pistaasipähkinät

Pistaasipähkinät ovat vanhimpia viljeltyjä kasveja. Lähi-idästä tulevat ne ovat suosittuja ympäri maailmaa. Iran, Turkki ja USA ovat nykyään tärkeimmät viljelyalueet.

pistaasipähkinät maku selvästi mantelomainen, makea ja mausteinen. He tarkentavat jälkiruokia, mutta myös pääruokia. Pistaasipähkinät ovat suhteellisen kaloreita. Ne tarjoavat kuitenkin arvokkaita monityydyttymättömiä rasvahappoja ja edistävät siten hyvää kolesterolitasoa.

Mitä sinun pitäisi tietää pistaasipähkinöistä

Pistaasipähkinät kuuluvat sumakin perheeseen. Itse pistaasipähkinä on kaiken tyyppisten pistaasipähkinöiden hedelmä. Kasvitieteellisessä mielessä pistaasipähkinä ei ole pähkinä, vaan luun hedelmä. Hedelmät kasvavat puissa, joiden korkeus voi olla jopa kaksitoista metriä.

Puun juuret voivat haarautua jopa 15 metriin maanpinnan alapuolelle. Hedelmä on soikea ydin, jonka iho on kova, mutta erittäin ohut. Kuoren väri on ruskehtava, kun taas sisäpuoli on vaaleanvihreä. Pistaasipähkinät ovat maailman vanhimpia viljeltyjä puita. Muinaisina aikoina se oli tarkoitus lisätä. Kasvia viljeltiin todennäköisesti jo aikaisemmin. Pistaasipähkinä on kotoisin Lähi-idästä. Kivihedelmät saavuttivat vähitellen Euroopan alueet Välimeren alueen kautta. Luultavasti matkustajat toivat hedelmät idästä länteen muinaisen Silkkitien kautta. Pistaasipähkinät olivat ennen herkkuja ihmisille ja aateliselle.

Pistaasipähkinöitä ei pidetty vain ruoana. Pähkinöitä käytettiin muun muassa väriaineena ja lääkityksenä useisiin sairauksiin, kuten hammassärkyyn ja maksakirroosiin. Suurimmat kasvualueet nykyään ovat Iran, USA ja Turkki. Euroopassa suurin osa puista on istutettu Italiassa ja Kreikassa. Pistaasipähkinöpuut kantavat hedelmiä hyvin pitkään, yleensä useiden vuosisatojen ajan. Sato vaihtelee suuresti. Vuoden aikana sato on erittäin korkea, kun taas seuraavana vuonna sato on melko pieni. Tuotot kuitenkin vaihtelevat jatkuvasti. Hyvää vuotta seuraa huono vuosi.

Pistaasipähkinät kehittyvät heinäkuussa. Pistaasipähkinät ovat kypsiä syys- ja lokakuussa. Paahdettuja ne ovat saatavilla ympäri vuoden. Hedelmät korjataan syyskuussa. Pähkinät korjataan mekaanisella puun ravistelulla. Hedelmät korjuun jälkeen hedelmät on kuoriva ja kuivattava laadun heikkenemisen välttämiseksi. Perinteisesti ytimet kuivataan auringossa. Maailman luonnonsuojeluliitto julisti pistaasipähkinän lähes uhanalaiseksi lajiksi, ja syynä tähän ovat ylen laiduntaminen ja runsas hedelmien käyttö. Pistaasipähkinöille on ominaista mantelomainen, makea ja mausteinen maku.

Tärkeys terveydelle

Pistaasipähkinät ovat erittäin vatsa-ystävällisiä ruokia parantavissa taiteissa, kuten intialainen ayurveda ja perinteinen kiinalainen lääketiede. Pistaasipähkinöitä ei käytetä säännöllisesti ihmislääketieteessä, eikä niille ole osoitettu mitään erityisiä käyttöalueita. Pistaasipähkinät antavat kuitenkin arvokkaan panoksen ihmisten terveyteen.

Vaikka ne ovat melko runsaasti rasvaa, ne tarjoavat monityydyttymättömiä rasvahappoja, ts. Hyviä rasvoja. Ne edistävät siten positiivista veren lipidiarvoa. Noin viisi prosenttia pistaasipähkinöistä on sulavia, joten niitä on saatavana ravintokuituna. Ne stimuloivat suoliston toimintaa ja voivat tarjota helpotusta ruuansulatusongelmiin. Pistaasipähkinät tarjoavat myös antioksidantteja. Nämä aineet vangitsevat vapaat radikaalit ihmiskehossa ja tekevät niistä vaarattomia. Pistaasipähkinöiden kulutus voi auttaa estämään korkeaa kolesterolia ja siitä johtuvia sydän- ja verisuonisairauksia.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ylipainoisille ihmisille kuorimattomia pistaasipähkinöitä. Koska hedelmät on paljastettava ennen niiden syömistä, ruuan saanti hidastuu. Tämä voi vaikuttaa normaaliin syömiskäyttäytymiseen.

