Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi olla haastavaa, ja se vaatii usein ponnisteluja terveellisten vaihtoehtojen löytämiseksi täysjyvätuotteille.
Quinoa on suosittu pseudosereal, jota nautitaan herkullisesta maustaan, vaikuttavasta ravintoprofiilistaan ja ruoanlaiton monipuolisuudesta.
Monista ravitsemuksellisista eduistaan huolimatta jotkut ihmiset eivät ole varmoja siitä, onko quinoa gluteeniton.
Tämä artikkeli kertoo, sisältääkö kinoa gluteenia ja siitä voi turvallisesti nauttia osana gluteenittomia ruokavalioita.
Mikä on gluteeni?
Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota esiintyy tietyissä jyvissä, kuten ruis, vehnä ja ohra.
Useimmille ihmisille gluteenin sulattaminen ei ole ongelma.
Silti niille, jotka ovat herkkiä gluteenille, tämän proteiinin sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, kaasua ja väsymystä.
Lisäksi gluteenin syöminen voi laukaista immuunivasteen keliakiaa sairastavilla ihmisillä, mikä saa immuunijärjestelmän hyökkäämään terveisiin soluihin kehossaan.
Tämä voi johtaa vakaviin sivuvaikutuksiin, kuten tahattomaan laihtumiseen, ripuliin ja ravitsemuksellisiin puutteisiin.
Keliakiaa tai gluteeniherkkyyttä sairastaville vehnän, ohran ja rukiin gluteenittomien korvikkeiden valinta voi minimoida oireet ja auttaa ylläpitämään yleistä terveyttä.
YhteenvetoGluteeni on eräänlainen proteiini, jota esiintyy tietyissä jyvissä, kuten ruis, vehnä ja ohra. Vaikka syöminen ei ole ongelma useimmille ihmisille, se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia keliakiaa tai gluteeniherkkyyttä sairastaville.
Gluteeniton Pseudocereal
Quinoa on luonnostaan gluteeniton, joten se on loistava vaihtoehto muille jyville osana terveellistä, gluteenittomia ruokavalioita.
Itse asiassa yksi kuuden viikon tutkimus 19: llä keliakiaa sairastavalla henkilöllä osoitti, että noin 1,8 unssin (50 gramman) quinoan syöminen päivässä oli hyvin siedettyä ja johti minimaalisiin sivuvaikutuksiin.
Sen lisäksi, että quinoa on turvallinen ja hyvin siedetty, se on myös erittäin ravitsevaa, joten se on erinomainen lisä gluteenittomaan ruokavalioon.
Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että quinoan ja muiden viljapohjaisten tuotteiden sisällyttäminen gluteenittomaan ruokavalioon lisäsi merkittävästi ruokavalion ravintoprofiilia.
YhteenvetoQuinoa on luonnostaan gluteeniton ja yleensä keliakiaa sairastavien siedetty. Se voi myös auttaa parantamaan terveellisen gluteenittoman ruokavalion ravintoprofiilia.
Saattaa aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille
Vaikka quinoa on luonnostaan gluteeniton, se sisältää tiettyjä yhdisteitä, jotka voivat olla ongelmallisia joillekin keliakiaa sairastaville.
Quinoa sisältää prolamiineja, jotka ovat proteiinityyppejä, joita esiintyy monissa viljajyvissä.
Erityisesti gluteeni koostuu kahdesta erityisestä vehnän prolamiinityypistä - gliadiini ja gluteniini -, jotka voivat laukaista oireita herkillä.
Eräässä koeputkitutkimuksessa analysoitiin useita quinoa-lajikkeita ja havaittiin, että jotkut tyypit laukaisivat immuunivasteen keliakiaa sairastavien ihmisten kudosnäytteissä.
Näistä havainnoista huolimatta toinen tutkimus osoitti, että 1,8 unssin (50 gramman) quinoan syöminen päivässä oli turvallista ja hyvin siedettyä sairaudesta kärsiville, joten se oli hyvä vaihtoehto muille gluteenia sisältäville jyville.
