Ovatko osterit hyviä sinulle? Edut ja vaarat

Osterit ovat suolaisen meren simpukoita, jotka elävät meren elinympäristöissä, kuten lahdissa ja valtamerissä.

Ne ovat elintärkeä osa ekosysteemiä, suodattavat epäpuhtaudet vedestä ja tarjoavat elinympäristöjä muille lajeille, kuten ohraille ja simpukoille.

On olemassa monia erilaisia ​​ostereita - niiden kiiltävää, maukasta lihaa pidetään herkuna ympäri maailmaa.

Vaikka nämä nilviäiset tunnetaan väitetyistä afrodisiakaalisista ominaisuuksistaan, niillä on paljon tarjottavaa terveysvaikutusten kannalta.

Tässä artikkelissa tarkastellaan ostereiden syömisen vaikuttavia terveyshyötyjä - mutta myös riskejä - ja kerrotaan parhaista tavoista valmistaa niitä.

Osterin ravitsemustiedot

Osterilla on kova, epäsäännöllisen muotoinen kuori, joka suojaa harmaata, pulleaa sisäosaa.

Tämä sisäosa - lihana tunnettu - on erittäin ravitsevaa.

Itse asiassa 3,5 unssin (100 gramman) annos luonnonvaraisia ​​itäostereita tarjoaa seuraavat ravintoaineet:

• Kalorit: 68
• Proteiini: 7 grammaa
• Rasva: 3 grammaa
• D-vitamiini: 80% päivittäisestä saannosta (RDI)
• Tiamiini (B1-vitamiini): 7% RDI: stä
• Niasiini (B3-vitamiini): 7% RDI: stä
• B12-vitamiini: 324% RDI: stä
• Rauta: 37% RDI: stä
• Magnesium: 12% RDI: stä
• Fosfori: 14% RDI: stä
• Sinkki: 605% RDI: stä
• Kupari: 223% RDI: stä
• Mangaani: 18% TKI: stä
• Seleeni: 91% RDI: stä

Osterit ovat vähän kaloreita, mutta niissä on runsaasti ravinteita, mukaan lukien proteiini, terveelliset rasvat, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Esimerkiksi 3,5 unssin (100 gramman) annos tuottaa yli 100% B12-vitamiinin, sinkin ja kuparin RDI: stä ja yli 75% päivittäisestä seleenin ja D-vitamiinin tarpeesta.

Nämä maukkaat nilviäiset ovat myös hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, monityydyttymättömien rasvojen perhe, jolla on tärkeä rooli kehossasi, kuten tulehduksen säätely sekä sydämesi ja aivojesi terveyden ylläpitäminen.

Ihmisillä, jotka syövät runsaasti omega-3-rasvoja sisältävää ruokavaliota, on pienempi riski sairastua sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen.

Yhteenveto

Osterit ovat täynnä välttämättömiä ravintoaineita, kuten proteiinia, vitamiineja, mineraaleja ja omega-3-rasvahappoja. Niissä on erityisen paljon B12-vitamiinia, sinkkiä ja kuparia.

Erinomainen tärkeiden ravintoaineiden lähde

Osterit ovat täynnä ravintoaineita. Niissä on erityisen paljon seuraavia vitamiineja ja kivennäisaineita:

• B12-vitamiini. Tämä ravintoaine on kriittinen hermoston ylläpidolle, aineenvaihdunnalle ja verisolujen muodostumiselle. Monilla ihmisillä, etenkin iäkkäillä aikuisilla, on puutetta tästä vitamiinista.
• Sinkki. Tällä mineraalilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän terveydessä, aineenvaihdunnassa ja solujen kasvussa. 3,5 unssia (100 grammaa) ostereita tuottaa yli 600% RDI: stä.
• Seleeni. Tämä mineraali ylläpitää kilpirauhasen toimintaa ja aineenvaihduntaa. Se toimii myös voimakkaana antioksidanttina, joka auttaa estämään vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita.
• D-vitamiini. D-vitamiini on välttämätön immuunijärjestelmän terveydelle, solujen kasvulle ja luiden terveydelle. Monilla ihmisillä on puutetta tästä vitamiinista, etenkin kylmässä ilmastossa asuvista.
• Rauta. Kehosi tarvitsee rautaa hemoglobiinin ja myoglobiinin, proteiinien, jotka kuljettavat happea koko kehossasi, valmistamiseksi. Monet ihmiset eivät saa tarpeeksi rautaa ruokavalionsa kautta.

Sen lisäksi, että monet näistä ravintoaineista tarjoavat erilaisia ​​rooleja terveydelle, ne tarjoavat myös antioksidanttisuojaa.

Esimerkiksi seleeni on voimakas antioksidantti, joka auttaa suojaamaan kehoasi oksidatiiviselta stressiltä, ​​epätasapainolta, joka syntyy, kun syntyy liikaa vapaita radikaaleja.

Oksidatiivinen stressi on liitetty joukkoihin kroonisia sairauksia, kuten syöpä, sydänsairaudet ja henkinen heikkeneminen.

