Yleisesti kulutetut vihannekset, kuten pinaatti, salaatti, paprika, porkkanat ja kaali, tarjoavat runsaasti ravinteita ja makuja. Ei ole ihme, että ne kuuluvat maailman suosituimpiin lajikkeisiin.
Vaikka nämä vihannekset ovat erittäin terveellisiä, niihin luottaminen voimakkaasti saattaa estää sinua kokeilemasta vähemmän tuttuja valintoja.
Itse asiassa tutkimus osoittaa, että vihannesten monipuolisuuden lisääminen ruokavaliossa voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä ja jopa parantamaan yleistä elämänlaatua.
On uskomatonta, että tuhansia erilaisia vihanneksia kasvaa kaikkialla maailmassa, joista joitain voi olla saatavana asuessasi.
Tässä on 18 ainutlaatuista vihannesta, jotka voivat tehdä terveellisen ja jännittävän lisäyksen ruokavalioon.
1. Daikon
Daikon on talvis retiisi, jota käytetään usein aasialaisiin ruokiin. Rapeilla tekstuurilla ja miedolla, pippurisella maulla se muistuttaa suurta, valkoista porkkanaa, jolla on lehtivihreä pää.
Se on erittäin vähän kaloreita, ja se tarjoaa vain 25 kutettua kuppia kohti (147 grammaa). Se on myös täynnä monia ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, kuparia, kaliumia ja folaattia.
Lisäksi daikon sisältää suuria määriä voimakkaita kasviyhdisteitä, kuten glukosinolaatteja, jotka toimivat antioksidantteina ja joilla voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia.
2. Taron juuri
Taro on juurikas, joka on suosittu hiilihydraattilähde Afrikassa ja Aasiassa. Kypsennettynä sillä on herkullisen makea maku ja pehmeä rakenne, joten se on erinomainen stand-in perunoille, bataateille ja tärkkelyspitoisille vihanneksille.
Se on myös erinomainen kuidun, E-vitamiinin, B-vitamiinien, kaliumin, fosforin, magnesiumin ja mangaanin lähde.
Taro on erityisen hyödyllinen ruoansulatuskanavan terveydelle vaikuttavan kuitupitoisuuden ansiosta.
Tutkimukset osoittavat, että sen kuitu toimii esilääke, joka stimuloi ystävällisten suolistobakteerien kasvua, jotka parantavat immuunijärjestelmää ja suojaavat suolistosairauksilta.
3. Delicata-kurpitsa
Delicata-kurpitsa on eräänlainen kesäkurpitsa - vaikka se on korjattu talvella - jolla on pitkänomainen muoto ja kermainen väri, jotka on merkitty pystysuorilla raidoilla.
Toisin kuin muut kurpitsaat, kuten butternut tai kurpitsa, delicatasilla on ohut, herkkä iho ja ne voidaan syödä kuorimatta ulkokuorta. Delicatalla on makea, kurpitsainen maku, joka sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa.
Se on myös vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, joten se on erinomainen vähemmän hiilihydraatteja sisältävä vaihtoehto tärkkelyspitoisille vihanneksille, kuten perunoille ja bataateille.
4. Sunchokes
Maapähkinä (Helianthus tuberosus)on eräänlainen auringonkukka, jota kasvatetaan syötäville mukuloille, jotka tunnetaan yleisesti auringon sokkoina.
Tämä tärkkelyspitoinen vihannes näyttää inkiväärijuurelta. Kypsennettynä se on pehmeä ja maistuu hieman pähkinäiseltä.
Hyvä monien ravintoaineiden lähde: Jerusalem-artisokat sisältävät erityisen paljon rautaa, joka on välttämätöntä punasolujen tuotannossa, ja inuliinia, erään tyyppistä kuitua, joka voi edistää ruoansulatuskanavan terveyttä ja verensokerin hallintaa.
5. Chayote-kurpitsa
Chayote kuuluu samaan perheeseen kuin kurpitsa ja kesäkurpitsa.
Tällä kirkkaan vihreällä, ryppyisellä kurpitsalla on herkkä, syötävä iho ja valkoinen, mieto liha, joka on tyypillisesti keitetty, mutta voidaan myös syödä raakana.
Vaikka se on vähän kaloreita, se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Yksi kuppi (132 grammaa) raakaa chayotea sisältää vain 25 kaloria, mutta tuottaa yli 30% folaatin, B-vitamiinin, joka on mukana DNA-synteesissä ja solutoiminnossa, päivittäisestä arvosta (DV).
6. Voikukka-vihreät
Voikukkalaitoksen kaikki osat (Taraxacum officinale)ovat syötäviä, mukaan lukien lehdet, jotka tunnetaan voikukan vihreinä.
