Jäännösruoat voivat olla hyöty sekä budjetillesi että ajastasi. Ne ovat myös hyvä tapa vähentää ruokahävikkiä.
Vaikka on järkevää olla säästäväinen, liian kauan istuneen ruoan jäämisen syöminen jääkaapissa tai sen ulkopuolella voi olla vaaraksi terveydelle.
Saatat ihmetellä, kuinka kauan nämä elintarvikkeet voivat turvallisesti säilyttää.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka kauan on turvallista syödä jäämiä, mukaan lukien miten selvittää, onko ruoka pilaantunut.
Ruokajäämien tyypit
Kuinka kauan elintarvikkeet pysyvät turvallisina, riippuu muutamista tekijöistä, mukaan lukien turvallinen valmistus, asianmukainen varastointi ja ruoan tyyppi.
Olipa jäännökset paistettuja vihanneksia tai kalakakkuja, vaikuttaa siihen, kuinka kauan ne voivat turvallisesti säilyttää jääkaapissasi.
Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeet ovat alttiimpia pitämään patogeenejä, kuten bakteereja tai toksiineja, jotka voivat tehdä sinusta sairaan.
Jäännökset sekoittavat kuitenkin usein ruokaryhmiä. Näissä tapauksissa hyvä nyrkkisääntö on mennä pois siitä, mikä astian ainesosa pilaa ensin. Esimerkiksi äyriäisriisi kestää vain niin kauan kuin sen äyriäiset - mikä on korkeamman riskin kohde kuin riisi, kuten alla kuvataan.
Jos et ole koskaan varma, on turvallisinta heittää jäämiä 3 päivän kuluessa.
Pienemmän riskin elintarvikkeet
Hedelmiä ja kasviksia
Kaikki raaka hedelmät ja vihannekset on pestävä perusteellisesti puhtaalla vedellä ennen kulutusta - ja mitä nopeammin voit syödä niitä, sitä parempi.
Hyvin pestyt ja leikatut tuoreet hedelmät säilyvät yleensä noin 3–5 päivää ennen kuin ne alkavat menettää tuoreuttaan.
Valmistettuina ilmatiiviiseen astiaan varastoidut vihannesten jääkaapit säilyvät yleensä 3–7 päivää jääkaapissa. Keitetyt säilykevihannekset, kuten pavut tai muut palkokasvit, kestävät yleensä 7–10 päivää asianmukaisella varastoinnilla.
Hedelmät ja vihannekset, joissa on enemmän vesipitoisuutta, kuten tomaatit, kurkut ja mansikat, menettävät tuoreutensa nopeammin kuin ne, joiden vesipitoisuus on alhaisempi, kuten lehtikaali, peruna ja banaani.
Tämä voi nopeuttaa tai hidastaa kelloa sen suhteen, kuinka kauan haluat ehkä säilyttää ruokaa ennen sen syömistä.
Leipä
Toinen pienempi riski on leipä.
Kotitekoinen leipä voi kestää noin 3 päivää huoneenlämmössä, kun taas ostettu leipä on turvallista syödä noin 5–7 päivää - ellet näe hometta. Hometta leipää ei tule koskaan syödä.
Leipien säilyttäminen jääkaapissa auttaa pidentämään niiden säilyvyysaikaa noin 3–5 päivällä, vaikka he menettävät laatunsa pidempään siellä istuessaan.
Keskiriskiset elintarvikkeet
Keitetyt pastat ja jyvät, kuten ohra ja quinoa, säilyvät jopa 3 päivää, kun ne varastoidaan asianmukaisesti.
Jos pakastat ne kypsentämisen jälkeen, ne kestävät yleensä 3 kuukautta ennen kuin ne alkavat menettää tuoreuttaan.
Jälkiruoat ja makeiset kestävät yleensä jääkaapissa noin 3–4 päivää.
Suuremman riskin elintarvikkeet
Elintarvikkeet, joilla on suurempi ruokamyrkytysriski, ovat suurempia proteiini- ja kosteuspitoisuuksia. Nämä kaksi ominaisuutta mahdollistavat tiettyjen mikrobien kasvun.
Keitetty riisi
Yksi poikkeus tähän yllä kuvattuun sääntöön on riisi, joka voi kuljettaa itiöitä Bacillus cereus. Tämä bakteeri tuottaa toksiineja, jotka voivat aiheuttaa ruokavaliota.
Säilytä ja jäähdytä riisiä tunnin sisällä kypsentämisestä ja kuluta se 3 päivän kuluessa.
Liha ja siipikarja
Turvalliseen lämpötilaan kypsennetty jauhettu liha ja siipikarja voivat kestää jääkaapissa noin 1-2 päivää, kunhan niitä säilytetään 5 ° C: n tai alle 41 ° F: n lämpötilassa.
