Yleiskatsaus | Yleiskatsaus
Arviolta 55–60% kaikista Yhdysvalloissa tuotetuista sokereista tulee sokerijuurikkaista.
Sekä sokerijuurikka- että ruokosokeria löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien makeiset, jalostetut elintarvikkeet, leivonnaiset ja virvoitusjuomat.
Useat erot erottavat kuitenkin nämä kaksi yleistä sokerityyppiä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan sokerijuurikkaan ja ruokosokerin eroja sen selvittämiseksi, onko jokin terveempi.
[lisää kuva https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 lapset728-feature.jpg]
Mikä on juurikas sokeri? | Punajuurisokeri
Sokerijuurikkaan sokeri on peräisin sokerijuurikkaan kasvista, juurikasesta, joka liittyy läheisesti punajuuriin ja sardiiniin.
Sokeriruokon lisäksi sokerijuurikkaat ovat yleisimpiä kasveja, joita käytetään valkoisen sokerin tuotannossa.
Sokerijuurikkaita käytetään myös muun tyyppisen puhdistetun sokerin, kuten melassin ja ruskean sokerin, tuottamiseen.
Koska sokerin alkuperää ei kuitenkaan aina ilmoiteta elintarvikkeissa ja etiketeissä, voi olla vaikeaa määrittää, sisältävätkö ne sokerijuurikkaan vai ruokosokeria.
[INSERT BLOCKQUOTE: Yhteenveto Sokerijuurikkaan sokeri on valmistettu sokerijuurikaslaitoksesta. Ruokosokerin lisäksi se on yksi markkinoiden yleisimmistä puhdistetuista sokereista.]
Erot tuotannossa Tuotanto
Yksi suurimmista eroista sokerijuurikkaan ja ruokosokerin välillä on niiden jalostus ja tuotantomenetelmät.
Sokerijuurikkaan sokeri valmistetaan prosessilla, johon sokerijuurikkaat viipaloidaan ohuesti luonnollisen sokerimehun erottamiseksi.
Mehu puhdistetaan ja kuumennetaan väkevän siirapin muodostamiseksi, joka kiteytyy rakeistetun sokerin muodostamiseksi.
Ruokosokeri tuotetaan samanlaisella menetelmällä, mutta joskus prosessoidaan luuhiiltä, ainesosaa, joka on valmistettu hiiltämällä eläinten luita. Luuhiili auttaa valkaisemaan ja suodattamaan valkoista sokeria.
Vaikka luuhiiltä ei löydy lopputuotteesta, ihmiset, jotka haluavat vähentää eläintuotteista valmistettujen elintarvikkeiden, kuten vegaanien tai kasvissyöjien, saantia, saattavat haluta harkita tätä.
Muista, että muita tuotteita, kuten kivihiilipohjaista aktiivihiiltä, käytetään usein valkoisen sokerin jalostuksessa vegaanisena vaihtoehtona luuhiilelle.
[INSERT BLOCKQUOTE: Yhteenveto Punajuurisokeriin ei liity luuhiiltä tai kivihiilipohjaista aktiivihiiltä, jota voidaan käyttää ruokosokerin valkaisuun ja suodattamiseen.]
Toimii eri tavalla resepteissä Maku
Vaikka ruokosokeri ja sokerijuurikkaan sokeri ovat ravinnoltaan lähes identtisiä, ne voivat toimia eri tavalla resepteissä.
Tämä johtuu osittain erillisistä makueroista, jotka voivat muuttaa ruokiesi makua.
Punajuurisokerilla on maanläheinen, hapettunut aromi ja heikko palaneen sokerin jälkimaku, kun taas ruokosokerille on ominaista makeampi jälkimaku ja hedelmäisempi aromi.
Lisäksi jotkut kokit ja leipurit huomaavat, että erityyppiset sokerit muuttavat lopputuotteen rakennetta ja ulkonäköä joissakin resepteissä.
Erityisesti ruokosokerin sanotaan karamellisoituvan helpommin ja tuloksena on yhtenäisempi tuote kuin juurikas sokeri. Toisaalta punajuurisokeri voi luoda rapeamman tekstuurin ja sillä on ainutlaatuinen maku, joka toimii hyvin tietyissä leivonnaisissa.
