nuudeli

nuudeli on kaikkien huulilla: kaikkialla maailmassa pastaa syövät niin nuoret kuin vanhatkin. Nuudeli on olemassa erittäin monissa muunnelmissa. Se on erinomainen ja pitkäaikainen energian toimittaja, sillä on hyvin pitkä varastointiaika, jos sitä varastoidaan oikein, ja se voidaan valmistaa erittäin monipuoliseksi ja terveelliseksi.

Mitä sinun pitäisi tietää nuudelista

Nuudelit ovat pastaa ja nauttivat suurta suosiota maailmanlaajuisesti. Monissa paikoissa niitä pidetään peruselintarvikkeena.

Yleisesti tiedetään, että pasta on kotoisin Italiasta. Itse asiassa Kiinasta on löydetty merkkejä siitä, että nuudeli oli siellä paljon aikaisemmin kuin Italiassa. Pastaastiat pysyvät kuitenkin aina italialaisen keittiön tunnusmerkkinä, ja tosiasiallisesta alkuperästä johtuvaa kiistaa ei voida koskaan ratkaista.

Periaatteessa on olemassa kahden tyyppisiä pastoja: "Pasta secca" (kuiva pasta) ja "Pasta fresca" (tuore pasta). Tuore pastaa täytetään usein. Esimerkki tästä on tortelloni, esimerkiksi liha- tai juustotäytteellä. Molemmat tyypit ovat helposti saatavilla ympäri vuoden.

Suurin osa pastaa koostuu durumvehnä mannasuurimosta, mutta myös muut viljalajit voivat olla pastatuotteiden perusta. Spelttiä ja kamutia käytetään myös joskus perusaineosana, samoin kuin kaikkien kolmen version täysjyväversiona. Lasi-nuudelit eivät ole valmistettu viljasta, vaan mung pavista ja siten palkoviljoista.

Saman nimen Aasian juuresta valmistetut ns. Konjak-nuudelit, jotka eivät sisällä melkein kaloreita, ovat täysin uusi trendi.

Jotkut nuudelit on myös värjätty erilaisilla ruokauutteilla, esimerkiksi pinaatti, tomaatti tai muste kalmarista. Mausteiden, kuten chilin tai luonnonvaraisen valkosipulin, lisääminen on myös suosittua. Mutta jopa ilman värejä, pastassa on paljon erilaisia ​​variaatioita: yleisesti tunnetaan noin 50–100 tyyppiä, mutta tosiasiassa on yli 600 erityyppistä pastaa - mukaan lukien lasagne-lautaset ja paprikoille tarkoitetut cannellonit. Spätzleä sitä vastoin ei määritellä nuudeleiksi, vaan vain pastaksi. Vain ruokia, jotka on valmistettu pastataikasta, voidaan kutsua pastaruokia.

Tärkeys terveydelle

Noudel, jonka pitoisuus on noin 70 prosenttia, on erittäin hyvä hiilihydraattien lähde. Erityisesti vähähiilihydraattisen trendin jälkeen niitä on siksi usein pidetty lihotusruokana.

Nuudeli itsessään ei kuitenkaan tee rasvasta - se riippuu oikeasta valmistuksesta. Vain kermaisella kastikkeella pasta muuttuu painaviksi. Toisaalta yhdistettynä kevyeen vihanneskastikkeeseen pasta voi olla helposti kevyt pääruokana. Puhtaassa muodossaan ne sisältävät paljon kasviproteiinia ja vähän rasvaa. Lisäksi useimmat pastatyypit sisältävät pääasiassa monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka saavat aikaan verensokerin nousun hitaasti ja jatkuvasti ja toimittavat siten keholle pitkän ajan. Joten nuudelit ovat terveellisempiä kuin he kutsuvat sitä.

