Voi on suosittu levite- ja leivonta-aineosa, jota jotkut ihmiset kuitenkin välttävät eri syistä.
Voit silti nauttia ruoista monin tavoin ilman voita.
Tässä artikkelissa tarkastellaan erilaisia ainesosia, joita voidaan käyttää voivaihtoehtoina.
Miksi voi joutua korvaamaan voi
On olemassa muutamia syitä, miksi sinun on ehkä löydettävä korvaava voi ruokavaliosta.
Maitoallergia
Vaikka voissa on hyvin vähän proteiinia, se sisältää silti pienen määrän maitoproteiinikaseiinia, joka voi olla allergiaa.
Jos sinulla on maitoallergia, on tärkeää olla varovainen voin saannissa. Saatat joutua välttämään sitä kokonaan, jos allergia on vakava.
Laktoosi-intoleranssi
Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, sietävät yleensä pieniä määriä laktoosia voissa ilman haittavaikutuksia.
Jotkut ovat kuitenkin herkempiä laktoosille kuin toiset ja saattavat joutua välttämään voita tästä syystä.
Terveydelliset syyt
Jotkut ihmiset välttävät voita, koska se sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Runsaasti tyydyttyneitä rasvoja on liitetty lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin, vaikka todisteet ovatkin vaihtelevia.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että voin tyydyttyneet rasvat voivat nostaa kolesterolia enemmän kuin muiden maitotuotteiden, kuten kerman, tyydyttyneet rasvat.
Lisäksi, koska voi sisältää paljon rasvaa, se sisältää paljon kaloreita. Jos haluat vähentää kalorien saantia, sinun kannattaa vähentää voita.
Toiset päättävät rajoittaa voin saantiaan, koska se ei ole kovin ravitsevaa verrattuna sen korkeaan kalorimäärään annosta kohden.
YHTEENVETOJotkut ihmiset saattavat joutua välttämään voita maitoallergioiden tai laktoosi-intoleranssin takia, kun taas toiset välttävät sitä henkilökohtaisista terveydellisistä syistä.
Voin tarkoitus leivontaan
Voita käytetään leivonnassa hapatusaineena, mikä tarkoittaa, että se tuo ilmaa leivonnaisiin ja tekee niistä kevyitä ja pörröisiä.
Lisäksi se vaikuttaa leivonnaisen hiutaleiseen, kosteaan tekstuuriin sekä niiden rikkaaseen ja maukkaaseen makuun.
Ilman näitä ominaisuuksia leivonnaiset voivat olla tasaisia, kuivia ja mauttomia.
Silti runsaat herkulliset voivaihtoehdot voivat palvella samoja tarkoituksia leivonnassa.
YHTEENVETOVoi toimii hapattajana leivonnaisissa ja tarjoaa tekstuuria ja makua.
Rasvat ja öljyt, jotka voivat korvata voita leivonnassa
Seuraavilla rasvoilla ja öljyillä on ominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa voita, joten ne ovat erinomaisia korvikkeita.
Ghee
Ghee on eräänlainen kirkastettu voi, jolla on aromaattinen ja pähkinäinen maku. Se ei sisällä käytännössä lainkaan kaseiinia tai laktoosia ja on siten turvallisempi valinta ihmisille, joilla on maitoallergia tai laktoosi-intoleranssi.
Leivonnassa, jolle on toivottavaa voimakasta, voista makua, se voi korvata voin suhteessa 1: 1.
Gheen korvaaminen voilla toimii parhaiten korkeissa lämpötiloissa paistettujen ja lämpimästi tarjoiltavien tuotteiden, kuten leipien ja keksejen kanssa.
Kuitenkin, koska ghee tarjoaa enemmän kosteutta kuin voi, saatat joutua muuttamaan resepteissäsi olevan nesteen ja jauhojen määrää.
Kookosöljy
Kookosöljy voi korvata voin leivonnassa suhteessa 1: 1, vaikka se voi hieman muuttaa makua, ja jotkut kookosöljyt vaikuttavat makuun enemmän kuin toiset.
Puhdistamaton kookosöljy pyrkii maistamaan enemmän kuin kookos kuin puhdistetut lajikkeet. Se toimii hyvin resepteissä, jotka vaativat trooppisia tai rikkaita suklaamakuja.
Jos kookospähkinä ei ole etsimäsi maku, voit käyttää hienostuneempaa kookosöljyn tuotemerkkiä tai muuta korviketta.
Oliiviöljy
Useimmissa resepteissä oliiviöljy voidaan korvata voilla tilavuussuhteessa 3: 4.
Esimerkiksi, jos reseptissä vaaditaan 1 kuppi (225 grammaa) voita, voit korvata sen 3/4 kupillisella (180 ml) oliiviöljyä.
Koska oliiviöljy on nestemäinen, se ei ole oikea voin korvike resepteissä, jotka tarvitsevat rasvaa pysyäkseen kiinteänä tai jotka vaativat paljon voidetta, kuten kuorrutus ja enkelikakku.
