemenet sisältävät noin 1% steroideja, 35-50% öljyä, 25-40% proteiinia ja 10% hiilihydraatteja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kurpitsan tiedetään yleensä olevan vähän histamiinia, mikä tarkoittaa, että allergiat ja intoleranssit ovat harvinaisia. Kuten muissa kurkkuissakin, on kuitenkin olemassa allergian riski ristiallergian muodossa.

Tämä tarkoittaa, että siitepölylle allergiset ihmiset ovat usein allergisia tietyille elintarvikkeille samanaikaisesti. Kurpitsatapauksissa tämä tapahtuu etenkin yhdessä allergioiden kanssa ruohoa, piharatamaa, mugwortia ja oliivipuuta vastaan.Kurpitsansiemenet voivat myös aiheuttaa allergioita, ja ne vaikuttavat ihmisiin, jotka ovat allergisia myös muille siemenille, pähkinöille tai sumakkikasveille (mango, pistaasi, vaaleanpunainen paprika), tai ihmisille, jotka ovat päivittäin kosketuksessa kurpitsansiemeniin työssä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Tuoreita pullopuristeja ei juurikaan löydy tavanomaisesta kaupasta Keski- ja Pohjois-Euroopassa, mutta pienellä onnellisuudella niitä löytyy Aasian herkku- ja erikoisliikkeistä. Kasvin paljon helpommin saatavilla olevat siemenet voidaan helposti kasvattaa omassa puutarhassa.

Nuoria hedelmiä samoin kuin versojen kärkiä (2 - 3 lehtiä) korjataan jatkuvasti ja keitetään vihanneksina. Kun kurpitsa on kypsää, sen iho muuttuu puiseksi ja erittäin kovaksi. Tässä tilassa hedelmät eivät ole enää syötäviä, mutta ne voidaan kuivata ja jalostaa monenlaisiin kohteisiin. Tavanomaisen vihanneskäsittelyn lisäksi massaa voidaan myös kuivata; esimerkiksi Japanissa valmistetaan pienet sormenruoan syötävät kuoret.

Kasvin siemenet voidaan myös kuivata tai jalostaa, esimerkiksi jauhamaan eräänlaiseksi kvarkeksi. Öljyä voidaan tietenkin saada myös puristamalla. Kuivatulla pullopuristolla on hiukan erilainen, mutta ei vähemmän tärkeä merkitys keittiössä. Mateitee, joka on erityisen laajalti levinnyt Etelä-Amerikassa, juotaan perinteisesti kuivatun calabash-varren päässä. Kuivattujen astioiden säilyvyys on erittäin pitkä, yleensä vuosikymmeniä.

Valmisteluvihjeitä

Kuten jo mainittiin, vain pullokurpitkin nuoret hedelmät ovat sopivia kulutukseen. Kuten kaikilla muillakin kurpitsatyypeillä, luovuudelle ei ole rajoituksia. Pehmeä massa voidaan joko yksinkertaisesti paistaa pannulla, esimerkiksi curryilla, tai paistaa öljyssä, kuten vanhoissa italialaisissa “cucurbita fricta” -resepteissä.

Tuoretta calabashia voidaan käyttää myös valmistukseen uunissa, yksinään tai täytettynä, samoin kuin lukuisiksi perinteisiksi tai eksoottisiksi murskatuiksi. Jos haluat jotain hieman epätavallisempaa, voit jalostaa keitetyn kurpitsan soseeksi ja käyttää sitä yhdessä munien, maidon, sokerin, vaniljan ja inkiväärin kanssa kurpitsapiirakan täytteenä.