Guarkumi on elintarvikelisäaine, jota esiintyy koko elintarvikehuollossa.
Vaikka se on yhdistetty moniin terveyshyötyihin, se on myös liittynyt kielteisiin sivuvaikutuksiin ja jopa kielletty käyttämästä joissakin tuotteissa.
Tässä artikkelissa tarkastellaan guarkumin etuja ja haittoja sen selvittämiseksi, onko se sinulle haitallista.
Mikä on guarkumi?
Tunnetaan myös nimellä guaraani, guarkumi on valmistettu palkokasveista, joita kutsutaan guar-pavuiksi.
Se on eräänlainen polysakkaridi tai sitoutuneiden hiilihydraattimolekyylien pitkä ketju, ja se koostuu kahdesta sokerista, nimeltään mannoosi ja galaktoosi.
Guarkumia käytetään usein elintarvikelisäaineena monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Se on erityisen hyödyllinen elintarviketuotannossa, koska se on liukoinen ja pystyy imemään vettä muodostaen geelin, joka voi sakeuttaa ja sitoa tuotteita.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) katsoo, että se on yleisesti tunnustettu turvalliseksi kulutukselle määrätyissä määrissä eri elintarvikkeissa.
Guarkumin tarkka ravintokoostumus vaihtelee tuottajien välillä. Guarkumissa on yleensä vähän kaloreita ja se koostuu pääasiassa liukoisista kuiduista. Sen proteiinipitoisuus voi olla 5–6%.
YhteenvetoGuarkumi on elintarvikelisäaine, jota käytetään elintarvikkeiden sakeuttamiseen ja sitomiseen. Se sisältää paljon liukoisia kuituja ja vähän kaloreita.
Tuotteet, jotka sisältävät guarkumia
Guarkumia käytetään laajalti koko elintarviketeollisuudessa.
Seuraavat elintarvikkeet sisältävät usein sitä:
- jäätelö
- jogurtti
- salaattikastike
- gluteenittomat leivonnaiset
- kastikkeet
- kastikkeet
- kefiiri
- aamiaismurot
- kasvismehut
- vanukas
- keitto
- juusto
Näiden elintarvikkeiden lisäksi guarkumia löytyy kosmetiikasta, lääkkeistä, tekstiileistä ja paperituotteista.
YhteenvetoGuarkumia löytyy maitotuotteista, mausteista ja leivonnaisista. Sitä käytetään myös lisäaineena muihin kuin elintarvikkeisiin.
Sillä voi olla joitain etuja
Guarkumi tunnetaan hyvin kyvystään sakeuttaa ja stabiloida elintarvikkeita, mutta se voi myös tarjota joitain terveysvaikutuksia.
Tutkimukset osoittavat, että siitä voi olla hyötyä muutamille tietyille terveysalueille, mukaan lukien ruoansulatus, verensokeri- ja kolesterolitasot sekä painon ylläpito.
Ruoansulatuskanavan terveys
Koska guarkumissa on paljon kuitua, se voi tukea ruoansulatuskanavan terveyttä.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että se auttoi lievittämään ummetusta nopeuttamalla liikkumista suoliston läpi. Osittain hydrolysoidun guarkumin kulutus liittyi myös ulosteen tekstuurin ja suolen liikkumistaajuuden parantumiseen.
Lisäksi se voi toimia esilääkkeenä edistämällä hyvien bakteerien kasvua ja vähentämällä haitallisten bakteerien kasvua suolistossa.
Kiitos potentiaalisen kykynsä edistää ruoansulatuskanavan terveyttä, se voi myös auttaa hoitamaan ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS).
Yksi 6 viikon tutkimus, johon osallistui 68 IBS-tautia sairastavaa ihmistä, havaitsi, että osittain hydrolysoitu guarkumi paransi IBS-oireita. Lisäksi joillakin yksilöillä se vähensi turvotusta ja lisäsi jakkaran tiheyttä.
Verensokeri
Tutkimukset osoittavat, että guarkumi voi alentaa verensokeria.
Tämä johtuu siitä, että se on eräänlainen liukoinen kuitu, joka voi hidastaa sokerin imeytymistä ja johtaa verensokeritason laskuun.
Yhdessä tutkimuksessa diabeetikoille annettiin guarkumia 4 kertaa päivässä 6 viikon ajan. Se havaitsi, että guarkumi johti merkittävään verensokerin laskuun ja 20%: n laskuun LDL (huono) kolesterolissa.
Toisessa tutkimuksessa havaittiin samanlaisia havaintoja, jotka osoittivat, että guarkumin käyttö paransi merkittävästi verensokerin hallintaa 11 tyypin 2 diabetesta sairastavalla ihmisellä.
Veren kolesteroli
Liukoisilla kuiduilla, kuten guarkumilla, on osoitettu olevan kolesterolia alentavia vaikutuksia.
Kuitu sitoutuu elimistössä oleviin sappihappoihin, mikä aiheuttaa niiden erittymistä ja vähentää liikkeessä olevien sappihappojen määrää. Tämä pakottaa maksan käyttämään kolesterolia tuottamaan enemmän sappihappoja, mikä johtaa kolesterolitason laskuun.
