Kun emäksinen ruokavalio on nousussa ja happamat refluksit ovat yleisiä, monet ihmiset välttävät happamia ruokia.
Happoa muodostavien elintarvikkeiden ja happaman pH: n välillä on kuitenkin ero. Happoa muodostavat elintarvikkeet edistävät happamuutta kehossasi. Päinvastoin, kaikki elintarvikkeet, joiden pH on alhainen (tai hapan), eivät edistä happamaa ympäristöä kehossasi.
Jos tämä kuulostaa hämmentävältä, älä huoli. Tässä artikkelissa hahmotellaan eroja happoa muodostavien elintarvikkeiden ja niiden happamien pH-arvojen välillä sekä syyt siihen, miksi jotkut ihmiset välttävät näitä elintarvikkeita.
Tässä on kuusi happamaa ruokaa, selitetty.
1–4. Happoa muodostavat elintarvikkeet
Olet todennäköisesti kuullut emäksisistä ruokavalioista, joiden sanotaan edistävän happamatonta ympäristöä kehossasi. Vaikka nämä ruokavaliot eivät yleensä perustu terveelliseen tieteeseen, saatat silti haluta vähentää happoa muodostavien elintarvikkeiden saantia.
Kehosi veren tiukasti kontrolloitu pH-arvo on noin 7,4, mikä on hieman emäksistä tai emäksistä. Tätä pH-arvoa ylläpidetään mekanismien, kuten hengityksen ja virtsaamisen kautta.
Kehon eri osien pH vaihtelee kuitenkin merkittävästi. Esimerkiksi vatsasi pH on erittäin hapan 1,35–3,5 hajotaksesi syömäsi elintarvikkeet.
Vaikka veren pH on tiukasti säädelty, virtsasi pH muuttuu riippuen tarpeesta tasapainottaa kehon pH: ta ja muuttaa sitä, mitä syöt.
Elintarvikkeilla on erilainen potentiaalinen munuaishappokuormitus (PRAL), joka mitataan hapon erittymisellä virtsaan tai happokuormituksella, jonka munuaisten on eritettävä kehon pH: n ylläpitämiseksi.
Ruokavalion hapon määrä
Yleensä elintarvikkeisiin, joilla on korkea ruokavalion happokuormitus, kuuluvat liha, juusto, virvoitusjuomat ja jalostetut jyvät. Sitä vastoin hedelmillä ja vihanneksilla on alhainen ravinnehappokuormitus, ja ne ovat yleensä emäksisiä tai emäksisiä.
Länsimaissa ruokavalioissa on yleensä runsaasti eläinproteiineja ja muita elintarvikkeita, joilla on korkea PRAL-arvo, kun taas vähän hedelmiä ja vihanneksia.
Toisaalta ruokavaliot, joilla on alhainen happokuormitus, kuten kasviperäiset ruokavaliot, joissa on runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, voivat auttaa edistämään munuaisten ja sydämen terveyttä. Toisaalta ruokavalioilla, joilla on korkea happokuormitus, voi olla päinvastainen vaikutus.
Lisäksi ravinnon suuriin happokuormituksiin on liittynyt lisääntynyt verensokeritaso, liikalihavuus ja tulehdusmerkinnän C-reaktiivisen proteiinin (CRP) tasot.
Tästä syystä on hyvä rajoittaa elintarvikkeita, joilla on korkea PRAL ja lisätä elintarvikkeita, joilla on alhainen PRAL - erityisesti vihanneksia ja hedelmiä.
Seuraavat tuotteet ovat joitain suosituimpia elintarvikkeita, joilla on runsaasti ravinnon happoja.
1. Virvoitusjuomat
Virvoitusjuomat ovat täynnä fosforihappoa, mikä on merkittävä tekijä länsimaisten ruokavalioiden happokuormituksessa.
Ylimääräinen fosfori, erityisesti erittäin imeytyvän fosforihapon muodossa, on yhdistetty haitallisiin terveysvaikutuksiin.
