persikka

Niistä persikka kuuluu sukuun Prunus ja ruusuperheeseen (Rasaceae). Ne kuuluvat luun hedelmiin ja ovat erityisen suosittuja kesähedelminä. On olemassa lukemattomia lajikkeita, jotka eivät vain näytä erilaisilta, vaan joskus myös maistuvat erilaisilta.

Mitä sinun pitäisi tietää persikistä

Persikkapuiden korkeus on jopa kahdeksan metriä. Oksat ovat väriltään punertavia aurinkoisella puolella, kun taas toinen puoli on vihreää. Ne ovat kalju ja kasvavat suoraan. Lehdet jaetaan lehtilapoiksi ja petioleiksi ja järjestetään vuorotellen rungolle. Niiden marginaalit ovat kaksinkertaiset ja niissä on hienot hampaat. Lehtien ylä- ja alaosa ovat paljaat ja tummanvihreät.

Keski-Euroopassa persikkapuu kukkii huhtikuussa. Persikka itsessään on pallomainen kivihedelmä, jonka halkaisija voi olla jopa kymmenen senttimetriä. Pitkittäinen vako merkitsee hedelmän ulkopintaa. Ne ovat pääosin keltaisia ​​tai vaaleanvihreitä, muuttuen punaisiksi aurinkoisella puolella. Persikat ovat sileät, mutta silti samettiset karvat. Hedelmälihalla on useita näkymiä ja sen väri on enimmäkseen oranssi tai vaaleanvihreä. Se on myös erittäin mehukas. Persikan keskellä olevassa ytimessä on syvät aukot ja paksu iho. Se on kovaa eikä sitä voida syödä, kuten esimerkiksi omenoissa.

Esimerkiksi persikat ovat punaista, keltaista ja valkoista lihaa. Jotkut eivät vapauta kiveä, toiset eivät kiviä. Joitakin hyvin tunnettuja ovat Red Haven, Suncrest ja Weißer Ellerstädter. Voimakkaan maun ja tuoksun vuoksi punaisia ​​vuoristo persikoita syödään harvoin raa'ina, mutta jalostetaan pääasiassa likööriksi tai hilloksi. Persikkalajikkeet tai -hybridit ovat ns. Tasainen persikka ja nektariini.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Italia, Espanja ja Kiina. Etelä-Kiinassa on myös ensimmäisiä todisteita persikoiden jalostukseen yli 8000 vuotta sitten. Hedelmät saapuvat Persiaan ensin Kiinan kautta ennen Kreikan saapumista. Sieltä roomalaiset toivat sen Keski-Eurooppaan.

Nykyään persikkapuita kasvaa kaikilla alueilla, joilla on kuiva ja lämmin ilmasto. Ne ovat levinneet ympäri maailmaa, ja Saksassa ne menestyvät pääasiassa viininviljelyalueilla. Näitä ovat Rheinland tai Pfalz.

Kypsän persikat maistuvat erittäin mehuksellisilta ja ovat miellyttävän makeita. Jos ne korjattiin liian aikaisin, ne ovat yleensä vielä melko kovia ja maku on melko hapan. Ne maistuvat myös vähemmän vahvoilta. Ensimmäiset persikat Italiasta ja Espanjasta tulevat Saksaan toukokuusta. Sesonkiaika on kuitenkin kesällä. Se on heinäkuusta syyskuuhun. Muiden kuukausien kaupasta löytyviä persikoita tulee enimmäkseen myös Argentiinasta, Etelä-Afrikasta ja Chilestä.

Tärkeys terveydelle

Persikka ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Se sisältää erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja, joita elimistö tarvitsee. Lisäksi persikoiden vesipitoisuus on melko korkea, minkä vuoksi ne ovat erityisen virkistäviä kesällä ja auttavat pitämään tarpeeksi nestettä. Ne ovat terveellinen vaihtoehto makeisille ja ovat suosittuja myös lasten keskuudessa.

Persikat vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat stressiä vastaan.Ne vahvistavat soluja ja edistävät yleensä parempaa hyvinvointia. On erityisen tärkeää pestä hedelmät ennen kulutusta, koska epäpuhtaudet ja hyönteismyrkyt voivat kerääntyä persikan ulkopintaan.

