Sinappivihreät ovat pippurimaista vihreää, jotka tulevat sinappikasvista (Brassica juncea L.).
Tunnetaan myös nimellä ruskea sinappi, vihannessinappi, intialainen sinappi ja kiinalainen sinappi, sinappivihreät ovat Brassica vihannesten suku. Tähän sukuun kuuluu myös lehtikaali, collard-vihreät, parsakaali ja kukkakaali.
On olemassa useita lajikkeita, jotka ovat yleensä vihreitä ja joilla on voimakas katkera, mausteinen maku.
Jotta ne olisivat maukkaampia, näitä lehtivihreitä nautitaan tyypillisesti keitettyinä, höyrytettyinä, paistettuina tai jopa peitattuina.
Tässä artikkelissa on kattava yleiskatsaus sinappivihreistä, mukaan lukien niiden ravitsemus, edut ja käyttö.
Ravintoprofiili
Sinappivihreät ovat yksi ravitsevimmista elintarvikkeista, joita voit syödä, koska niissä on vähän kaloreita, mutta niissä on runsaasti kuituja ja hivenaineita.
Yksi kuppi (56 grammaa) hienonnettua raakaa sinappivihreää tarjoaa:
- Kalorit: 15
- Proteiini: 2 grammaa
- Rasva: alle 1 gramma
- Hiilihydraatit: 3 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Sokeri: 1 gramma
- A-vitamiini: 9% päivittäisestä arvosta (DV)
- B6-vitamiini (pyridoksiini): 6% DV: stä
- C-vitamiini: 44% DV: stä
- E-vitamiini: 8% DV: stä
- K-vitamiini: 120% DV: stä
- Kupari: 10% DV: stä
Lisäksi sinappivihreät sisältävät 4-5% kalsiumin, raudan, kaliumin, riboflaviinin (B2-vitamiini), magnesiumin ja tiamiinin (B1-vitamiini) DV: stä sekä pieniä määriä sinkkiä, seleeniä, fosforia, niasiinia (B3-vitamiini) ) ja folaatti.
Raaka-sinappivihreisiin verrattuna yhdessä kupillisessa (140 grammaa) keitettyjä sinapinvihreitä on paljon korkeampi A-vitamiinin (96% DV: stä), K-vitamiinin (690% DV: stä) ja kuparin (22,7% DV: n) pitoisuus. . Silti se on vähemmän C- ja E-vitamiineja.
Marinoituja sinappivihreitä, joita japanilaisissa ja kiinalaisissa ruokalajeissa kutsutaan usein takanaksi, ovat samanlaiset kalorit, hiilihydraatit ja kuidut kuin raaka sinappivihreät. Mutta ne menettävät joitain ravinteita peittauksen aikana, etenkin C-vitamiinia.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin kuitenkin, että peittaus oli tehokas menetelmä tärkeiden kasvi-yhdisteiden, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, säilyttämiseksi.
yhteenvetoSinappivihreät ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti kuitua ja monia välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisesti ne ovat erinomainen C- ja K-vitamiinien lähde.
Sinappivihreiden terveyshyödyt
Sinappivihreän syömisen erityisistä eduista on tällä hetkellä vain vähän tutkimusta.
Silti sinappivihreissä esiintyvät yksittäiset ravintoaineet - ja Brassica vihannekset yleensä - on liitetty lukuisiin terveyshyötyihin
Runsaasti tauteja torjuvia antioksidantteja
Antioksidantit ovat luonnossa esiintyviä kasviyhdisteitä, jotka auttavat suojautumaan ylimääräisten vapaiden radikaalien aiheuttamalta oksidatiiviselta stressiltä.
Vapaat radikaalit ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa solujasi. Tutkimukset viittaavat siihen, että ajan myötä tämä vahinko voi johtaa vakaviin, kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään ja Alzheimerin tautiin.
Vaikka spesifisten antioksidanttien määrät vaihtelevat sinappivihreän eri lajikkeiden välillä, nämä lehtivihannekset ovat yleensä runsaasti antioksidantteja, kuten flavonoideja, beetakaroteenia, luteiinia sekä C- ja E-vitamiineja.
Lisäksi punaisissa lajikkeissa on runsaasti antosyaaneja, jotka ovat hedelmissä ja vihanneksissa esiintyviä punavioletteja pigmenttejä, jotka on yhdistetty pienempään sydänsairauksien, syövän ja tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Kaiken kaikkiaan sinappivihreiden sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa suojaamaan oksidatiiviseen stressiin liittyviltä sairauksilta.
