Sakariini on yksi markkinoiden vanhimmista keinotekoisista makeutusaineista. Itse asiassa sitä on käytetty makeuttamaan ruokia ja juomia yli 100 vuoden ajan.
Kuitenkin vasta 60- ja 70-luvuilla siitä tuli suosittu sokerin korvaaja.
Jotkut sanovat, että sokerin korvaaminen sakariinilla hyödyttää laihtumista, diabetesta ja hampaiden terveyttä.
Toiset ovat skeptisiä kaikkien keinotekoisten makeutusaineiden, myös tämän, turvallisuudesta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan sakariinia yksityiskohtaisesti sen selvittämiseksi, onko se terveydelle haitallista vai haitallista.
Mikä on sakariini?
Sakariini on ei-ravitseva tai keinotekoinen makeutusaine.
Se valmistetaan laboratoriossa hapettamalla o-tolueenisulfonamidin tai ftaalihappoanhydridin kemikaalit. Se näyttää valkoiselta kiteiseltä jauheelta.
Sakariinia käytetään yleisesti sokerin korvikkeena, koska se ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja. Ihmiset eivät voi hajottaa sakariinia, joten se jättää kehosi ennalleen.
Se on noin 300–400 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri, joten makean maun saamiseksi tarvitset vain pienen määrän.
Sillä voi kuitenkin olla epämiellyttävä, katkera jälkimaku. Siksi sakariinia sekoitetaan usein muiden vähäkaloristen makeutusaineiden kanssa.
Esimerkiksi sakkariinia yhdistetään joskus aspartaamin, toisen vähäkalorisen makeutusaineen kanssa, jota tavallisesti esiintyy hiilihapotetuissa ruokavaliojuomissa.
Elintarvikkeiden valmistajat käyttävät usein sakariinia, koska se on melko vakaa ja sillä on pitkä säilyvyysaika. On turvallista käyttää jopa vuosien varastoinnin jälkeen.
Hiilihapotettujen ruokavaliojuomien lisäksi sakariinia käytetään makeuttamaan vähäkalorisia karkkeja, hilloja, hyytelöitä ja keksejä. Sitä käytetään myös monissa lääkkeissä.
Sakariinia voidaan käyttää samoin kuin pöytäsokeria ruokiin, kuten viljaan tai hedelmiin, ripustettavaksi tai sokerin korvikkeena kahvissa tai paistettaessa.
YhteenvetoSakariini on nollakalorinen keinotekoinen makeutusaine. Se on 300–400 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään yleisesti sen korvaamiseen.
Todisteet viittaavat siihen, että se on turvallista
Terveysviranomaiset ovat yhtä mieltä siitä, että sakariini on turvallista ihmisravinnoksi.
Näitä ovat Maailman terveysjärjestö (WHO), Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ja Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA).
Näin ei kuitenkaan aina ollut, sillä 1970-luvulla useat rotilla tehdyt tutkimukset liittivät sakariinin virtsarakon syövän kehittymiseen.
Sitten se luokiteltiin mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi ihmisille. Silti lisätutkimukset havaitsivat, että rottien syöpäkehityksellä ei ollut merkitystä ihmisille.
Ihmisillä tehdyt havainnointitutkimukset eivät osoittaneet selkeää yhteyttä sakariinin kulutuksen ja syöpäriskin välillä.
Koska ei ole vankkoja todisteita, jotka linkittäisivät sakkariinin syöpäkehitykseen, sen luokitus muutettiin ”ei luokiteltavissa syöpään ihmisille”.
Monet asiantuntijat kokevat kuitenkin, että havainnointitutkimukset eivät riitä sulkemaan pois riskiä ja suosittelevat silti, että ihmiset välttävät sakariinia.
YhteenvetoIhmisillä tehdyt havainnointitutkimukset eivät ole löytäneet todisteita siitä, että sakariini aiheuttaisi syöpää tai haittaa ihmisten terveydelle.
Ruokalähteet sakariinia
Sakariinia löytyy monenlaisista ruokavalioista ja juomista. Sitä käytetään myös pöydän makeutusaineena.
Sitä myydään tuotenimillä Sweet ‘N Low, Sweet Twin ja Necta Sweet.
Sakariinia on saatavana joko rakeina tai nestemäisessä muodossa, ja yksi annos tarjoaa makeutta, joka on verrattavissa kahteen tl sokeria.
Toinen yleinen sakariinin lähde on keinotekoisesti makeutetut juomat, mutta FDA rajoittaa tämän määrän korkeintaan 12 mg: aan nestettä kohti.