[INSERT BLOCKQUOTE: Yhteenveto Punajuurisokerilla ja ruokosokerilla sanotaan olevan pieniä eroja makujen suhteen ja ne voivat toimia eri tavalla resepteissä.]
Samanlainen ravintokoostumus Ravitsemus
Ruokosokerin ja sokerijuurikkaan sokerin välillä voi olla useita eroja, mutta ravitsemuksellisesti nämä kaksi ovat lähes identtisiä.
Lähteestä riippumatta puhdistettu sokeri on olennaisesti puhdasta sakkaroosia, yhdiste, joka koostuu glukoosi- ja fruktoosimolekyyleistä.
Tästä syystä suurten määrien joko sokerijuurikkaan tai ruokosokerin nauttiminen voi edistää painonnousua ja kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen, sydänsairauksien ja maksaongelmien, kehittymistä.
Terveysjärjestöt, kuten American Heart Association, suosittelevat, että lisättävän sokerin saanti rajoitetaan naisilla alle 6 tl (24 grammaa) päivässä ja miehillä alle 9 tl (36 grammaa) päivässä.
Tämä viittaa kaikkiin ruokosokerimuotoihin ja sokerijuurikkaan sokeriin, mukaan lukien valkoinen sokeri, ruskea sokeri, melassi, turbinado ja sokeri, jota löytyy monista jalostetuista elintarvikkeista, kuten makeisista, virvoitusjuomista ja jälkiruoista.
[INSERT BLOCKQUOTE: Yhteenveto Sekä ruokosokeri että punajuurisokeri ovat pääosin sakkaroosia, joka voi olla haitallista suurina määrinä kulutettuna.]
Usein geneettisesti muunnettu GMO
Monet kuluttajat suosivat ruokosokeria sokerijuurikkaan sokerin sijasta geneettisesti muunnettujen organismien (GMO: iden) vuoksi.
Yhdysvalloissa on arvioitu, että noin 95% sokerijuurikkaista on muuntogeenisiä.
Geneettisesti muunnettu sokeriruoko hyväksyttiin Yhdysvalloissa vuonna 2018.
Jotkut ihmiset kannattavat muuntogeenisiä kasveja kestävänä elintarvikkeiden lähteenä, joka kestää hyvin hyönteisiä, rikkakasvien torjunta-aineita tai äärimmäisiä sääoloja.
Samaan aikaan toiset haluavat välttää muuntogeenisiä organismeja, koska heillä on huolta mahdollisista haitallisista vaikutuksista terveyteen tai ympäristöön.
Vaikka jotkut tutkijat ovat huolissaan siitä, että tietyillä muuntogeenisillä organismeilla voi olla haitallisia terveysvaikutuksia, niiden vaikutuksia ihmisiin koskeva tutkimus on edelleen rajallista.
Muissa tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että ihmiset voivat syödä turvallisesti muuntogeenisiä organismeja ja että niiden ravintoprofiili on verrattavissa perinteisiin viljelykasveihin.
Jos olet huolissasi muuntogeenisistä viljelykasveista, kannattaa valita ruokosokeri tai muuntogeeninen sokerijuurikkaan sokeri muuntogeenisten organismien altistumisen minimoimiseksi.
[INSERT BLOCKQUOTE: Yhteenveto Useimmat sokerijuurikkaat Yhdysvalloissa ovat geneettisesti muunnettuja, kun taas sokeriruoko ei ole muuntogeeninen.]
Alarivi | Bottom line
Juurikas- ja ruokosokeri eroavat hieman makultaan ja voivat toimia eri tavalla ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Toisin kuin ruokosokeri, sokerijuurikkaan sokeria tuotetaan ilman luuhiiltä, mikä voi olla tärkeää vegaaneille tai kasvissyöjille.
Jotkut saattavat silti mieluummin ruokosokeria, koska sen muuntogeenisyys on vähemmän todennäköistä.
Siitä huolimatta, sekä sokerijuurikkaan sokeriruoko että ruokosokeri koostuvat sakkaroosista, joka voi vahingoittaa terveyttäsi kulutettuna liikaa.
Siksi, vaikka näiden kahden sokerimuodon välillä saattaa olla eroja, sinun tulisi maltillistaa jommankumman tyyppistä saantiasi osana terveellistä ruokavaliota.
