Uusi-seelantilainen pinaatti

Aikaisemmin, kun pinaatti ei ollut valmis keittämään supermarketin hyllyillä, Uusi-seelantilainen pinaatti paljon arvostettu korvaa todellisen pinaatin. Toisin kuin todellinen pinaatti, se ei ampu lämpimissä lämpötiloissa ja tarjoaa siten syötäviä lehtiä alkukesästä syksyyn.

Mitä sinun pitäisi tietää uusiseelantilaisten pinaatista

Kuten nimestä voi päätellä, uusiseelantilainen pinaatti on peräisin Uudesta-Seelannista. Mutta myös Australian, Tasmanian ja Japanin rannikolla esiintyy jään yrttiin liittyviä kasveja. Hyvin samanlaisesta aromista huolimatta lehtivihannekset eivät liity pinaattiin, joka liittyy hanhenjalkaperheeseen, vaan kuuluvat keskipäiväkukkiin (Aizoaceae).

Kasvin latinalainen nimi on Tetragonia tetragonioides. Uuden-Seelannin pinaatti on vuotuinen yrtti, joka on kauden aikana heinäkuusta lokakuuhun ja joka on korjattava säännöllisesti. Ennen kaikkea käytetään paksuja, mehukkaita lehtiä ja versonkärkiä, vaikka lehtivihanneksia on harvoin saatavana kaupoista. Vihannekset pilaantuvat nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Voit kuitenkin helposti kasvattaa maukkaita vihanneksia omassa puutarhassa ja jopa parvekkeella. Keväällä kylvettäessä on huomattava, että pakkasherkän kasvin suuret, kovakuoriset siemenet itävät hyvin hitaasti.

Suoraa kylvöä ei suositella, koska kesti liian kauan ennen ensimmäistä satoa. Alun perin melko hassut kasvit menestyvät parhaiten aurinkoisessa paikassa ravinteisella, humusrikkaalla maaperällä ja kehittyvät mahtaviksi kasveiksi, jotka peittävät noin neliömetriä maaperää kasvia kohti. Maukkaan, kestävän ja runsas sadon varmistamiseksi kasvit on korjattava säännöllisesti. Tämä on ainoa tapa kasvattaa uusia ampumavinkkejä, jotka maistuvat pehmeältä ja hienolta. Raakavalmisteina salaattina tai pinaattina valmistetut kolmionmuotoiset lihalliset lehdet ovat herkullinen vaihtoehto pakasteille.

Uuden-Seelannin pinaatti menestyy jopa konttilaitoksena ja mahdollistaa siten pinaatin sadon parvekkeella. Tuoksu on melko samanlainen kuin todellisen pinaatin, vain voimakkaampi.

Tärkeys terveydelle

100 grammaa Uuden-Seelannin pinaattia sisältää jopa 30 milligrammaa C-vitamiinia ja, kuten melkein kaikki vihreät lehtivihannekset, myös runsaasti provitamiinia A, E-vitamiinia ja erilaisia ​​B-ryhmän vitamiineja (erityisesti B2-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä riboflaviini) Kalsium, magnesium, fosfori ja rauta.

Uuden-Seelannin pinaatti sisältää myös kaliumia. Kuten oikeat pinaatit, myös Uuden-Seelannin pinaatti sisältää oksaalihappoa ja saponiineja, jotka antavat sille hieman katkeran maun. Katkera-aineiden pitoisuus on kuitenkin alhaisempi kuin klassisiin pinaattikasveihin, minkä vuoksi lapset yleensä mieluummin näitä lehtivihanneksia.

Ainesosat ja ravintoarvot

Tuore Uusi-Seelannin pinaatti sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat arvokkaita keholle ja terveydelle, mutta hyvin vähän kaloreita. 100 grammaa tuoreita, käsittelemätöntä ampumakärkeä sisältää noin 21 kilokaloria. Proteiini- ja hiilihydraattipitoisuus on myös erittäin alhainen kahdessa tai kolmessa grammassa. Tästä syystä lehtivihannekset ovat ihanteellisia terveelliselle ja tietoiselle ruokavaliolle, mutta niitä ei pidä valmistaa liikaa rasvalla (esim. Kermalla).