Sinkillä ja B12- ja D-vitamiineilla on lisäksi antioksidanttivaikutuksia, jotka lisäävät ostereiden suojaavia etuja.

Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka syövät runsaasti antioksidantteja, vähentävät sydänsairauksien, diabeteksen, tiettyjen syöpien ja kaikkien syiden kuolleisuuden riskiä.

Yhteenveto

Osterit sisältävät runsaasti sinkkiä, rautaa, seleeniä ja B12- ja D-vitamiineja. Joillakin näistä ravintoaineista on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne edistävät yleistä terveyttä.

Korkealaatuinen proteiinilähde

Osterit ovat erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde, ja 3,5 gramman (100 gramman) annos pakataan 7 grammaan tätä täyteainetta.

Ne ovat myös täydellinen proteiinilähde, eli ne sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita kehosi tarvitsee.

Proteiinilähteiden lisääminen aterioihin ja välipaloihin voi edistää täyteyden tunteita ja rohkaista laihtumista.

Proteiinipitoiset elintarvikkeet vakauttavat nälän lisäämällä täyteyttä edistävien hormonien, kuten peptidi YY: n ja kolekystokiniinin (CCK) tasoja.

Proteiinipitoisemmat dieetit ovat osoittautuneet tehokkaiksi laihtumisen lisäämiseksi ja johtavat suurempaan laihtumiseen kuin vähärasvaiset tai hiilihydraatteisemmat ruokavaliot.

Runsaan proteiinipitoisen ruokavalion noudattaminen voi myös hyödyntää verensokerin hallintaa, etenkin diabeetikoilla.

Esimerkiksi yhdeksän tutkimuksen tarkastelu osoitti, että runsasproteiiniset ruokavaliot alensivat merkittävästi hemoglobiini A1c: tä - pitkäaikaisen verensokerin hallinnan merkkiainetta - tyypin 2 diabetesta sairastavilla aikuisilla.

Lisäksi runsaasti proteiinia sisältävät ruokavaliot voivat vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä tyypin 2 diabetesta sairastavilla.

Katsaus 18 tutkimukseen tyypin 2 diabetesta sairastavilla havaitsi, että runsaasti proteiineja sisältävä ruokavalio alensi merkittävästi triglyseriditasoja - tärkein sydänsairauksien riskitekijä.

Yhteenveto

Runsaasti proteiineja sisältävä ruokavalio, joka sisältää ostereita, voi edistää laihdutusta, parantaa verensokerin hallintaa ja vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä tyypin 2 diabetesta sairastavilla.

Sisältää ainutlaatuisen antioksidantin

Sen lisäksi, että osterit ovat täynnä hyödyllisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, ne sisältävät myös äskettäin löydetyn, ainutlaatuisen antioksidantin nimeltä 3,5-dihydroksi-4-metoksibentsyylialkoholi (DHMBA).

DHMBA on fenolinen yhdiste, jolla on voimakkaita antioksidanttivaikutuksia.

Itse asiassa koeputkitutkimus osoitti, että se oli 15 kertaa tehokkaampi oksidatiivisen stressin torjunnassa kuin Trolox, synteettinen E-vitamiinin muoto, jota käytetään yleisesti estämään oksidatiivisen stressin aiheuttamia vaurioita.

Jotkut koeputkitutkimukset osoittavat, että ostereiden DHMBA: lla voi olla erityistä hyötyä maksan terveydelle.

Esimerkiksi yksi koeputkitutkimus osoitti, että se suojasi ihmisen maksasoluja indusoidun oksidatiivisen stressin aiheuttamilta vaurioilta ja solukuolemilta.

Tutkijat toivovat, että DHMBA voi olla hyödyllinen maksasairauksien ehkäisyssä tai hoidossa tulevaisuudessa, mutta tutkimus rajoittuu koeputkitutkimuksiin tällä hetkellä.

Toisessa koeputkitutkimuksessa todettiin, että DHMBA vähensi LDL (huonon) kolesterolin hapettumista. Kolesterolin hapetus on kemiallinen reaktio, joka liittyy ateroskleroosiin (plakkien kertyminen valtimoihin), joka on merkittävä sydänsairauksien riskitekijä.

Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimusta sen selvittämiseksi, onko DHMBA tehokas torjumaan oksidatiivista stressiä ihmisillä.

Yhteenveto

DHMBA on voimakas ostereiden antioksidantti. Se voi auttaa torjumaan oksidatiivisia vaurioita, mikä hyödyttää maksan ja sydämen terveyttä. Silti tutkimus rajoittuu tällä hetkellä koeputkitutkimuksiin.

Mahdolliset huolenaiheet

Vaikka on selvää, että osterit tarjoavat vaikuttavia terveysvaikutuksia, on olemassa joitain mahdollisia huolenaiheita - varsinkin kun niitä käytetään raakana.

Saattaa sisältää bakteereja

Raakan osterilihan syöminen aiheuttaa suuremman bakteeri-infektion riskin.

