kurkku kasvatetaan maailmanlaajuisesti ja sillä on meille valtavia terveyshyötyjä. Jokaisella kurkkupalalla elimistö saa niin monta vitamiinia kuin tarvitsee päivittäin.
Suuri osa tästä on iholla, joten sinun tulisi aina syödä käsittelemättömiä kurkkuja. Lisäksi kurkut sisältävät vain 12 kaloria 100 grammaa kohti, mikä tekee siitä monipuolisen terveellisen välipalan.
Mitä sinun pitäisi tietää kurkusta
Kurkkukausi on huhtikuusta syyskuuhun - Saksassa pääasiassa kesäkuun puolivälistä syyskuuhun.
Sen maulla on runsas huomautus - yksi syy siihen, miksi sitä pidetään vihanneksena. Heimoyhteisössä se on itse asiassa marjahedelmä, koska se kuuluu kurpitsaperheeseen ja liittyy sen vuoksi myös kesäkurpitsaan ja vesimeloniin.
Kurkun alkuperästä on erimielisyyttä. Sen sanotaan alun perin tulevan Pohjois-Intiasta ja saavuttaneen Pohjois-Euroopan keskiajalla. Toinen kertoo, että kurkku kasvatettiin Himalajan eteläisillä rinteillä 4000 vuotta sitten. Muiden mielipiteiden mukaan Eurooppa saapui Keski-Afrikasta Egyptin kautta. Nykyään sitä viljellään nyt kaikkialla maailmassa, joskus lasin alla.
Turkki, Iran, Ukraina, Alankomaat, Yhdysvallat, Japani ja Kiina ovat nyt tärkeimmät viljelyalueet "vihannespuutarhan vesipulloon", koska muinaiset roomalaiset kutsuivat kurkkua sen valtavan vesipitoisuuden (97%) vuoksi. Ne toimivat hyvin lämpimällä ja kuivalla kesällä, koska ne ovat erittäin herkkiä kylmälle. Ihannetapauksessa aurinkoisella paikalla ja hyvin kuivatulla maaperällä, joka ei saisi sisältää paljon orgaanista ainetta.
Kurkut kehittyvät vain naaraskukista ja tätä varten miespuoliset kukat hedelmöittävät niitä. Tätä työtä tekevät edelleen hyönteiset, kuten mehiläiset, mutta ne rajoittavat toimintaansa yhä enemmän. Nykyään on viljeltyjä muotoja, jotka eivät enää vaadi hedelmöitystä, koska ne kehittävät vain naaraskukkoja. Kurkuilla ei ole omaa makuaan, mutta ne ovat erittäin virkistäviä ja voivat kehittää upean aromin, jos niitä jalostetaan oikeilla lisäaineilla.
Tärkeys terveydelle
Terveyden kannalta kurkku olisi oltava valikossa säännöllisesti, koska se on erinomainen vitamiinien toimittaja. Lisäksi vihreät vihannekset tarjoavat keholle riittävästi nesteitä, mikä samalla auttaa huuhtoamaan toksiineja kehosta.
Kurkku tunnetaan hyvin ihonhoitotuotteena, siivu kurkkua on erityisen hyödyllinen turvonneissa silmissä. Niiden anti-inflammatorisia vaikutuksia voidaan käyttää myös auringonpolttamiin tai muihin ihoärsytyksiin. Kurkku sisältää myös monia fytokemikaaleja, jotka tappavat suussa esiintyviä bakteereja, esimerkiksi jos viipaletta kurkkua puristetaan kielen kanssa suu kattoa vasten 30 sekunnin ajan. Samanaikaisesti sekundaariset kasviaineet varmistavat raikkaan hengityksen.
Kurkku sisältää heti kuoren alla antioksidantteja, jotka alentavat tai tasapainottavat verensokeritasoja, joten niitä suositellaan erittäin hyvin diabetekseen. Ne säätelevät verenpainetta, alentavat kolesterolia, tukevat luonnollista suojaa syöpää vastaan ja suojaavat sydän- ja verisuonitaudeilta.
Emäksisenä ruoana kurkku tukee happo-emäs tasapainoa, mikä varmistaa, että vartalo on suojattu kihtiä ja reumaa vastaan. Niiden entsyymit varmistavat myös, että suolet puhdistetaan ja suolen bakteerit tapetaan.
Se johtuu alhaisesta kalorimäärästään korkeasta vesipitoisuudestaan. Tämä on erityisen hyödyllistä kesällä, kun yleensä juot liian vähän - pala kurkkua voi korvata tämän upeasti. Niiden tyhjennystoiminto voi auttaa myös turvonneissa jaloissa.