Ainesosat ja ravintoarvot

100 grammaa kuoritut pistaasipähkinät sisältävät noin 20 grammaa proteiinia, 28 grammaa hiilihydraatteja ja 10 grammaa kuitua. 100 grammassa on 45 grammaa rasvaa. Tämä selittää niiden melko korkean lämpöarvon, 562 kilokaloria 100 grammaa kohti. Pistaasipähkinät sisältävät tärkeitä mineraaleja.

Ne tarjoavat E-vitamiinia, beetakaroteenia, C-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja. Ne sisältävät myös 5 milligrammaa natriumia, 1020 milligrammaa kaliumia, 135 kalsiumia ja 160 milligrammaa magnesiumia. Ne ovat arvokas sinkin ja raudan toimittaja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Suvaitsemattomuus on ihmisen organismin yliherkkyys tietyille allergeeneille. Tämä reaktio ilmenee moninaisina oireina, kuten kutina, ihottuma tai hengitysvaikeudet. Kuten monet muutkin "pähkinät", pistaasi ei ole todellinen pähkinä kasvitieteellisessä mielessä.

Siitä huolimatta, ei ole harvinaista, että pähkinäallergiaa kärsivät ovat liian herkkiä pistaasipähkinöille. Tällaisen allergian yleisimmät laukaisevat ovat kuitenkin maapähkinät, saksanpähkinät ja hasselpähkinät. Pähkinäallergia esiintyy usein ristiallergiana, jolla on yliherkkyys siitepölylle. Jos epäillään tällaista allergiaa, pähkinöitä nautittaessa on noudatettava varovaisuutta. Pähkinät ovat piilossa monissa tuotteissa, kuten suklaassa. Ostoksessa tulisi olla varovainen.

Osto- ja keittiövinkkejä

Pistaasipähkinät ovat kypsiä, kun niiden iho muuttuu vaaleanpunaiseksi ja ne voidaan helposti erottaa kuoresta. Kaupassa kivihedelmät ovat valikoiman eri versioita. Pistaasipähkinöitä on saatavana kuorimattomina, kuoritut, paahdetut tai suolatut. Kivihedelmiä myydään supermarketeissa, terveyskaupoissa ja viikkomarkkinoilla.

Pistaasipähkinöitä on usein saatavana tuoreina vuodenaikoina, etenkin kasvavissa maissa. Pistaasipähkinöitä tulee yleensä säilyttää viileässä paikassa. Ne häviävät nopeasti huoneenlämmössä. Lisäksi hedelmät on suojattava kosteudelta, jotta vältetään mahdollinen terveydelle haitallinen homemurtunta. Kuorittuja pistaasipähkinöitä tulee säilyttää ilmatiiviisti jääkaapissa. Joten niitä voidaan pitää jopa neljä viikkoa. Kuoritut pistaasipähkinät voidaan säilyttää jopa muutaman kuukauden. Pistaasipähkinät voidaan myös jäädyttää. He pitävät tässä tilassa noin vuoden.

Valmisteluvihjeitä

Pistaasipähkinöitä käytetään pääasiassa makeisten valmistuksessa. Ne ovat osa tunnettuja Mozart-palloja ja jalostavat pralineja ja baklavaa. Hedelmistä voit myös valmistaa herkullisen jäätelön. Tietyt makkaratyypit, esimerkiksi mortadella, jalostetaan pistaasipähkinöillä. Kivihedelmät ovat erittäin koristeellisia vaaleanvihreä värinsä vuoksi.

Siksi ne ovat ihanteellisia piirakoiden ja kakkujen ripottamiseen. Pistaasipähkinät parantavat paitsi makeisia ja jälkiruokia. Ytimet sopivat hyvin myös pääruoan, kasvisruoiden ja itämaisen keittiön ruokien kanssa. Pähkinöiden tuoksu voi kehittyä parhaiten, jos ytimet hienonnetaan ja paistetaan lyhyen aikaa. Pistaasipähkinät ovat monipuolisia makean ja samalla voimakkaan mausteisen maunsa ansiosta.