Ihmiset ovat valmistaneet omenakastiketta satojen vuosien ajan. Keitetyt omenat muodostavat pehmeän soseen, joka voi olla makea, hapokas tai suolainen omenatyypistä ja siitä, onko mausteita lisätty.
Voit syödä tätä hedelmäistä kastiketta monin tavoin. Voit syödä sitä yksin tai lihan ja vihannesten vieressä tai käyttää sitä smoothieissa, leivonnaisissa tai salaattikastikkeessa.
Kokonaisilla omenilla on monia tunnettuja terveysvaikutuksia, joten saatat miettiä, onko omenasoseella samat edut.
Tämä artikkeli on opas omenasoseen ravintoon ja sen tarjoamiin terveysvaikutuksiin.
Omenakastike ravitsemus
Samoin kuin kokonaiset omenat, tavallisessa omenakastikkeessa on vähän kaloreita, rasvaa ja suolaa.
Se sisältää joitain hiilihydraatteja ja luonnollista sokeria sekä pieniä määriä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien kupari, B-vitamiinit sekä C- ja E-vitamiinit.
Muiden ravintoaineiden, kuten kuidun, vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien, pitoisuus riippuu kuitenkin muutamasta avaintekijästä.
Nämä sisältävät:
- käytettyjen omenoiden valikoima
- kuinka omenat käsiteltiin
- kypsennyslämpötila
- sisältyikö kuori kastikkeeseen
Lisäksi sokerin määrä voi vaihdella, jos kokki tai valmistaja on lisännyt muita ainesosia omenasoseeseen.
Keskimäärin 1/2-kuppi (122 grammaa) annos makeuttamatonta omenakastiketta sisältää:
- Kalorit: 51
- Proteiini: 0,2 grammaa
- Rasva: 0,1 grammaa
- Hiilihydraatit: 13,7 grammaa
- Kuitu: 1,3 grammaa
- Sokeri: 11,5 grammaa
- Natrium: alle 1% päivittäisestä arvosta (DV)
- Kupari: 4% DV: stä
- Rauta: 2% DV: stä
- Folaatti: 1% DV: stä
- Kalium: 2% DV: stä
- Magnesium: 1% DV: stä
- Tiamiini: 3% DV: stä
- Riboflaviini: 2% DV: stä
- B6-vitamiini: 2% DV: stä
- C-vitamiini: 1% DV: stä
- E-vitamiini: 1% DV: stä
Ravintoon vaikuttavat tekijät
Kuitumäärä omenasosessa voi vaihdella riippuen siitä, jäivätkö omenankuoret päälle.
Omenat sisältävät myös antioksidantteja. Näiden antioksidanttien määrät eroavat kuitenkin omenoiden lajikkeesta.
Kuorimalla valmistetusta omenakastikkeesta voi olla enemmän antioksidantteja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Omenankuoret näyttävät olevan runsaasti antioksidantteja. Jotkut vanhemmat tutkimukset havaitsivat, että kuorissa on huomattavasti suurempia määriä flavonoidi- ja antosyaniini-antioksidantteja kuin omenanlihassa.
Omenoiden liha sisältää myös antioksidantteja, vaikkakin joskus eri määrissä kuin kuori.
Tuoreessa tutkimuksessa havaittiin suurempia määriä C-vitamiinia omenan lihassa. C-vitamiini tunnetaan antioksidanttiominaisuuksistaan. Muissa tutkimuksissa on kuitenkin havaittu vähemmän antioksidanttista aktiivisuutta omenan lihassa.
Ruoanlaittomenetelmät, joita henkilö käyttää omenakastikkeen valmistamiseen, voivat vähentää antioksidanttien määrää sekä kuoresta että lihasta, vaikka tutkijat eivät tiedä missä määrin.
YhteenvetoOmenakastike sisältää joitain hiilihydraatteja ja sokeria, mutta siinä on vähän rasvaa, suolaa ja kaloreita. Se sisältää myös vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta se voi olla hyvä antioksidanttien ja kasviyhdisteiden lähde.
Mahdolliset edut
Sen lisäksi, että omenakastike on vähäkalorinen ja sisältää ravintoaineita, jotka tukevat ihmisten terveyttä, se voi tarjota muutamia erityisiä etuja.
