kesäkurpitsa

kesäkurpitsa kuuluu cucurbit-perheeseen ja on saatavana eri muodoissa ja väreissä. Tunnetuin on kurkkumainen kesäkurpitsalajike, joka on 15-20 senttimetriä pitkä. Viljely on helppoa ja sato on yleensä erittäin tuottava.

Mitä sinun pitäisi tietää kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsa tulee alun perin Keski-Amerikasta ja tuli Eurooppaan maahanmuuttajien kautta. Se on nyt hyvin alkuperäiskansoinen etenkin Välimeren alueilla, esimerkiksi Espanjassa, Italiassa ja Ranskassa, mutta myös Saksassa kesäkurpitsa kasvaa erinomaisesti kesäkuusta syyskuuhun, esimerkiksi pelloilla ja puutarhoissa.

Kesäkurpitsa kuuluu kurpitsaperheeseen. Suhde kurpitsaan on erityisen ilmeistä, kun kesäkurpitsa on täysin kasvanut, kun siinä on paksumpi iho, suurempia siemeniä ja kiinteämpi massa. Nyt kesäkurpitsaa voidaan säilyttää talveen saakka ja valmistaa kuten kurpitsa. Kesäkurpitsa on pitkänomainen tai pyöristetty. Se voi painaa viittä kiloa ja noin kahdeksan tuumaa pitkä, on tummanvihreä tai joskus keltainen.

Periaatteessa mitä suurempi on kesäkurpitsa, sitä vähemmän makuinen massa on ja sitä turkisempi. Kesäkurpitimen sisällä on valkoisia ytimiä, joita ympäröi valkeahko tai kermanvärinen, kiinteämpi liha.

Koska kesäkurpitsassa ei ole hyytelömäistä massaa, kuten kurkussa, vesipitoisuus on myös hiukan alhaisempi. Kesäkurpitsassa on kuitenkin myös hyvin vähän kaloreita ja se on helppo sulatella. Maku on hieman pähkinäinen, mutta silti heikko ja sopii erinomaisesti yhdistelmään kesäkurpitsaa monien muiden vihannesten kanssa. Tupakan ansiosta ympäri vuoden saatavana olevaa kesäkurpitsaa tulisi säilyttää jääkaapissa vihannesosastoissa. Se säilyy kolme viikkoa tuoreena.

Tärkeys terveydelle

Muutaman kalorin ja alle yhden prosentin vähärasvaisen pitoisuuden ansiosta kesäkurpitsa sopii kaikille, jotka haluavat syödä terveellisesti, mutta haluavat pysyä hoikkaina. Dieetit ja kevyet ruuat ovat optimaalisesti tuettuja. Kesäkurpitsa vakuuttaa muiden terveyshyötyjen kanssa: Se sisältää paljon kaliumia, joka on tärkeä erilaisille aineenvaihduntaprosesseille.

Sen sisältämä magnesium varmistaa vahvat lihakset. Keskittymiskykyä ja henkistä raikkautta edistetään. Suuri raudan osuus on välttämätöntä verenmuodostukseen. Alhaisesta hiilihydraattipitoisuudesta johtuen helposti sulavat kesäkurpitsa sopii myös diabeetikoille. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, vapauttaa sydäntä ja on diureetti. Myös suoliston toimintaa stimuloidaan. Kesäkurpitsa on myös hyvä lääke korkeaan verenpaineeseen.

Ainesosat ja ravintoarvot

Pääkomponenttiveden lisäksi vähäkalorinen kesäkurpitsa sisältää arvokkaita vitamiineja, kuten C-vitamiinia, ja mineraaleja, kuten fosforia ja kalsiumia, jotka ovat tärkeitä luille, hivenaineita, kuten rautaa, jolla on tärkeä merkitys veren muodostumisessa, ja beetakaroteenia, vitamiinin edeltäjää A, jota vartalo tarvitsee esimerkiksi näkemiseen.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Karvaan makuista kesäkurpitsaa ei pidä kuluttaa, koska myrkylliset katkerat aineet ovat vastuussa mausta, joita ei tuhoa edes keittäminen.

