Nauris

Hyvin hiilihydraattiset vihannekset ovat Nauris. Hän tuli meille Saksaan Skandinaviasta jo 1700-luvulla. Sitä kutsutaan myös "ruotsa nauriiksi", mikä viittaa sen pohjoismaiseen alkuperään.

Todennäköisesti se on rypsin alalaji. Koillis-Saksassa se tulee myös Wryke tai Wruke nimeltään. Sodan aikoina se oli usein välttämätöntä selviytymiselle. Hyvin usein se tehtiin muhennoiksi tai jopa syötiin raa'ina, kun nälkä oli suuri. Erityisesti ensimmäisen maailmansodan aikana 1917, tämä vihannes oli erittäin tärkeä ns. "Nauris talvella".

Koska sotilailla ei usein ollut mahdollisuutta tehdä lämpimää keittoa peltoillaan löytämästään naurista, sokerijuurikkaan viipaleita syötiin kylmänä leivän korvikkeena. Peltoilla sotilaat tunnistivat naarmen tuolloin, ja sini-vihreät lehdet voivat tunnistaa sen edelleen.

Mitä sinun pitäisi tietää nauris

Huonoja aikoja muistettaessa nauriota ei enää väärin toivottu sodan jälkeen ja se jopa unohdettiin. Tietoisen ravitsemuksen merkissä melkein jokainen kotiäiti on oppinut paljon terveellisestä ruoasta luennoista ja uusista keittokirjoista.

Hän on jättänyt hyvästit vanhaan, erittäin rasvaiseen ja korkeakaloriseen keittiöönsä ja yrittänyt kokata mahdollisimman vähän kalori- ja vitamiinirikkaita. Joten nauris kaikilla muunnelmillaan on tullut kunniaksi. Muisteli näitä vihanneksia, jotka olivat usein hengenpelastus huonoina aikoina ja joista tietoisesti kypsennetty kotiäiti pystyi valmistamaan monia vähäkalorisia ruokia. Kokkikirjat toimittivat hänelle tarvittavat ehdotukset.

Tärkeys terveydelle

Nauris ei näytä kovin houkuttelevalta, mutta kaloritietoiselle kotiäidille se on ihanteellinen talvijuuri. Nauri on erityisen sopiva runsaille muodoille.

Se korjataan pellolta syyskuusta huhtikuuhun, ja sitä tarjotaan mieluiten viikoittaisilla markkinoilla. Se on erittäin helppo varastoida. Tarvikkeita pitävät voivat säilyttää nauriita kellarissa useita kuukausia, jolloin niillä on tuoreet nauriit jopa kesällä, jotta he voivat myös tuoda kesäisiä ruokia pöydälle.

Jos kotiäiti tarvitsee vain puolet naurista astiaan, hän voi pitää toisen puolen jääkaapissa vihanneslaatikossa. Täällä nämä vihannekset säilyvät muutaman päivän. Juurikkaiden ostajien tulee varmistaa, että saat pienemmän näytteen, jolla on sileä iho ja ilman matoinfektiota.

Suurempi nauri voi olla hiukan puumainen. Nauri, joka on keltaista ihon alla, on suosittu käytettäväksi ruoana. Sen maku on voimakas, makea. Valkoisella naurilla käytetään enimmäkseen eläinten rehuna.

Ainesosat ja ravintoarvot

Suurimmalla voimamme terveydelle, nauriille on suuri merkitys. Sodan aikana se oli suurin hiilihydraattien toimittaja. Jo nykyään heidän hiilihydraattien prosenttimäärä on tärkeä terveydelle.

Lisäksi nauris sisältää myös suuremman osan beetakaroteenia värinsä vuoksi; siinä on paljon C-vitamiinia, B1- ja B2-vitamiineja, rypäleitä ja fruktoosia, provitamiinia A, mineraaleja ja rikkiä, eteerisiä öljyjä. Nämä vihannekset sisältävät myös rautaa, sinkkiä ja foolihappoa ja ovat vähän kaloreita korkean vesipitoisuutensa vuoksi. Se sisältää vain 29 kaloria 100 grammaa kohti.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Allergioista tai intoleransseista ei tiedä mitään.