Voi edistää terveellistä ruokavaliota
Tutkimusten mukaan omenoiden ja omenatuotteiden säännöllinen syöminen liittyy kokonaisvaltaisemman ruokavalion syömiseen.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että säännöllisesti omenatuotteita käyttäneet lapset kuluttivat vähemmän rasvaa ja natriumia, mutta enemmän kuitua, magnesiumia ja kaliumia ruokavaliossa.
Voi vähentää kroonisten sairauksien riskiä
Tutkijat ovat alkaneet tutkia säännöllisen omenan syömisen ja kroonisten sairauksien, kuten liikalihavuuden, sydänsairauksien, diabeteksen ja syövän, välisiä yhteyksiä.
Tutkimukset ovat ehdottaneet, että omenat voivat auttaa torjumaan kroonisia sairauksia, mutta on edelleen epäselvää, voivatko omenakastikkeet tarjota samat vaikutukset.
Tutkijoiden on tehtävä monia muita tutkimuksia, joissa keskitytään erityisesti omenasoseeseen ja sen vaikutuksiin kroonisten sairauksien keskuudessa.
Voiko omenasose rauhoittaa vatsavaivoja?
Olet ehkä kuullut, että omenasose on hyvä ruoka syödä, kun vatsasi on järkyttynyt.
Omenakastike on yksi BRAT-ruokavalion neljästä pääruokasta (banaanit, riisi, omenakastike, paahtoleipä) - ruokavalio kevyistä kuiduista ja helposti sulavista elintarvikkeista.
Kannattajat suosittelevat BRAT-ruokavaliota lapsille ja aikuisille, joilla on pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Ihmiset ovat käyttäneet BRAT-ruokavaliota monien vuosien ajan helposti sulavana ja hyvin siedettynä ruokavaliona ruoansulatuskanavan sairauksien aikana.
Tutkimusta BRAT-ruokavaliosta ja siitä, kuinka tehokkaasti se hoitaa näitä oireita, ei kuitenkaan ole.
Viime vuosina kiinnostus muihin vatsavaivojen hoitoon tarkoitettuihin terapioihin, kuten probiootit, on lisääntynyt.
Ainoastaan kevyiden ruokien, kuten tavallisen omenakastikkeen, syöminen voi tarjota jonkin verran helpotusta vatsasi toipumisen aikana.
Ruokavalion rajoittaminen näihin elintarvikkeisiin pitkäksi ajaksi ei kuitenkaan välttämättä tarjoa kaikkia ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee toipumiseen.
YhteenvetoSen tarjoamien hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta omenasose edistää terveellistä ruokavaliota. Se voi myös auttaa vähentämään kroonisten sairauksien riskiä.
Mahdolliset haittapuolet
Kun kulutat sitä maltillisesti, omenakastikkeella voi olla joitain etuja.
Omenakastikkeen syömiseen liian usein voi kuitenkin olla joitain haittoja.
Vähän vitamiineja ja kivennäisaineita
1/2 kupillinen (122 grammaa) omenakastike antaa vain 1–4% päivittäisestä saannosta (RDI) sen sisältämille vitamiineille ja kivennäisaineille.
Valmistajat lisäävät usein ylimääräistä C-vitamiinia kaupallisesti valmistettuun omenasoseeseen värin säilyttämiseksi.
Kotitekoinen omenasose voi myös olla korkeampi C-vitamiinissa, jos lisätään joko sitruunamehua tai muita hedelmiä, jotka sisältävät C-vitamiinia.
Omenakastike tarjoaa rajoitetun määrän vitamiineja ja mineraaleja. Siksi erilaisten muiden hedelmien ja vihannesten nauttiminen yhdessä omenakastikkeen kanssa auttaa varmistamaan ravitsemuksellisesti tasapainoisen ruokavalion.
Joissakin tuotemerkeissä on paljon sokeria
Monet kaupalliset sovellukset makeutetaan lisättyillä sokereilla, jotka saattavat heikentää omenasoseen ravintoarvoa.
Lisätyt sokerit lisäävät paitsi omenasoseen sokeripitoisuutta myös lisää kaloreita.
Itse asiassa makeutettu omenakastike voi sisältää jopa 15 enemmän grammaa sokeria ja 60 enemmän kaloria annosta kohden kuin makeuttamattomat lajikkeet.