Vaikka ne eivät ole yhtä suosittuja kuin muut lehtivihreät, ne ovat täynnä erilaisia vitamiineja, mineraaleja ja voimakkaita kasviyhdisteitä, kuten K-vitamiinia, rautaa ja polyfenolin antioksidantteja.
Monet koeputki- ja eläintutkimukset viittaavat siihen, että voikukan vihreät voivat alentaa verensokeria ja kolesterolia ja auttaa estämään soluvaurioita.
Lisäksi niistä voi nauttia raakana tai keitettynä ja ne voivat korvata muut vihreät, kuten pinaatti tai salaatti.
6. Uhkapäät
Fiddleheads ovat nuorten saniaisten maukkaita lehtiä, jotka eivät ole vielä avautuneet. He ovat suosittuja rehukasvien keskuudessa, ja ne on korjattu kypsymättömistä saniaisista ja niillä on tiukka haava, käpristynyt muoto.
Fiddleheads sisältää runsaasti ravinteita ja kasviyhdisteitä, kuten A-provitamiinia, C-vitamiinia ja mangaania.
Niiden karotenoidikasvipigmentit sisältävät luteiinia ja beetakaroteenia, joilla on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia ja jotka voivat suojata erilaisilta sairauksilta, kuten tietyiltä syöpiltä ja silmäsairauksilta.
Fiddleheadit on helppo sisällyttää perunoita, keittoja ja pastaa.
8. Jicama
Jicama on syötävä juuri Pachyrhizus erosus viiniköynnös. Naurismainen muoto, sillä on valkoinen, lievästi makea liha.
Tämä mukulakasvis sisältää runsaasti C-vitamiinia, vesiliukoista vitamiinia, joka on tärkeä immuunijärjestelmän terveydelle ja toimii antioksidanttina.
Jicama on myös täynnä kuitua, mukaan lukien inuliini, prebiootti, joka on hyvä suolistosi terveydelle.
9. Cassava
Cassava, joka tunnetaan myös nimellä yuca, on juurikas, joka näyttää bataatilta, mutta jolla on lievempi, pähkinäinen maku.
Usein soseutettuna, paistettuna tai paahdettuna se on kypsennettävä syanogeenisten glykosidien määrän vähentämiseksi, mikä voi heikentää kilpirauhasen toimintaa.
Mansa on hyvä C-vitamiinin, useiden B-vitamiinien, magnesiumin, kaliumin, mangaanin ja kuparin lähde. Se on myös kuivuutta kestävä, joten se on peruselintarvike kehitysmaiden ihmisille.
10. Selleri
Selleri on erikoinen juurikas, joka liittyy läheisesti selleriin ja persiljaan.
Siinä on selleriäinen maku, joka tekee erinomaisen vähähiilisen korvikkeen perunoille keitoissa ja muhennoksissa, vaikka siitä voi nauttia myös raakana.
Selleri on myös suuri fosforin, kaliumin sekä C- ja K-vitamiinien lähde.
11. Rutabaga
Rutabagat, joita kutsutaan myös swedeiksi, snaggereiksi tai neepsiksi, ovat ristiinnahkaisia vihanneksia samassa perheessä kuin lehtikaali, kukkakaali ja kaali.
Niiden uskotaan olevan ristikko nauris ja kaali ja muistuttavat läheisesti naurisia ulkonäöltään. Niillä on kuitenkin karkeampi iho ja lempeämpi maku.
Rutabagat ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua, C-vitamiinia, fosforia, kaliumia, mangaania ja magnesiumia, mikä tekee niistä ravinteiden tiheä kasvis, josta voi nauttia raakana tai keitettynä.
12. Romanesco
Romanesco on huomiota herättävä vihannes, jolla on monimutkainen, spiraalimainen muoto ja kirkkaan vihreä väri. Lisäksi se tarjoaa useita voimakkaita kasviyhdisteitä.
Tutkimukset osoittavat, että kaalikaali-vihannekset - mukaan lukien romanesco, parsakaali ja kaali - sisältävät runsaasti polyfenolin antioksidantteja ja muita kasviyhdisteitä, joilla on potentiaalisia syöpää estäviä ja immuunijärjestelmää parantavia vaikutuksia.
Esimerkiksi runsaasti kaalia sisältävä ruokavalio voi suojata paksusuoli-, keuhko- ja rintasyöpää vastaan. Ruokaa ei kuitenkaan koskaan pidä pitää tämän taudin hoitona.
13. Katkera meloni
Katkera meloni (Momordica charantia) on maailmanlaajuisesti kasvatettu kurpitsa, joka on arvostettu voimakkaista lääkinnällisistä ominaisuuksistaan.
Monia lajikkeita on olemassa, vaikka kaikilla on katkera maku. Niitä käytetään usein astioissa, kuten keitot, curryt ja paistettu perunat.