Arviolta 55–60% kaikesta Yhdysvalloissa tuotetusta sokerista tulee sokerijuurikkaasta.
Sekä sokerijuurikka- että ruokosokeria löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien makeiset, jalostetut elintarvikkeet, leivonnaiset ja virvoitusjuomat.
Useat erot erottavat kuitenkin nämä kaksi yleistä sokerityyppiä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan sokerijuurikkaan ja ruokosokerin eroja sen selvittämiseksi, onko jokin terveempi.
Mikä on sokerijuurikkaan sokeri?
Sokerijuurikkaan sokeri on peräisin sokerijuurikkaan kasvista, juurikasesta, joka liittyy läheisesti punajuuriin ja sardiiniin.
Sokeriruokon lisäksi sokerijuurikkaat ovat yleisimpiä kasveja, joita käytetään valkoisen sokerin tuotannossa.
Sokerijuurikkaita käytetään myös muun tyyppisen puhdistetun sokerin, kuten melassin ja ruskean sokerin, tuottamiseen.
Koska sokerin alkuperää ei kuitenkaan aina ilmoiteta elintarvikkeissa ja etiketeissä, voi olla vaikeaa määrittää, sisältävätkö ne sokerijuurikkaan vai ruokosokeria.
YhteenvetoSokerijuurikkaan sokeri valmistetaan sokerijuurikaslaitoksesta. Ruokosokerin lisäksi se on yksi markkinoiden yleisimmistä puhdistetusta sokerityypeistä.
Erot tuotannossa
Yksi suurimmista eroista sokerijuurikkaan ja ruokosokerin välillä on niiden jalostus ja tuotantomenetelmä.
Sokerijuurikkaan sokeri valmistetaan prosessilla, johon sokerijuurikkaat viipaloidaan ohuesti luonnollisen sokerimehun erottamiseksi.
Mehu puhdistetaan ja kuumennetaan väkevän siirapin muodostamiseksi, joka kiteytyy rakeistetun sokerin muodostamiseksi.
Ruokosokeri tuotetaan samanlaisella menetelmällä, mutta joskus prosessoidaan luuhiiltä, ainesosaa, joka on valmistettu hiiltämällä eläinten luita. Luuhiili auttaa valkaisemaan ja suodattamaan valkoista sokeria.
Vaikka luuhiiltä ei löydy lopputuotteesta, ihmiset, jotka haluavat vähentää eläintuotteista valmistettujen elintarvikkeiden - kuten vegaanien tai kasvissyöjien - saantia, saattavat haluta ottaa tämän huomioon.
Muista, että muita tuotteita, kuten kivihiilipohjaista aktiivihiiltä, käytetään usein valkoisen sokerin jalostuksessa vegaanisena vaihtoehtona luuhiilelle.
YhteenvetoSokerijuurikkaan sokeriin ei liity luuhiiltä tai kivihiilipohjaista aktiivihiiltä, jota voidaan käyttää ruokosokerin valkaisuun ja suodattamiseen.
Toimii eri tavalla resepteissä
Vaikka ruokosokeri ja sokerijuurikkaan sokeri ovat ravinnoltaan lähes identtisiä, ne voivat toimia eri tavalla resepteissä.
Tämä johtuu ainakin osittain erilaisista makueroista, jotka voivat vaikuttaa siihen, kuinka sokerityypit muuttavat ruokiesi makua.
Punajuurisokerilla on maanläheinen, hapettunut aromi ja palaneen sokerin jälkimaku, kun taas ruokosokerille on ominaista makeampi jälkimaku ja hedelmäisempi aromi.
Lisäksi jotkut kokit ja leipurit huomaavat, että erityyppiset sokerit muuttavat lopputuotteen rakennetta ja ulkonäköä joissakin resepteissä.
Erityisesti ruokosokerin sanotaan karamellisoituvan helpommin ja tuloksena on yhtenäisempi tuote kuin juurikas sokeri. Punajuurisokeri voi toisaalta luoda rapeamman tekstuurin ja sillä on ainutlaatuinen maku, joka toimii hyvin tietyissä leivonnaisissa.