Alla olevassa kaaviossa on esitetty ravintoerot makeutetun ja makeuttamattoman omenakastikkeen 1/2 kupin (122 gramman) annosten välillä.
Lisätyn sokerin määrä vaihtelee tuotemerkeittäin. Lue aina etiketti, ennen kuin valitset omenasoseemerkin, ja yritä valita sellainen, johon on lisätty vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria.
omenakastike
Makeutettu omenakastike voi olla yli kaksi kertaa suurempi kaloreissa ja sokerissa.
On tärkeää huomata, että hedelmien syöminen yksinään ei lisää kroonisten sairauksien riskiä. Liian paljon lisättyä sokeria voi pikemminkin johtaa terveysongelmiin.
Makeutetun omenasoseen syöminen voi johtaa liikaa lisättyä sokeria kuluttamiseen, mutta henkilön on syötävä suuria määriä makeutettua omenasosetta kokeakseen nämä kielteiset terveysvaikutukset.
On todennäköisempää, että henkilö kokee painonnousun ja lisääntyneen kroonisen sairauden riskin kuluttamalla elintarvikkeita, jotka toimittavat paljon enemmän lisättyä sokeria annosta kohti, kuten sokerilla makeutettuja juomia.
Varmista, että omenasosesta on hyötyä terveydellesi, lukemalla etiketti ja valitsemalla lajike, johon on lisätty vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria.
Vähäkalorisella makeutusaineella makeutetun omenasoseen valinta voi auttaa hillitsemään kalorien saantiasi ja torjumaan painonnousua lyhyellä aikavälillä. Esimerkkejä vähäkalorisista makeutusaineista ovat stevia, sukraloosi ja sakariini.
Ei ole olemassa todisteita siitä, että pienellä määrällä vähäkalorista makeutusainetta makeutetun omenasosteen syöminen aiheuttaisi terveysongelmia.
Ei niin täyteläinen kuin kokonaiset omenat
Vaikka omenasose on valmistettu kokonaisista omenoista, ravintoarvon suhteen nämä kaksi eivät ole aivan samanlaisia.
Yleensä kokonaiset omenat ovat parempi kuidunlähde kuin omenakastike.
Tuore analyysi tutkimuksista havaitsi, että runsaasti kuitua sisältävään ruokavalioon liittyi vähentynyt diabeteksen, sydänsairauksien, aivohalvauksen ja joidenkin syöpien riski.
Lisäksi syömällä kokonaisia omenoita, joissa on enemmän kuitua, voi tuntua tyydyttävämmältä.
Eräässä pienessä tutkimuksessa todettiin, että aikuiset, jotka nauttivat kokonaisia omenoita, kertoivat olevansa täydellisempiä kuin silloin, kun he käyttivät omenasoseen tai omenamehua.
YhteenvetoJotkut omenasose-merkit saattavat sisältää lisättyä sokeria ja siten ylimääräisiä kaloreita. Omenakastikkeessa on myös vähemmän kuitua kuin kokonaisissa omenoissa. Sellaisena se ei välttämättä ole yhtä täyttävä.
Kuinka paljon omenakastiketta syödä
Omenakastike on erittäin monipuolinen ruoka. Voit syödä sen itse tai käyttää sitä muiden ruokien ainesosana.
Valtion terveysohjeet suosittelevat, että 2000 kalori-ruokavaliota noudattavat kuluttavat päivittäin 2–2,5 kupillista hedelmää.
Omenakastiketta voidaan käyttää tämän suosituksen täyttämiseen. Lukuisten hedelmien sisällyttäminen ruokavalioon on kuitenkin paras tapa varmistaa, että saat tarpeeksi ravinteita.
Etsi terveellistä omenakastiketta varten vaihtoehto, joka on:
- vähän lisättyä sokeria
- enemmän C-vitamiinia
- ilman keinotekoisia värejä ja aromeja
Löydä tuotemerkki, jossa on vähän lisättyä sokeria, etiketissä sanalla "makeuttamaton".
Varo termejä, kuten "sokeriton", "vähän sokeria sisältävä" tai "täysin luonnollinen". He eivät välttämättä varmista, että omenasoseessa ei ole lisättyä sokeria.
