yleinen lautas yrtti on kukkiva kasvi, joka kasvaa villinä Luoteis-Amerikassa ja nyt myös Euroopassa. Korkeiden ravinto- ja C-vitamiinipitoisuuksiensa vuoksi sitä syödään edelleen salaattina tai vihannesten lisukkeena.
Mitä sinun pitäisi tietää tavallisesta lautas yrtistä
Tavallinen lautas yrtti kuuluu lautas yrttien sukuun (lat. Claytonia). Saksaksi se tulee myös Kuuban pinaatti, Talvi purslane tai Postelein nimeltään. Lautas yrttejä on kaikkiaan 26.
Tavallinen lautas yrtti on helppo erottaa useimmista näistä lajeista, koska ylimmät lehdet muodostavat yhden varren ympäröivän rypäleen. Tämä antaa kuvan siitä, että kukkavarsi kasvaa lehden läpi, jota myös latinalainen laji "perfoliata" (= lehden läpi) ilmaisee. Jäljelle jäävät lehdet ovat rommiin soikeita ja niillä on pitkä varsi. Kaulusmaisen kannen yläpuolella oleva kukinto koostuu 5-40 kukasta. Pienillä, enimmäkseen valkoisilla kukilla on viisi terälehtiä, mikä osoittaa niiden kuuluvan neilikoiden (Caryophyllales) kasvistoon. Tavallinen lautas yrtti itää syksyllä alle 12 ° C lämpötilassa. Talven kulusta riippuen suurempia kasveja löytyy jo lokakuussa ja kylmiä talvia helmikuusta. Kukintakausi kestää helmi-toukokuussa.
Toukokuun lopussa kasvi kuolee ja vain siemenet selviävät kesästä maassa. Kasvi on syötävä, mukaan lukien sen kukat ja juuret. Se maistuu lievästi makealta ja pähkinäiseltä. Tavallinen lautas yrtti on säilyttänyt mieluummin viileät, ei liian kirkkaat paikat alkuperäisestä kotimaastaan, vuoristoalueilta Etelä-Alaskasta Keski-Amerikkaan. Saksalainen nimi Kuba-Spinach osoittaa, että englantilaiset uudisasukkaat toivat kasvin Kuuballe, koska sen kulutus tarjoaa hyvän suojan skorbuuria, C-vitamiinin puutetta vastaan. Sieltä se levisi Australiaan ja Eurooppaan.
On todisteita siitä, että kasvitieteilijä Archibald Menzies kasvatti kasvinäytteitä Kent Gardenissa vuonna 1794 ja toi ne Eurooppaan. Pohjois- ja Luoteis-Saksassa yleinen lautas yrtti kukoistaa pelloilla ja puutarhoissa rikkakasvina, mutta sitä kasvatetaan myös kasvihuoneissa ja kasvatetaan kulutukseen. Tavallinen lautas yrtti on suvunsa ainoa laji, joka kasvaa Euroopassa.
Tärkeys terveydelle
Tavallinen lautas yrtti on ensimmäinen sato, joka voidaan korjata uuden vuoden alussa ja syödä tuoreena. Intialaiset ja eurooppalaiset uudisasukkaat pystyivät suojelemaan itseään skulptuurilta Claytonialla, koska siellä on erittäin korkea C-vitamiinipitoisuus.
Tämä ominaisuus teki hänestä erittäin suositun kotimaassaan. Myös tässä maassa lautas yrtin varhainen kypsyminen auttaa ylittämään ajan, joka kuluu muiden kasvien sadonkorjuuseen turvautumatta tuontitavaroihin. Claytonia on pysynyt villinä kasvina tähän päivään asti, eikä ihminen ole muuttanut sitä. Kasvi on siis pieni, mutta muihin satoihin verrattuna siinä on epätavallisen korkea vitamiini- ja ravinnepitoisuus. Villikasvina se sisältää paljon klorofylliä, jonka antioksidanttikomponentit sitovat vapaita radikaaleja ja hidastavat siten solujen ikääntymistä. Niiden kuluttaminen keittämättä lisää onnellisuushormonin serotoniinin vapautumista.
Tyypillisen lehtivihanneksena Claytonia on vähän rasvaa ja runsaasti kuitua. Tavallista lautas yrttiä käytetään usein kotimaassaan USA: n osana kasvissamuteja tai salaatteja. Se on ihanteellinen kasviperäinen seuralainen ruokavalioon tai vieroitushoitoon. Sitä voidaan myös kuluttaa keitetyt kuten pinaatti.