Erinomainen K-vitamiinin lähde
Sekä raaka- että keitetyt sinappivihannekset ovat ilmiömäinen K-vitamiinin lähde, joka tuottaa 120% ja 690% DV: stä yhtä kuppia kohden (56 grammaa ja 140 grammaa).
K-vitamiini tunnetaan parhaiten tärkeästä roolistaan veren hyytymisessä. Sen on myös osoitettu olevan välttämätön sydämen ja luiden terveydelle.
Itse asiassa riittämätön K-vitamiini on liitetty lisääntyneeseen sydänsairauksien ja osteoporoosin riskiin, tilaan, joka johtaa luun heikentyneeseen ja lisääntyneeseen murtumariskiin.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös ehdottaneet yhteyttä K-vitamiinin puutteen ja aivojen terveyden välillä. Riittämätön K-vitamiini voi liittyä lisääntyneeseen aivotoiminnan, dementian ja Alzheimerin taudin heikentyneeseen riskiin. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
Voi lisätä immuniteettia
Sinappivihreät voivat olla hyviä myös immuunijärjestelmällesi.
Vain yksi kuppi (56 grammaa raakaa, 140 grammaa keitettyä) tuottaa yli kolmanneksen päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi.
C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka on välttämätön vahvalle immuunijärjestelmälle. Tutkimukset osoittavat, että riittämätön C-vitamiinin saanti ruokavaliostasi voi heikentää immuunijärjestelmääsi ja tehdä sinusta alttiimman sairastumiselle.
Lisäksi sinappivihreissä oleva A-vitamiini tukee myös immuunivastettasi. Se tekee tämän edistämällä T-solujen kasvua ja leviämistä, jotka ovat eräänlaisia valkosoluja, joita tarvitaan torjumaan mahdollisia infektioita.
Saattaa hyödyttää sydämen terveyttä
Sinappivihreät voivat myös olla hyviä sydämellesi.
He ovat täynnä antioksidantteja, kuten flavonoideja ja beetakaroteenia, joihin on liittynyt pienempi riski sairastua sydänsairauksiin ja kuolla niihin.
Yhdessä katsauksessa kahdeksasta tutkimuksesta havaittiin, että runsas lehtivihreän saanti Brassica vihannekset liittyvät merkittävästi 15% pienempään sydänsairauksien riskiin.
Kuten muidenkin Brassica vihannekset, sinappivihreät sisältävät yhdisteitä, jotka auttavat sitomaan sappihappoja ruoansulatuskanavassa. Tämä on tärkeää, koska sappihappojen reabsorption estäminen johtaa kolesterolitasojen alenemiseen.
Erään koeputkitutkimuksen mukaan höyryssä olevat sinappivihreät lisäävät merkittävästi niiden sappihappoa sitovaa vaikutusta. Tämä viittaa siihen, että höyrytetyillä sinappivihreillä voi olla suurempi kolesterolia alentava potentiaali verrattuna niiden syömiseen raakana.
Voi olla hyvä silmien terveydelle
Sinappivihreiden antioksidanttien joukossa ovat luteiini ja zeaksantiini, joiden on osoitettu hyödyttävän silmien terveyttä.
Nämä kaksi yhdistettä auttavat suojaamaan verkkokalvoasi hapettumisvaurioilta ja suodattavat pois mahdollisesti haitallisen sinisen valon.
Tämän seurauksena tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti luteiinia ja zeaksantiinia sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi auttaa suojaamaan ikään liittyvää makuladegeneraatiota vastaan, joka on sokeuden johtava syy maailmanlaajuisesti.
Voi olla syöpälääkkeitä
Voimakkaiden antioksidanttien lisäksi, joilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia, sinappivihreät sisältävät runsaasti hyödyllisiä kasviyhdisteitä, joita kutsutaan glukosinolaateiksi.
Koeputkitutkimuksissa on osoitettu, että glukosinolaatit auttavat suojaamaan soluja DNA-vaurioilta ja estävät syöpäsolujen kasvun. Näitä etuja ei kuitenkaan ole tutkittu ihmisillä.
Samoin sinapinlehtiuutteen koeputkitutkimuksessa havaittiin suojaavia vaikutuksia paksusuoli- ja keuhkosyöpiin. Silti tarvitaan tutkimuksia ihmisillä.
