rypsi

rypsi Tänään on yksi öljykasveista, joita viljellään eniten maailmassa. Rypsiöljy on kuitenkin ollut vain niin terveellistä, koska kasveja on muunnettu kasvattamalla siten, että sen aikaisemmat sisältämät toksiinit eivät enää esiinny tänään kasvavissa rypsinsiemenissä.

Mitä sinun pitäisi tietää rypsin siemenistä

Ihmisen ravinnon suhteen rypsin mielenkiinto on vain öljykasvina. Myös rypsin muita komponentteja käytetään, mutta vain biodieselinä polttoaineena tai rehuna.

Arvokkaalla rypsiöljyllä on kuitenkin viime aikoina kasvanut merkitys erityisen terveellisestä koostumuksestaan ​​johtuen, ja se korvaa parhaillaan muita suosittuja öljyjä suosioasteikolla.

Rypsiöljyä lisätään nykyään moniin margariinityyppeihin, koska se on niin terveellistä, koska terveelliset ainesosat varmistavat, että margariinilla on korkeampi arvo ihmisten terveydelle. Sama pätee moniin muihin tuotteisiin, joissa on paljon öljyä. Majoneesi- ja salaattivoiteet koostuvat nyt suuresta osasta yksinomaan rypsiöljyä. Uuniperunaperunat, perunalasut ja monet muut esipaistettuja ruokia sisältävät nyt vain rypsiöljyä tai suuren osan rypsiöljyä.

Jopa voita sekoitetaan nyt usein rypsiöljyyn, mikä tekee siitä paitsi levitettävän, myös terveellisemmän.

Siksi ei ole ihme, että keväällä löytyy yhä enemmän kukkivia rapsinviljelykenttiä, ja on siunaus, että jalostus on onnistunut vapauttamaan elintarviketeollisuudelle kasvatettavan rypsin myrkkyistään. Vuonna 2008 yli miljoona hehtaaria peltoa Saksassa käytettiin yksinomaan rypsin viljelyyn. Kyse oli pääasiassa ns. 00-rypsistä, osittain myös 0-rypsistä, ts. Terveydelle erityisen hyödyllisistä lajikkeista.

Muuten, rypsi liittyy nauriin, joka on rypsin alalaji.

Tärkeys terveydelle

Rypsiöljy sisältää erityisen runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja ja sisältää yli 60% niistä. Tästä syystä säännöllinen rypsiöljyn kulutus varmistaa, että LDL-kolesterolitaso veressä alenee. Tämä on hyvä sydämelle ja verenkiertoa.

Ei ole myöskään muuta öljyä, jolla on niin vähän epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvoja kuin rapsiöljyä.

Myös erityisen suuri omega-3-rasvahappojen osuus rypsiöljyssä on tulossa yhä tärkeämmäksi. Omega-3-rasvahapot eivät ole tärkeitä aivojen lisäksi myös hyvin toimivalle immuunijärjestelmälle. Jokainen, joka käyttää rypsiöljyä ja varmistaa, että se on kylmäpuristettua rypsiöljyä, koska kaikki välttämättömät rasvahapot, mukaan lukien omega-3-rasvahapot, tuhoavat kuumuuden kautta, estäen siten kaikki sydän- ja verisuonitaudit, Immuunijärjestelmän ylireagoinnit, kuten allergiat ja veren hyytymishäiriöt, tyypin 2 diabetes ja insuliiniresistenssi. Öljyssä ei tietenkään ole vähän kaloreita, mutta se ei ole ongelma rypsiöljyssä, koska vain 10 g kylmäpuristettua rypsiöljyä (noin ruokalusikallinen täynnä) riittää vastaamaan ihmisen omega-3-rasvahappojen tarpeeseen.

Rapsiöljyn E-vitamiinipitoisuus estää myös valtimoiden kovettumisen.

Ainesosat ja ravintoarvot

Se riippuu siitä, käytetäänkö uutettua tai kylmäpuristettua rypsiöljyä. Uuttamisen korkean lämmön takia monet tämän erityisen halvan rypsiöljyn terveellisistä ainesosista menetetään. Tämä öljy sopii kuitenkin hyvin, jos sitä kuumennetaan muuten, nimittäin paistamiseen, paistamiseen, keittämiseen ja hauduttamiseen.

