Elintarviketuotanto aiheuttaa väistämätöntä rasitusta ympäristölle.
Päivittäiset ruokavalintasi voivat vaikuttaa suuresti ruokavalion kestävyyteen.
Vaikka kasvis- ja vegaaniruokavaliot ovat yleensä ympäristöystävällisempiä, kaikki eivät halua luopua kokonaan lihan syömisestä.
Tämä artikkeli käsittelee joitain elintarviketuotannon merkittävimpiä vaikutuksia ympäristöön sekä sitä, miten syödä sekä lihaa että kasveja kestävämmin.
Lyhyesti sanottuna, miten olla eettinen kaikkiruoka.
Elintarvikkeiden ympäristövaikutukset
Ihmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden tuotannosta aiheutuu ympäristökustannuksia.
Ruoan, energian ja veden kysyntä kasvaa edelleen maailman väestön kasvaessa, mikä johtaa lisääntyvään stressiin planeetallamme.
Vaikka näiden resurssien kysyntää ei voida välttää kokonaan, on tärkeää saada niistä tietoa siitä, miten tehdä kestävämpiä päätöksiä elintarvikkeista.
Maatalousmaan käyttö
Yksi maatalouden tärkeimmistä muutettavissa olevista tekijöistä on maankäyttö.
Kun puolet maailman asutettavasta maasta käytetään nyt maatalouteen, maankäytöllä on suuri merkitys elintarviketuotannon ympäristövaikutuksissa.
Tarkemmin sanottuna tietyt maataloustuotteet, kuten karja, lammas, lampaanliha ja juusto, vievät suurimman osan maailman maatalousmaasta.
Karjan osuus maatalouden maankäytöstä on 77 prosenttia, kun laitumet ja laidunmaat otetaan huomioon.
Ne muodostavat kuitenkin vain 18% maailman kaloreista ja 17% maailman proteiineista.
Kun enemmän maata käytetään teolliseen maatalouteen, luonnonvaraiset elinympäristöt siirtyvät syrjäyttäen ympäristöä.
Positiivisesti voidaan todeta, että maataloustekniikka on parantunut voimakkaasti koko 1900-luvun ja 2000-luvun.
Tämä tekniikan parannus on lisännyt sadon pinta-alaa kohden, mikä vaatii vähemmän maatalousmaata saman määrän elintarvikkeiden tuottamiseen.
Yksi askel, jonka voimme ottaa kohti kestävän ruokajärjestelmän luomista, on välttää metsämaan muuttaminen maatalousmaaksi.
Voit auttaa liittymällä maasi suojeluseuraan.
Kasvihuonekaasut
Toinen merkittävä elintarviketuotannon ympäristövaikutus on kasvihuonekaasuja, ja elintarviketuotanto muodostaa noin neljänneksen maailmanlaajuisista päästöistä.
Tärkeimpiä kasvihuonekaasuja ovat hiilidioksidi (CO2), metaani, typpioksidi ja fluoratut kaasut.
Kasvihuonekaasut ovat yksi tärkeimmistä väitetyistä ilmastonmuutoksen aiheuttajista.
Elintarviketuotannon osuus 25 prosentista on karjan ja kalastuksen osuus 31 prosenttia, kasvintuotannon 27 prosenttia, maankäytön 24 prosenttia ja toimitusketjun 18 prosenttia.
Ottaen huomioon, että erilaiset maataloustuotteet tuottavat vaihtelevia määriä kasvihuonekaasuja, ruokavalintasi voivat vaikuttaa suuresti hiilijalanjälkeesi, joka on yksilön aiheuttama kasvihuonekaasujen kokonaismäärä.
Jatka lukemista saadaksesi selville joitain tapoja vähentää hiilijalanjälkeäsi samalla nauttien monista rakastetuista elintarvikkeista.
Vedenkäyttö
Vaikka vesi saattaa tuntua loputtomalta resurssilta useimmille meistä, monilla maailman alueilla veden niukkuus on.
Maatalouden osuus on noin 70% makean veden käytöstä maailmanlaajuisesti.
Eri maataloustuotteet käyttävät tuotannossaan vaihtelevia määriä vettä.
Eniten vettä kuluttavia tuotteita ovat juusto, pähkinät, viljellyt kalat ja katkaravut, joita seuraa lypsylehmät.
Siksi kestävämmät maatalouskäytännöt tarjoavat erinomaisen mahdollisuuden hallita vedenkäyttöä.
Joitakin esimerkkejä tästä ovat tippukastelun käyttö sprinklerien päällä, sadeveden kerääminen vesikasveihin ja kuivuutta sietävien viljelykasvien viljely.
Lannoitteen valuminen
Viimeinen merkittävä vaikutus perinteiseen elintarviketuotantoon, jonka haluan mainita, on lannoitteiden valuminen, johon viitataan myös rehevöitymisenä.
