Miekkakala: Ravinto, edut ja kalorit

Miekkakala (Xiphias gladius) on suuri saaliskala, jota monet ihmiset ympäri maailmaa kuluttavat.

Sen tunnusmerkki on miekan kaltainen lasku, josta sen nimi tulee. Se on myös yksi nopeimmin tunnetuista kaloista meressä.

Miekkakalalla on erityinen ravitsemuksellinen profiili ja sillä on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia. Liian usein tai suurina määrinä sen käyttö voi kuitenkin johtaa elohopean myrkyllisyyteen.

Tässä artikkelissa tarkastellaan miekkakalan syömisen terveysvaikutuksia, mukaan lukien sen edut ja haittapuolet sekä kuinka paljon on turvallista syödä.

Miekkakalan ravitsemus

Miekkakalassa on runsaasti useita välttämättömiä ravintoaineita.

Tärkeät ravintoaineet ovat sellaisia, joita kehosi ei pysty tuottamaan, joten sinun on hankittava ne ravinnosta.

3 unssin (85 gramman) annos keitettyä miekkakalaa tarjoaa:

• Kalorit: 146
• Proteiini: 20 grammaa
• Rasva: 6,7 grammaa
• Hiilihydraatit: 0 grammaa
• Seleeni: 106% päivittäisestä arvosta (DV)
• D-vitamiini: 71% DV: stä
• Kalium: 9% DV: stä
• Magnesium: 7% DV: stä

Miekkakalassa on poikkeuksellisen paljon seleeniä. Tämä välttämätön hivenaine on tärkeä ihmisten terveydelle johtuen sen roolista kilpirauhasen ja luiden aineenvaihdunnassa, immuniteetissa, sydämen terveydessä ja miesten hedelmällisyydessä muun muassa.

Se on myös erinomainen D-vitamiinin lähde, avain vitamiini luun terveydelle, joka on osoittautunut hyödylliseksi myös immuniteetille, sydämen terveydelle ja astmalle.

Lisäksi miekkakala on rasvainen kala, jossa on suuria määriä omega-3-rasvahappoja eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA).

EPA ja DHA ovat myös välttämättömiä ja tiedetään suojaavan sydän- ja tulehdussairauksilta ja auttavat parantamaan aivojen terveyttä.

Kolmen unssin (85 gramman) annos antaa 764 mg EPA: ta ja DHA: ta yhdessä. Vuosien 2015–2020 ruokavalion ohjeet amerikkalaisille suosittelevat keskimäärin 250 mg: n kulutusta päivässä. Miekkakala on siis erittäin rikas lähde.

Yhteenveto

Miekkakalassa on runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien seleeni ja omega-3-rasvahapot.

Miekkakalan syömisen edut

Miekkakala voi tarjota useita terveyshyötyjä, lähinnä sen korkean omega-3-, seleeni- ja D-vitamiinipitoisuuden vuoksi.

Voi pienentää sydänsairauksien riskitekijöitä

Korkea verenpaine ja kolesterolitasot ovat molemmat sydänsairauksien riskitekijöitä.

Miekkakalasta löytyvät omega-3-rasvahapot voivat vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen ja kolesterolitasoon, etenkin ihmisillä, joilla on jo sydänsairaus. Ne eivät näytä häiritsevän reseptilääkkeitä.

Tutkimukset osoittavat, että EPA ja DHA voivat alentaa verenpainettasi vähentämällä sykettäsi ja parantamalla verisuonten toimintaa ja kimmoisuutta.

Ne voivat myös alentaa veren triglyseridejäsi noin 20–30% ja auttaa estämään verihyytymien muodostumista ja tukkeutumasta valtimoihisi.

Ne voivat kuitenkin lisätä LDL (huono) kolesterolitasoa, joka on sydänsairauksien riskitekijä.

Lisäksi miekkakalan D-vitamiini voi alentaa verenpainettasi ja sydänkohtauksen riskiä.Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että D-vitamiinin puutosta kärsivillä ihmisillä oli 60% suurempi sydänsairauksien riski.

