Sumac on suosittu ainesosa Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Lisäksi ihmiset käyttävät sitä terapeuttisesti kasviperäisissä lääketieteellisissä käytännöissä.
Tässä artikkelissa tutkitaan kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää sumakista, mukaan lukien mitä se on, sen mahdolliset terveyshyödyt ja miten sitä käytetään.
Mikä on sumakki?
Sumak on erilaisia kukkivia pensaita, jotka kuuluvat kasvien perheeseen, joka tunnetaan nimellä Anacardiaceae. Sen tieteellinen nimi on Rhus coriaria. Muita tämän perheen yleisiä jäseniä ovat cashew- ja mangokasvit.
Sumak kukkii subtrooppisessa ja lauhkeessa ilmastossa ja kasvaa kaikkialla maailmassa, mukaan lukien Välimeren, Aasian ja Afrikan eri puolilla.
Sumakilla on yli 200 erilaista lajia, jotka kaikki kuuluvat sukuun Rhus. Kuitenkin, Rhus coriaria - tai syyrialainen sumakki - on lajike, jota ihmiset viljelevät useimmiten kulinaariseen käyttöön ja rohdosvalmisteisiin.
Sumakille on ominaista sen tuottamat suuret, tiheät kirkkaan punaiset, herneen kokoiset hedelmät.
Ihmiset voivat hautua tuoreista hedelmistä teen valmistamiseksi, mutta useammin ne kuivuvat ja jauhavat niitä käytettäväksi yrttilisäaineena tai kulinaarisina mausteina.
Sumakimaustetta ei pidä sekoittaa myrkkysumakkaan.
Vaikka myrkyllinen sumakki on sukua, se on selvästi erilainen. Myrkkysumma tuottaa valkoisia hedelmiä ja voi aiheuttaa samanlaisia allergisia reaktioita kuin myrkkyä muratti tai myrkkytammi.
YhteenvetoSumak on kukkiva pensas, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Rhus coriaria. Ihmiset käyttävät sen punaisia marjoja kulinaarisena mausteena ja yrttilisäaineina.
Mahdolliset edut
Sumak tunnetaan todennäköisesti parhaiten kulinaarisena mausteena. Ihmiset ovat käyttäneet sitä perinteisissä kasvilääketieteellisissä käytännöissä vuosisatojen ajan.
Tieteellistä näyttöä sumakan vaikutuksista ihmisiin puuttuu. Varhaiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että sillä voi olla potentiaalisia terveysvaikutuksia.
Sisältää tärkeitä ravintoaineita
Sumakan koko ravintoprofiili on edelleen suurelta osin tuntematon, mutta jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita. Näitä ovat kuitu, terveelliset rasvat ja jotkut välttämättömät vitamiinit.
Vuonna 2014 tehdyssä analyysissä todettiin, että ravitsemuksellisesti kuivattu sumakki sisältää noin 71% hiilihydraatteja, 19% rasvaa ja 5% proteiinia.
Suurin osa sumakin rasvoista tulee kahdesta erityisestä rasvatyypistä, joita kutsutaan öljyhapoksi ja linolihapoksi.
Oleiinihappo on eräänlainen tyydyttymätön rasva, joka liittyy yleisesti sydämen terveyteen. Se sattuu olemaan myös ensisijainen rasva, joka löytyy muista tavallisista kasvipohjaisista elintarvikkeista, mukaan lukien oliivit ja avokadot.
Linolihappo on eräänlainen välttämätön monityydyttymätön rasva, joka on mukana terveellisen ihon ja solukalvojen ylläpitämisessä.
Vuonna 2004 tehdyn tuoreen sumakan hedelmän kemiallisen analyysin mukaan yli 14% siitä koostuu kuidusta, ravintoaineesta, joka tukee ruoansulatuskanavan terveyttä.
Sumakin tarkasta hivenravinteiden tiedoista on hyvin vähän tietoja, mutta jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se sisältää ainakin pieniä määriä useita välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien C-, B6-, B1- ja B2-vitamiinit.
