Avokado on herkullinen ja suosittu hedelmä, joka sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja.
Kun avokadot ovat kaudella tai myynnissä, on houkuttelevaa varastoida. Kypsä pilaa kuitenkin nopeasti, muuttuu ruskeaksi ja pehmeäksi.
Jos haluat pitää kypsät avokadot pidempään, voit yrittää pakastaa ne. Pakastamisella on kuitenkin joitain kielteisiä vaikutuksia hedelmien laatuun.
Tässä artikkelissa selitetään avokadojen jäädyttämisen vaikutukset ja miten se tehdään parhaiten.
Avokadojen jäädyttämisen vaikutukset
Pakastettaessa avokadoja on tärkeää ottaa huomioon vaikutukset ravinnepitoisuuteen, koostumukseen, väriin ja makuun.
Ravintosisältö
Avokadoissa on runsaasti ravinteita, mukaan lukien terveelliset rasvat ja kuidut, sekä kupari, kalium, folaatti, niasiini ja vitamiinit B6, C, E ja K.
Itse jäätyminen ei vaikuta merkittävästi elintarvikkeiden kalori-, kuitu- tai mineraalipitoisuuteen, mutta se voi vähentää niiden vesiliukoisten vitamiinien, kuten B6-vitamiinin ja folaatin, määrää.
Mikään tutkimus ei ole analysoinut tarkalleen kuinka paljon ravintohäviöitä tapahtuu avokadojen pakastamisesta, mutta sinun pitäisi odottaa joitain menetyksiä - etenkin pidennettyjen varastointiaikojen tapauksessa.
Ravinteet vähenevät kuitenkin ajan myötä myös tuoreissa tuotteissa. Pakastamisen aiheuttamien ravinteiden menetysten ei siis pitäisi olla merkittävä huolenaihe.
Rakenne
Pakastaminen avokado heikentää sen allekirjoitus sileä, kermainen rakenne.
Jäädytettynä hedelmän vesi laajenee ja häiritsee sen rakennetta - vaikutus näkyy myös muissa pakastetuissa hedelmissä, kuten papaijassa.
Sulatuksen jälkeen avokado muuttuu limaiseksi, vetiseksi ja pehmeäksi.
Vaikka et ehkä halua syödä sitä yksin, voit korjata tämän epämiellyttävän tekstuurin sekoittamalla sen smoothieesi tai soseuttamalla sitä guacamole- tai salaattikastikkeen valmistamiseksi.
Väri
Avokadot ruskeat joutuessaan alttiiksi ilman hapelle.
Pakastettuna ne puhdistetaan usein tai leikataan puolikkaiksi tai paloiksi, jolloin ne altistuvat ilmalle sekä jäätymisen että sulamisen aikana. Sulatettu avokado voi nopeasti ruskistaa, joten oikeat valmistus- ja säilytysmenetelmät ovat välttämättömiä.
Vaikka ruskistaminen on luonnollinen prosessi, joka ei välttämättä vaikuta makuun, jotkut saattavat kokea sen houkuttelevaksi.
Ruskistuksen vähentämiseksi voit harjata pienet määrät sitruunamehua tai etikkaa lihalle ennen pakastamista. Pakastetun avokadon kaupalliset valmisteet lisäävät yleensä askorbiini- tai sitruunahappoa.
Lisäksi sinun on varmistettava, että hedelmä suljetaan kokonaan. Jos se on suojattu väärin, pakastin saattaa palaa, mikä voi aiheuttaa värimuutoksia ja kuivumista.
Maku
Vaikka jäätyminen itsessään ei vaikuta merkittävästi makuun, erilaiset käsittelymenetelmät saattavat.
Jos käytät etikkaa tai sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi, ne voivat muuttaa makua hieman. Nämä makut eivät kuitenkaan ole yhtä voimakkaita, jos sekoitat avokadoa kasteluun kuten guacamole.
Kaupallisesti pakastetut avokadotuotteet voivat sisältää lisäaineita ja muita ainesosia, joten tarkista etiketti, jos olet huolissasi mausta.