Todisteet viittaavat siihen, että D-vitamiinilisien käyttö saattaa alentaa systolista verenpainetta (verenpainelukeman enimmäismäärä) 2–6 mm Hg. Se voi tehdä tämän vuorovaikutuksessa kehon useiden järjestelmien kanssa, mukaan lukien munuaiset ja hormonaaliset järjestelmät.

Voi vähentää syöpäriskiä

Miekkakala voi auttaa suojautumaan syöpää vastaan ​​sen omega-3-, D-vitamiini- ja seleenipitoisuuden ansiosta.

Tulehdus on syöpää altistava tekijä, ja omega-3: lla ja D-vitamiinilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tutkimukset viittaavat siihen, että molemmat ravintoaineet voivat auttaa suojaamaan paksusuolen syöpää vastaan.

Molemmat ravinteet voivat estää syöpäsoluja lisääntymästä ja aiheuttaa niiden kuoleman. Lisäksi D-vitamiini voi auttaa pysäyttämään uusia verisuonia, jotka ruokkivat näitä soluja.

Omega-3: t auttavat myös estämään syövän leviämistä, prosessia, jota kutsutaan etäpesäkkeeksi. Eläinten ja ihmisten tutkimukset osoittavat myös, että ne voivat vähentää paksusuolen kasvaimen kokoa. Ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat kuitenkin epäjohdonmukaisia ​​tuloksia.

Seleenin osalta se toimii voimakkaana antioksidanttina, joka taistelee kehossa olevien ylimääräisten vapaiden radikaalien syöpävaikutuksia vastaan. Sillä voi olla suojaava vaikutus maksa-, eturauhas-, rinta- ja keuhkosyöpään.

Seleenilisäaineiden käyttö voi myös auttaa sädehoitoa saavia ihmisiä parantamaan elämänlaatua ja vähentämään hoidon sivuvaikutuksia.

Vaikka tämä tutkimus osoittaa lupaavia tuloksia, on tärkeää huomata, että siinä arvioidaan tiettyjen ravintoaineiden vaikutuksia, ei itse miekkakalan syömisen vaikutuksia. Siksi tutkijoiden on tehtävä enemmän tutkimusta miekkakalan vaikutuksista erityisesti.

Voi parantaa luiden terveyttä

Miekkakalassa oleva D-vitamiini ja seleeni voivat parantaa luiden terveyttä.

D-vitamiinin ensisijainen rooli kehossasi on stimuloida kalsiumin imeytymistä suolistossa. Sillä on myös olennainen rooli luun muodostumisessa, ja sen puute liittyy luuhäviöön ja lisääntyneeseen putoamis- ja murtumisriskiin.

Vaikka seleeni on vähemmän tunnettua kuin D-vitamiini, sillä on myös merkitystä luun terveyden edistämisessä vaikuttamalla luun aineenvaihduntaan. Tätä prosessia välittävät luusolut, joita kutsutaan osteoblasteiksi ja osteoklasteiksi.

Luun uudistumiseen kutsutussa prosessissa osteoblastit syntetisoivat luukudosta ja osteoklastit hajottavat sen vapauttaen mineraaleja verenkiertoosi. Seleeni auttaa ylläpitämään tasapainoa inaktivoimalla osteoklastit hauraiden luiden estämiseksi.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että matalat seleenipitoisuudet veressä liittyivät lisääntyneeseen luun mineraalitiheyden ja luusairauden riskiin.

Yhteenveto

Miekkakalassa esiintyvät omega-3-rasvahapot, D-vitamiini ja seleeni voivat parantaa sydämen ja luiden terveyttä ja vähentää tiettyjen syöpien riskiä.

Haittoja

Miekkakalan sisällyttäminen ruokavalioon voi tarjota useita etuja. Tällä kalalla on kuitenkin myös tärkeä haittapuoli - sillä on korkea elohopeapitoisuus.

Elohopea on reaktiivinen raskasmetalli, joka tulee enimmäkseen jätteen ja hiilen polttamisesta. Näiden prosessien elohopeajätteet päätyvät sadevedestä järviin ja valtameriin.

