Laakerinlehdet ovat yleinen yrtti, jota monet kokit käyttävät keittojen ja muhennosten tekemiseen tai lihan hauduttamiseen.
Ne antavat herkullisen, yrttimakun ruokille, mutta toisin kuin muut kulinaariset yrtit, on yleensä suositeltavaa poistaa laakerinlehdet ennen tarjoilua.
Joidenkin mielestä se johtuu siitä, että he ovat myrkyllisiä syödessään. Se ei ole aivan totta, mutta on muutama syy, miksi et halua syödä laakerinlehtiä.
Tämä artikkeli kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää laakerinlehdistä.
Mikä on laakerinlehti?
Laakerinlehdet, jotka tunnetaan myös nimellä laakerinlaakeri tai makea laakeri, ovat peräisin Laurus nobilis kasvi, puumainen pensas, joka on kotoisin Välimerestä.
He ovat tunnettuja hienovaraisesta aromistaan ja maustaan, joka tulee niiden eteerisistä öljyistä. Niistä tulee aromikkaampia ikääntyessään, ja tuosta mausta uutetaan höyryä ja lämpöä.
Lehdet voivat olla katkeria, jos puret yhdeksi, mutta kun lisäät ne hitaasti kypsennettävään reseptiin, kuten keittoon tai muhennokseen, ne antavat ruualle rikkaan, yrttisen, puumaisen maun ja aromin.
Laakerin laakerinlehdet näyttävät samanlaisilta kuin ikivihreän pensaan lehdet, jotka tunnetaan nimellä Englanti tai kirsikkapuro. Kasvit ovat kuitenkin hyvin erilaisia, ja myöhemmät voivat olla myrkyllisiä syödessään.
Kulinaariset laakerinlehdet ovat soikeita ja noin 3 tuumaa (7,6 cm) pitkiä. Ne ovat syvään suonissa ja sileät mutta aaltoilevat reunat. Kiiltävä ja tummanvihreä tuoreena, laakerinlehdet muuttuvat kuivattuina enemmän oliivinvärisiksi.
yhteenvetoLaakerinlehdet ovat Välimeren yrtti, jota käytetään keittojen, muhennosten tai muiden hitaasti kiehuvien ruokien valmistamiseen. Niillä ei ole erityisen hyvää makua, jos syöt ne tavallisina, mutta jos käytät niitä ruoanlaiton aikana, ne voivat lisätä mukavan yrttimakun ruokaan.
Tärkein syy niiden poistamiseen
Mielenkiintoista on, että laakerinlehtien eteerisiä öljyjä koskevissa laboratoriotutkimuksissa on havaittu, että ne voivat olla myrkyllisiä joillekin haitallisille patogeeneille, mukaan lukien tietyt bakteeri- ja sienikannat.
Ne eivät kuitenkaan ole myrkyllisiä ihmisille, ja heidän kanssaan on helppo valmistaa. Niitä on jo kauan käytetty kansanlääketieteessä niiden antimikrobisten ominaisuuksien ja muiden terveysvaikutusten vuoksi.
Teknisesti ne voidaan syödä. Niiden erittäin jäykät ja nahkaiset lehdet eivät kuitenkaan pehmene ruoanlaiton aikana, ja niiden reunat voivat olla jopa teräviä.
Siksi ne voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran, jos nielet ne.
On myös raportteja ihmisistä, jotka saavat laakerinlehden juuttuneen kurkkuun tai ruokatorveen, samoin kuin raportteja laakerinlehdestä, joka aiheuttaa suoliston perforaation.
Voit murskata ne, mutta niillä on todennäköisesti silti rakeinen rakenne. Tämä on tärkein syy siihen, että useimmat reseptit suosittelevat niiden käyttämistä kokonaisina ja laakerinlehtien poistamista ennen tarjoilua.
Jos unohdat ja yrität vahingossa syödä kokonaisen tai suuren palan laakerinlehteä, saattaa olla parasta sylkeä se ulos.
yhteenvetoLaakerinlehtiä on täysin turvallista valmistaa, mutta niiden rakenteen vuoksi niitä on melkein mahdotonta pureskella. Suurin laakerinlehtien syömisen vaara on, että voit tukehtua tai juuttua jonnekin ruoansulatuskanavaan.
Kuinka valmistaa laakerinlehdillä
Laakerinlehdet kuivuvat hyvin, ja koska niiden maku voimistuu usean viikon ajan poimimisen ja kuivumisen jälkeen, niin niitä yleensä myydäänkin. Joskus voit kuitenkin löytää ne tuoreina tuoteosastolta.
Jos haluat kokeilla laakerinlehtiä, helpoin tapa käyttää niitä on yksinkertaisesti heittää yksi tai kaksi kokonaista lehteä keittoon, muhennokseen tai hauduttamiseen. Anna sen kiehua minkä tahansa lihan, vihannesten tai raakalihan kanssa, ja se infusoi ruokaa miedolla yrttimaulla.
Voit myös lisätä kokonaisen laakerinlehden suolaveden peittaukseen, kun teet marinoituja vihanneksia.
Jättämällä ne kokonaisiksi ne on helpompi nähdä ja poistaa ennen tarjoilua. Jos käytät pienempiä laakerinlehden paloja, kokeile laittaa ne teetä sisältävään infuusiolaitteeseen poistamisen helpottamiseksi.
Laakerinlehdet ovat myös klassinen ainesosa mausteseoksessa nimeltä "bouquet garni".joka on ranskalainen "koristeltu kimppu". Se on yrttipaketti, joka on sidottu narulla ja lisätty varastoon tai kastikkeeseen maun lisäämiseksi.
Jos et halua olla huolissasi laakerinlehden vahingossa nauttimisesta tai haluat käyttää sitä maustehieronnassa, osta sen sijaan jauhettu laakerinlehti ja käytä sitä kuten mitä tahansa muuta kuivattua, jauhettua maustetta.
Kuitenkin päätät käyttää niitä, älä säilytä niitä liian kauan.
Kuivatut laakerinlehdet säilyvät noin 12 kuukautta. Jos löydät tuoreita tai kasvatat oman, voit kuivata ne ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa tuoreet lehdet enintään 1 vuodeksi.
yhteenvetoTuoreiden tai kuivattujen laakerinlehtien lisääminen ruoanlaittonesteeseen voi parantaa astian makua. Käytä niitä kokonaisina ja poista ne ennen tarjoilua tai osta sen sijaan jauhettua laakerinlehtijauhetta.
Alarivi
Olitpa kutsumassa heitä laakerinlehdiksi, laakerinlehdiksi tai makeaksi laakeriksi, tämä Välimeren yrtti on yleinen ainesosa keitoissa, muhennoksissa tai haudutetuissa lihoissa.
On suositeltavaa, että poistat kokonaiset lehdet tai lehtiä ennen syömistä. Se ei kuitenkaan johdu siitä, että ne ovat myrkyllisiä, vaan pikemminkin siitä, että ne voivat olla tukehtumisvaara.
Jos olet huolissasi vahingossa niellä yksi, laita yrtti teetä sisältävään infuusiolaitteeseen tai tee kimppu garni-nippu laakerinlehdillä ja muilla tuoreilla yrtteillä, koska jompikumpi vaihtoehto helpottaa niiden poistamista.