Kun viljelykasvit lannoitetaan, ylimääräiset ravinteet voivat päästä ympäröivään ympäristöön ja vesistöihin, mikä puolestaan voi häiritä luonnollisia ekosysteemejä.
Saatat ajatella, että luomuviljely voisi olla ratkaisu tähän, mutta se ei välttämättä pidä paikkaansa.
Vaikka luomuviljelymenetelmissä ei saa olla synteettisiä lannoitteita ja torjunta-aineita, ne eivät ole täysin kemiallisia.
Luomutuotteisiin siirtyminen ei siis ratkaise täysin valumakysymyksiä.
Luonnonmukaisissa tuotteissa on kuitenkin osoitettu olevan vähemmän torjunta-ainejäämiä kuin perinteisesti viljellyissä vastaavissa tuotteissa.
Vaikka et voi suoraan muuttaa maatilojen lannoitekäytäntöjä kuluttajana, voit kannattaa ympäristöystävällisempiä vaihtoehtoja, kuten peittokasvien käyttöä ja puiden istuttamista valumisen hallintaan.
YhteenvetoIhmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden tuotannolla on erilaisia ympäristövaikutuksia. Elintarviketuotannon tärkeimpiä muokattavia vaikutuksia ovat maankäyttö, kasvihuonekaasut, vedenkäyttö ja lannoitteiden valuminen.
Tapoja syödä kestävämmin
Tässä on joitain tapoja, joilla voit syödä kestävämmin, myös lihan kulutuksessa.
Onko paikallisen syöminen väliä?
Hiilijalanjäljen pienentämisessä paikallisen syöminen on yleinen suositus.
Vaikka paikallisella syömisellä näyttää olevan järkeä intuitiivisesti, sillä ei näytä olevan yhtä paljon vaikutusta kestävyyteen useimmissa elintarvikkeissa kuin voit odottaa - vaikka se voi tarjota muita etuja.
Viimeaikaiset tiedot osoittavat, että syömäsi on paljon tärkeämpää kuin mistä se tulee, koska kuljetus muodostaa vain pienen määrän elintarvikkeen kasvihuonekaasupäästöistä.
Tämä tarkoittaa sitä, että vähäpäästöisemmän ruoan, kuten siipikarjan, valitsemisella paljon korkeammalle päästölle tarkoitetun ruoan, kuten naudanlihan, sijasta on suurempi vaikutus - riippumatta siitä, mistä elintarvikkeet ovat matkustaneet.
Tästä huolimatta yksi luokka, jossa syöminen paikallisesti voi vähentää hiilijalanjälkeäsi, on erittäin pilaantuvia elintarvikkeita, jotka on kuljetettava nopeasti niiden lyhyen säilyvyyden vuoksi.
Usein nämä elintarvikkeet kuljetetaan lentäen, mikä lisää niiden päästöjä merkittävästi jopa 50 kertaa enemmän kuin merikuljetukset.
Näitä ovat pääasiassa tuoreet hedelmät ja vihannekset, kuten parsa, vihreät pavut, marjat ja ananakset.
On tärkeää huomata, että vain hyvin pieni osa elintarviketarjonnasta kulkee lentäen - suurin osa kuljetetaan suurilla aluksilla tai kuorma-autoilla maan yli.
Paikallisella syömisellä voi olla muita etuja, kuten paikallisten tuottajien tukeminen kestävämpien viljelykäytäntöjen käyttämisessä, syöminen vuodenajan mukaan, tietäen tarkalleen mistä ruokasi tulee ja miten se on valmistettu.
Kohtuullinen punaisen lihan kulutus
Proteiinipitoiset elintarvikkeet, kuten liha, maitotuotteet ja munat, muodostavat noin 83% ruokavaliomme päästöistä.
Hiilijalanjäljen osalta naudanliha ja karitsa ovat listalla korkeimmat.
Tämä johtuu niiden laajasta maankäytöstä, ruokintavaatimuksista, jalostuksesta ja pakkaamisesta.
Lisäksi lehmät tuottavat metaania suolistossaan pilkkomisen aikana, mikä osaltaan lisää niiden hiilijalanjälkeä.
Punainen liha tuottaa noin 60 kg hiilidioksidiekvivalentteja lihakiloa kohti - mikä on yhteinen mitta kasvihuonekaasupäästöistä - mutta muut elintarvikkeet muodostavat huomattavasti vähemmän.
Esimerkiksi siipikarjan kasvatus tuottaa 6 kg, kala 5 kg ja munat 4,5 kg hiilidioksidiekvivalentteja lihakiloa kohti.
Vertailun vuoksi punaisen lihan, siipikarjan, kalan ja munien osalta tämä on 132 puntaa, 13 puntaa, 11 puntaa ja 10 kiloa hiilidioksidiekvivalentteja lihankiloa kohden.
