Katkarapu on äyriäinen, jota syödään kaikkialla maailmassa.
Niiden kovat, läpikuultavat kuoret vaihtelevat ruskeasta harmaaseen. Ne ovat makuvia makuja ja niiden rakenne on lempeä tai kiinteä lajikkeesta riippuen.
Vaikka katkaravut ovat suosittu herkku monissa maissa, monet ihmiset uskovat, että he eivät ole turvallisia syödä raakana.
Tässä artikkelissa kerrotaan, onko raakoja katkarapuja turvallista syödä.
Onko raaka katkarapu turvallista?
Raakakatkarapuja syödään monissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Joillakin alueilla heidän päänsä sisällä olevaa nestettä pidetään herkkuna.
Japanissa on tavallista löytää tuoretta sashimia, joka on valmistettu raakasta katkaravusta, kun taas Kiinassa tätä äyriäistä syödään joskus elävänä liotettuaan voimakkaaseen baijiu-viiniin.
Katkarapuissa voi kuitenkin olla bakteereja, viruksia ja loisia, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen tai sairauksiin.
Katkaravut ovat kuitenkin yksi yleisimmin kulutetuista äyriäisistä Yhdysvalloissa ja niiden osuus maailman vesiviljelystä on 50%. Se on myös hyvä lähde useille ravintoaineille, mukaan lukien omega-3-rasvahapot, B12-vitamiini ja jodi.
Katkarapuissa mahdollisesti esiintyvät haitalliset bakteerit ja virukset voidaan silti tappaa vain kypsentämällä korkeassa lämpötilassa.
Ruokamyrkytyksen riskin vuoksi raakoja katkarapuja pidetään vaarallisina syödä.
YhteenvetoKatkarapu on ravitsevaa ja suosittua äyriäistä. Niiden syöminen raakana ei kuitenkaan ole suositeltavaa, koska se voi lisätä ruokamyrkytyksen riskiä.
Raakojen katkarapujen syömisen mahdolliset vaarat
Yksi kuudesta amerikkalaisesta kokee ruokamyrkytyksen vuosittain.
Raakojen katkarapujen nauttiminen lisää ruokamyrkytyksen ja ruoan saastumisen riskiä.
Saattaa sisältää haitallisia bakteereja
Raaka katkarapu sisältää usein bakteerin nimeltä Vibrio. On olemassa yli 70 lajia, joista 12 tiedetään aiheuttavan sairauksia ihmisillä.
Tutkimuksessa, joka sisälsi 299 raakaa katkarapunäytettä, todettiin, että 55% sisälsi mahdollisesti haitallisia Vibrio lajit, jotka ovat vastuussa olosuhteista, kuten gastriitti, kolera ja infektiot.
Lisäksi viljellyissä katkarapuissa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin 100 kantaa Vibrio, joista monet olivat resistenttejä antibioottihoidolle.
Tarkasteltaessa 10 mereneläviä jalostavaa laitosta Nigeriassa 100% katkaravuista oli satamassa Basilli bakteereja, joihin liittyy yleisesti ripulia ja oksentelua.
Voi johtaa sairauteen
Ruokamyrkytys on yleinen sairaus, joka liittyy bakteereilla täytettyjen ruokien syömiseen. Oireita voivat olla oksentelu, vatsakrampit, kuume ja ripuli.
Itse asiassa yli 90% ruokamyrkytystapauksista johtuu Salmonella, E. coli, Vibriotai Basilli, jotka kaikki löytyvät raaka katkarapuja.
Lisäksi norovirus on tarttuva sairaus, joka liittyy yleisesti raakojen äyriäisten, kuten katkarapujen, syömiseen.
Maailmassa tapahtuu vuosittain noin miljardi ripuliin liittyvää ruokamyrkytystä. Pelkästään Yhdysvalloissa kuolee vuosittain yli 5000 ihmistä ravinnosta johtuviin sairauksiin.
Sellaisena vanhempien aikuisten, raskaana olevien naisten ja pienten lasten tulisi olla erityisen varovaisia välttääkseen raakoja tai kypsentämättömiä katkarapuja, koska nämä populaatiot ovat saattaneet heikentää immuunijärjestelmää ja siten on suurempi riski saada kuolemaan johtava sairaus.
YhteenvetoRaaka katkarapu voi sisältää haitallisia bakteereja ja viruksia, jotka voivat johtaa sairauteen tai kuolemaan. Niiden, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten raskaana olevien naisten, tulisi ryhtyä ylimääräisiin varotoimiin välttääkseen raakaa tai alikypsää katkarapua.
Kuinka valmistaa katkarapuja turvallisesti
Raakojen katkarapujen syöminen ei ole suositeltavaa ruokamyrkytysriskin takia.
Siksi katkarapujen keittäminen on turvallisin tapa syödä niitä.
Koska virheelliset korjuu-, käsittely- ja varastointitekniikat voivat lisätä saastumisriskiä, on parasta ostaa laadukkaita katkarapuja hyvämaineisesta lähteestä. Etsi etiketti, joka todistaa turvallisen käsittelyn elintarviketurvallisuusohjeiden mukaisesti.
Tuoreet katkaravut on jäähdytettävä ja kulutettava neljän päivän kuluessa tai pakastettava enintään viisi kuukautta.
Turvallisin tapa sulattaa pakastetut katkaravut on ottaa se pois pakkauksestaan ja säilyttää jääkaapissa yön yli tai jopa 24 tunnin ajan. Tämä minimoi haitallisten bakteerien leviämisen.
Valmistele pese katkarapusi huolellisesti, koska mahdollinen lika voi peittää bakteereja, ja varmista, että muut elintarvikkeet pysyvät turvallisella etäisyydellä ristikontaminaation estämiseksi.
Vaikka tällaiset tekniikat voivat vähentää joidenkin haitallisten bakteerien kasvua, ne eivät tuhoa kaikkia läsnä olevia bakteereja. Siten, vaikka valmistaisitkin ne huolellisesti, raaka katkarapu aiheuttaa silti sairausriskin.
Sen sijaan sinun tulisi keittää katkarapuja, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä tai vaaleanpunaisia tai ovat saavuttaneet 63 ° C: n sisäisen lämpötilan. Suurin osa haitallisista bakteereista ja viruksista poistuu kypsennyksen aikana.
YhteenvetoJotkut valmistustekniikat voivat auttaa vähentämään bakteerien kasvua raakoissa katkarapuissa, mutta sinun on aina kypsennettävä se oikein ruokamyrkytysriskin minimoimiseksi.
Alarivi
Katkarapu on suosittu simpukka, jota nautitaan maailmanlaajuisesti.
Raaka-aineen nauttiminen aiheuttaa kuitenkin terveysriskin, koska se voi sisältää haitallisia bakteereja ja viruksia.
Vaikka jotkut raakojen katkarapujen valmistustekniikat voivat vähentää ruokamyrkytysriskiä, vain sen perusteellinen keittäminen voi tappaa bakteereja ja viruksia.