Ainesosat ja ravintoarvot
Tavallinen lautas yrtti on suosittu villi vihannes Yhdysvalloissa ("Miner's salaatti" = "Minerin salaatti"), minkä vuoksi viranomaiset ovat tutkineet sen ainesosat. Ilman nestemäisiä komponentteja (vettä, rasvoja) kuiva-aine koostuu 37% proteiineista, 42,5% pitkäketjuisista hiilihydraateista (sokeri) ja 12,4% ravintokuidusta.
Noin 100 gramman annos sisältää noin 20 kilokaloria. Tämä kattaa 33% aikuisen C-vitamiinin tarpeesta, 22% vaaditusta määrästä A-vitamiinia ja 10% raudan tarpeesta. Kasvi sisältää erittäin vähän oksaalihappoa, solumyrkkyä, joka on haitallista suurempina annoksina ja jota löytyy monista muista vihanneksista. Proteiinikomponentit sisältävät monia antioksidantteja aineita klorofyllistä, esim. Beetakaroteenit. Claytonia sisältää myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, kalsiumia ja magnesiumia.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Yleisimmillä allergeeneilla, kuten siitepölyllä, pähkinöillä tai gluteenilla, ei ole mitään samankaltaisuutta yleisen lautas yrtin ainesosien kanssa. Siksi suurin osa allergikoista voi syödä tätä kasvia epäröimättä. On kuitenkin ihmisiä, jotka kärsivät ns. Salaattiallergiasta. Tunnusmerkkejä ovat suuontelon turvotus, ihottumat ja epämukavuus ruuansulatuskanavassa.
Allergiset oireet ilmenevät, kun ne ovat kosketuksessa salaatteihin (salaatti, juurisikuri), mausteisiin (tarragon, kardemumma), maustetut teetä (kamomilla, yranauha) ja tietyntyyppisiin vihanneksiin (artisokka, musta mauste). Ihmiset, joilla on salaattiallergia, eivät ole allergisia kaikille näille kasveille samanaikaisesti tai samassa määrin. Suurin osa kasveista kuuluu Asteraceae-sukuun, mutta tämä ei ole poissulkemisperuste.
Tutkijat ovat tunnistaneet LPT: n (lipidien siirtoproteiini) Lac S1 aiheuttavaksi allergeeniksi, jota myös ei-daisy-perhe tuottaa. Siksi kaikkien salaatti-allergiasta kärsivien tulee olla varovaisia kuluttaessaan tavallista kaalia.
Osto- ja keittiövinkkejä
Tavallinen lautas yrtti tunnetaan Saksan markkinoilla enimmäkseen sen kansanimillä talviurhelaani ja posteleiini. Se ei kuitenkaan kuulu Portulacaan eikä liity samanlaiseen näköiseen kesäharhokseen.
Tavallista lautas yrttiä tarjotaan hyvin varustetuilla viikkomarkkinoilla, ja sitä pidetään usein lisukkeena vihanneslaatikoissa, joita kuluttajat voivat ostaa suoraan luonnonmukaisilta tuottajilta. Leviämisen vuoksi luoteis-Saksassa talvikukkaroa löytyy harvoin Keski- ja Etelä-Saksasta. Markkinoilla tarjottava talvikukkaro tulee enimmäkseen kasvihuoneista. Koska Claytonia perfoliata on nyt myös kotoperäinen meille, voit kasvattaa sitä itse tai korjata sen luonnossa. Jokaisen, joka kerää kasvin luonnossa, tulisi tehdä se riittävän etäisyydellä teistä ja muista pilaantumisen lähteistä.
Valmisteluvihjeitä
Periaatteessa koko kasvi voidaan korjata ja kuluttaa, mutta juuret tulee keittää etukäteen. Jos et halua syödä juuria, korjaa vain lehdet. Voit tehdä tämän vain kynimällä lehdet varovasti varren kanssa. Ellei kaikkia lehtiä poisteta, kasvi voi tuottaa uusia lehtiä, jotka voidaan myöhemmin korjata uudelleen. Sadonkorjuu voi alkaa 5 cm: n nuorilta kasveilta ja jatkaa, kunnes kasvi on kuivunut. Lehdet voidaan syödä raa'ina perusteellisen pesun jälkeen. Internetistä löytyy joukko maukkaita reseptejä ehdotuksiksi jatkokäyttöön.
.jpg)
