Onko thaimaalainen ruoka terveellistä?

Thaimaalaista ruokaa nautitaan yleisesti Yhdysvalloissa, mutta saatat miettiä, onko tämä keittiö terveellistä.

Thaimaan perinteinen ruokavalio sisältää värikkäitä vihanneksia, äyriäisiä ja lihaa, joita tarjoillaan riisin tai nuudeleiden kanssa ja maustetaan yrtteillä ja mausteilla, kuten kurkuma, galangal, thaimaalainen basilika ja sitruunaruoho.

Länsimaisissa thaimaalaisissa ravintoloissa tarjoiltavalla ruoalla on monia aitoja thaimaalaisia ​​ruokia, vaikka sillä onkin huomattavia eroja. Thaimaalaisissa valikoissa Amerikassa voi olla suurempia annoksia, enemmän paistettuja ruokia ja reseptejä, joissa on enemmän suolaa ja sokeria.

Tässä artikkelissa tarkastellaan Länsi-Thaimaan ravintoloissa tarjoiltavien tavallisten ainesosien ja ruokien mahdollisia etuja ja haittoja.

Thaimaalaisten ainesosien ravitsemus

Thaimaalainen ruoka tunnetaan korostavansa yrttejä ja mausteita, joista monien hyötyjä on tutkittu.

Muilla thaimaalaisten ruokien ainesosilla, kuten tofu, äyriäiset ja pavunsiemenet, on myös vaikuttavia ravintoprofiileja.

Tässä on joitain yleisimmin käytettyjä thaimaalaisia ​​ainesosia ja tietoa niiden ravinnosta ja mahdollisista terveysvaikutuksista.

• Galangal (thaimaalainen inkivääri). Ulkoasunsa ja maunsa suhteen samanlainen kuin inkivääri- ja kurkumajuuret, galangalia käytetään usein kastikkeissa, currypastoissa ja ruokissa, kuten tom yum -keitto. Koeputkitutkimukset osoittavat, että tämä juuri sisältää yhdisteitä, jotka voivat tappaa syöpäsolut. Ihmistutkimukset viittaavat myös siihen, että galangal voi auttaa torjumaan tulehdusta ja lievittämään kipua. .
• Thaimaan pyhä basilika. Tämä yrtti maistuu kuin muut basilikalajikkeet, mutta sillä on lakritsi-pohjainen sävy. Sitä käytetään curryissa, paistetussa riisissä ja perunoita. Tutkimukset osoittavat, että pyhät basilikaöljyt ja uutteet voivat auttaa stressinhallinnassa, suojaamaan diabetesta sairastavien korkealta verensokerilta ja käyttää muita terapeuttisia vaikutuksia.
• Kurkuma. Kurkuma antaa curryille niiden värin ja voi tarjota terveyshyötyjä, jotka liittyvät sen pääasialliseen aktiiviseen yhdisteeseen kurkumiiniin. Kurkumiinilla voi olla voimakkaita anti-inflammatorisia vaikutuksia ja se voi parantaa aivotoimintaa ja aivosolujen luomista. Muilla kurkumassa olevilla yhdisteillä on potentiaalia suojautua diabetekselta ja sydänsairauksilta, mutta tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisistä.
• Sitruunaruoho. Sitruunaruoho lisää tuoreen, sitrushedelmien maun thai-keittoihin ja voi parantaa terveyttäsi samanaikaisesti. Jyrsijätutkimukset viittaavat siihen, että sitruunaruohon eteerinen öljy voi auttaa suojautumaan mahahaavalta ja vähentämään veren korkeaa kolesterolitasoa, joka on sydänsairauksien riskitekijä.
• Kookosmaito. Kookosmaitoa löytyy thaimaalaisista curryista ja keitoista. Vaikka kookospähkinän terveysvaikutuksista keskustellaan laajalti sen suuren tyydyttyneen rasvan vuoksi, kookosmaidolla voi olla etuja. Tutkimuksessa, johon osallistui 60 terveellistä aasialaista aikuista, havaittiin, että kookosmaidosta valmistetun puuron käyttö 5 päivää viikossa 8 viikon aikana alensi merkittävästi LDL (huono) kolesterolia ja lisäsi HDL (hyvä) kolesterolia verrattuna lähtötasoon. Nämä vaikutukset eivät kuitenkaan välttämättä koske länsimaisia ​​kulttuureja.
• Pavunidut. Mung-pavun ituja käytetään keittoihin, paistettuihin perunoihin ja thaimaalaisiin. Niissä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka tarjoavat yli 30% K-vitamiinin päivittäisestä arvosta (DV) ja 15% C-vitamiinin DV: stä 1 kupillisessa (104 grammaa). K-vitamiini on elintärkeä ravintoaine veren hyytymiselle, kun taas C-vitamiini on välttämätöntä kollageenin tuotannolle, terveelle immuunijärjestelmälle ja terveelle iholle.
• Chilipippurit (thai-chilit). Tuoreita ja kuivattuja chilejä lisätään moniin thaimaalaisiin ruokiin lämpöä ja makua varten. Chilipippurit sisältävät erilaisia ​​kasviyhdisteitä, joilla voi olla terveysvaikutuksia, mukaan lukien kapsaisiini, joka antaa heille mausteen, sekä pigmenttikapsantiini, joka on vastuussa pippurien väristä. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että mausteisten ruokien nauttiminen kapsaisiinilla edistää rasvanpolttoa ja vähentää ruokahalua, mutta tutkimus on sekavaa.
• Papaija. Vihreä papaijasalaatti on suosittu thaimaalainen ruokalaji. Papaijassa on runsaasti antioksidantteja, kuten lykopeenia, joka voi taistella reaktiivisia soluja vahingoittavia molekyylejä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Lykopeenilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia ja suojata ihoa ikääntymiseltä ja vaurioilta.
• Tofu. Tofu, joka esiintyy usein pad Thai -ruokissa ja muissa ruokalajeissa, sisältää isoflavoneiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka toimivat samalla tavalla kuin elimistössä oleva estrogeenihormoni. Isoflavonit voivat parantaa verensokerin hallintaa ja vähentää diabeteksen riskiä.Suuressa tutkimuksessa, johon osallistui yli 40 000 kiinalaista aikuista, havaittiin, että makeuttamattomien soijaruokien syöminen vähintään kerran kuukaudessa viiden vuoden aikana liittyi tyypin 2 diabeteksen riskin laskuun.
• Merenelävät. Monissa thaimaalaisissa ruokissa on katkarapuja, katkarapuja, valkoista kalaa ja muita äyriäisiä. Kalaravintolat ovat erinomainen vähärasvaisen proteiinin lähde ja tarjoaa vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä omega-3-rasvoja. Tutkimuksessa on yhdistetty äyriäisten säännöllinen kulutus pienempään sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiin.