Sakariinikiellon vuoksi 1970-luvulla monet ruokajuomien valmistajat siirtyivät aspartaamiin makeutusaineena ja käyttävät sitä edelleen.
Sakariinia käytetään usein leivonnaisissa, hilloissa, hyytelössä, purukumissa, hedelmäsäilykkeissä, karkeissa, jälkiruoka- ja salaattikastikkeissa.
Sitä löytyy myös kosmeettisista valmisteista, mukaan lukien hammastahna ja suuvesi. Lisäksi se on yleinen ainesosa lääkkeissä, vitamiineissa ja lääkkeissä.
Euroopan unionissa elintarvikkeisiin tai juomiin lisätty sakariini voidaan tunnistaa ravintoarvomerkinnöistä nimellä E954.
YhteenvetoSakariini on yleinen makeutusaine. Sitä löytyy myös laihdutusjuomista ja vähäkalorisista elintarvikkeista sekä vitamiineista ja lääkkeistä.
Kuinka paljon voit syödä?
FDA on asettanut sakkariinin hyväksyttävän päivittäisen saannin (ADI) arvoksi 2,3 mg / kg (5 mg / kg) ruumiinpainoa.
Tämä tarkoittaa, että jos painat 154 paunaa (70 kg), voit kuluttaa 350 mg päivässä.
Tämän näkökulman lisäämiseksi voit kuluttaa päivittäin 3,7, 12 unssin tölkkiä ruokasoodaa - lähes 10 annosta sakariinia.
Mikään tutkimus ei ole mitannut sakariinin kokonaissaantia Yhdysvaltain väestössä, mutta Euroopan maissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että se on hyvin rajoissa.
YhteenvetoFDA: n mukaan aikuiset ja lapset voivat kuluttaa enintään 2,3 mg sakkariinia painokiloa kohti (5 mg / kg) ilman vaaraa.
Sakariinilla voi olla vähäisiä painonlaskuetuja
Sokerin korvaaminen vähäkalorisella makeutusaineella voi hyödyttää laihtumista ja suojata liikalihavuutta.
Tämä johtuu siitä, että sen avulla voit kuluttaa nauttimiasi ruokia ja juomia vähemmän kaloreilla.
Reseptistä riippuen sakariini voi korvata 50–100% tiettyjen elintarvikkeiden sokerista vaarantamatta merkittävästi makua tai koostumusta.
Jotkut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että keinotekoisten makeutusaineiden kuten sakariinin käyttö voi lisätä nälkää, ruoan saantia ja painonnousua.
Eräässä havainnointitutkimuksessa, johon osallistui 78694 naista, havaittiin, että keinotekoisia makeutusaineita käyttävät saivat noin 2 kiloa (0,9 kg) enemmän kuin ei-käyttäjät.
Korkealaatuinen tutkimus, jossa analysoitiin kaikki todisteet keinotekoisista makeutusaineista ja siitä, miten ne vaikuttavat ruoan saantiin ja painoon, totesi, että sokerin korvaaminen nolla- tai vähäkalorisilla makeutusaineilla ei aiheuta painonnousua.
Päinvastoin, se johtaa vähentyneeseen kalorien saantiin (keskimäärin 94 vähemmän kaloreita ateriaa kohti) ja alentuneeseen painoon (keskimäärin noin 3 kiloa tai 1,4 kiloa).
YhteenvetoTutkimukset osoittavat, että sokerin korvaaminen vähäkalorisilla makeutusaineilla voi johtaa vähäiseen kalorien saannin ja painon vähenemiseen.
Sen vaikutukset verensokeritasoihin ovat epäselviä
Sakariinia suositellaan usein sokerin korvikkeeksi diabeetikoille.
Tämä johtuu siitä, että kehosi ei metaboloidu sitä eikä vaikuta verensokeripitoisuuksiin, kuten puhdistettu sokeri.
Harvoissa tutkimuksissa on analysoitu pelkästään sakariinin vaikutuksia verensokeritasoihin, mutta useissa tutkimuksissa on tarkasteltu muiden keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksia.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 128 tyypin 2 diabetesta sairastavaa ihmistä, havaittiin, että keinotekoisen makeutusaineen sukraloosin (Splenda) nauttiminen ei vaikuttanut verensokeritasoon.
Sama tulos havaittiin tutkimuksissa, joissa käytettiin muita keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia.