Ainesosat ja ravintoarvot

100 grammaa hedelmiä sisältää noin 39 kilokaloria. Pelkästään 87 grammaa sitä peittää vesi. Persikat eivät juuri sisällä rasvaa. Sama määrä on vain 0,3 grammaa rasvaa. Toisaalta persikat sisältävät joitain mineraaleja. Näitä ovat kalsium, magnesium ja kalium. Esimerkiksi 100 grammaa sisältää 105 milligrammaa kaliumia. Sisältää provitamiini A jalostetaan kehossa A-vitamiiniksi.

Muutoin mukana on myös joitain B-ryhmän vitamiineja. Persikka ei ole yksi niistä hedelmistä, jotka tuottavat eniten C-vitamiinia, mutta sen pitoisuutta ei pidä halveksittaa. C-vitamiinin päivittäinen tarve katetaan 13%: iin 100 grammalla persikoita. Kaliumilla se on 9% ja magnesiumilla 3%. 1,9 gramman kuidun ja 8,9 gramman hiilihydraattien lisäksi persikat sisältävät noin 0,8 grammaa proteiinia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Persikoille allergioita esiintyy pääasiassa suun ympärillä. Tämä suvaitsemattomuuden muoto tunnetaan suun allergiaoireyhtymänä. Omenan jälkeen persikka on toiseksi yleisin syy tällaiseen hedelmättömyyteen. Muut reaktiot ovat kuitenkin melko harvinaisia. Jotkut ihmiset voivat reagoida persikoihin, joilla on vatsavaivoja. Keski-Euroopassa tyypillisiä allergisia reaktioita ovat turvotus ja kutina suun alueella. Palamista tai kipua voi myös esiintyä. Vaikeissa tapauksissa rakkuloita voidaan odottaa.

Lisäksi siitepölyallergiaa sairastavien persikkaallergia voidaan jäljittää koivun siitepölyyn. Persikan lehdet voivat myös täällä laukaista kontaktireaktioita. Harvemmin nuhaa tai keuhkoputkea voi esiintyä. Persikoiden tärkein allergeeni on hedelmien iho - vähemmän lihassa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Persikoita ostettaessa on noudatettava ihoa. Jos persikka on ehjä ja lihava, persikka on silti tuore. Jos hedelmät ovat jo pehmeitä tai ryppyisiä, niitä ei pitäisi ostaa. Ne ovat täysin kypsiä, kun he antavat makeaa tuoksua.

Jos ne ostetaan tässä kunnossa, ne tulisi kuluttaa mahdollisimman nopeasti. Monet ihmiset haluavat ostaa persikoita silloin, kun ne ovat vielä hiukan kovia, ja antaa niiden kypsyä muutaman päivän huoneenlämmössä. Koska persikat ovat erittäin herkkiä paineelle, niitä on käsiteltävä erityisen huolellisesti. Hedelmiä voidaan säilyttää neljästä viiteen päivään jääkaapin vihannesosastoissa. Hedelmät tulee pestä ja pattoida kuiviksi ennen kulutusta. Sitten se voidaan puolittaa ja kivi poistaa. Sen jälkeen persikka voidaan jalostaa tarpeen ja reseptin mukaan.

Valmisteluvihjeitä

Se voidaan joko syödä heti tai käyttää pohjana jälkiruokia, piirakoita, juomia ja kakkuja. Sitä käytetään usein hedelmäkakkujen päällystämiseen. Ranskassa persikat kypsennetään tai salametsätetään usein. Ne voidaan valmistaa hilloksi tai kompotiksi, ja ne voidaan tarjoilla esimerkiksi vadelma-massalla.

Suolaisia ​​ruokia voidaan valmistaa myös persikoilla. Yhdessä kanan ja raketin kanssa persikat voidaan jalostaa kesäsalaattiksi. Toinen vaihtoehto on yhdistää sian sisäfilee ja raastettu paahtoleipä persikoihin. Voit myös koristella mysliä tai muita viljatuotteita hedelmien kanssa. Se voidaan valmistaa jogurttijuomiksi tai ravisteiksi ja sopii myös lisäaineeksi riisi vanukassa.