Erityisesti urheilijat hyötyvät pastassa olevista hiilihydraateista, koska ne ovat helposti elimistön käytettävissä. Päivää ennen maratonia juoksijat haluavat "pastajuhlia" täyttääkseen glykogeenivarastonsa ja saadakseen runsaasti energiaa kilpailupäivänä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Lisäksi pasta sisältää myös vitamiineja ja mineraaleja. Täysvehnän pasta sisältää hiukan enemmän mineraaleja kuin seuraavat tiedot valkoisen jauheen variantista:

• 0,13 mg B1-vitamiinia
• 1,5 mg B3-vitamiinia (niasiini)
• 2,3 mg rautaa
• 32 mg magnesiumia
• 115 mg fosforia

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Tavallisessa durumvehnäjauhosta valmistettu pasta sisältää gluteenia. Pasta ei siksi sovellu keliakiaa sairastaville. Vaihtoehto on jo vakiintunut pasta, joka on valmistettu viljan korvikkeista. Ne koostuvat yleensä riisistä tai maissista, ja niitä on saatavana jokaisessa luontaistuotemyymälässä tai luomumarkkinoilla ja joskus hyvin varustetuissa supermarketeissa.

Jotkut pastatyypit - mutta eivät suinkaan kaikki - sisältävät myös munia, jotka voivat aiheuttaa allergioita. Muna on melkein vakiona tuoreessa pastassa, kun taas kuiva pasta sisältää munaa vain hyvin harvinaisissa tapauksissa. On kuitenkin aina syytä tarkastella muna-allergiaa kärsivien merkintöjä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Kuivat nuudelit ovat saatavana vakiovariantteina - lähinnä spagetteina, penneinä ja fussilina - jokaisessa supermarketissa ja jokaisessa alennuksessa. Raaka, kuiva pasta on erittäin vaatimattomia. Ne säilyvät muutaman kuukauden, jos niitä säilytetään kuivassa paikassa. Jos säilytyspaikka on edelleen tumma, suurin osa vitamiineista jää nuudeliin.

Tuoreet pastatuotteet, kuten tortelloni, ovat nyt vakiona kaikkien kauppojen jäähdytetyissä hyllyissä. Luonnonmukaisilta markkinoilta ja herkkukaupoista löytyy epätavallisempia muissa muodoissa, muista jyvistä valmistettuja tai erityisillä mausteilla valmistettuja muunnelmia. Jos pastaa on tarkoitus tarjota pääruuana, 100 grammaa henkilöä kohti pidetään tarkoituksenmukaisena. Kypsennettynä nuudeli kolminkertaistaa painonsa. 100 grammasta raa'asta nuudelista valmistetaan siis noin 300 grammaa keitetyt nuudelit.

Jos haluat syödä pastasi perinteisellä italialaisella tavalla, sinun pitäisi vain tarttua haarukkaan. Spagetti kierretään yksinkertaisesti haarukalla levylle. Jokainen, joka käyttää lusikkaa tai jopa veistä, osoittautuu nopeasti trivialistiksi.

Valmisteluvihjeitä

Keittämiseen käytettävän vesimäärän ohje on 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohti. Veden öljyllä ei ole positiivisia vaikutuksia kypsennetyssä nuudelissa, ja se voidaan turvallisesti jättää pois. Toisaalta veitsenpää tl suolaan kuuluu keittoveteen maun vuoksi. Nuudeleita ei tule sammuttaa kypsennyksen jälkeen, koska ne eivät enää enää ime imeä kastikkeeseen.

On myös viitteitä siitä, mikä pasta menee minkä kastikkeen kanssa: Vaikka pidempiä pastoja, kuten spagetteja tai tagliatellea, tarjoillaan pääasiassa ohuempien kastikkeiden kanssa, lyhyemmät pastatuotteet, kuten penne tai fussili, menevät paremmin paksumpiin tai paksuihin kastikkeisiin. Jokaisessa italialaisessa ravintolassa tarjolla olevia tavanomaisia ​​pastakastikkeita tai valmistusmenetelmiä ovat "aglio e olio" (valkosipuli, öljy), "al pomodoro" (tomaattikastike), "bolognese" (jauhelihakastike) ja "carbonara" (kerma) , Kinkku).

Nuudeli voi kehittää makuaan hyvin keittoissa ja vuoissa, esimerkiksi lasananassa. Italiassa kastikekastike on perinteisesti aina erillinen ruokalaji.