Ainesosat ja ravintoarvot
| Ravitsemustietoa | Määrä / 100 grammaa |
| kalorit 16 | Rasvapitoisuus 0,1 g |
| kolesteroli 0 mg | natrium 2 mg |
| kalium 147 mg | hiilihydraatit 3,6 g |
| proteiini 0,7 g | C-vitamiini 2,8 mg |
Korkean vesipitoisuuden lisäksi kurkku sisältää edelleen noin 4% hiilihydraatteja sekä pieniä määriä rasvoja ja proteiineja. Se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, mangaania, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Vitamiinien suhteen B-ryhmä on erityisen hyvin edustettuna, mutta kurkku sisältää myös runsaasti E- ja C-vitamiineja, jotka ovat erityisen keskittyneet ihoon.
Muut aineosat ovat peptidaaseja, jotka auttavat hajottamaan proteiineja. Nämä entsyymit auttavat proteiinipitoisten tuotteiden sulamista helpommin, mikä on erittäin tärkeää esimerkiksi liha- ja makkaratuotteille.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
On hyvin monia ihmisiä, jotka kärsivät ruoka-aineallergioista. Valitettavasti tervettä kurkkua ei ole suljettu pois tästä. Ruoka-intoleranssin mahdolliset syyt ovat suuria. Tällaiset intoleranssit ilmenevät usein ristiallergioina.
Tämä tarkoittaa, että jo olemassa olevan allergian, kuten esimerkiksi siitepölyn, kanssa voi esiintyä lisää allergisia reaktioita, jos aineet, joilla on samanlainen proteiinirakenne kuin nykyinen allergia, nautitaan.
Esimerkiksi kurkun tapauksessa se on mugwort-siitepöly. Siksi on tärkeää olla tietoinen tällaisista ristireaktioista, jos olet allerginen siitepölylle tai talopölylle. Kurkut tulee aina pureskella hyvin, koska ne voivat joskus aiheuttaa ruuansulatushäiriöitä. Ilmavaivat voivat ilmetä, jos ihmiset syövät huolimattomasti, minkä vuoksi kurkkulautasen maustaminen on aina tilliä, paprikajauhetta tai kuminan siemeniä. Jos kärsit suvaitsemattomuudesta, voit tehdä kurkkulautasestasi helppo sulatella ja helppo sulatella tällä tavalla.
Mutta jos joudut noudattamaan kevyttä ruoansulatuskanavan ruokavaliota, sinun tulee välttää kurkkuastioita.
Osto- ja keittiövinkkejä
Sinun tulisi ostaa vain kurkkuja, joiden iho on mukavaa ja tummanvihreä eikä vielä ole muuttunut keltaiseksi. Niiden tulisi myös olla mukavia ja tiukkoja, eikä niissä saa olla pehmeitä kohtia, koska tämä osoittaa, että ne ovat yli kypsiä ja pilaantuvat nopeasti.
Kurkut varastoidaan parhaiten noin 12 asteessa, koska ne ovat erittäin kylmäherkkiä vihanneksia. Jos on liian kylmää, uppoutuneita ja vetisiä mätäpisteitä ilmaantuu nopeasti. Jos sitä säilytetään poikkeuksena jääkaapin vihanneslaatikossa muutaman päivän, sitä ei saa koskaan säilyttää omenoiden tai tomaattien vieressä. Koska nämä elintarvikkeet vapauttavat kaasutetyleeniä, kurkut muuttuvat nopeasti pehmeiksi ja keltaisiksi.
Valmisteluvihjeitä
Erityisesti lämpiminä kuukausina kurkku on herkullinen virvokkeena salaattina tai kylmänä keitona. Talvella ja syksyllä ne voivat olla herkullisia marinoituja kurkkuja purkissa.
Se voidaan valmistaa myös erinomaisesti lämpimänä keitona, jossa on hienoja ainesosia, kuten lohipala, raakavihannekset tai salaatti. Kuka ei tiedä suosittua kurkkulaattisalaattia kerma- ja tillikastikkeella tai vinaigrettellä?
Ja juhlan jälkeen et tarvitse aspiriinia, myös muutama kurkkupala auttaa. Tätä elektrolyytit tekevät B-vitamiinin ja sokerin kanssa. Detox-kärki olisi smoothie krapulaa vastaan, mutta kurkku, minttu, vesi ja sitruuna menevät tehosekoittimeen - päänsärkyt takuu poistuvat heti.
.jpg)