Ihmisillä tehdyn tutkimuksen osalta havainnointitutkimukset ovat osoittaneet yhteyden kokonaisannoksen välillä Brassica vihannekset - mutta ei erityisesti sinappivihreät - ja tietyn tyyppisten syöpien, kuten vatsa-, paksusuoli- ja munasarjasyövän, riski on pienentynyt.
yhteenvetoSinappivihreät sisältävät runsaasti tärkeitä kasviyhdisteitä ja hivenaineita, erityisesti A-, C- ja K-vitamiineja. Tämän seurauksena niiden syöminen voi olla hyödyllistä silmien ja sydämen terveydelle sekä syöpälääkkeille ja immuunijärjestelmää lisääville ominaisuuksille.
Kuinka valmistaa ja syödä sinappivihreitä
On monia tapoja nauttia sinappivihreistä.
Raakaa sinappivihreää lisätään usein muuhun vihreään vihreään, jotta salaatille saadaan pippurinen, mausteinen maku. Jotkut ihmiset nauttivat jopa niiden käytöstä smoothieissa ja vihreissä mehuissa.
Vaikka keitetyt sinappivihannekset tarjoavat herkullisen lisukkeen palvella paahdetun kanan tai paistetun kalan rinnalla, ne toimivat hyvin myös keittoissa, muhennoksissa ja paistinpannuissa.
Terävän maun tasapainottamiseksi nämä mausteiset vihannekset keitetään usein rasvan lähteen, kuten oliiviöljyn tai voin, sekä happaman nesteen, kuten etikan tai sitruunamehun, kanssa.
Sinappivihreät voidaan myös peitata käyttämällä sokerin, suolan, etikan, chilien ja valkosipulin seosta.
Riippumatta siitä, miten käytät niitä, sinappivihreät säilytetään parhaiten jääkaapissa ja pestään sitten juuri ennen käyttöä.
yhteenvetoSinappivihreät ovat monipuolinen lehtivihreä, joka voi lisätä pippurisen, karvasmakuisen raaka- tai keitettyihin ruokiin.
Mahdolliset haittapuolet
Vaikka tutkimusta on vähän, sinappivihreitä pidetään yleensä erittäin terveinä ja turvallisina. Ne voivat kuitenkin aiheuttaa haittavaikutuksia tietyille henkilöille.
Koska sinappivihreät sisältävät runsaasti K-vitamiinia - vitamiinia, joka auttaa veren hyytymisessä - niiden syöminen voi häiritä verenohennuslääkkeitä.
Siksi verenohennuslääkkeitä käyttävien, kuten varfariinin, tulisi ottaa yhteyttä lääkäriinsä ennen kuin heidän ruokavalioonsa lisätään suuria määriä näitä lehtivihreitä.
Lisäksi sinappivihreät sisältävät oksalaatteja, mikä voi lisätä munuaiskivien riskiä joillakin yksilöillä, jos niitä käytetään suurina määrinä. Jos sinulla on taipumusta oksalaattityyppisiin munuaiskiviin, saatat haluta rajoittaa sinappivihreitä ruokavaliossa.
yhteenvetoSinappivihreät ovat yleensä erittäin turvallisia syödä. Koska ne sisältävät runsaasti K-vitamiinia ja sisältävät oksalaatteja, suuret määrät voivat aiheuttaa sivuvaikutuksia henkilöille, jotka ottavat verenohennuslääkkeitä tai joilla on suuri riski oksalaattityyppisistä munuaiskivistä.
Alarivi
Sinappivihreät ovat sinappikasvin pippurisia lehtiä ja ovat uskomattoman ravitsevia.
Niissä on erityisen paljon K-vitamiinia, C-vitamiinia ja kasviyhdisteitä, joilla voi olla antioksidantti- ja syöpälääkkeitä. Lisäksi sinappivihreiden sisällyttäminen ruokavalioon voi olla hyödyllistä sydämen, silmien ja immuunijärjestelmän terveydelle.
Pippurisen, mausteisen maunsa ansiosta sinappivihreät ovat herkullinen lisä salaatteihin, keittoihin tai vuokaan. Ne voidaan myös höyryttää ja heittää oliiviöljyllä, valkosipulilla ja sitruunamehulla yksinkertaista lisuketta varten.