Kasvia on käytetty pitkään perinteisessä lääketieteessä erilaisten sairauksien, kuten diabeteksen, keuhkokuumeen, munuaissairauden ja psoriaasin, hoitoon.
Koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että katkeralla melonilla on tulehdusta, syöpää ja diabetesta estäviä vaikutuksia, koska sillä on runsaasti kasviyhdisteitä.
14. Purslane
Purslane on syötävä rikkaruoho, joka kasvaa luonnollisesti pelloilla ja nurmikoilla. Teknisesti mehevä, sillä on kiiltävät lehdet ja sitruunan maku.
Purslane on erittäin vähän kaloreita, ja se tuottaa vain 9 per 1 kuppi (43 grammaa) annosta. Samalla siinä on vaikuttava määrä kaliumia, magnesiumia ja alfa-linoleenihappoa (ALA), kasvipohjaista omega-3-rasvaa.
Se sisältää myös runsaasti voimakkaita antioksidantteja, kuten C-vitamiinia, beetakaroteenia, glutationia ja alfatokoferolia, jotka auttavat estämään soluvaurioita ja suojaamaan kroonisilta sairauksilta.
15. Mashua
Mashua on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva kukkakasvi, joka tuottaa syötävän mukulan, jolla on pistävä, pippurinen maku.
Mukuloita on useita värejä - mukaan lukien keltainen, punainen ja violetti - ja niiden on osoitettu tarjoavan antibakteerisia, tulehdusta ja antioksidantteja eläimillä ja koeputkilla tehdyissä tutkimuksissa.
Jyrsijöillä tehdyn tutkimuksen mukaan mashua voi kuitenkin vahingoittaa kivesten toimintaa. Sellaisena sitä tulisi syödä maltillisesti.
Mashua valmistetaan usein, mutta se voidaan tarjoilla myös raakana.
16. Tomatillot
Suosittuja meksikolaisia ruokia, tomatillot ovat yökerhon perheen jäseniä, johon kuuluu tomaatteja ja munakoisoja.
Tomatillot muistuttavat tomaatteja ja peitetään paperikuorella, joka poistetaan ennen syömistä.
Kypsinä ne saavat vihreän, purppuran tai punaisen sävyn lajikkeesta riippuen. Tomatillot voidaan poimia eri kypsymispaikoista, ja ne tarjoavat hapan maku nuorena ja makeampi maku kypsyneenä.
Lisäksi ne ovat ravintotiheitä ja vähän kaloreita, ja yhden kupin (132 gramman) annos tuottaa vain 42 kaloria, mutta silti yli 17% päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi.
17. Luiskat
Rampit ovat eräänlainen villisipuli, joka on kotoisin Pohjois-Amerikasta ja liittyy läheisesti valkosipuliin ja salottisipuliin. Niiden vahva, valkosipulinen aromi ja rikas maku tekevät niistä suosittuja kokkien ja rehun keskuudessa.
Rampit ovat väkevä C-vitamiinin lähde, joka parantaa raudan imeytymistä ja suojaa soluvaurioilta ja infektioilta.
Lisäksi tutkimus viittaa siihen, että allium-vihannekset, kuten rampit, voivat auttaa vähentämään kroonisten sairauksien, kuten syövän ja sydänsairauksien, riskiä.
18. Suolata
Salsify on juurikas, joka muistuttaa pitkää porkkanaa. Se tulee valkoisina ja mustina lajikkeina, joista jokaisella on erilainen maku ja ulkonäkö.
Mustalla salsifyllä on tumma iho, ja sitä kutsutaan usein "vihannesten osteriksi" sen lievän osterimaisen maun vuoksi. Toisaalta valkoisella lajikkeella on ruskeaa ihoa ja sen sanotaan maistuvan artisokan sydämiltä.
Molemmat tyypit korvaavat erinomaisesti muita juureksia, kuten perunoita ja porkkanoita, ja niissä on paljon ravinteita, mukaan lukien C-vitamiinia, useita B-vitamiineja ja kaliumia.
Lisäksi salsify voi edistää täyteyden tunteita ja vähentää kolesterolitasoja sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Alarivi
Daikon, katkera meloni, romanesco ja purslane ovat vain muutamia tuhansista harvinaisista mutta erittäin ravitsevista vihanneksista, joita kasvatetaan ympäri maailmaa.
Joidenkin näiden vihannesten lisääminen ruokavalioon ei vain laajenna kitalaesi ja lisää makua ruokiin, mutta myös parantaa yleistä terveyttäsi.
Älä pelkää kokeilla näitä ainutlaatuisia vihanneksia, jos huomaat niitä viljelijöiden markkinoilla tai paikallisessa ruokakaupassa.
.jpg)