Seuraavat aineosat viittaavat kylmäpuristettuun rypsiöljyyn, jota käytetään parhaiten salaateissa ja muissa ruokia, joita ei lämmitetä.

Kylmäpuristettu rypsiöljy sisältää 51 - 70% oleiinihappoa, 15 - 30% linolihappoa (omega-6-rasvahappo) ja 5 - 14% linolihappoa (omega-3-rasvahappo). Näistä juuri mainituista rasvahapoista 6% on tyydyttyneitä rasvahappoja, 66% on monityydyttymättömiä rasvahappoja ja 27% on monityydyttymättömiä rasvahappoja. Lisäksi 100 g rypsiöljyä sisältää 30 mg E-vitamiinia sekä karotenoidiluteiinia, jolla on antioksidanttivaikutus ja joka olisi myös mainittava. Koska se on öljyä, 100 g rypsiöljyä sisältää myös 900 kcal.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kuten kaikki elintarvikkeet, rypsiöljy voi joskus aiheuttaa allergisen reaktion. Rypsiöljy ei kuitenkaan ole yksi niistä ruokia, jotka aiheuttavat intoleranssia tai allergioita suhteettomasti, ja siksi sitä on suhteellisen turvallista käyttää keittiössä. Jos epäillään, että käytetty rypsiöljy laukaisee allergisen reaktion, allergioihin erikoistunut lääkäri voi helposti selvittää tekemällä asianmukaiset testit.

Over-the-counter-vitamiinit ja ravintolisät

Hanki tietoja täältä:

Osto- ja keittiövinkkejä

Kun ostat rypsiöljyä, useimmat supermarketit tarjoavat laajan valikoiman erilaisia ​​tarjouksia. Yleensä kylmäpuristettu rypsiöljy on aina edullisempaa kuin puhdistetut lajikkeet, koska monet arvokkaat ainesosat, erityisesti välttämättömät rasvahapot, tuhoutuvat suurelta osin puhdistamalla.

Koska kylmäpuristettu rypsiöljy on myös lämpöstabiili välillä 130 - 190 astetta, se soveltuu osittain myös lämpimiin aterioihin. Jos haluat paistaa tai paistaa sen kanssa, voit käyttää myös puhdistettua rypsiöljyä, joka on aina halvempaa, koska näissä lämpötiloissa kylmäpuristetun rypsiöljyn hyvät ainesosat tuhoutuvat.

Toisin kuin oliiviöljy, joka jähmettyy, kun se on liian kylmä, rypsiöljyä voidaan myös säilyttää hyvin jääkaapissa.

Ostoksille on suositeltavaa varmistaa, että ostamasi rypsiöljy on saanut DLG-sinetin, jolla on hyvä luokitus, koska laadulla on tietysti eroja, kuten kaikilla elintarvikkeilla. Sen ei aina tarvitse olla kallein tuote, jolla on paras laatu. Jopa halvat alennusmyymälät tarjoavat usein hyviä rypsiöljyjä.

Tumma lasi, kuten vihreä tai ruskea, suojaa herkkää öljyä valon vaikutuksilta, koska valo voi myös hyökätä öljyn ainesosiin.

On myös erittäin suositeltavaa, että rypsiöljy on mauton, ja siksi, toisin kuin eräät muut hyvät öljyt, sillä valmistetun ruoan maku ei muutu.

Valmisteluvihjeitä

Jos huolehdit terveydestä, sinun tulisi käyttää keittiössä päivittäin ruokalusikallista kylmäpuristettua rypsiöljyä. Sitä voidaan käyttää erittäin hyvin raakavihannessalaattien valmistukseen. Jos sitä lisätään lämpimiin vihanneksiin, hyvät ainesosat säilyvät suurelta osin, varsinkin jos rypsiöljyä lisätään vihanneksiin vasta lopussa, kun liesi on jo kytketty pois päältä.

Tällä tavalla välttämättömät rasvahapot ja vitamiinit eivät tuhoudu. Rapsiöljy soveltuu myös lihan marinointiin ja leipomiseen. Jos sitä käytetään paistamiseen tai hauduttamiseen, on suositeltavaa pitää keittoaika mahdollisimman lyhyenä, niin kaikki hyvät ainesosat eivät tuhoudu.