Siksi voi olla parasta lisätä quinoan saantia vähitellen varmistaaksesi, että sietät sitä ilman haitallisia vaikutuksia.
Quinoa voidaan myös käsitellä laitoksissa, jotka tuottavat myös gluteenia sisältäviä ainesosia, mikä voi lisätä ristikontaminaation riskiä.
Jos sinulla on keliakia tai herkkyys gluteenille, muista valita merkki, joka on sertifioitu gluteenittomaksi tämän riskin vähentämiseksi.
YhteenvetoQuinoa sisältää prolamiineja, jotka saattavat aiheuttaa ongelmia joillekin keliakiaa sairastaville. Silti muut tutkimukset osoittavat, että tämä pseudokereaali on turvallinen ja hyvin siedetty sairaudessa.
Erittäin ravitseva ja hyödyllinen
Sen lisäksi, että quinoa on gluteeniton, se on uskomattoman ravitsevaa ja voi liittyä moniin tehokkaisiin terveysvaikutuksiin.
Ensinnäkin, se on yksi harvoista kasvisruokista, joita pidetään täydellisenä proteiinilähteenä - eli se toimittaa kaikki kehosi tarvitsemat kahdeksan välttämätöntä aminohappoa.
Se sisältää myös runsaasti antioksidantteja - kuten kvertsetiiniä ja kaempferolia - jotka ovat yhdisteitä, jotka voivat estää solujen oksidatiivisia vaurioita ja suojata kroonisilta sairauksilta.
Korkean kuitupitoisuuden ansiosta se voi myös auttaa edistämään ruoansulatuskanavan terveyttä, hallitsemaan verensokeritasoja ja tukemaan laihtumista.
Lisäksi se on erittäin ravinteiden tiheää, ja 1 kuppi (185 grammaa) annosta keitettyä quinoaa tarjoaa hyvän määrän useita tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, kuten mangaania, magnesiumia ja fosforia.
YhteenvetoQuinoa sisältää runsaasti useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä proteiineja, kuituja ja antioksidantteja.
Monipuolinen ja helppo nauttia
Quinoalla on makea ja pähkinäinen maku, joka toimii hyvin erilaisissa ruokalajeissa.
Se on myös helppo valmistaa, joten se on yksinkertainen korvike muille gluteenia sisältäville jyville.
Aloita yksinkertaisesti yhdistämällä kaksi osaa vettä tai liemi yhden osan quinoaa potissa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 15–20 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt.
Quinoa voidaan yhdistää muiden ainesosien, kuten lihan tai vihannesten kanssa, gluteenittomien paistinpannujen, kuorien, salaattien ja paistinpannujen lyömiseksi.
Samaan aikaan quinoa-jauhot voidaan vaihtaa tavallisiin jauhoihin ja käyttää pannukakkujen, evästeiden, pikaleivän ja pikkuleivien valmistamiseen.
YhteenvetoQuinoa on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä. Lisäksi quinoa-jauhot ovat loistava gluteeniton vaihtoehto tavallisille jauhoille.
Bottom Line
Quinoa on luonnostaan gluteeniton ja yleensä hyvin siedetty niille, joilla on gluteeniherkkyys.
Silti se voi sisältää prolamiineja - proteiineja, joita löytyy monista viljajyvistä ja jotka aiheuttavat ongelmia joillekin keliakiaa sairastaville.
Lisäksi jotkut tuotteet voivat olla ristikontaminoituja, joten muista ostaa sertifioitu gluteeniton.
Jos sinulla on keliakia, voi olla parasta lisätä asteittain quinoa-saantiasi nähdäksesi, sietätkö sitä ilman haitallisia vaikutuksia.
Useimmille ihmisille quinoa on monipuolinen, herkullinen ja helposti valmistettava lisäys terveelliseen ruokavalioon - gluteeniton tai ei.