Lisäksi 100 grammaa Uuden-Seelannin pinaattia sisältää jopa 180 milligrammaa magnesiumia, 150 milligrammaa fosforia ja 60 milligrammaa kalsiumia. Rautapitoisuus on erittäin alhainen, keskimäärin 2,6 milligrammaa. Näin ollen vain 100 grammaa näitä vihanneksia kattaa noin puolet päivittäisestä magnesiumin tarpeesta (DGE: n mukaan 25-vuotiaiden aikuisten tulisi kuluttaa 350 milligrammaa magnesiumia päivässä), noin seitsemäsosa aikuisen päivittäisestä fosforitarpeesta (DGE: n mukaan 700 milligrammaa) ja jopa kolme kertaa enemmän päivittäinen C-vitamiinin tarve (DGE: n mukaan 10 milligrammaa).

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jos olet herkkä oksaalihapolle, sinun tulee välttää uusiseelantilaista pinaattia tai yhdistää se kalsiumia sisältävien elintarvikkeiden kanssa, esimerkiksi lasillisen maidon, kvarkin tai jogurttikastikkeen kanssa. Maidossa oleva kalsium neutraloi katkeraa oksaalihappoa. Varovaisuutta suositellaan myös sateisina, kylminä kesäinä, joissa on vähän aurinkoisia päiviä, koska Uuden-Seelannin pinaatit kehittävät korkeat nitraattiarvot heikossa auringossa kasvavissa olosuhteissa. Samasta syystä puutarhan vihanneksia tulisi viljellä mahdollisimman aurinkoisissa paikoissa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Käytät keittiössä vain nuoria, jopa kymmenen sentin pituisia ampumisvinkkejä, joissa on neljä-viisi tummanvihreää, paksua lehteä. Sadonkorjuu kasvit mahdollisimman aikaisin ja usein, koska mitä useammin leikkaat ampumakärkiä, sitä enemmän kasvi oksaa ulos ja mahdollistaa paremman sadon.

Korjatut Uuden-Seelannin pinaatit säilyvät tuoreina jääkaapissa vain muutama tunti sadonkorjuun jälkeen, minkä vuoksi sinun on käsiteltävä heti sen jälkeen. Lyhytaikaista varastointia varten kulutukseen asti on parasta kääriä korjatut Uuden-Seelannin pinaatit kosteaseen keittiön pyyhkeeseen ja pakata ne jääkaapin vihannesosastoon. Muuten, lyhyt säilyvyys on tärkein syy siihen, että vihanneksia ei ole saatavana supermarketista. Tuoreet lehdet valmistetaan joko salaattina tai perinteisen pinaatin tavoin. Tätä varten valkaise versot lehtiin joko kokonaisina tai hienonnettuna hetkeksi kiehuvaan veteen.

Uusi-seelantilainen pinaatti voidaan sitten säilyttää jäädyttämällä. Tuore valmistus lehtivihanneksina on tietysti myös mahdollista. Alkukesän lehdet ovat erityisen maukkaita raakatuotteita salaattina, ne ovat erityisen herkät ja makuisia. Raakakulutusta varten sinun on poistettava lehdet kovista varreista. Mitä myöhemmin lehdet korjataan, sitä kiinteämmät lehdet ovat. Tästä syystä loppukesästä tai syksyllä korjatut Uuden-Seelannin pinaatit soveltuvat erityisen hyvin tyhjennykseen, muuntamiseen tai keittämiseen. Valmistelemiseksi riittää, kun pestään lehdet juoksevan veden alla ja kuivataan sitten keittiöpyyhkeellä tai kuivataan ne salaattipyörässä.

Suuri etu on, että Uuden-Seelannin pinaatin lehdet ja versot eivät romahta niin paljon kuin tavanomaisten pinaattien lehdet ja versot, mikä ei ole erityisen tuottava tässä suhteessa. Sen sisältämän nitraatin takia Uuden-Seelannin pinaattia, kuten saksalaista pinaattia, ei pitäisi lämmittää.

Valmisteluvihjeitä

Uuden-Seelannin pinaatti ei kuulu pinaattikasveon kasvitieteellisesti, mutta se voidaan valmistaa kuten pinaatti-vihanneksia. Termi "pinaattivihannekset" ei tule kasvitiedestä, vaan keittiöstä. Se kuvaa eräänlaista valmistetta.

Tyypillisesti pinaattivihannesten lehdet höyrytetään, keitetään tai valkaistaan ​​varren kanssa tai ilman. Nestemäiset aineet, kuten öljy, vesi tai lieme, ovat sopivia hauduttamiseen, vaikka kypsennysaika on hyvin lyhyt kaikentyyppisille valmisteille, korkeintaan 8–10 minuuttia. Lisäksi monet Uuden-Seelannin pinaatin sisältämistä vitamiineista - kuten C-vitamiini - ovat herkkiä lämmölle, minkä vuoksi suositellaan lyhyttä keittoaikaa vähän nestettä.