Mung papu

Mung papu, yksivuotinen kasvi, kuuluu perhosiin ja palkokasveihin. Se liittyy moniin muihin viljelykasveihin, kuten alkuperäiseen papuun. Helposti sulavat mung pavut ovat erittäin monipuolisia. Sitä voidaan syödä raa'ana, paistettuina tai valkaista.

Mitä sinun pitäisi tietää mung papusta

Mung-papujen, pienten vihreiden ytimien, tärkeimmät viljelyalat ovat Intia ja Kaakkois-Aasia, joissa ne ovat suosittu lisäosa riisiruoille. Pavuja käytetään nyt kaikkialla Aasiassa, koska ne ovat yksi tärkeimmistä viljelykasveista.

Euroopassa ja Amerikassa sen suosio kasvaa myös. Mung papu, vuotuinen nurmikasvi, kasvaa yleensä pystyssä, voimakkaasti haarautuneena ja saavuttaa korkeuden jopa 150 cm, mutta on myös kiertyviä ja puoliksi hiipivia lajikkeita. Varret ovat ruskeita, jäykkiä ja leviäviä karvoja. Hedelmä klusterissa kehittyy yleensä vain kaksi palkokasvia.

Mung-papun maku on mieto ja hieno. Pavun koko on noin herneen kokoinen ja pitkänomainen soikea.

Se sekoitetaan usein soijapavuon, koska nämä kaksi paputyyppiä ovat samankaltaisia, mutta mung pavut ovat pienempiä ja maku on paljon raikkaampaa ja hieman pähkinäistä. Ne ovat myös paremmin siedettyjä kuin muut palkokasvit. Mung pavut voidaan ostaa tuoreina ympäri vuoden. Ne joko kulutetaan papuina tai käytetään itämiseen. Sieltä valmistetaan munan pavun ituja, jotka ovat hyviä esimerkiksi salaateissa ja keittoissa. Mung papu on ainesosien kannalta ihme, ja pienestä koostaan ​​huolimatta sillä on paljon tehtävää.

Tärkeys terveydelle

Kiinalaisessa lääketieteessä tunnetulle papulle annetaan monia myönteisiä vaikutuksia. Se vahvistaa sydäntä ja vatsaa, sillä on dekongestantti ja vieroitusvaikutus.

Syynä tähän on, että papujen proteiini nestemäisessä muodossa tai jauheena kulutettuna muodostaa suojakalvon vatsan limakalvon päälle. Seurauksena on, että monet toksiinit eivät pääse verenkiertoon. Se on hyödyllinen myös aknen hoidossa, koska sillä on desinfiointiaine ja antibakteerinen vaikutus. Stafylokokkien kehitys on myös estetty. Syynä tähän ovat palkokasvien tanniinit, flavnoidit ja fytosterolit. Lisäksi munan pavun kulutuksella on positiivinen vaikutus veren lipiditasoon. Mung pavun runsaan kulutuksen sanotaan myös estävän maksa- ja keuhkosyövän kehittymistä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Erittäin terveellinen mung pavut on paljon helpompi sulauttaa kuin perinteiset pavut, eikä se aiheuta kaasua useimmille ihmisille. Se on myös erittäin ravitseva, koska se sisältää erilaisia ​​arvokkaita ainesosia. Esimerkiksi siinä on melko korkea proteiinipitoisuus, mikä on erittäin arvokasta johtuen korkeasta lysiinipitoisuudestaan.

Esimerkiksi vegaanit ja kasvissyöjät, jotka eivät kuluta tarpeeksi proteiinia, koska eivät syö lihaa, voivat hyötyä tästä. Oksat, joita voidaan myös syödä raa'ina, ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti kuitua, hiilihydraatteja, foolihappoa ja arvokkaita vitamiineja, kuten vitamiineja A, B1, B2, C, E ja niasiinia. Noin 1,2 prosentin rasva-aineella se on melko vähärasvaista, minkä korvaa noin 60 prosenttia hiilihydraatteja.

