Harvat asiat ovat pahempia kuin saada täydellisen suklaakeksieväisen reseptin puolivälissä ja huomata, että sinulla on ruskeaa sokeria.
On kuitenkin olemassa useita käytännön korvauksia, joita voit käyttää ripaus - joista monet saatat jo olla istumassa kaapissasi.
Tässä on 7 fiksua korviketta ruskealle sokerille.
1. Valkoinen sokeri plus melassi
Valkoisen sokerin ja melassin yhdistelmä on paras panoksesi ruskean sokerin korvikkeelle, koska juuri siitä ruskea sokeri on valmistettu.
Tee oma vaaleanruskea sokeri sekoittamalla 1 kuppi (200 grammaa) rakeistettua valkoista sokeria 1 rkl (15 ml) melassia. Jos tarvitset tummanruskeaa sokeria, lisää melassi 2 rkl (30 ml).
Ja juuri niin - sinulla on ruskeaa sokeria.
Yhteenveto Voit tehdä oman ruskean sokerin sekoittamalla 1 rkl (15 ml) melassia 1 kupilliseen (200 grammaa) rakeistettua valkoista sokeria.
2. Valkoinen sokeri plus vaahterasiirappi
Perinteisesti ruskea sokeri valmistetaan sekoittamalla rakeistettua valkoista sokeria ja melassia.
Jos sinulla ei ole melassia käsillä, voit vaihtaa sen vaahterasiirapiksi helposti muuttamatta reseptin lopputuotetta.
Yhdistä 1 kuppi (200 grammaa) rakeistettua valkoista sokeria 1 rkl (15 ml) puhdasta vaahterasiirappia saadaksesi ruskean sokerin korvikkeen, joka voi huijata edes hienostuneimman paletin.
Yhteenveto Yhdistä 1 kuppi (200 grammaa) rakeistettua sokeria 1 rkl (15 ml) vaahterasiirappia saadaksesi melkein täydellisen ruskean sokerin korvikkeen.
3. Kookospähkinäsokeri
Kookospähkinäsokeri valmistetaan kookospuiden mehusta.
Sitä markkinoidaan usein terveellisempänä sokerivaihtoehtona, koska se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, joita ei löydy puhdistetuimmista sokerilähteistä.
Voit helposti vaihtaa kookospähkinäsokerin ja ruskean sokerin suhteessa 1: 1.
Vaikka kookospähkinäsokeri näyttää ja maistuu paljon kuin ruskea sokeri, se ei pidä yhtä paljon kosteutta. Tämä voi vaikuttaa tiettyjen leivonnaisten tekstuuriin, mikä saattaa tehdä niistä hieman kuivempia tai tiheämpiä kuin on tarkoitettu.
Kosteuspitoisuuden parantamiseksi kokeile lisätä hieman ylimääräistä rasvaa, kuten voita tai öljyä, alkuperäiseen reseptiin. Voit myös yrittää sulattaa kookospähkinäsokerin liesi ennen kuin lisäät sen reseptiisi.
Yhteenveto Kookospähkinäsokeri voidaan vaihtaa tasaisesti ruskeaan sokeriin, mutta se voi tehdä tietyt leivonnaiset kuivemmiksi tai tiheämmiksi kuin on tarkoitettu.
4. Hunaja, vaahterasiirappi tai agave-mesi
Muutamalla yksinkertaisella reseptimuutoksella hunaja, vaahterasiirappi tai agave-mesi ovat kaikki sopivia korvikkeita ruskealle sokerille.
Koska nämä korvaukset ovat nestemäisiä, sinun on otettava huomioon, miten ylimääräinen kosteus voi vaikuttaa reseptisi lopputulokseen - etenkin leivonnassa.
Tarkat korvausmittaukset vaihtelevat kyseisen reseptin mukaan, mutta voit käyttää näitä perusvinkkejä aloittaaksesi:
- Vaihda jokainen kuppi ruskeaa sokeria (200 grammaa) 2/3 kuppiin (160 ml) valitsemaasi nestemäistä makeutusainetta.
- Vähennä muita nestemäisiä lähteitä jokaista 2/3 kuppia (160 ml) nestemäistä makeutusainetta kohti noin 1/4 kupillisella (60 ml).
Voit myös harkita kypsennysajan lyhentämistä muutamalla minuutilla, koska tämäntyyppiset sokerikorvaukset voivat karamellisoitua nopeammin kuin ruskea sokeri.
Yhteenveto Voit käyttää nestemäisiä makeutusaineita, kuten vaahterasiirappia, hunajaa ja agaavinektaria ruskean sokerin korvaamiseksi - mutta sinun on todennäköisesti mukautettava reseptiäsi.
