Pretzels on suosittu välipala ruokaa kaikkialla maailmassa.
Ne ovat kädessä pidetty, paistettu leipä, joka on yleensä muotoiltu kierrettyyn solmuun ja jota rakastetaan suolaisesta maustaan ja ainutlaatuisesta röyhkeydestään.
Vaikka ne ovat vähemmän kaloreita kuin muut tavalliset välipalat, kuten sirut, monet ihmiset ihmettelevät, ovatko suolarinkit terveellisiä.
Tässä artikkelissa selitetään, mitkä perunat ovat, ja keskustellaan siitä, ovatko ne terveellisiä.
Mitä ovat suolarinkilä?
Pretzelit ovat leivottu välipala, joka on tyypillisesti valmistettu vehnäjauhoista. Niitä on useita eri muotoja ja kokoja, mutta ne ovat yleensä kierretyn solmun muotoisia.
Legendan mukaan klassisen pretzel solmun keksi munkki, joka paisti sipulinsa tässä muodossa edustamaan rukoilevia aseita.
Pretzelit ovat pehmeitä ja kovia, ja niillä on kiiltävä, ruskea ulkonäkö.
Pehmeät pretzelit ovat suuria ja niillä on pureskeltava rakenne. Ne tarjoillaan yleensä erikseen dippikastikkeen kanssa.
Samaan aikaan kovat perunat ovat pieniä ja rapeita, ja kourallinen voi syödä niitä. Niitä on saatavana useimmissa ruokakaupoissa, joten niistä on helppo valita välipala.
Jotta perunat saisivat kiiltävän, tummanruskean ulkonäön, ne on käsiteltävä natriumhydroksidiliuoksella ennen paistamista. Tämä liuos saa aikaan taikinan pinnalla kemiallisen reaktion, joka muuttaa perunan ruskeaksi ja kiiltäväksi paistamisen aikana.
YhteenvetoPretzels on suosittu välipala maailmanlaajuisesti. Niitä on kahta lajiketta: kova ja pehmeä. Saadakseen ruskean ja kiiltävän ulkonäön ne käsitellään liuoksella, joka aiheuttaa ainutlaatuisen kemiallisen reaktion paistamisen aikana.
Ravintosisältö
Pretzelit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja vähän rasvaa ja proteiineja, mutta ne sisältävät kuitua ja B-vitamiineja.
Alla olevassa taulukossa on ravintotietoja pehmeille ja koville pretzelille. Vertailupäiväannos (RDI) viittaa nykyisiin ravinteiden saannin suosituksiin.
Sekä pehmeät että kovat perunat valmistetaan vehnäjauhoista, jotka koostuvat pääosin hiilihydraateista. Kehosi hajottaa hiilihydraatit sokereiksi, joita se käyttää energiaan.
Kuten muutkin vehnästä valmistetut elintarvikkeet, suolarinkilä sisältää jonkin verran kuitua. Kuidun on osoitettu parantavan suoliston terveyttä ja ruoansulatuskanavan oireita, kuten ummetusta.
Eräässä havainnointitutkimuksessa, johon osallistui 62 036 naista, havaittiin, että ne, jotka nauttivat vähintään 20 grammaa kuitua päivittäin, kokivat ummetusta paljon vähemmän kuin naiset, jotka söivät vain 7 grammaa tai vähemmän päivittäin.
Sitä vastoin perunat sisältävät vain pienen määrän kuitua.
Koska suurin osa vehnäjauhoista on rikastettu ylimääräisillä ravintoaineilla, suolarinkilä sisältää joitain B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Nämä vitamiinit auttavat kehoasi muuttamaan ruoan sokereiksi, joita voidaan käyttää energiaan.
YhteenvetoPretzelit koostuvat enimmäkseen hiilihydraateista, koska niiden pääainesosa on vehnäjauhoja. Ne sisältävät myös pieniä määriä kuitua ja B-vitamiineja.
Vähemmän kaloreita kuin muut suolaiset välipalat
Kovat perunat sisältävät 27% vähemmän kaloreita kuin yhtä suuri annos paistettuja välipaloja, kuten perunalastut.
Siitä huolimatta on muutama asia, joka on pidettävä mielessä syömällä perunoita.
Tarjoilukoolla on merkitystä
Kova perunan tavallinen annos on 1 unssi (28 grammaa), jota voi olla vaikea mitata tarkasti. Karkeasti yhden kovan perunan annoksen tulisi täyttää yksi kuppi käsi.
Tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että ihmiset yleensä aliarvioivat kuinka paljon he syövät. Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 32 terveellistä aikuista, havaittiin, että osallistujat aliarvioivat syömänsä ruokamäärän noin 10%.
Annoksen tarkkaan mittaamiseen voi olla hyvä käyttää ruokavaa'aa, ainakin kunnes ymmärrät paremmin tavalliset annoskoot.
Lisäksi monet pehmeät perunat ovat liian suuria välipalaksi.Yksi keskipitkä (115 grammaa) pehmeä suolarake sisältää yli kolminkertaisen määrän kaloreita 1 unssin (28 gramman) annoksessa kovia perunoita. Pehmeissä pretzelissa on yleensä 300–500 kaloria.
Kaloripitoisuutensa vuoksi voi olla parasta jakaa pehmeät perunat muiden ihmisten kanssa tai jakaa ne kahteen tai kolmeen välipala-annokseen.
Täytteet, aromit ja kastelut lisäävät kaloreita
Perinteitä on monia erilaisia.
Vaikka päälajikkeet ovat melko yksinkertaisia, jotkut ovat täynnä maapähkinävoita tai juustoa, kun taas toisilla on karkkipäällyste. Monia tarjoillaan jopa uppokastikkeen kanssa.