YhteenvetoAvokadojen pakastamisella ei yleensä ole juurikaan vaikutusta ravinnepitoisuuteen, mutta se voi johtaa pehmeään tekstuuriin, ruskistumiseen ja muutoksiin lisäaineiden vaikutuksesta makuun.
Kuinka pakastaa avokadot
Kokonaiset avokadot ovat yleensä sulavia ruskeat ja hyvin pehmeät. Sinänsä sinun tulisi leikata, soseuttaa tai soseuttaa hedelmät ennen pakastamista.
Pakastetun avokadon säilyvyys on 4–6 kuukautta, mutta kaupalliset tuotteet voivat kestää vielä pidempään säilöntäaineiden vuoksi.
Pakastavat puolikkaat tai palat
Aloita leikkaamalla kypsä avokado kahtia, poista kuoppa ja kuori se. Haluttaessa voit leikata sen pienempiin paloihin.
Harjaa tai suihkuta paljastettu avokado-liha pienellä sitruunamehulla rusketuksen estämiseksi, kääri sitten muovikelmuun tai aseta se uudelleen suljettavaan pussiin. Jos sinulla on tyhjiötiiviste, voit käyttää sitä.
On tärkeää jättää mahdollisimman vähän ilmaa kosketuksiin lihan kanssa ruskistumisen ja pakastimen palamisen estämiseksi.
Merkitse avokado ja päivämäärä, jos haluat, ja pakasta se sitten 0 ° F: een (-18 ° C).
Pakastava sose tai sose
Voit myös jäädyttää perunamuusia tai soseutettua avokadoa - tai jopa kotitekoista guacamolea.
Kuorinnan ja kuorinnan jälkeen murskaa tai soseuta hedelmät käsin tai monitoimikoneella.
Kun teet guacamolea, lisää sitruuna- tai limemehua ja muita mausteita - mutta vältä muiden vihannesten, kuten tomaatin tai sipulin, lisäämistä tässä vaiheessa, koska niillä on taipumus vapauttaa vettä sulatuksen aikana.
Aseta sose säiliöön, jääkuutioastiaan tai uudelleen suljettavaan pussiin painamalla mahdollisimman paljon ilmaa ulos - käsin tai tyhjiötiivisteellä. Merkitse pussit etiketillä ja päivämäärällä ja jäädytä 0 ° F (-18 ° C) lämpötilassa.
yhteenvetoKypsä avokado voidaan pakastaa soseutettuna tai soseutettuna sekä puolikkaina tai paloina ja säilyttää 4–6 kuukautta. Lisää sitruunamehu ja sulje avokado tiukasti muovissa tai tyhjiötiivisteellä ruskistuksen minimoimiseksi.
Kuinka sulattaa ja käyttää jäädytettyä avokadoa
Kun olet valmis käyttämään pakastettua avokadoa, poista se pakastimesta ja sulata se jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Sulattaminen kestää yleensä noin tunnin huoneenlämpötilassa.
Sulatettu avokado soveltuu parhaiten salaattikastikkeisiin, smoothieihin ja muihin ruokiin, kuten guacamoleen, dippeihin ja levitteisiin. Monien mielestä ei ole houkuttelevaa syödä tavallista tai salaattia koostumuksen muutosten takia, mutta se on täysin turvallista tehdä, jos haluat.
Mausteet ja lisäaineet voivat auttaa peittämään sieniä ja muita jäätymiseen liittyviä muutoksia.
YhteenvetoPakastettua avokadoa tulee sulattaa huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Sitä käytetään parhaiten monen ainesosan astioissa, kuten guacamolessa, dippeissä, levitteissä ja smoothieissa.
Alarivi
Avokadon pakastaminen voi auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja pitämään tämän hedelmän käsillä ympäri vuoden.
Vaikka suurin osa ravintoaineista säilytetään pakastamisen aikana, liha yleensä muuttuu pehmeäksi ja saattaa ruskeutua varastoinnin tai sulamisen aikana.
Siksi pakastetut avokadot sekoitetaan parhaiten ruokiin, kuten guacamole, dipit ja smoothiet.