Pienet vesieliöt absorboivat sen, ja sitten suuremmat saalistajat imevät sen syömällä niitä. Tällä tavalla elohopea siirtyy ruokaketjussa ylöspäin saalista saalistajaan. Suuremmat, pidempään elävät saalistajat, kuten miekkakalat, sisältävät yleensä suurempia määriä.

Elohopealla neurotoksiinina on myrkyllinen vaikutus aivoihin. Ihmiset, joilla on paljon saaliskaloja - yli viisi annosta viikossa - ovat erityisen vaarassa. Elohopean saanti voi jopa vähentää omega-3: n myönteisiä vaikutuksia sydämen terveyteen.

Se on erityisen vaarallista vauvojen keskushermoston kehitykselle. Tutkimukset osoittavat, että elohopea voi ylittää istukan tai siirtyä vauvoille äidinmaidon kautta.

Siksi raskaana olevien ja imettävien ihmisten tulisi välttää miekkakalojen syömistä.

Yhteenveto

Miekkakala sisältää suuria määriä elohopeaa, raskasta metallia, jolla on myrkyllisiä vaikutuksia aivoihin, ja se on erityisen vaarallista vauvojen aivoille.

Kuinka valmistaa se

Miekkakala on lihallinen kala, jolla on hieman makea maku ja luja rakenne. Voit valmistaa sen marinadilla tai ilman. Ihmiset tekevät siitä usein öljypohjaisia ​​marinadeja, jotka sisältävät tuoreita yrttejä.

Se leikataan yleensä 1 tuuman (2,5 cm) fileiksi ja grillataan tai kypsennetään samalla tavalla kuin harvinainen naudan pihvi. Vaikka ihmiset usein hylkäävät ihon sen kumisen rakenteen vuoksi, kannattaa ehkä pitää se päällä kypsennyksen aikana ja heittää se sitten jälkikäteen, jotta kalasta tulisi mehukkaampaa.

Muita yleisiä keittomenetelmiä ovat kiehuminen ja hautuminen. Miekkakalan luja rakenne estää sitä hilseilemästä tai hajoamasta.

Vaikka ihmiset eivät yleensä paista miekkakalaa, tämä on toinen mahdollinen valmistusmenetelmä.

Se on kuitenkin melko epäterveellinen, koska friteeratut elintarvikkeet johtavat transrasvahappojen (TFA) muodostumiseen, mikä voi lisätä sydänsairauksien riskitekijöitä.

Kun ostat miekkakalaa, varmista, että fileissä ei ole värimuutoksia, tummumista tai kuivumista reunojen ympärillä. Niiden tulisi myös tuoksua tuoreina, ei kalaisina tai röyhkeinä.

Voit jäähtyä raakamiekkakalaa turvallisesti 2 päivän ajan ennen kypsentämistä tai voit säilyttää sitä pakastettuna enintään 3 kuukautta. Kun se on kypsennetty, se voi säilyttää jopa 4 päivää jääkaapissa tai 6 kuukautta pakastimessa.

Yhteenveto

Miekkakala on lihava kala, jota ihmiset yleensä kypsentävät ja tarjoavat samalla tavalla kuin naudan pihvi. Sen lisäksi, että grillat, voit myös keittää, hauduttaa tai paistaa sitä.

Alarivi

Miekkakala on suosittu kala, jossa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, seleeniä ja D-vitamiinia.

Tutkimukset ovat havainneet, että nämä ravinteet liittyvät parantuneeseen sydämen ja luiden terveyteen ja pienempään syöpäriskiin.

Siinä on kuitenkin paljon elohopeaa, myrkyllistä hivemetallia, jolla on haitallisia vaikutuksia aivojen terveyteen, erityisesti vauvojen kehittyviin aivoihin. Tästä syystä raskaana olevien ja imettävien ihmisten tulisi välttää miekkakalan syömistä.

Voit nauttia satunnaisesta miekkakalasta grillaamalla, hauduttamalla tai keittämällä sitä.