Appelsiinit ovat yksi suosituimmista hedelmistä maailmanlaajuisesti.
Kuitenkin, lukuun ottamatta kuorintaa, appelsiinikuoret poistetaan ja heitetään yleensä pois ennen hedelmien syömistä.
Jotkut väittävät kuitenkin, että appelsiinikuoret sisältävät tärkeitä ravintoaineita ja että ne tulisi syödä eikä heittää pois.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, ovatko appelsiinikuoret terveellisiä lisäyksiä ruokavalioon.
Hyödyllisiä ravintoaineita ja kasviyhdisteitä
Appelsiinit ovat mehukkaita, makeita sitrushedelmiä, jotka tunnetaan korkeasta C-vitamiinista.
Ehkä vähemmän tunnettua on, että appelsiinikuorissa on myös runsaasti useita ravintoaineita, mukaan lukien kuitu, C-vitamiini ja kasviyhdisteet, kuten polyfenolit.
Itse asiassa vain yksi rkl (6 grammaa) appelsiininkuorta antaa 14% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta (DV) - melkein 3 kertaa enemmän kuin sisäinen hedelmä. Sama annos pakkaa myös noin 4 kertaa enemmän kuitua.
Tutkimukset osoittavat, että runsaasti C-vitamiinia ja kuitua sisältävät ruokavaliot hyödyttävät sydämen ja ruoansulatuskanavan terveyttä ja voivat suojata tietyntyyppisiltä syöpiltä.
Appelsiinikuori sisältää myös hyvät määrät provitamiinia A, folaattia, riboflaviinia, tiamiinia, B6-vitamiinia ja kalsiumia.
Lisäksi se sisältää runsaasti polyfenoleiksi kutsuttuja kasviyhdisteitä, jotka voivat auttaa ehkäisemään ja hallitsemaan monia kroonisia sairauksia, kuten tyypin 2 diabetesta, liikalihavuutta ja Alzheimerin tautia.
Eräässä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että oranssien kuorien polyfenolipitoisuus ja aktiivisuus olivat merkittävästi suurempia kuin varsinaisessa hedelmässä.
Erityisesti appelsiinikuoret ovat hyvä polyfenolien hesperidiinin ja polymetoksiflavonien (PMF) lähde, joiden molempien mahdollisia syövänvaikutuksia tutkitaan.
Lisäksi lähes 90% appelsiinikuorissa olevista eteerisistä öljyistä koostuu limoneenista, luonnossa esiintyvästä kemikaalista, jota on tutkittu tulehdusta ja syöpää vastaan, myös ihosyöpää vastaan.
YhteenvetoAppelsiinikuorissa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja tauteja torjuvia polyfenoleja. Ne sisältävät myös limoneenia, kemikaalia, joka voi suojata ihosyöpää vastaan.
Mahdolliset haitat
Ravitsemuksellisista eduista huolimatta appelsiinikuorien syömisellä on myös tiettyjä haittoja.
Saattaa sisältää torjunta-ainejäämiä
Torjunta-aineita käytetään usein sitrushedelmissä, kuten appelsiinissa, suojaamaan hometta ja hyönteisiä vastaan.
Vaikka tutkimuksissa on havaittu, että appelsiinien sisäisissä hedelmissä on hyvin vähän tai ei voida havaita torjunta-aineita, kuorissa on huomattavasti suurempia määriä.
Tutkimuksissa yhdistetään krooninen torjunta-aineiden saanti kielteisiin terveysvaikutuksiin, mukaan lukien lisääntynyt syöpäriski ja hormonien toimintahäiriöt.
Nämä vaikutukset liittyvät ensisijaisesti kroonisesti korkeaan altistustasoon eikä suhteellisen pieniin määriin, joita löytyy hedelmien kuorista.
On kuitenkin suositeltavaa pestä appelsiineja kuuman veden alla nautittujen torjunta-aineiden määrän vähentämiseksi.
Voi olla vaikea sulattaa
Kovan tekstuurin ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi oranssin kuoria voi olla vaikea sulattaa.
Tämän seurauksena niiden syöminen, erityisesti suurempien palojen kerrallaan, voi aiheuttaa vatsavaivoja, kuten kouristuksia tai turvotusta.
Epämiellyttävä maku ja rakenne
Toisin kuin appelsiinin sisempi hedelmä, kuorella on sitkeä, kuiva rakenne, jota on vaikea pureskella.
Se on myös katkera, jonka jotkut ihmiset saattavat pitää häiritsevinä.
Ravitsemuksellisista eduistaan huolimatta katkera maku ja sitkeä rakenne voivat tehdä appelsiinikuorista houkuttelevia.
YhteenvetoAppelsiinikuorilla on epämiellyttävä, katkera maku ja sitkeä rakenne, jota voi olla vaikea sulattaa. Lisäksi ne voivat sisältää torjunta-aineita ja ne on pestävä ennen syömistä.
Kuinka syödä sitä
Vaikka voit purra suoraan appelsiinin ihoon, on parasta syödä pienempiä määriä kerrallaan vatsavaivojen estämiseksi.
Veitsellä tai vihannesten kuorimalla appelsiinikuoret voidaan leikata ohuiksi suikaleiksi ja lisätä salaatteihin tai smoothieihin.
Makeamman otteen vuoksi ne voidaan sokeroida tai käyttää oranssimarmeladin valmistamiseen.
Lopuksi appelsiinikuori on helppo tapa sisällyttää pienempiä määriä appelsiininkuorta lisäämällä se jogurttiin, kaurapuuroon, muffineihin, salaattikastikkeisiin tai marinadeihin.
Jos kuitenkin päätät kokeilla niitä, muista pestä hedelmät ensin.
YhteenvetoAppelsiinikuoria voi nauttia raakana salaateissa ja smoothieissa, keitettyä appelsiinimarmeladin valmistamiseksi tai innokkaasti lisätä appelsiinin väriä ja makua elintarvikkeisiin.
Alarivi
Vaikka appelsiininkuoret usein heitetään pois, niissä on runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, C-vitamiinia ja polyfenoleja.
Silti ne ovat katkeria, niitä voi olla vaikea sulattaa ja niissä voi olla torjunta-ainejäämiä.
Voit kompensoida monia haittoja huuhtelemalla ne kuuman veden alla ja lisäämällä sitten pieniä paloja smoothieihin tai astioihin, kuten salaatteihin.
Koska voit saada samat edut nauttimalla monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia, appelsiinikuorien syöminen ei ole välttämätöntä.