Muu liha ja siipikarja, kuten pihvit, fileet, kyljykset ja paistit, kestävät 3-4 päivää jääkaapissa. Jos sulatat nämä ennen kypsentämistä, muista tehdä se jääkaapissa - älä koskaan tiskillä. Sulamisen jälkeen keitä 2 päivän kuluessa.
Voit myös sulaa mikroaaltouunilla, mutta muista käyttää ruokaa heti.
Avattu deli-liha tulisi kuluttaa 3-5 päivän kuluessa avaamisesta. Samoin kylmät delisalaatit, kuten muna-, tonnikala- tai kanasalaatti, tulisi kuluttaa 3–5 päivän kuluessa.
Simpukat, munat, keitot ja muhennokset
Munat ovat toinen korkeamman riskin ruoka, koska ne voivat siirtää bakteerin Salmonella. Kuoritut kovaksi keitetyt munat tulisi kuluttaa 7 päivän kuluessa keitosta ja jääkaapissa.
Äyriäiset ja kalat ovat herkkiä, koska niissä voi olla monia taudinaiheuttajia tai toksiineja, kuten histamiini, jotka voivat tehdä sinusta sairaan. Käytä mereneläviä sisältävät jäännökset 3 päivän kuluessa.
Keitot ja muhennokset, lihalla tai kalalla tai ilman, kestävät yleensä 3-4 päivää jääkaapissa.
Ravintola vs. kotiruokaa
Sinun on otettava huomioon, että ravintojäteistä huolimatta et tiedä, kuinka tuoreet ainesosat olivat ennen niiden käyttöä.
Sinun pitäisi syödä nämä jäännökset aikaisemmin kuin saatat kuluttaa niiden kotitekoisia vastineita - 3-4 päivän kuluessa.
Kuitenkin, jos jäljellä oleva ateria sisältää raaka-aineita, kuten raakaa kalaa tai vihanneksia, kuluta se 24 tunnin kuluessa.
yhteenvetoJotkut jäämät ovat riskialttiimpia säilyttää kuin toiset, eivätkä ne pidä niin kauan jääkaapissa. Jos olet epävarma, heitä jäämät 3 päivän kuluessa. Ravintolajäämät, joissa on raakaa kalaa tai vihanneksia, tulisi kuluttaa 24 tunnin kuluessa.
Kuinka selvittää, onko ruoka mennyt huonosti
Sinun tulisi tarkastaa ruokasi tarkkailemalla sitä pilaantumisen merkkien varalta ja haistamalla sitä.
Ensinnäkin, etsi muutoksia muotoon tai muotin ulkonäköön, joka voi tulla eri väreissä, mukaan lukien valkoinen, vihreä, oranssinpunainen, vaaleanpunainen tai musta sumea. Tämä osoittaa, että ruoka on mennyt huonosti ja se on hävitettävä.
Jos näet hometta, älä haju sitä, koska se voi aiheuttaa hengityselinten ongelmia.
Ruokaa, kuten deli-lihaa, josta kehittyy limainen kalvo, tulisi myös heittää pois.
Jos jäännökset tuoksuvat röyhkeiksi, niitä ei ole enää hyvä syödä. Samoin jos ruoka on värjäytynyt, se ei ehkä ole enää turvallista tai nautittavaa syödä.
Jos kuitenkin otat puremasi jäännöksistäsi ja huomaat, että maku on jotenkin poissa, heitä ne heti ja sylkää mahdollisuuksien mukaan kaikki mitä et ole niellyt.
Ole tietoinen siitä, että ruoka voi pilata jo ennen kuin voit kertoa katsomalla sitä tai haistamalla sitä - joten noudata yllä olevia ohjeita.
yhteenvetoTarkista ensin jäännökset ja huomioi kaikki muutokset tekstuurissa tai ulkonäössä. Jos näet homeen, älä haista ruokaa - heitä se. Ruoka, joka haisee röyhkeästi tai maistuu oudolta, tulee hävittää.
Vinkkejä oikeaan säilytykseen
Bakteerit menestyvät välillä 40 ° F (4 ° C) - 140 ° F (60 ° C). Tätä lämpötila-aluetta kutsutaan "vaara-alueeksi".
Jos haluat pitää elintarvikkeet poissa vaara-alueelta, säilytä jääkaapissa tai jäädytä 2 tunnin kuluessa. Jos olet ulkona ja lämpötila on yli 90 ° F (32 ° C), sinun tulee jäähtyä tai jäätyä tunnin kuluessa.
On parempi säilyttää kuumia ruokia pienemmissä, matalammissa, ilmatiiviissä astioissa. Tämä antaa elintarvikkeiden jäähtyä nopeammin ja tasaisemmin.