Oliiviöljyn vahva maku toimii hyvin resepteissä, joilla on hedelmäinen, pähkinäinen tai suolainen laatu, kuten kurpitsaleipää tai muffineja.
YHTEENVETOGhee, kookosöljy ja oliiviöljy ovat ominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa voita, mikä tekee niistä sopivia leivonnaisen korvikkeita.
Muut voin korvikkeet leivonnassa
Suurin osa alla luetelluista elintarvikkeista voi toimia voina resepteissä suhteessa 1: 1.
Monilla vesipitoisuus on kuitenkin korkeampi kuin voilla, mikä voi lisätä leivonnaisen kosteutta.
Alkuperäisen reseptin koostumuksen ja suuhun säilyttämiseksi kannattaa ehkä vähentää reseptissä olevien muiden nesteiden määrää. Lisäjauhojen lisääminen voi myös auttaa.
Voin korvaaminen elintarvikkeilla on usein erehdystä. Se voi toimia hyvin joissakin resepteissä, mutta ei muissa.
Tämä pätee erityisesti makuun. Monilla voi korvikkeilla on ainutlaatuiset maut, jotka saattavat toimia tai eivät välttämättä, riippuen siitä, mitä makua etsit.
Yleensä seuraavat elintarvikkeet toimivat parhaiten voin korvikkeina kakkuissa, muffineissa, kekseissä, brownieissa ja pikaleivissä:
- Omenakastike. Omenakastike vähentää merkittävästi leivonnaisen kaloreita ja rasvapitoisuutta. Silti se lisää makeutta, joten voit haluta vähentää sokerin määrää resepteissä.
- Avokadot. Avokadot lisäävät resepteihisi ravinteita ja terveellisiä rasvoja. Käytä tummia ainesosia, kuten suklaata, peittämään avokadojen käytöstä mahdollisesti aiheutuva vihreä sävy.
- Soseutuneet banaanit. Banaanisoseiden käyttö antaa ylimääräisiä ravintoaineita ja vähentää kalori- ja rasvapitoisuutta. Lisää banaani lyönteihin hitaasti, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
- Kreikkalainen jugurtti. Jos meijeri ei ole ongelma, kreikkalaisen jogurtin käyttö lisää proteiineja resepteihisi ja korvaa makeuden kirpeällä maulla. Täysrasvainen jogurtti on paras pitää leivonnaiset kermaisina ja pehmeinä.
- Pähkinävoi. Pähkinävoi imeytyy leivonnaisiin, joissa on pähkinäinen maku, ja tekee niistä yleensä tiheämpiä ja painavampia. Silti pidä mielessä, että niissä on paljon rasvaa ja kaloreita.
- Kurpitsa sose. Tämä on ravinteita sisältävä voi korvike. Käytä 3/4 kurpitsasoseesta, kun korvaa voi.
YHTEENVETOUseat elintarvikkeet tekevät suurista voin korvikkeista. Jotkut saattavat muuttaa leivonnaisen makua ja koostumusta, mikä on tärkeää pitää mielessä reseptejäsi muutettaessa.
Voin korvikkeet levitteenä
Voita käytetään laajalti leivän, keksejen ja muiden elintarvikkeiden levitteenä.
Jos et syö voita, voit silti nauttia levitteistä ruokaasi.
Seuraavien elintarvikkeiden koostumukset ovat ihanteellisia levitteille sen lisäksi, että ne ovat maukkaita ja ravitsevia:
- Oliiviöljy. Yhdistä oliiviöljyä basilikaan ja pippuriin saadaksesi herkullisen levityksen.
- Pähkinävoi. Maapähkinä- ja mantelivoi voidaan helposti levittää paahtoleipää tai keksejä.
- Juusto. Kokeile raejuustoa, kermajuustoa tai ricottaa - jos pystyt sietämään meijeriä.
- Avokado. Levitä kevyesti ruokalusikallinen tai kaksi kypsää avokadoa paahtoleivän päälle
- Hummus. Hummus toimii erinomaisesti levittämiseen ja kastamiseen.
YHTEENVETOErilaiset terveelliset elintarvikkeet voivat korvata voin toiminnan levitteenä leivälle, kekseille ja muille elintarvikkeille.
Margariini - sopimaton korvike
Tärkein ainesosa, jota on vältettävä voin korvikkeen löytämisessä, on margariini.
Se on erittäin jalostettua ja voi sisältää tulehduksellisia transrasvoja.
Koska leivonnaiset eivät yleensä ole terveellisiä alusta alkaen, on tärkeää pitää mielessä ainesosien laatu mielessä.
Lisäksi margariini ei yleensä tarjoa paljoa makun ja tekstuurin suhteen.
YHTEENVETOLeivonnaisen laadun ja maun säilyttämiseksi kannattaa välttää margariinin käyttöä voivaihtoehtona.
Alarivi
Runsaasti herkullisia ja terveellisiä ruokia voi korvata voin leivonnassa ja levitteenä.
Kokeile paistamisen aikana erilaisia vaihtoehtoja saadaksesi selville, mitkä tarjoavat halutun koostumuksen ja maun resepteillesi.
.jpg)