5. Raakasokerit
Raakasokerit, kuten turbinado tai demerara, tekevät upeista ruskean sokerin korvikkeista, koska niiden luonnollisesti vaaleat keltaiset värit ja miedot karamellimakut ovat samanlaisia kuin todellinen.
Useimmissa resepteissä voit vaihtaa raakasokereita ruskealle sokerille tasaisessa suhteessa huomaamatta suurta eroa.
Raakasokerit ovat kuitenkin huomattavasti kuivempia ja karkeampia kuin ruskea sokeri, mikä voi vaikuttaa reseptisi lopputulokseen.
Karkeat raakasokerirakeet eivät aina sekoita taikinaan tai taikinaan yhtä tasaisesti kuin ruskea sokeri, jättäen jälkeensä rakeisen koostumuksen. Tämä pätee erityisesti vähäkosteisiin leivonnaisiin tai tuotteisiin, joiden on tarkoitus olla erittäin herkkä.
Jos sinulla on maustemylly tai laasti ja survin, voit jauhaa sokerikiteet manuaalisesti hienommaksi tekstuuriksi, joka integroituu helpommin reseptiisi.
Voit myös yrittää liuottaa sokerikiteet osittain pieneen määrään lämmintä nestettä - kuten sulatettua voita, öljyä tai vettä - ennen kuin lisäät ne taikinaan.
Yhteenveto Raakasokerit, kuten demerara tai turbinado, voidaan korvata ruskealla sokerilla yhtä suurina osuuksina. Silti, koska raakasokerikiteet ovat hyvin karkeita, ne eivät aina sekoita battereiksi ja taikinoiksi yhtä tasaisesti kuin ruskea sokeri.
6. Muscovado-sokeri
Muscovado-sokeri on vähän puhdistettu sokeri, joka korvaa erinomaisesti ruskean sokerin, koska se sisältää melassia - kuten perinteinen ruskea sokeri.
Muskaradon melassi ja kosteuspitoisuus ovat kuitenkin paljon korkeammat kuin tavallisen ruskean sokerin. Tämä tekee siitä tarttuvamman ja taipumukseltaan suuremmalla.
Muscovado-sokeria voidaan myydä tasan ruskealle sokerille melkein missä tahansa reseptissä, mutta jos paistat sen kanssa, sinun kannattaa harkita seulomista poistaaksesi kaikki palaset ennen sekoittamista taikinaasi tai taikinaan.
Voit myös kokeilla sähköisen sekoittimen käyttöä ja lisätä muscovadoa vähän kerrallaan parantamaan sen integrointia reseptiisi.
Yhteenveto Muscovado on vähän puhdistettu tummanruskea sokeri, jota voidaan käyttää tavallisena ruskean sokerin korvikkeena. Se on tahmeampi kuin ruskea sokeri, joten se voi vaatia ylimääräistä työtä sen sekoittamiseksi reseptiisi - varsinkin jos käytät sitä leivontaan.
7. Tavallinen valkoinen sokeri
Kun kaikki muu epäonnistuu, voit korvata ruskean sokerin tasaisella rakeisen valkoisen sokerin mittauksella pelkäämättä pilata reseptiäsi.
Valkoisella sokerilla ei ole samaa rikas makua kuin ruskealla sokerilla, mutta reseptityypistä riippuen et ehkä huomaa paljon makua muutosta ollenkaan.
Missä saatat huomata eron, on tekstuurissa. Ruskea sokeri lisää tiheää pureskelua tietyntyyppisiin leivonnaisiin, kuten evästeisiin. Kun ruskea sokeri korvataan valkoisella sokerilla, saatat saada hieman rapeamman tuloksen. Silti tämä ei ole välttämättä huono asia.
Yhteenveto Valkoista sokeria voidaan korvata ruskealla sokerilla, mikä aiheuttaa vain pieniä muutoksia tekstuurissa ja maussa.
Alarivi
Reseptistä tarvitsemasi ainesosan loppuminen voi olla stressaavaa, mutta ruskean sokerin tapauksessa ei tarvitse tuskailla.
On olemassa useita yleisiä ainesosia vaihtoehtoja - mukaan lukien valkoinen sokeri, melassi, vaahterasiirappi ja kookospähkinä sokeri - jotka voivat korvata ruskean sokerin.
Valitsemastasi korvaavasta tuotteesta riippuen sinun on ehkä tehtävä joitain pieniä muutoksia reseptiisi - mutta sen jälkeen se on sujuvaa.