Yhteenveto

Thaimaalaista ruokaa valmistetaan alueellisista yrtteistä ja mausteista, jotka voivat tarjota terveysvaikutuksia, kuten sitruunaruoho, thaimaalainen basilika ja kurkuma. Muut terveelliset ainesosat, kuten äyriäiset, tofu ja chilit, ovat myös yleisiä.

Muita thaimaalaisen ruoan etuja

Useat yleisimmistä thaimaalaisista ainesosista ovat ravitsevia yksinään, mutta thaimaalaisessa ruoassa on yleensä muita terveellisiä puolia.

Ensinnäkin, thaimaalaisissa aterioissa on usein hyvä tasapaino makroravinteita - proteiinia, rasvoja ja hiilihydraatteja.

Curryt, ranskalaiset ja keitot valmistetaan erilaisista vihanneksista, sisältävät proteiinilähteen, kuten tofua, vähärasvaista lihaa tai äyriäisiä, ja sisältävät kookosmaitoa, maapähkinäkastikkeita tai muuta rasvaa.

Thaimaalaisissa aterioissa yleisimmin käytetyt vihannekset ovat tärkkelystöntä, kuten paprikat, tomaatti, kaali, parsakaali, porkkanat ja sipulit. Nämä vihannekset ovat täynnä kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja erilaisia ​​yhdisteitä, jotka edistävät hyvää ruoansulatusta ja yleistä terveyttä.

Syöminen aterioita, jotka koostuvat suurimmaksi osaksi ei-tärkkelyspitoisista kasviksista ja sisältävät myös proteiinia ja rasvaa, voivat auttaa ylläpitämään vakaan verensokeritason koko päivän. Tämä puolestaan ​​johtaa kestävään energiaan ja voi auttaa laihtumista.

Yhteenveto

Thaimaalaiset ateriat sisältävät usein terveellisen tasapainon proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Niillä on taipumus sisältää myös erilaisia ​​ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, jotka tarjoavat kuitua, vitamiineja ja mineraaleja.

Thaimaalaisen ruoan mahdolliset haittapuolet

Vaikka monissa thaimaalaisissa ruokissa on hyvä tasapaino ravinteita ja terveyttä edistäviä ainesosia, thaimaalaisella keittiöllä on joitain haittoja.

Paistettua riisiä ja pad thaisia ​​valmistetaan usein suuremmalla osuudella valkoista riisiä ja riisinuudeleita verrattuna muihin ainesosiin.

Liian monien puhdistettujen hiilihydraattien, kuten valkoisen riisin ja nuudeleiden, syöminen on yhdistetty painonnousuun ja suurempaan riskiin tyypin 2 diabeteksesta ja muista sairauksista.

Lisäksi monet länsimaalaiset thaimaalaiset ravintolat tarjoavat paistettuja ruokia, kuten kermajuustot, munarullat ja paistettu kurpitsa, jotka eivät välttämättä perustu perinteisiin thaimaalaisiin ruokiin.

Useat tutkimukset ovat yhdistäneet paistettujen ruokien kulutuksen lisääntyneeseen sydänsairauksien, korkean verenpaineen ja tiettyjen syöpien riskiin.

Paistetuissa elintarvikkeissa on taipumus olla myös runsaasti natriumia, ravintoaine, joka ylimäärin kulutettuna voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta ja vahingoittaa sydämen ja munuaisten verisuonia. Ainesosista riippuen thaimaalaiset curryt ja keitot voidaan ladata myös suolalla.