Nämä lisäosat lisäävät sokeria, rasvaa ja kaloreita annokseesi.
Esimerkiksi pehmeän kanelisokerivinnike suosittusta suolarinkiketjusta Auntie Anne's sisältää 470 kaloria, kun taas Original Pretzel on 340 kaloria. Lisäksi kastelukastikkeet vaihtelevat 45-170 kaloria annosta kohden.
Lisäksi 1 unssin (28 gramman) annoksessa suklaalla päällystettyjä kovia perunoita on 130 kaloria, kun taas 109 kaloria 1 unssin (28 gramman) annoksessa tavallisia, kovia perunoita. Se on 16% enemmän kaloreita vähemmässä suolarinkissä.
Kalorit voivat lisääntyä nopeasti, kun lisäät lisäkkeitä sipulisi. Jos lasket kaloreita, paras valinta on nauttia tavallisista kovista.
YhteenvetoKova perunan annos on noin 1 unssi (28 grammaa). Pehmeät perunat ovat yleensä suuria ja niissä on enemmän kaloreita kuin kovissa perunoissa. Lisäaineiden, kuten kastikkeiden kasteleminen lisää kaloreita.
Haittoja
Vaikka ne saattavat olla hiukan terveellisempiä kuin muut välipalat, kuten perunalastut, liikaa suolarinkkiä syömällä on joitain haittapuolia.
Koostuu yksinkertaisista hiilihydraateista
Valitettavasti perunat ovat tyhjiä kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne eivät sisällä kovin paljon ravinteita verrattuna niiden kaloripitoisuuteen.
Niissä on paljon suolaa ja ne on valmistettu puhdistetusta vehnäjauhosta, jonka kehosi hajoaa nopeasti.
Puhdistettu vehnäjauho, jota kutsutaan myös valkoiseksi jauhoksi, valmistetaan vehnästä, jolta on poistettu jyvän uloin osa. Tämä prosessi poistaa suurimman osan kuiduista ja ravinteista.
Kehosi hajottaa valkoiset jauhot helposti sokereiksi, koska se sisältää hyvin vähän kuitua, mikä yleensä hidastaa ruoansulatusta.
Glykeeminen indeksi (GI) mittaa kuinka nopeasti eri elintarvikkeet voivat lisätä verensokeria. Glukoosin, kehosi energiakäyttöön tarkoitetun sokerin, GI on 100. Sillä on nopein vaikutus verensokeriin.
Pretzelien GI on 80, mikä tarkoittaa, että ne ovat korkea GI-ruokaa ja voivat lisätä verensokeriasi hyvin nopeasti.
Eräässä tutkimuksessa verrattiin perunoiden syömistä pähkinäsekoituksiin. Se havaitsi, että niillä, jotka söivät suolaruokaa, oli kohonnut verensokeri syömisen jälkeen, kun taas sekoitettuja pähkinöitä syövillä ihmisillä ei ollut muutoksia verensokerissa.
Korkean GI-ruokavalion syöminen on myös yhdistetty tyypin 2 diabeteksen lisääntyneeseen riskiin.
Eräässä 64 227 naisella tehdyssä havainnointitutkimuksessa todettiin, että korkeimman GI-ruokavaliota syövillä oli 21% todennäköisempi tyypin 2 diabeteksen kehittyminen kuin niillä, jotka söivät alhaisimman GI-ruokavaliota.
Täysjyväjauhoista valmistetut perunat olisivat terveellisempi valinta kuin valkoisilla jauhoilla valmistetut perunat. Heillä on alhaisempi GI ja siksi heidän ei pitäisi nostaa verensokeriasi niin nopeasti.
Runsaasti suolaa
Perinteiset suolat ripotellaan suurilla suolajyvillä ennen paistamista. Tämä karkea suola lisää rypistymistä ja makupaloja muuten mietoon välipalaan.
Kovat perunat saattavat myös sisältää ylimääräistä suolaa säilöntäaineena, jotta ne pysyvät tuoreina. Itse asiassa ne voivat sisältää kaksinkertaisen määrän suolaa yhtä suurina annoksina perunalastuja.
Lisäksi aromit ja dipit voivat piilottaa suuria määriä suolaa, vaikka ne eivät maistu kovin suolaisilta.
Vaikka kaikkien ei tarvitse tarkkailla suolan saantiaan, noin 25 prosentilla terveistä ihmisistä katsotaan olevan suolaherkkyys. Tämä tarkoittaa, että heidän ruumiinsa eivät pääse eroon ylimääräisestä suolasta tehokkaasti, mikä voi johtaa korkeaan verenpaineeseen.
Korkean verenpaineen on osoitettu lisäävän sydämen vajaatoiminnasta johtuvaa kuoleman riskiä jopa 30%.
Suolattomat perunat olisivat terveellisempi vaihtoehto suolaherkille ihmisille.
YhteenvetoPretzelit eivät ole kovin terveellisiä. Niissä on paljon suolaa ja ne on valmistettu yksinkertaisista hiilihydraateista, jotka aiheuttavat verensokerisi nousun nopeasti. Täysjyväinen tai suolamaton perunat ovat terveellisin valinta.
Alarivi
Pretzels on hauska ja helppo välipala, josta voi nauttia monin eri tavoin.
Kovat perunat sisältävät vähemmän kaloreita kuin paistetut välipalat, kuten perunalastut, mutta ne eivät ole kovin ravitsevia.
Vaikka ne sisältävät pieniä määriä kuitua ja B-vitamiineja, niissä on paljon suolaa ja ne voivat nostaa verensokerisi nopeasti.
Sitä vastoin perunat ovat maukas herkku, josta voi nauttia kohtuullisesti.