Lisäksi soodan saanti on sidottu munuaisongelmiin, vähentyneeseen luun mineraalitiheyteen ja prediabetesiin, mikä voi johtua osittain soodan ravinnehappokuormituksesta.
2. Punainen liha ja muut eläinproteiinit
Punainen liha ja lihajalosteet ovat länsimaisen ruokavalion yleisimpiä happoa tuottavia elintarvikkeita. Punainen liha sisältää runsaasti proteiinia ja fosforia ja lisää siten ravinnon happokuormitusta.
Muut eläinproteiinit, kuten kana ja munat, lisäävät edelleen ruokavalion korkeaa happokuormitusta.
3. Jalostetut jyvät
Länsimaisissa ruokavalioissa on tyypillisesti runsaasti puhdistettuja viljatuotteita, kuten leivonnaisia, pikaruokaa ja valkoista leipää, joilla on korkea ruokavalion happokuormitus.
Puhdistettujen jyvien korvaaminen hedelmillä, vihanneksilla ja muilla emäksisillä elintarvikkeilla voi auttaa vähentämään ruokavalion happokuormitusta.
4. Juusto ja maitotuotteet
Juustossa, maidossa ja jäätelössä on runsaasti fosforia ja ne vaikuttavat korkeaan ruokavalion happokuormitukseen.
Vaikka maitotuotteet, kuten juusto ja makeuttamaton jogurtti, ovat ravitsevia, runsaasti näitä tuotteita sisältävä ja vähän kasviperäisiä ruokia sisältävä ruokavalio voi vaikuttaa korkeaan ruokavalion happokuormitukseen.
Meijeri on väkevästi mahdollisesti happoa muodostavien yhdisteiden lähde, mukaan lukien rikkiä sisältävät aminohapot, kloridi ja fosfori.
YhteenvetoLänsimaissa ruokavaliossa on yleensä runsaasti elintarvikkeita, kuten liha, juusto, puhdistetut jyvät ja sooda, mutta vähän vihanneksia ja hedelmiä. Nämä tekijät vaikuttavat korkeaan ruokavalion happokuormitukseen, johon liittyy useita negatiivisia terveystuloksia.
5–6. Ruoat, joiden pH on hapan
Joillakin elintarvikkeilla on hapan PH, mutta eivät muodosta happoa kehossasi.
Esimerkiksi sitrushedelmien ja tomaattien pH on hapan, mutta alhainen PRAL.
Kuitenkin ihmiset, joilla on gastroesofageaalinen refluksitauti (GERD), jolle on ominaista närästys ja regurgitaatio, voivat välttää näitä ruokia. GERD vaikuttaa noin 20 prosenttiin Yhdysvaltain väestöstä, ja sitä hoidetaan yleensä ruokavalion muutoksilla ja lääkityksellä.
Joidenkin elintarvikkeiden, mukaan lukien hapan pH: n, tiedetään lisäävän GERD-oireita. Siksi ihmiset, joilla on tämä tila, pyrkivät välttämään heitä.
Seuraavien elintarvikkeiden pH on hapan.
5. Sitrushedelmät
Sitrushedelmillä, mukaan lukien sitruunat, limetit, greipit ja appelsiinit, on hapan pH ja niiden tiedetään pahentavan GERD-oireita.
Sitrushedelmiä pidetään refleksogeenisina, mikä tarkoittaa, että ne aiheuttavat tai pahenevat refluksi. Sellaisena National Institutes of Health (NIH) ja American College of Gastroenterology (ACG) suosittelevat, että GERD-potilaat välttävät tai vähentävät sitrushedelmien saantiaan.
Sinun ei kuitenkaan pidä leikata sitrushedelmiä ruokavaliosta, elleivät ne pahenna refluksioireita. Nämä elintarvikkeet ovat täynnä hyödyllisiä ravintoaineita, ja niihin liittyy lukuisia terveysvaikutuksia.
6. Tomaattipohjaiset tuotteet
Tomaattipohjaiset tuotteet, kuten tomaattikastike ja salsa, ovat yleisimpiä refluksioireiden syyllisiä.