Lopuksi jotkut thaimaalaiset elintarvikkeet sisältävät lisättyä sokeria, erityisesti jälkiruokia ja thaimaalaista jääteeä, joka on valmistettu makeutetusta tiivistetystä maidosta ja mustasta teestä. Liian lisätyn sokerin syöminen voi johtaa painonnousuun, onteloihin ja muihin haitallisiin terveysvaikutuksiin.

Muista, että vähemmän terveelliset thaimaalaiset ruokalajit ovat enimmäkseen länsimaistettuja. Perinteinen thaimaalainen keittiö on melko terveellistä ja perustuu suurelta osin vihanneksiin, vähärasvaisiin proteiineihin sekä tuoreisiin yrtteihin ja mausteisiin.

Yhteenveto

Tietyt thaimaalaiset ruokalajit sisältävät runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja ja saattavat sisältää paistettuja ruokia, lisättyä sokeria tai suuria määriä suolaa.

Terveellisiä thaimaalaisia ​​ruokia

Terveelliset thaimaalaiset ateriat ovat kasvikeskeisiä, vähän kaloreita ja valmistettu vähärasvaisista proteiineista ja thaimaalaisista yrtteistä ja mausteista. Tässä on joitain ravitsevia vaihtoehtoja.

• Kevätrullat: tuoreet vihannekset kääritty riisipaperiin
• Papaijasalaatti: silputtu papaija sekoitettuna chileihin, vihreisiin papuihin, maapähkinöihin ja kalakastikkeeseen
• Tom yum -keitto (kuuma ja hapan keitto): katkarapu, liemi, sitruunaruoho, galangal, chilit ja muut ainesosat
• Kananranta: paistettua jauhettua kanaa, vihanneksia, yrttejä ja mausteita
• Höyrytetty kala ja vihannekset: valmistettu usein valkoisista kaloista, jotka on höyrytetty aromaattisilla mausteilla
• Naudanliha ja parsakaali: vähärasvaista naudanlihaa, parsakaalia ja useita vihanneksia
• Punainen, vihreä tai massaman curry: sekoitus currypastaa, vihanneksia, kookosmaitoa, yrttejä ja mausteita
• Pad Thai: riisinuudeleita, vihanneksia, maapähkinäkastiketta, pavun ituja ja valikoima vähärasvaisia ​​proteiineja

Monet thaimaalaiset annokset tarjoillaan riisin kanssa. Erityisesti paistettu riisi ja thaimaalainen pad sisältävät usein suuria määriä puhdistettuja hiilihydraatteja valkoisesta riisistä tai nuudeleista.

Paranna näiden ruokien ravitsemusta valitsemalla ruskea riisi, jossa on enemmän kuitua ja ravinteita kuin valkoisessa riisissä, jos se on vaihtoehto. Lisäksi voit sekoittaa ylimääräisiä vihanneksia äänenvoimakkuuden lisäämiseksi ja jakaa astian useisiin annoksiin.

On myös tärkeää seurata annoksia curryja, keittoja ja kastikkeita, joissa voi olla paljon natriumia ja kaloreita. Kysy raskaita kastikkeita tai kastikkeita sivulta, jotta voit päättää, kuinka paljon käytät.

Yhteenveto

Terveelliset thaimaalaiset ruokalajit sisältävät vihanneksia ja muita kasvisruokia, maustetaan yrtteillä ja mausteilla, ja niitä tarjoillaan meren antimien, tofun ja muiden vähärasvaisen proteiinin kanssa.

Thaimaalaisia ​​ruokia rajoittaa

Seuraavat thaimaalaiset ruokalajit ovat vähemmän terveellisiä, ja ne tulisi rajoittaa satunnaiseen kulutukseen. Näitä ovat paistetut elintarvikkeet ja ateriat, joissa on paljon sokeria ja natriumia.

• munarullat
• tuorejuusto wontons
• paistettua kurpitsaa
• paistettua tofua
• kanansiivet
• Thai-jäätee

Yhteenveto

Thaimaalaisissa valikoissa on myös joitain vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja, kuten paistettuja alkupaloja ja lisättyä sokeria sisältäviä juomia.

Alarivi

Kaiken kaikkiaan perinteinen thaimaalainen keittiö valmistetaan terveellisistä ainesosista, jotka voivat tarjota erilaisia ​​etuja.

Thaimaalainen keittiö tunnetaan sisällyttävän alueellisia yrttejä ja mausteita, tuoreita vihanneksia ja vähärasvaisia ​​proteiineja, jotka lisäävät sekä makua että ravintoa aterioihin. Jotkut länsimaistetut thaimaalaiset ruokalajit ovat kuitenkin paistettuja, tarjoillaan suurina annoksina tai sisältävät liikaa lisättyä sokeria ja suolaa.

Terveellisen thaimaalaisen aterian valitsemiseksi valitse ruokalaji, joka on täynnä kasvisruokia, sisältää proteiinilähdettä ja sisältää erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.