YhteenvetoSokerijuurikkaan sokerijuurikkaalla ja ruokosokerilla on pieniä eroja makun suhteen ja ne voivat toimia eri tavalla resepteissä.
Samanlainen ravintokoostumus
Ruokosokerin ja sokerijuurikkaan sokerin välillä voi olla useita eroja, mutta ravitsemuksellisesti nämä kaksi ovat lähes identtisiä.
Lähteestä riippumatta puhdistettu sokeri on olennaisesti puhdasta sakkaroosia, yhdiste, joka koostuu glukoosi- ja fruktoosimolekyyleistä.
Tästä syystä suurten määrien joko sokerijuurikkaan tai ruokosokerin nauttiminen voi edistää painonnousua ja kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen, sydänsairauksien ja maksaongelmien, kehittymistä.
Terveysjärjestöt, kuten American Heart Association, suosittelevat, että lisättävän sokerin saanti rajoitetaan naisilla alle 6 tl (24 grammaa) päivässä ja miehillä alle 9 tl (36 grammaa) päivässä.
Tämä viittaa kaikkiin ruokosokerimuotoihin ja sokerijuurikkaan sokeriin, mukaan lukien valkoinen sokeri, ruskea sokeri, melassi, turbinado ja sokeri, jota esiintyy monissa jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten makeisissa, virvoitusjuomissa ja jälkiruoissa.
YhteenvetoSekä ruokosokeri että punajuurisokeri ovat pääasiassa sakkaroosia, joka voi olla haitallista, kun sitä kulutetaan suurina määrinä.
Geneettisesti muunnettu
Monet kuluttajat suosivat ruokosokeria sokerijuurikkaan sokerin sijasta geneettisesti muunnettujen organismien (GMO: iden) vuoksi.
Yhdysvalloissa on arvioitu, että noin 95% sokerijuurikkaista on geneettisesti muunnettuja.
Sitä vastoin kaikkea Yhdysvalloissa tällä hetkellä tuotettua sokeriruokoa pidetään muuntogeenisenä organismina.
Jotkut ihmiset kannattavat muuntogeenisiä kasveja kestävänä elintarvikkeiden lähteenä, joka kestää hyvin hyönteisiä, rikkakasvien torjunta-aineita ja äärimmäisiä sääoloja.
Toiset taas haluavat välttää muuntogeenisiä organismeja antibioottiresistenssin, ruoka-allergioiden ja muiden mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi.
Vaikka joissakin eläinkokeissa on havaittu, että muuntogeenisten organismien kulutus voi aiheuttaa toksisia vaikutuksia maksaan, munuaisiin, haimaan ja lisääntymisjärjestelmään, ihmisiin kohdistuvien vaikutusten tutkimus on edelleen rajallista.
Muissa tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että ihmiset voivat syödä turvallisesti muuntogeenisiä organismeja ja että niiden ravintoprofiili on verrattavissa perinteisiin viljelykasveihin.
Jos olet huolissasi muuntogeenisistä viljelykasveista, kannattaa valita ruokosokeri tai muuntogeeninen sokerijuurikkaan sokeri muuntogeenisten organismien altistumisen minimoimiseksi.
YhteenvetoUseimmat sokerijuurikkaat Yhdysvalloissa ovat geneettisesti muunnettuja, kun taas sokeriruoko ei yleensä ole muuntogeenistä organismia.
Bottom Line
Juurikas- ja ruokosokeri eroavat hieman makultaan ja voivat toimia eri tavalla ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Toisin kuin ruokosokeri, sokerijuurikkaan sokeria tuotetaan ilman luuhiiltä, mikä voi olla tärkeää vegaaneille tai kasvissyöjille.
Jotkut saattavat kuitenkin mieluummin ruokosokeria, koska se vähemmän todennäköisesti sisältää muuntogeenisiä organismeja.
Kuitenkin, kun se tulee siihen, sekä sokerijuurikkaan sokerijuurikas sokeriruokosokeri koostuu sakkaroosista, joka voi olla haitallista terveydelle, kun sitä kulutetaan liikaa.
Siksi, vaikka näiden kahden sokerimuodon välillä saattaa olla eroja, kumman tahansa tyypin saanti on pidettävä maltillisena osana terveellistä ruokavaliota.
.jpg)