NIH ja ACG suosittelevat myös, että GERD-potilaat välttävät tai vähentävät tomaattituotteiden saantiaan.
Muista, että GERD-potilaat saattavat sietää raakoja tomaatteja paremmin kuin säilyketomaattituotteet. Tämä voi johtua siitä, että jotkut keitetyt tomaattituotteet, kuten ketsuppi, tomaattipasta ja tomaattikastike, ovat happamampia kuin tuoreet tomaatit.
Tomaatit ovat kuitenkin erittäin ravitsevia ja hyvä lykopeenilähde, voimakas antioksidantti, johon liittyy monia etuja. Siksi sinun ei pitäisi välttää tomaattituotteita, elleivät nämä elintarvikkeet pahentaa refluksioireita.
YhteenvetoTomaattien ja sitrushedelmien pH on hapan ja ne voivat pahentaa refluksioireita. Nämä elintarvikkeet ovat kuitenkin ravitsevia, eikä niitä pitäisi poistaa ruokavaliosta, elleivät ne aiheuta tai pahenna refluksi.
Pitäisikö sinun välttää näitä happamia ruokia?
Muista, että happamalla pH-arvolla varustettujen elintarvikkeiden ja sellaisten elintarvikkeiden välillä, joilla on suuri ruokavalion happokuormitus, on ero. Vaikka sitruunoiden, limenien ja tomaattipastan kaltaisilla elintarvikkeilla on hapan pH, niitä pidetään emäksisinä, koska niillä on alhainen PRAL-arvo.
Korkean PRAL-asteen elintarvikkeiden, kuten soodan ja eläinproteiinien, vähentäminen ja korvaaminen alhaisen PRAL-asteen elintarvikkeilla, kuten vihanneksilla ja hedelmillä, on hyödyllistä sairauksien vähentämiselle ja yleiselle terveydelle.
Lisäksi jotkut tutkimukset yhdistävät korkean PRAL-ruokavalion haittavaikutuksiin, kuten sydän- ja munuaissairaudet.
Muista, että nämä havainnot perustuvat ruokavaliomalleihin, joissa on hyvin vähän kasviperäisiä elintarvikkeita ja erittäin paljon punaista lihaa, jalostettuja elintarvikkeita ja soodaa.
Vaikka on hyödyllistä vähentää happoa tuottavien elintarvikkeiden saantia, juustolla, jogurtilla ja punaisella lihalla voi olla paikka terveellisessä ruokavaliossa. Tärkeintä on näiden elintarvikkeiden määrä ja yleinen ruokavalion laatu.
Jos sinulla on GERD, happaman pH-arvon omaavien ruokien leikkaaminen voi vähentää refluksioireita. Keskustele terveydenhuollon tarjoajan kanssa neuvoja poistettavista elintarvikkeista.
YhteenvetoTiettyjen happoa muodostavien elintarvikkeiden saannin vähentäminen ja tuoreiden tuotteiden saannin lisääminen voivat parantaa terveyttäsi. Samoin tiettyjen happaman pH-asteen elintarvikkeiden välttäminen voi lievittää GERD-oireita - mutta vain jos sinulla on tämä tila.
Alarivi
Länsimaisissa ruokavalioissa on yleensä runsaasti elintarvikkeita, jotka edistävät suurta ruokavalion happokuormitusta, mikä voi vahingoittaa terveyttäsi. Punainen lihan, puhdistettujen jyvien, juuston ja soodan saannin vähentäminen ja samalla kasvisten ja hedelmien saannin lisääminen voi vähentää ruokavalion happokuormitusta.
Jos sinulla on GERD, joudut ehkä joutumaan leikkaamaan ruoat, joiden pH on hapan, lievittämään refluksioireita. Silti monet näistä elintarvikkeista ovat täysin terveellisiä ihmisille, joilla ei ole GERD: tä.
Jos olet utelias alentamaan ruokavalion happokuormitusta tai hillitsemään happamat refluksosi leikkaamalla happamia ruokia, kysy neuvoa terveydenhuollon tarjoajalta.