Siksi vähemmän punaisen lihan syöminen voi vähentää merkittävästi hiilijalanjälkeä.
Ruoholla syötetyn punaisen lihan ostaminen kestäviltä paikallisilta tuottajilta voi hieman vähentää kasvihuonekaasupäästöjä, mutta tiedot osoittavat, että punaisen lihan kulutuksen vähentämisellä on yleensä suurempi vaikutus.
Syö enemmän kasvipohjaisia proteiineja
Toinen vaikuttava tapa edistää eettistä kaikkiruokaa on syödä enemmän kasvipohjaisia proteiinilähteitä.
Elintarvikkeilla, kuten tofu, pavut, herneet, quinoa, hampunsiemenet ja pähkinät, on huomattavasti pienempi hiilijalanjälki verrattuna useimpiin eläinproteiineihin.
Vaikka näiden kasviproteiinien ravintosisältö voi vaihdella suuresti eläinproteiineihin verrattuna, proteiinipitoisuus voidaan sovittaa sopivien annoskokojen kanssa.
Lisäämällä kasviperäisiä proteiinilähteitä ruokavaliosi ei tarkoita, että sinun on poistettava kokonaan eläinruoat.
Yksi tapa vähentää syötävän eläinproteiinin määrää on imeä puolet reseptissä olevasta proteiinista kasvipohjaiseen proteiiniin.
Esimerkiksi, kun teet perinteistä chilireseptiä, vaihda puolet jauhetusta lihasta tofu murenee.
Näin saat lihan maun, mutta olet vähentänyt eläinproteiinin määrää ja puolestaan vähentänyt kyseisen aterian hiilijalanjälkeä.
Vähennä ruokahävikkiä
Viimeinen näkökohta tulla eettiseksi kaikkiruokaiseksi, josta haluan keskustella, on ruokahävikin vähentäminen.
Ruokahävikin osuus kasvihuonekaasujen tuotannosta on maailmanlaajuisesti 6 prosenttia.
Vaikka tässä otetaan huomioon myös huonoista varastoinnista ja käsittelystä aiheutuvat menetykset koko toimitusketjussa, suuri osa tästä on vähittäiskauppiaiden ja kuluttajien heittämää ruokaa.
Joitakin käytännön tapoja vähentää ruokahävikkiä ovat:
- ostaa pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia, jos et aio käyttää niitä lähipäivien aikana
- tyhjiösuljettujen pakastettujen kalojen ostaminen, koska kaloilla on yksi lyhin säilyvyysaika kaikista lihoista
- käyttämällä kaikkia syötäviä hedelmien ja vihannesten osia (esim. parsakaalin varret)
- ostamalla hylättyjä tuotteita, jos paikallisessa supermarketissa on sellainen
- et osta enemmän ruokaa kuin tarvitset tietyn ajanjakson ajan
- tarkistaa pilaantuvien elintarvikkeiden päivämäärät ennen ostamista
- suunnitella viikon ateriasi, jotta tiedät tarkalleen mitä ostaa
- pakastamalla helposti pilaantuvia elintarvikkeita, joita et käytä seuraavan tai kahden päivän kuluessa
- järjestä jääkaappi ja ruokakomero niin, että tiedät mitä sinulla on
- varaston tekeminen jäljelle jääneistä luista ja vihanneksista
- luovuus reseptien avulla, jotta voit käyttää erilaisia istumiasi ruokia
Toinen lisäetu ruokahävikin vähentämisessä on, että se voi myös säästää paljon rahaa päivittäistavaroihin.
Yritä toteuttaa joitain edellä mainituista menetelmistä alentaaksesi ruokahävikkiä ja hiilijalanjälkeäsi.
YhteenvetoVaikka elintarviketuotannon päästöjä ei voida poistaa, niitä on olemassa lukuisia tapoja vähentää. Vaikuttavimpia tapoja tehdä tämä ovat punaisen lihan kulutuksen hillitseminen, enemmän kasvipohjaisten proteiinien syöminen ja ruokahävikin vähentäminen.
Alarivi
Elintarviketuotanto aiheuttaa merkittävän määrän maailmanlaajuisista päästöistä maankäytön, kasvihuonekaasujen, vedenkäytön ja lannoitteiden valumisen kautta.
Vaikka emme voi välttää tätä kokonaan, eettisempi syöminen voi vähentää merkittävästi hiilijalanjälkeäsi.
Tärkeimpiä tapoja siihen ovat punaisen lihan kulutuksen hillitseminen, enemmän kasvipohjaisten proteiinien syöminen ja ruokahävikin vähentäminen.
Tietoisuus ruokaa koskevista päätöksistä voi viedä pitkän matkan kohti kestävän ruokaympäristön edistämistä tulevina vuosina.
.jpg)