Yhdessä tutkimuksessa oli 19 lihavuutta ja diabetesta sairastavaa ihmistä, jotka ottivat päivittäisen lisäravinteen, joka sisälsi 15 grammaa guarkumia. He havaitsivat, että se johti alhaisempaan veren kokonaiskolesteroliin sekä alempaan LDL-kolesteroliin verrattuna lumelääkkeeseen.
Eläintutkimuksessa havaittiin samanlaisia tuloksia, jotka osoittivat, että guarkumilla syötetyillä rotilla oli alentunut veren kolesterolitaso HDL (hyvän) kolesterolin tason lisääntymisen lisäksi.
Painon ylläpito
Joissakin tutkimuksissa on havaittu, että guarkumi voi auttaa painonpudotuksessa ja ruokahalun hallinnassa.
Yleensä kuitu liikkuu kehon läpi sulamattomana ja voi auttaa edistämään kylläisyyttä vähentäen samalla ruokahalua.
Itse asiassa yksi tutkimus osoitti, että 14 gramman lisäkuitujen syöminen päivässä voi johtaa 10%: n vähenemiseen kulutetuissa kaloreissa.
Guarkumi voi olla erityisen tehokas vähentämään ruokahalua ja kalorien saantia.
Yhdessä kolmen tutkimuksen katsauksessa todettiin, että guarkumi paransi kylläisyyttä ja vähensi välipalasta kulutettujen kaloreiden määrää koko päivän ajan.
Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin guarkumin vaikutusta naisten laihtumiseen. He havaitsivat, että 15 gramman guarkumin käyttö päivässä auttoi naisia menettämään 2,5 kiloa (2,5 kg) enemmän kuin lumelääkettä saaneet.
YhteenvetoTutkimukset viittaavat siihen, että guarkumi voisi parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja vähentää verensokeria, veren kolesterolia, ruokahalua ja kalorien saantia.
Suurilla annoksilla voi olla kielteisiä vaikutuksia
Suurilla määrillä guarkumia voi olla haitallisia terveysvaikutuksia.
1990-luvulla markkinoille tuli painonpudotuslääke nimeltä Cal-Ban 3000.
Se sisälsi suuren määrän guarkumia, joka paisui jopa 10–20 kertaa sen mahassa vatsaan täyteyden ja laihtumisen edistämiseksi.
Valitettavasti se aiheutti vakavia ongelmia, kuten ruokatorven ja ohutsuolen tukkeutumisen ja joissakin tapauksissa jopa kuoleman. Nämä vaaralliset sivuvaikutukset saivat lopulta FDA: n kieltämään guarkumin käytön laihtumistuotteissa.
Muista kuitenkin, että nämä haittavaikutukset johtuivat guarkumiannoksista, jotka ovat huomattavasti suurempia kuin useimmissa elintarvikkeissa.
FDA: lla on erityiset enimmäiskäyttötasot erityyppisille elintarvikkeille, jotka vaihtelevat 0,35 prosentista leivonnaisissa 2 prosenttiin jalostetuissa kasvismehuissa.
Esimerkiksi kookosmaidossa guarkumin enimmäiskäyttöaste on 1%. Tämä tarkoittaa, että yhden kupin (240 gramman) annos voi sisältää enintään 2,4 grammaa guarkumia.
Joissakin tutkimuksissa ei ole havaittu merkittäviä sivuvaikutuksia annoksilla, jotka ovat enintään 15 grammaa.
Kuitenkin, kun haittavaikutuksia esiintyy, ne sisältävät tyypillisesti lieviä ruoansulatuskanavan oireita, kuten kaasua, ripulia, turvotusta ja kouristuksia.
YhteenvetoSuuri määrä guarkumia voi aiheuttaa ongelmia, kuten suoliston tukkeutuminen ja kuolema. Jalostettujen elintarvikkeiden määrät eivät yleensä aiheuta sivuvaikutuksia, mutta voivat joskus johtaa lieviin ruoansulatusoireisiin.
Se ei välttämättä ole kaikille
Vaikka guarkumi voi olla yleensä kohtuullisen turvallista useimmille, joidenkin ihmisten tulisi rajoittaa saantiaan.
Vaikka esiintyminen on harvinaista, tämä lisäaine voi aiheuttaa joillekin ihmisille allergisen reaktion.
Lisäksi se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireita, kuten kaasua ja turvotusta.
Jos huomaat, että olet herkkä guarkumille ja sinulla on sivuvaikutuksia kulutuksen jälkeen, voi olla parasta rajoittaa saantiasi.
YhteenvetoNiiden, joilla on soijaallergia tai herkkyys guarkumille, tulisi seurata tai rajoittaa saantiaan.
Alarivi
Suurina määrinä guarkumi voi olla haitallista ja aiheuttaa negatiivisia sivuvaikutuksia.
Jalostetuissa elintarvikkeissa esiintyvä määrä ei kuitenkaan todennäköisesti ole ongelma.
Vaikka kuiduilla, kuten guarkumilla, voi olla joitain terveysvaikutuksia, ruokavalion perustaminen kokonaisiin, käsittelemättömiin elintarvikkeisiin on paras tapa saavuttaa optimaalinen terveys.
.jpg)