Elintarvikeyritykset lisäävät joskus keinotekoisia värejä ja aromeja kaupalliseen omenasoseeseen, etenkin lapsille myytäviin.
Tutkijat eivät täysin ymmärrä, millaisia terveysvaikutuksia tällaisilla elintarvikelisäaineilla voi olla.
Muut lisäaineet voivat vaikuttaa lapsiin ja ihmisiin, joilla on allergioita, herkkyyksiä ja tulehduksellista suolistosairautta (IBD). Aiheesta on kuitenkin tehtävä enemmän inhimillistä tutkimusta.
YhteenvetoOhjeissa suositellaan, että 2000 kalori-ruokavaliota noudattavat kuluttavat päivittäin 2–2,5 kupillista hedelmää. Vältä versioita, joihin on lisätty sokeria ja keinotekoisia värejä tai makuja.
Kuinka tehdä oma omenakastike
Voit valmistaa omenakastiketta kotona vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla.
Tee oma makeuttamaton omenakastike noudattamalla tätä reseptiä.
Kotitekoinen omenakastike
Antaa kahdeksan 1/2 kupin (122 grammaa) annosta.
Ainekset
- 3 kiloa (1,4 kg) omenoita
- 3/4 kupillista (177 ml) vettä
- 2 rkl (30 ml) sitruunamehua
- 1/2 tl (1,2 grammaa) jauhettua kanelia (valinnainen)
Ohjeet
- Huuhtele omenat ja poista kaikki tarrat.
- Ydin, kuori ja neljännes omenat.
- Aseta kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehauta ne kevyesti keskilämmöllä.
- Kun kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 10–20 minuuttia.
- Poista seos lämmöltä, kun omenat ovat pehmeitä ja kypsyneet.
- Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja käsittele seos sitten soseeksi valitsemallasi työkalulla. Harkitse haarukkaa, ruokamyllyä, perunamyllyä, monitoimikoneita, tehosekoitinta tai upotussekoitinta.
Käytä chunkier-omenakastiketta haarukalla tai perunamurskaimella ja käsittele seos lyhyemmän aikaa. Sileä omenakastike käsittele seos pidempään monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
Omenavoin valmistamiseksi jatka omenaseoksen kypsentämistä toisen kerran sen soseuttamisen jälkeen. Keitä vielä 1-2 tuntia keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa paksun sakeuden.
Makeuta omenasoseesi lisäämällä 1/3 kuppia (81 grammaa) sokeria. Voit käyttää ruskeaa sokeria, valkoista sokeria, vaahterasiirappia, hunajaa tai muuta valitsemaasi makeutusainetta.
Kaneli ja muut mausteet, kuten muskottipähkinä, inkivääri, neilikka ja vanilja, ovat toinen helppo tapa lisätä makua.
Koska kaneli on täynnä antioksidantteja, se voi myös hieman parantaa kastikkeen ravitsemuksellista profiilia.
Apple-lajikkeita, joita ihmiset usein käyttävät omenakastikkeen valmistamiseen, ovat Fuji, McIntosh, Granny Smith ja Golden Delicious. Käytä kuitenkin vapaasti mitä tahansa valitsemaasi omenaa.
YhteenvetoVähän sokerinen ja keinotekoisia värejä ja makuja sisältämätön omenakastike on terveellistä ja ravitsevaa hedelmiä. Voit jopa tehdä oman omenakastikkeen kotona muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa.
Alarivi
Omenakastike on hedelmäinen sose, jonka voit nauttia yksin tai useissa muissa annoksissa.
Koska se on valmistettu kokonaisista omenoista ja vain muutamasta muusta perusainesosasta, omenasose voi tarjota monia samoja terveyshyötyjä kuin kokonaiset omenat.
Se voi edistää tasapainoista ruokavaliota ja auttaa suojautumaan kroonisilta sairauksilta.
Omenakastikkeen ravintoprofiili voi kuitenkin vaihdella merkittävästi sen valmistamiseen käytettyjen menetelmien ja mahdollisen lisättävän sokerin perusteella.
Makeuttamattoman omenasosteen syöminen yhdessä useiden muiden hedelmien kanssa voi auttaa sinua täyttämään ehdotetut terveellisen ruokavalion ohjeet.