Vaikka jäähdytys hidastaa useimpien bakteerien kasvua, on tärkeää pitää mielessä, että tietyt mikrobit pitävät siitä Listeria monocytogenes voi edelleen kasvaa kylmässä.
Tästä syystä on tärkeää pitää mielessä, kuinka kauan olet varannut tiettyä tuotetta jääkaapissasi. Voi olla hyödyllistä merkitä ruokaan päivämäärä ja kellonaika, jolloin valmistit astian, kun varastoit sen, sekä päivämäärä, johon mennessä se on heitettävä.
Toinen hyödyllinen vinkki on harkita järjestystä, jossa säilytät esineitä jääkaapissasi.
Säilytä valmiita ruokia ylähyllyllä sekä raakoja ruokia. Säilytä kypsentämättömiä lihoja jääkaapin pohjaa kohti. Tämä estää kypsentämätöntä lihaa tai siipikarjaa tippumasta mehuja, jotka voivat saastuttaa jäännökset ristiin.
Kuumenna elintarvikkeet vähintään 74 ° C: een, jotta ne poistetaan vaara-alueelta. Kastikkeet ja kastikkeet on lämmitettävä, kunnes ne kiehuvat.
yhteenvetoJäämien asianmukainen varastointi voi pidentää niiden säilyvyyttä ja estää sinua saamasta. Hyviä käytäntöjä ovat nopea jäähdytys, merkinnät ja ruokien lämmittäminen vähintään 74 ° C: seen, kun olet valmis syömään niitä.
Pilaantuneen ruoan syömisen riskit
Kaksi pääasiallista ruokaa aiheuttavien sairauksien syytä ovat ruoan väärä kypsentäminen turvalliseen sisäiseen lämpötilaan ja ruoan jättäminen pois vaarallisista lämpötiloista.
Monenlaisia taudinaiheuttajia löytyy tavallisista elintarvikkeista ja aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, mukaan lukien:
- Listeria monosytogeenit: deli-liha, alikypsät munat, huonosti pestyt hedelmät ja vihannekset, savustetut merenelävät
- Ciguatoxin: trooppiset ja subtrooppiset kalat, kuten räppääjä ja punainen snapper
- Bacillus cereus: riisi, pavut, perunat, pastat, liha, vihannekset ja kala
- Staphylococcus aureus: deli-lihaa, kylmiä salaatteja, leivonnaisia, vanukkaita, voileipiä
- Salmonella: munat, hedelmät, vihannekset, pähkinävoi, liha ja siipikarja
- Escherichia coli: kypsentämättömät lihat, huonosti pestyt hedelmät ja vihannekset (erityisesti lehtivihannekset), pastöroimattomat meijerituotteet
Jäännökset ovat kuitenkin erityisen vaarassa näitä taudinaiheuttajia vastaan, koska niiden itiöt kelluvat vapaasti ilmassa ja laskeutuvat ruokaan. Tämä mahdollistaa homeen kehittymisen, joka voi tuottaa mykotoksiineja, jotka voivat aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia tai näiden oireiden yhdistelmää.
Ne, joilla on suurempi riski
Raskaana olevien ihmisten tulisi olla erityisen valppaina ruoan asianmukaisessa valmistuksessa, varastoinnissa ja lämmittämisessä. He ovat erityisen alttiita ruokamyrkytyksille, erityisesti Listeria. Listeria voi ylittää istukan ja vahingoittaa kehittyvää vauvaa.
Yli 65-vuotiaiden tai immuunipuutteisten henkilöiden tulisi myös olla hyvin varovaisia ruoan valmistuksessa ja varastoinnissa turvallisesti. Tämä koskee myös niitä, jotka elävät seuraavissa olosuhteissa:
- HIV
- aids
- multippeliskleroosi
- Crohnin tauti
- syöpä
YHTEENVETO
Taudinaiheuttajat voivat kasvaa kaikenlaisissa elintarvikkeissa ja saattaa altistaa ruokamyrkytykselle. Niiden, jotka ovat raskaana tai joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tulisi olla erityisen varovaisia.
Alarivi
Kuinka kauan ruoka voi säilyttää, riippuu muutamista tekijöistä, mukaan lukien sen valmistus, varastointi ja kuinka helposti se pilaantuu.
Pyri säilyttämään jäännösruoasi 1-2 tunnin sisällä sen valmistamisesta. Lämmitä sitä, kunnes se höyrystyy kuumana tai yli 74 ° C: seen.
Niiden, jotka ovat raskaana, yli 65-vuotiaita tai joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, tulisi olla erityisen valppaina jäämien suhteen, koska he ovat vaarassa saada ruokamyrkytys.
Jos olet koskaan epävarma, heitä jäännökset 3 päivän kuluessa - tai jopa aikaisemmin, jos ne näyttävät tai hajuilta.