Runsaasti antioksidantteja
Sumakissa on runsaasti useita antioksidanttiyhdisteitä. Asiantuntijat uskovat, että tämä voi olla ensisijainen syy sumacin laajaan terapeuttiseen potentiaaliin.
Sumac sisältää laajan valikoiman kemiallisia yhdisteitä, joilla on voimakas antioksidanttiaktiivisuus, mukaan lukien tanniinit, antosyaanit ja flavonoidit.
Antioksidantit suojaavat solujasi vaurioilta ja vähentävät oksidatiivista stressiä kehossa.
On myös todisteita siitä, että antioksidanteilla elintarvikkeissa, kuten sumakilla, voi olla merkitystä tulehduksen vähentämisessä. Ne voivat auttaa ehkäisemään tulehdussairauksia, kuten sydänsairauksia ja syöpää.
Voi edistää tasapainoista verensokeria
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sumakka voi olla tehokas väline verensokerin hallinnassa tyypin 2 diabetesta sairastavilla.
Vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa, johon osallistui 41 diabeetikkoa, arvioitiin päivittäisen 3 gramman sumakiannoksen vaikutusta verensokeriin ja antioksidanttipitoisuuksiin.
Kolmen kuukauden tutkimuksen lopuksi sumaklisäaineen saaneella ryhmällä oli merkittävästi parantunut keskimääräinen verensokeri- ja antioksidanttipitoisuus verrattuna lumelääkettä saaneisiin.
Toisessa vastaavassa tutkimuksessa kehotettiin 41 diabetesta sairastavaa ryhmää ottamaan 3 gramman annos sumak-jauhetta joka päivä 3 kuukauden ajan.
Sumakiryhmä kokenut kiertävän insuliinin 25%: n vähenemisen, mikä viittaa siihen, että heidän insuliiniherkkyytensä on saattanut lisääntyä sumaklisäaineen seurauksena.
Tässä vaiheessa tutkijoiden on tehtävä enemmän tutkimusta selvittääkseen, miten sumakki sopii parhaiten diabeteksen hoitosuunnitelmaan.
Voi lievittää lihaskipua
Vuonna 2016 tehty tutkimus antoi 40 terveelle ihmiselle sumac-juoman tai lumelääkkeen tutkia sumakan mahdollisuuksia lievittää lihaskipua.
Neljän viikon tutkimuksen lopussa sumakijuoman saanut ryhmä ilmoitti merkittävästi vähemmän liikunnan aiheuttamaa lihaskipua verrattuna ryhmään, joka sai lumelääkettä.
Sumakiryhmä koki myös merkittävästi kiertävien antioksidanttitasojen nousua. Tutkimuksen tekijät ehdottivat, että tämä on saattanut aiheuttaa havaitun kivunlievityksen.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimusta sen ymmärtämiseksi, miten ihmiset voivat käyttää sumakkaa lihaskivun lievittämiseen tai liikunnan suorituskyvyn tukemiseen suuremmissa väestöryhmissä.
YhteenvetoSumak sisältää erilaisia ravintoaineita ja antioksidantteja, joilla voi olla merkitystä verensokerin alentamisessa ja lihaskipujen lievittämisessä.
Mahdolliset haittapuolet ja turvaohjeet
Sumacilla on hyvät kokemukset turvallisuudesta, eikä saatavilla olevissa kliinisissä tutkimuksissa ole raportoitu haittavaikutuksia.
Tästä johtuen, koska sumakki liittyy cashewpähkinöihin ja mangoon, ihmiset, jotka ovat allergisia näille elintarvikkeille, saattavat haluta välttää sumakkaa mahdollisten allergisten reaktioiden välttämiseksi.
Koska sumakki voi alentaa verensokeria, sitä ei myöskään suositella, jos käytät verensokeria alentavia lääkkeitä.
Lisäksi on erittäin tärkeää, ettet sekoita sumakkaa myrkkysumakkaan.