Lisäksi jotkut lyhytaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sokerin korvaaminen keinotekoisilla makeutusaineilla voi auttaa verensokerin hallintaa. Vaikutus on kuitenkin yleensä melko pieni.
Suurin osa todisteista kuitenkin viittaa siihen, että keinotekoiset makeutusaineet eivät vaikuta merkittävästi terveiden tai diabeetikoiden verensokeritasoihin.
YhteenvetoSakariini ei todennäköisesti vaikuta verensokerin hallintaan pitkällä aikavälillä terveillä ihmisillä tai diabeetikoilla.
Sokerin korvaaminen sakariinilla voi auttaa vähentämään onteloiden riskiä
Lisätty sokeri on tärkeä syy hampaiden rappeutumiseen.
Kuitenkin, toisin kuin sokeri, keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakariini, eivät käy happona suusi bakteereilla.
Siksi vähäkalorisen makeutusaineen käyttö sokerin sijasta voi vähentää onteloiden riskiä.
Siksi sitä käytetään usein sokerivaihtoehtona lääkkeissä.
On kuitenkin tärkeää olla tietoinen siitä, että keinotekoisia makeutusaineita sisältävät elintarvikkeet ja juomat voivat silti sisältää muita onteloita aiheuttavia ainesosia.
Näitä ovat tietyt hapot hiilihapollisissa juomissa ja luonnossa esiintyvät sokerit hedelmämehuissa.
YhteenvetoSakariinin korvaaminen sokerilla voi auttaa vähentämään onteloiden riskiä, mutta muut ainesosat voivat silti aiheuttaa hampaiden rappeutumista.
Onko sillä mitään kielteisiä vaikutuksia?
Useimmat terveysviranomaiset pitävät sakariinia turvallisena ihmisravinnoksi.
Siitä huolimatta on edelleen jonkin verran skeptisyyttä niiden mahdollisista kielteisistä vaikutuksista ihmisten terveyteen.
Tuoreessa tutkimuksessa todettiin, että sakkariinin, sukraloosin ja aspartaamin käyttö voi häiritä bakteerien tasapainoa suolistossa.
Tämän alan tutkimus on suhteellisen uutta ja rajallista. Silti on vahvaa näyttöä siitä, että suolistobakteerien muutokset liittyvät lisääntyneeseen sairauksien, kuten liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen, tulehduksellisen suolistosairauden ja syövän, riskiin.
Yhdessä 11 viikon tutkimuksessa hiirillä, jotka ruokkivat päivittäistä aspartaamiannosta, sukraloosia tai sakariinia, oli epätavallisen korkea verensokeritaso. Tämä osoittaa glukoosi-intoleranssia ja siten suurempaa metabolisen sairauden riskiä.
Kuitenkin, kun hiiriä oli hoidettu antibiooteilla, jotka tappivat suolistobakteerit, niiden verensokeritasot palasivat normaaliksi.
Sama koe tehtiin terveiden ihmisten ryhmässä, jotka nauttivat sakkariinin suositellun enimmäisannoksen päivittäin 5 päivän ajan.
Neljällä seitsemästä oli poikkeuksellisen korkea verensokeritaso sekä suolistobakteerien muutokset. Muut eivät kokeneet muutoksia suolistobakteereissa.
Tutkijat ajattelevat, että sakkariinin kaltaiset keinotekoiset makeutusaineet voivat kannustaa sellaisten bakteerityyppien kasvuun, jotka muuttavat paremmin ruokaa energiaksi.
Tämä tarkoittaa, että saatavilla on enemmän ruokaa sisältäviä kaloreita, mikä lisää liikalihavuuden riskiä.
Tämä tutkimus on kuitenkin hyvin uusi. Lisää tutkimuksia tarvitaan keinotekoisten makeutusaineiden ja suolistobakteerien muutosten välisen yhteyden tutkimiseen.
YhteenvetoAlustavien todisteiden mukaan keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakariini, voivat vaikuttaa suolistobakteereihin ja lisätä tiettyjen sairauksien riskiä.
Alarivi
Sakariini näyttää olevan yleensä turvallista kulutukseen ja hyväksyttävä vaihtoehto sokerille.
Se voi jopa auttaa vähentämään onteloita ja auttaa laihtumista, vaikkakin vain vähän.
Mahdolliset siihen liittyvät edut eivät kuitenkaan johdu itse makeutusaineesta, vaan pikemminkin sokerin vähentämisestä tai välttämisestä.
-benefits-dosage-and-side-effects.jpg)