Vibrio-bakteerit - mukaan lukien Vibrio vulnificus ja Vibrio parahaemolyticus - voidaan keskittyä suodattimessa ruokiviin äyriäisiin. Syöminen raakana voi lisätä altistumisriskiäsi.

Näiden bakteerien aiheuttamat infektiot voivat aiheuttaa oireita, kuten ripulia, oksentelua, kuumetta ja jopa vakavampia sairauksia, kuten septikemia - vakava veren infektio, joka voi aiheuttaa kuoleman.

Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten (CDC) mukaan 100 80 000: sta ihmisestä, jotka sairastuvat vibrio-bakteereihin Yhdysvalloissa vuosittain, kuolee infektioon.

Muut epäpuhtaudet

Osterit voivat myös kuljettaa Norwalk-tyyppisiä viruksia ja enteroviruksia, jotka voivat aiheuttaa terveysriskejä.

Lisäksi nämä nilviäiset voivat sisältää kemiallisia epäpuhtauksia, mukaan lukien raskasmetallit, kuten lyijy, kadmium ja elohopea.

Näiden mahdollisten terveysriskien vuoksi lasten, immuunijärjestelmän heikentyneiden ja raskaana olevien tai imettävien naisten tulisi välttää raakojen merenelävien syömistä.

Niiden, jotka päättävät syödä raakoja ostereita, tulisi olla tietoisia näistä mahdollisista riskeistä. Tällä hetkellä ei ole mitään keinoa varmistaa, että he ovat turvallisia kuluttaa raakana, huolimatta sekä valtion että liittovaltion viranomaisten tiukasta valvonnasta.

Siksi suuret terveysjärjestöt, kuten CDC, suosittelevat, että niitä syödään vain keitetyt.

Muut riskit

Osterit sisältävät poikkeuksellisen paljon sinkkiä. Vaikka tämä mineraali on tärkeä terveydelle, liikaa kuluttaminen voi olla haitallista.

Vaikka sinkin myrkyllisyys liittyy useimmiten lisäravinteisiin, liian monien ostereiden syöminen liian usein voi johtaa kielteisiin terveysvaikutuksiin, kuten pienentyneisiin kuparin ja raudan mineraaleihin, joiden kanssa sinkki kilpailee imeytymisestä.

Lisäksi äyriäisille allergisten tulisi välttää niiden syömistä.

Yhteenveto

Raaka osterit voivat kuljettaa mahdollisesti haitallisia bakteereja ja viruksia. Terveysjärjestöt suosittelevat, että ne kypsennetään ennen syömistä vaarallisten infektioiden välttämiseksi.

Kuinka kokata ja nauttia

Koska ne voivat aiheuttaa terveysriskin, syö raakoja ostereita varoen. Osta ne aina hyvämaineisesta laitoksesta - vaikka tämä ei takaa turvallisuutta.

Keitettyjen syöminen on paljon turvallisempaa, koska ruoanlaitto tuhoaa haitalliset bakteerit.

Tässä on joitain herkullisia ja helppoja tapoja lisätä ostereita ruokavalioon:

• Lisää keitetty osteriliha pastaruokiin.
• Peitä kokonaiset osterit leivänmuruissa ja paistissa.
• Tarjoile niitä kuoressa keitettynä ja tuoreilla yrtteillä.
• Lisää ne äyriäiskeittoihin ja muhennoksiin.
• Paista pankokerrettua osterilihaa kookosöljyssä.
• Höyrytä ne ja lisää sitruunamehulla ja voilla.
• Peitä osterin puolikkaat valitsemassasi marinadissa ja paista ne grillillä.

Tässä on joitain turvallisuusvinkkejä, jotka on otettava huomioon ostettaessa ostereita:

• Valitse vain osterit, joissa on suljetut kuoret. Hävitä avoimet kuoret.
• Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan myös osterit, jotka eivät avaudu kypsennyksen aikana, on myös hävitettävä.
• Älä kypsennä liian monta kerralla yhdessä astiassa, esimerkiksi kiehuvana, koska ylikuormitus voi johtaa siihen, että jotkut ovat liian kypsät.

Yhteenveto

Tartunnan välttämiseksi, käytä perusteellisesti kypsennettyjä ostereita. Valitse ne, joilla on suljetut kuoret, ja hävitä kaikki, jotka eivät avaudu kypsennyksen aikana.

Bottom Line

Osterit ovat erittäin ravitsevia äyriäisiä, jotka tarjoavat laajan valikoiman terveysvaikutuksia.

Ne ovat täynnä korkealaatuisia proteiineja, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja - jotka kaikki hyödyttävät terveyttä.

Raaka osterit voivat silti sisältää mahdollisesti haitallisia bakteereja, joten nauti niistä keitetyt tartunnan välttämiseksi.

Jos olet mereneläviä rakastava, kokeile lisätä nämä maukkaat, ravinteita sisältävät nilviäiset ruokavalioon.