Osto- ja keittiövinkkejä

Nauris nautitaan yleensä keitetyn keitona. Mutta se maistuu myös sosettuna lisänä kala- tai liharuokia. Voit jopa nauttia nauris paistettuina kuten ranskalaisia. Nauris valmistetaan myös herkullinen salaatti, joka maistuu erinomaisesti kuumina päivinä kesällä. Tätä salaattia varten kokki tarvitsee puoli juurikkaiden, joukon persiljaa, 50 grammaa saksanpähkinöitä, 3 tl ruskeaa sokeria, 4 rkl appelsiinimehua, 4 rkl balsamiviinietikkaa, 4 rkl pähkinäöljyä.

Nauriikastike on valmistettu hienonnetuista pähkinöistä, persiljasta, karamellisoidusta sokerista, etikasta ja mehusta, minkä jälkeen valkaisut punajuuret nostetaan alla. Koko asia tarjoillaan kylmänä ja maistuu erittäin maukalta. Juuri paahdettu pähkinäleipä sopii hyvin siihen. Nämä ovat kuitenkin naurisvalmistelun monimutkaisuuksia. Mutta erityisesti talvella nauris keitto on ihanan lämmittävä ruokalaji, joka maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä lämmitettynä.

Valmisteluvihjeitä

Naisen käyttöä on aina olemassa monia uusia tai vanhoja reseptejä kaikissa Saksan osissa. Resepti, jota ihmiset keittävät suurimman osan ajasta, on nauris keitto, kuten isoäitini valmisti sen ja josta koko perhe piti.

Tätä keittoa varten tarvitset 800 grammaa marmoroitua, ts. Vähän rasvaa sianlihaa luussa. Liha kypsennetään puolitoista tuntia purjokepillä, puolilla sellerijuurella, suurella tai kahdella pienellä porkkanalla, suolalla, vedellä, sekoitettuna keittovihanneksilla ja kahdesta kolmeen laakerinlehteä. Sitten liemi seulotaan. Nyt liemeen lisätään 750 grammaa perunaa ja yksi kilo puristettua nauriota. Sipulia lisätään 50 grammalla savustettua pekonia. Koko keitetään vielä 15 minuutin ajan, sitten liha lisätään. Lautasen ei pitäisi kypsennä kauan, koska muuten nauris saa hiilen maun.

Nyt herkullinen keitto on suolattu ja pippuria lisätään. Sivuruokana savustettu makkara tai makkara maistuu erittäin hyvältä. Moniin taitavaan nauriin käyttämiseen tarkoitettuihin resepteihin kuuluu nauri liharuokien tai naurispihvien vihanneslisäosana. Naurisista valmistettu lasanna jauhelihalla tunnetaan myös. Jauhelihaa sisältävät vuoat valmistetaan myös punajuurilla ja maistuvat herkullisilta. Nauriota voidaan käyttää jopa vauvanruokaan. Koska se maistuu makealta ja voidaan hieroa hyvin, sitä voidaan käyttää porkkanan sijasta sekä lasten aterioihin että vauvanruokaan.

Taaperoikäinen voi syödä naurispuuron itse lautaselta, kun taas vauva voi täyttää juomakeltaisen, soseutettua juurikkai keittoa pullossa. Tällä tavalla sekä vauvat että taaperoikäiset saavat terveellistä, runsaasti energiaa sisältävää ruokaa, joka edistää heidän kasvuaan pitkällä aikavälillä.

Tästä syystä on selvästi selvää, että nauriota voidaan pitää yhtenä peruselintarvikkeena. Se on terveellistä vauvoista vanhuuteen. Aikuisille naurisateria tyydyttää yhden päivän arvokkaiden vitamiinien ja mineraalien tarpeen, koska jopa puhdistettua se vapauttaa kaikki tärkeät mineraalit ja aineosat ihmisen organismiin.