Myrkkyä sumakkaa tai Toksikodendronin vernix, tuottaa valkoisia hedelmiä, toisin kuin syötävän sumakkasvin tuottamat punaväriset hedelmät.
Myrkkyrakka voi aiheuttaa tulehtuneita, kutiava nokkosihottuma iholla. Ihmiset eivät saa koskaan syödä sitä.
Koska kouluttamattomien ihmisten voi olla vaikea erottaa sumakista ja myrkkysumakasta, älä ruoki omaa sumakiasi.
YhteenvetoSumak on yleensä turvallista, mutta se voi aiheuttaa allergisia reaktioita tietyille ihmisille. Älä sekoita sitä myrkylliseen sumakkaan.
Kuinka käyttää
Sumak on erottuva mauste, jota voit käyttää elintarvikkeissa tai rohdosvalmisteina.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Ihmiset käyttävät yleisimmin sumakkaa mausteena.
Kuten monet muutkin kulinaariset mausteet, sumakki voi parantaa erilaisten ruokien makua ja väriä. Se on erityisen suosittu Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä.
Sumakilla on rikas punainen väri, sitrushedelmien kaltainen tuoksu ja erillinen hapokas maku, joka muistuttaa sitruunamehua. Ihmiset käyttävät sitä joskus makean ja hapan juoman valmistamiseen, joka tunnetaan nimellä sumak-limonadi.
Kuivattuina ja jauhettuna sumakilla on karkea, rakeinen rakenne. Jauhettu sumakki lisää happamuutta, kirkkautta ja väriä moniin ruokiin, mukaan lukien grillattu liha ja vihannekset, jyvät, leivonnaiset ja jälkiruoat.
Ihmiset käyttävät sitä usein maustehieronnan, kastikkeiden ja kastikkeiden maun parantamiseen. Se on keskeinen ainesosa klassisessa Välimeren mausteseoksessa, joka tunnetaan nimellä za'atar.
Yrttilisät
Sumac on saatavana kaupallisesti kasviperäisenä lisäaineena. Ihmiset ottavat sen tyypillisesti kapselimuodossa, mutta voit myös ottaa sen teenä tai tinktuurana.
Tietojen puutteen vuoksi sumakin lääkinnälliseen käyttöön ei ole selkeästi määritettyä annosta. Kliiniset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että jopa 3 gramman päivittäiset annokset ovat turvallisia.
Kun ostat ravintolisiä tai rohdosvalmisteita, sinun tulee valita ne, joiden puhtaus ja teho on testattu kolmansien osapuolten organisaatioilla, kuten NSF International tai U.S.Farmacoeea.
Ota aina yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaasi ennen sumaklisäaineiden lisäämistä wellness-hoitoosi varmistaaksesi, että ne ovat turvallisia ja sopivia sinulle.
YhteenvetoVoit käyttää sumakkia parantamaan suosikkiruokiesi makua tai ottamaan sen täydennyksenä.
Alarivi
Sumak on kasvi, joka kasvaa kaikkialla maailmassa. Sille on ominaista sen suuret punaiset marjat.
Ihmiset kuivaavat ja jauhavat näitä marjoja käytettäväksi kasviperäisenä lääkkeenä tai kulinaarisena mausteena.
Sumakissa on runsaasti erilaisia ravintoaineita ja antioksidanttiyhdisteitä. Aikaisemmat tutkimukset viittaavat siihen, että se voi olla hyödyllistä verensokerin hallinnassa ja liikunnan aiheuttaman lihaskivun lievittämisessä. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
Löydät sumakin todennäköisesti paikallisen ruokakaupan mausteesta tai ravintolakäytävästä. Käytä sitä keittiössä lihan, jyvien ja vihannesten happamuuden lisäämiseksi.
Jos aiot käyttää sitä lääketieteellisesti, ota yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaasi varmistaaksesi, että se sopii sinulle.
.jpg)
