Mikä on majoneesi-allergia, todella?

Ruoka-aineallergiat ovat hyvin yleisiä, ja ne vaikuttavat arviolta 5 prosenttiin aikuisista ja 8 prosenttiin lapsista.

Kahdeksan yleisintä ruoka-aineallergiaa ovat:

• lehmänmaito
• munat
• pähkinät
• maapähkinöitä
• äyriäisiä
• vehnä
• soija
• kalastaa

Vaikka majoneesi ei näy luettelossa, yleisin majoneesissa oleva ruoka-allergeeni on muna.

American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) mukaan muna-allergiat vaikuttavat enimmäkseen lapsiin. Itse asiassa noin kaksi prosenttia lapsista on allergisia munille, mutta 70 prosenttia heistä kasvaa yli 16-vuotiaana.

Mikä aiheuttaa majoneesiallergiaa?

Majoneesin yleisin allergeeni on muna. Harvoissa tapauksissa muut majoneesin ainesosat voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

On myös mahdollista, että majoneesilla on ruoka-intoleranssi allergian sijaan. Vaikka allergiat saavat immuunijärjestelmän reagoimaan, ruoka-intoleranssit saavat ruoansulatuskanavan reagoimaan.

Jos sinulla on ruoka-intoleranssi, voit usein syödä pienen määrän kyseisestä ruoasta. Mutta kun sinulla on ruoka-aineallergia, jopa pienetkin määrät ruokaa voivat aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion.

Ruoka-aineallergioita esiintyy, kun kehosi reagoi liikaa elintarvikkeessa olevaan aineeseen ja tunnistaa sen vieraaksi hyökkääjäksi. Allergeenin torjumiseksi kehosi vapauttaa useita aineita, jotka aiheuttavat allergisen reaktion.

Jos oireesi ovat riittävän vakavia, voit mennä anafylaktiseen sokkiin. Tämä aiheuttaa verenpaineen laskun ja hengitysteiden kapenemisen, mikä vaikeuttaa hengittämistä. Tämä voi olla hengenvaarallinen.

Mitä majoneesissa on?

Ainesosat vaihtelevat majoneesin valmistajan tai kotitekoisen mukaan.

Kotitekoiset reseptit vaativat usein:

• keltuainen
• tuoretta sitruunamehua
• valkoviinietikka
• Dijonin sinappi
• suola
• neutraalin maustettu öljy (rypsi, avokado, saflori)

Kaupallisilla lajikkeilla voi olla:

• soijaöljy
• munat ja munankeltuainen
• tislattu etikka
• vettä
• suola
• sokeria
• sitruunamehutiiviste
• kuivatut vihannekset ja yrtit, kuten kuivattu valkosipuli tai sipuli
• säilöntäaineet, kuten kalsiumdinatrium-EDTA
• luonnolliset aromit

Muut mahdolliset allergeenit majoneesissa

Vaikka munan majoneesissa yleisimpiä allergeeneja on, harvinaisissa tapauksissa on mahdollista olla allerginen joillekin muille aineosille, mukaan lukien:

• soijaöljy, johtuen soijaallergiasta, varsinkin jos se on puristettu tai kylmäpuristettu
• sitruunamehu sitrusallergian takia
• etikka sulfiittiallergian takia
• sinappi sinappiallergian takia

Munien tunnistaminen elintarvikemerkinnöissä

Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii munia sisältävien elintarvikkeiden merkitsemistä etikettiin.

Et kuitenkaan aina tunnista, että jossakin on munia etiketissä, koska muita "munaa" koskevia termejä voidaan käyttää. Joitakin avainsanoja, joita etsitään, ovat:

• albumiini (munanvalkuainen)
• lysotsyymi (munanvalkuaisissa esiintyvä entsyymi)
• lesitiini (munankeltuaisista löydetty rasva)
• livetiini (munankeltuaisissa oleva proteiini)
• vitelliini (munankeltuaisissa oleva proteiini)
• globuliini (munanvalkuaisissa oleva proteiini)
• munasoluilla tai munasoluilla alkavat sanat (esimerkiksi ovalbumiini, joka on toinen munanvalkuaisissa esiintyvä proteiini)

On tärkeää lukea aina ruokamerkinnät ja esittää kysymyksiä, kun olet ulkona. Munat laitetaan moniin tuotteisiin, ja jotkut niistä saattavat yllättää sinut. Esimerkiksi munia löytyy:

• munankorvikkeet
• vaahtokarkkeja
• pastaa
• jäätelö
• perunoita, säkkejä ja piirakoita
• influenssarokote

Allergiaoireet

Useimmat ruoka-aineallergiat - ovatko ne peräisin munista, pähkinöistä, maidosta tai jostakin muusta - aiheuttavat samoja oireita. Munan allergiaoireita voivat olla:

• nokkosihottuma
• ihottuma
• vatsakramppeja
• oksentelu
• ripuli
• rintakipu
• hengitysvaikeudet hengitysteiden turvotessa
• heikkous ja sekavuus

Majoneesiallergian diagnosointi

Jos epäilet olevasi allerginen majoneesille, on tärkeää keskustella lääkärisi kanssa ja alkaa seurata mitä syöt.

Pidä ruokapäiväkirjaa

Ensimmäinen vaihe ruoka-aineallergian diagnosoimisessa on yksityiskohtaisen ruokapäiväkirjan pitäminen. Tämä voi antaa sinulle ja lääkärillesi vihjeen, jos olet allerginen elintarvikkeelle. Kirjoita ylös:

• kaikki mitä kulutat
• kuinka paljon
• kun söit sen
• miltä sinusta tuntui syömisen jälkeen

Hanki iho-pistotesti

Toinen diagnostinen työkalu on ihon pistotesti. Tämän testin voi suorittaa allergologi, joka on allergioiden diagnosointiin ja hoitoon erikoistunut lääkäri.

Testin suorittamiseksi allergologi käyttää pientä, steriiliä neulaa, joka sisältää osan allergeenista ja pistää ihoa.

Jos sinulle kehittyy reaktio aineeseen (yleensä punainen, kutiava welt, johon iho on pistetty), on yli 95 prosentin todennäköisyys, että sinulla on allergia, jos sinulla on ollut oireita syömisen jälkeen aiemmin.

Hanki verikoe

Verikokeita voidaan myös käyttää, mutta ne ovat hieman epätarkempia kuin ihon pistotestit. Verikoe osoittaa, tuotatko vasta-aineita tavallisille allergioita aiheuttaville elintarvikkeille.

Kokeile suun kautta otettavaa ruokahaastetta

Toista testiä kutsutaan suun kautta otettavaksi ruoaksi. Lääkäri ruokkii sinua vähitellen kasvavan määrän epäiltyä allergeenia ja seuraa reaktiota.

Tämä voi aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion, joten se tulisi tehdä vain lääkärin valvonnassa ympäristössä, jossa on hätälääkkeitä ja -välineitä.

Kokeile eliminointiruokavaliota

Viimeiseksi lääkäri voi neuvoa sinua kokeilemaan eliminaatioruokavaliota. Tämä ruokavalio on poistanut kaikki elintarvikkeet, jotka yleensä liittyvät allergioihin, ja sen jälkeen voit lisätä ne uudelleen yksi kerrallaan ja tallentaa kaikki oireet.

Syöminen majoneesiallergialla tai suvaitsemattomuudella

Paras tapa estää allerginen reaktio on välttää asia, joka aiheuttaa sen - tässä tapauksessa majoneesi. Lue kaikki ruokamerkinnät, esitä kysymyksiä ravintoloissa ja tee korvauksia aina kun pystyt.

Majoneesi antaa kermaista koostumusta ja makua voileipille, dipille ja kastikkeille. Etsi tuotteita, jotka voivat korvata osan kermaisuudesta. Ehdotuksia ovat:

• raejuusto, erityisesti soseutettu
• kermajuusto
• kreikkalainen jugurtti
• voita
• perunamuusia avokado
• pesto
• hummus

Nouto

Majoneesissa yleisimpiä allergeeneja on muna. Jos luulet olevasi allerginen majoneesille, ota yhteys lääkäriisi tai allergologiin arviointia ja mahdollista testausta varten. Muista lukea aina ruokamerkinnät ja kysyä, kun tilaat ravintoloita.

Jos testisi palautuvat positiiviseksi allergian takia, saat lääkäriltäsi reseptin kynän kaltaisesta instrumentista, jonka avulla voit pistää itsellesi epinefriini-nimistä lääkettä (kutsutaan yleisesti EpiPeniksi). Epinefriini on lääke, joka voi pelastaa henkesi, jos sinulla on vaikea allerginen reaktio.