Silti mung-papussa on vähän kaloreita. Muita eksoottisen mungpapun tärkeitä aineosia ovat mineraalit, kuten kalium, kalsium, rauta, magnesium ja fosfori. Se on runsaasti vitamiineja, vähän kaloreita, helposti sulavaa ja edistää merkittävästi tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kun ihmiset syövät ruokaa, jolle he ovat allergisia, intoleranssin ja sairauden oireita esiintyy joskus. Esimerkiksi, punaiset ja kutiavat täplät ja ihot ovat iholla tyypillisiä. Mung papu aiheuttaa myös tällaisen allergian joillekin ihmisille.

Osto- ja keittiövinkkejä

Mung papua on saatavana Aasian kaupoista ja luontaistuotteiden myymälöistä kokonaisuutena, mutta myös kuorittuna ja puolittuneena. Koko, kuorimattomat pavut ovat vihreitä, kun taas jo käsitellyt hedelmät ovat keltaisia. Myös tuoreita munan pavun ituja on saatavana.

Kuivattuja mung pavuja voidaan säilyttää noin vuoden, jos ne pakataan ja varastoidaan optimaalisesti. Mung pavut itävät tulisi kuluttaa kahden päivän kuluessa, jos mahdollista. Mung pavut voidaan kuitenkin myös jäädyttää tarvittaessa. Sulatuksen jälkeen ne eivät kuitenkaan ole enää rapeita ja soveltuvat sitten vain pannu- ja wok-ruokia varten. Tätä varten pavut voidaan yksinkertaisesti jäädyttää pannulla. Mung-papuja tarjotaan myös purkeissa ja tölkeissä. Maun suhteen ne eivät kuitenkaan ole niin herkät.

Mung pavut on myös mahdollista kasvattaa itse. Tätä varten siemenet liotetaan ensin vedessä. Kun ne ovat imeytyneet veteen, laita ne astiaan, jonka alaosassa on reikä, koska veden on voitava valua pois. Sitten ne kaadetaan vedellä useita kertoja päivässä. Potti peitetään kankaalla tänä aikana. Jos versot ovat riittävän suuret kolmen tai viiden päivän kuluttua, ne voidaan syödä riippumatta siitä ovatko ne raakoja vai vihanneksia. Jälkimmäistä voidaan valmistaa erittäin hellävaraisesti ja vähän rasvaa wokissa.

Valmisteluvihjeitä

Eksoottisia mung-papuja voidaan käyttää monin tavoin. Sekä versot, pavut että tuoreet palot sopivat kulutukseen. Niitä on myös mahdollista käyttää tuoreina tai kuivattuina. Mung pavut ovat ihanteellisia myös jalostukseen raa'assa vihannessalaatissa tai aasialaisissa wok-ruokia.

Patikat ovat myös suosittuja sen kanssa. Esimerkiksi mung-papujen maku menee erittäin hyvin lohen ja fenkolin kanssa paistettuihin paprikoihin. Munaa, juustoa, purjoa, öljyä ja mausteita voidaan myös lisätä. Jos haluat maistaa herkullisia pannukakkuja, voit täyttää ne munan pavun itujen lisäksi jauhelihalla, sipulilla, currylla ja seesamiöljyllä. Pähkinämaisella, miedolla maullaan mung pavut täydentävät paistettuja ruokia tai sivuruokia täydellisesti, mutta jos reseptin mukaan on mahdollista, sitä tulisi lämmittää vain hetkeksi, jotta rapeus säilyisi.

Aasiassa sitä jalostetaan usein soseeksi. Taimet, jotka ovat erittäin runsaasti vitamiineja, soveltuvat myös raakaan kulutukseen. Kuivatut mung pavut jalostetaan myös jauhoiksi, joita käytetään esimerkiksi aasialaisten lasinnuudeleiden valmistukseen. Mung papu on peruselintarvike Intiassa ja tärkeä proteiinin lähde. Täällä ne ovat suosittu välipala aterioiden välillä. Yleensä suositellaan kontrolloidusta luonnonmukaisesta viljelystä saatuja mung-papuja.