Ne voivat vaurioittaa vatsan ja suolen vuoria. Risteytys muiden kurpitsakasvien kanssa tai risteäminen voi lisätä karvasisällön lisääntymistä. Kulutus voi johtaa oksenteluun, ripuliin, vatsakouristuksiin, lisääntyneeseen syljeneritykseen, päänsärkyyn, huimaukseen jne. Erityistä varovaisuutta on noudatettava pienten lasten, vanhusten ja sairaiden kanssa. Tämä voi johtaa jopa romahtamiseen.

Osto- ja keittiövinkkejä

Kotimaista kesäkurpitsaa voi ostaa heinäkuusta lokakuuhun. Jäljellä olevien kuukausien aikana se tulee tuonnista. Kun ostat, sinun tulee pitää mielessä, että mitä pienempi se on, sitä hienompi maku on. Nuori kesäkurpitsa, joka on noin 15 senttimetriä pitkä ja paino 100 grammaa, on ihanteellinen.

Sen on oltava kiinteä ja siinä on virheetön, sileä, mattakiiltävä iho ja tuore, ei kuivattu varsi. Kuoren tulee tuskin tuottaa koskettaessaan. Pienemmillä kesäkurpitsoilla on maku eniten. 20 senttimetristä alkaen he menettävät maunsa, koska ydin ja kuori ovat kovempia. Kesäkurpitsa pitää siitä viileänä, mutta ei liian kylmänä. Tuoretta kesäkurpitsaa voidaan säilyttää muovipussissa jääkaapissa (vihannesosasto) yhden tai kahden viikon ajan.

On suositeltavaa olla varastoimatta sitä tomaattien tai hedelmien, kuten omenoiden, läheisyydessä, koska se vanhenee nopeammin. Kauden päätyttyä kesäkurpitsa voi myös jäätyä kevyesti. On parasta leikata se paloiksi etukäteen ja annostella se etukäteen. Sukkarin valmistus on hyvin yksinkertaista: se pestään, pattoidaan kuivana, varsi ja kukkapohja leikataan veitsellä ja kesäkurpitsa on valmis jatkojalostukseen. Reseptistä riippuen kesäkurpitsa voidaan sitten leikata, puolittaa, ontto tai palattua.

Valmisteluvihjeitä

Kesäkurpitsa voidaan syödä kokonaan, paitsi varren pää. Jopa kukkia käytetään usein aterioiden valmistukseen, esimerkiksi täynnä tuorejuustoa ja yrttejä tai riisiä. Kukkia ovat myös mukava koriste. Kesäkurpitsaa voidaan esimerkiksi hauduttaa, paistaa, paistaa, paistaa tai grillata. Se toimii hyvin vuokalajeissa, lihassa, keittoissa tai kasvisruoalla täytettynä pääruuana. Sitä käytetään myös usein vihannesten lisukkeena.

Kesäkurpitsa on aina ollut erittäin suosittu antipasti Välimeren alueella ja se on olennainen osa Välimeren keittiön ruokia. Monipuolinen kesäkurpitsa maistuu erittäin hyvältä kylmältä ja lämmöltä. Jos kesäkurpitsa on hiukan suurempi, ytimet voivat olla kovempia ja ne tulisi sitten poistaa. Tätä tarkoitusta varten kesäkurpitsa puolitetaan siten, että ytimet voidaan raapia lusikalla. Pienemmillä hedelmillä sen sijaan sisäinen toiminta ei ole häiritty. Yksinkertainen valmistelu on tässä mahdollista. Suuri etu on, että kesäkurpitsalla ei ole omaa makua, ja siksi sitä voidaan yhdistää hyvin esimerkiksi muihin vihanneksiin, kuten paprikoihin, tomaatteihin ja munakoisoihin, tuoreisiin yrtteihin, lihaan, kalaan tai salaattiin.

Koska kesäkurpitsa on vähäkalorinen, sitä voi myös nauttia runsaasti ruokavalion aikana. Maustamisen kannalta kesäkurpitsa on sallittua mikä tahansa maistuu. Välimerelliset yrtit, kuten oregano ja timjami, valkosipuli ja kumina, ovat erityisen hyviä kesäkurpitsajen makujen kanssa. Arvokkaiden ainesosien takia kesäkurpitsareseptit ovat tulleet välttämättömäksi osaksi valikkoa tänään. Luovuus ei tunne rajoja.