rakuuna

rakuuna, kasvitieteellinen nimi Artemisia Dracunculus, on auringonkukkaperheen yrtti. Monivuotinen kasvi on alun perin peräisin idästä. Se kasvaa villinä Etelä-Euroopassa, mutta sitä viljellään maataloudeksi. Yrttiä arvostavat paitsi kokit, myös yrtit.

Estragonin esiintyminen ja viljely

Todennäköisesti ristiretkeläiset tekivät rakuuna tuotiin Aasiasta Eurooppaan, koska sana tarragon tulee arabian kielestä. Siitä tuli nopeasti arvostettu yrtti luostarin puutarhoissa. Kasvi velkaa muita nimiä, kuten lohikäärme ja käärme yrtti, laajalle levinneelle taikausulle, että raakari pitää lohikäärmeet poissa ja auttaa käärmepisteissä. Kiinassa se mainittiin mausteena vuosina 2000–1000 eKr.

Nykyään kelta on kotoisin Aasiasta sekä Luoteis-Amerikasta, Venäjältä ja Etelä-Euroopasta, missä sitä viljellään pääasiassa Ranskassa ja Italiassa. Koiruoho ja mugwort ovat tarragonin kaukaiset sukulaiset. Kaikki kuuluvat sukuun Artemisia. Monivuotinen kasvi kasvaa jopa kahden metrin korkeuteen ja suosii aurinkoisia paikkoja, joissa on ravinteisella maaperällä mutta ei liian kosteaa. Kun yrtit kukkivat, pienet keltaiset kukat muodostavat panicles.

Kasvi on helppo kertoa jakamalla juurakot ja kasvaa suhteellisen nopeasti. Se ei vain kasvaa puutarhassa, vaan sitä voidaan myös helposti kasvattaa kukkaruukussa. Tunnetaan kahta tyyppiä, ns. Todellinen ranskalainen rastragon ja venäläinen, jota kutsutaan myös Siperian raasteikkoksi. Ranskalaisella variantilla on hienompi tuoksu, kun taas venäläinen sukulaisensa maistuu hieman karvaselta, joten sitä käytetään harvoin.

Vaikutus ja sovellus

Tarragon tunnetaan ja rakastetaan mausteena keittiössä. Erityisesti Italian ja Ranskan keittiöt haluavat käyttää sitä runsailla. Maustamiseen käytetään erityisesti nuoria lehtiä ja versoja. Chervilin, tillin ja persiljan lisäksi tarragonia löytyy aina klassisista yrttiseoksista. Eteeriset öljyt, jotka muodostavat yrttien erehtymättömän maun, ovat korkeimmillaan vähän ennen kukinnan alkua.

Tämä on oikea aika korjata noin 30 senttimetriä pitkät versot (toukokuusta lokakuuhun). Tarragonia voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Sitä käytetään kurkkujen, etikan, sinapin, kastikkeiden, marinaattien, salaattien, kvarkin, keittojen ja yrttivoin maustamiseen. Tarjoavat kala- ja siipikarjanruoat, kuten sienet, simpukat ja karitsat, ovat myös rikastettu aromaattisilla yrtteillä. Yrtteistä voidaan valmistaa jopa likööriä. Oikea ranskalainen

Tarragon maistuu mausteiselta ja tuoreelta, ja maku on hiukan makea. Päinvastoin kuin venäjä, joka maistuu hieman katkerasta ja hieman öljyiseltä. Tämä liittyy eteerisiin öljyihin, joita ranskalaisilla on paljon enemmän tarjottavaa. Näitä ovat estragooli, ocimes, kamferi, limetit, myrkeeni ja plandlandreeni. Muita aineosia ovat flavonit, tanniinit ja katkerat aineet, kumariinit ja glykosidit sekä runsaasti C-vitamiinia ja jotkut mineraalit, kuten natrium, kalsium, magnesium, rauta ja kalium.

Myös deloratsepaamin jälkiä löydettiin. Tämä kemiallinen yhdiste bentsodiatsepiinien ryhmästä tunnetaan rauhoittavasta vaikutuksestaan. Minimimäärällä on kuitenkin lääkkeenä merkitystä. Vain estragola on tilapäisesti menettänyt väärinkäytöksi. Eteerisellä öljyllä, joka sisältyy myös fenkoliin, aniksiin ja basilikaan, on osoitettu syöpää aiheuttavia ja perimää vaurioittavia vaikutuksia eläinkokeissa. Siksi liittovaltion kuluttajansuojainstituutti suosittelee sen yksinomaista käyttöä keittiömausteena.

Useat lääketieteelliset tutkimukset ovat kuitenkin ristiriidassa tämän arvioinnin kanssa, jotka jopa luokittelevat normaalin kulutuksen useita kertoimia vaarattomiksi. Siksi liittovaltion instituutti myöntää myös, että erityistä terveysriskiä ei voida osoittaa, ja suositus on ymmärrettävä puhtaana varotoimenpiteenä, joka viittaa erityisesti fenkoteeeseen, jota annetaan lapsille, kun heillä on ilmavaivat.

Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Lukuisten ainesosiensa ansiosta raakuna on arvostettu paitsi keittiössä, myös naturopatiassa. Estragonin soveltamisala on melko laaja. Jo keskiajalla naturopathit käyttivät aineita ja käyttivät niitä ruttoa vastaan. Koska tarragonia on suhteellisen korkea C-vitamiinipitoisuus, sitä käytettiin skorbuuttina. Muinaisessa Roomassa sotilaat joivat panimon uupumista vastaan. Tarragonin juurten pureskelu auttoi hammassärkyä.

Intiassa oli erityinen raikasta ja fenkolista valmistettu voimajuoma. Nykyään eteeriset öljyt ruoansulatuselinten vahvistamiseksi ovat erityisen arvostettuja. Karvaiset aineet stimuloivat mahalaukun mehujen muodostumista ja auttavat sulattamaan rikkaita ruokia. Samanaikaisesti ne ovat ruokahaluisia ja vapauttavat kaasua. On todisteita siitä, että tuoreiden lehtien pureskelu auttaa hävittämään hikka. Teetä juominen estragon parantaa munuaisten toimintaa. Sen sanotaan jopa olevan matoja ajava vaikutus.

Stimuloiva vaikutus aineenvaihduntaan tekee kasvista suositun lääkkeen reumaattisten sairauksien ja kihtiin. Gynekologia hyötyy myös tarragonin fytosteroleista. Niillä on sääntelevä vaikutus kuukautiskierron aikana ja ne voivat laukaista viivästyneen kuukautiskierron. Siksi raskaana olevien naisten tulisi olla varovaisia ​​ainakin alussa, koska yrtit edistävät kuukautisia ja voivat aiheuttaa keskenmenon.

Yrtit palvelevat hyvin vaihdevuosien aikana. Kasvhormonisi vähentävät oireita, kuten kuumia aaltoja, masentavia mielialoja, ärtyneisyyttä ja päänsärkyä. C-vitamiini tekee kasvista tehokkaan lääkityksen vilustumisesta, kevätväsymyksestä ja yskästä. Kuppi tarragon teetä illalla rauhoittaa sinua ja auttaa nukahtamaan.