Atlantin lohi

Kaksi lohiperhettä vaeltaa valtameriä ja jokia - Atlantin ja Tyynenmeren lohi. Jos lohi kulkee mielesi läpi, se on todennäköisesti yksi atlantin lohi - hän oli pitkään kotona Saksassa ja alun perin kotonaan Elben, Reinin ja muiden jokien alueella. Tyynenmeren sukulaisuus on peräisin täysin erilaiselta alueelta maailman valtamereistä, ja se on selvästi erilainen kuin Atlantin lohi.

Mitä sinun pitäisi tietää Atlantin lohesta

Kasvuvaiheessaan Atlantin lohella on selvästi vihertävän harmaa selkä, hopeanhohtoiset kiiltävät puolet, tummat täplät ja kevyt vatsa.

Se voi painaa jopa 30 kg ja olla enintään 1,50 m pitkä. Ennen matkalle lähtöä anadromisena retkeilijänä, hän mieluummin Atlantin rannikkovedet, koska lohen kutemaan muuttoliike palautuu makean veden jokiin, joihin ne kuoriutuivat. Tämän matkan aikana vartalo muuttuu vähitellen upeaksi punaiseksi ja keltaiseksi. Tämä erikoinen elämäntapa tuo mukanaan retken täynnä esteitä, jotka voivat viedä jopa vuoden. Kosket, vesiputoukset ja padot ovat monia esteitä, jotka on voitettava.

Jos nämä esteet eivät ole liian korkeita, lohi voi voittaa ne suurilla harppauksilla ja voimakkailla häntäläpillä, koska se onnistuu hypätä 3-5 metrin korkeuteen. Pitkän aikaa lohien portaita ja tikkaita on kuitenkin rakennettu paikoilla ja patoilla, jotta liian monet lohet eivät kuole muuton aikana, koska niiden lujuus heikenee, koska he eivät löydä ruokaa koko paluumatkan aikana, joka voi viedä jopa vuoden ota ja syö vain rasvavaransa.

Juuri kutuaikakauden aikana, marraskuun alusta maaliskuun alkuun, he ovat saapuneet kotivesiinsä, tarkalleen missä heidät kasvatetaan. Heitä ohjasi hämmentävä suuntaajuus ja naaraat munivat nyt tuhansia, noin 6 millimetrin kokoisia munia, jotka useat urokset hedelmöittävät heti. Toukat kuoriutuvat yhden - neljän kuukauden kuluttua, ja nyt kuluu noin viisi vuotta, ennen kuin ne alkavat vaeltaa alavirtaan kohti merta.

Kestää vielä yksi tai kolme vuotta, kunnes ne lihavat rapuja ja pieniä kaloja, heistä tulee aikuisia ja hedelmällisiä ja aloittavat sitten pitkän matkan syntymäpaikkaansa. Tämän kutevan muuttoliikkeen aikana lohi pyydetään joista käyttämällä silakkaa syöttinä, ja pitkäsiima- ja naisverkkoja käytetään yleensä merellä.

Koska Atlantin lohen suosio ruokakalana on lisääntynyt huomattavasti, kannat ovat vähentymässä ja vain 5000 tonnia Atlantin lohta saa kalastaa vuodessa.

Norjassa asuu maailman suurin luonnonvaraisen lohen kanta, ja silti kasvatus valtavissa tiloissa on yksi tärkeimmistä teollisuudenaloista, samoin kuin Skotlanti, Irlanti, Färsaaret, Kanada ja Yhdysvallat. Tämän tyyppinen lohenviljely on suuri uhka luonnonvaraisten lohien populaatioille. Viljeltyä lohta ruokitaan kalajauhoilla ja kaloilla, mikä johtaa väistämättä liikakalastukseen. Yksi tapa on viljelty lohi, jolla on ”luonnonmukainen sinetti”, koska näiden lohien rehu tulee yksinomaan saaliista, joita käytetään vain elintarvikkeiden tuotantoon.

Myös antibioottien, kemikaalien, geneettisesti muunnettujen organismien ja kasvunsäätelijöiden käyttö on kielletty. Meressä pyydetylle lohelle on myös todistus. MSC (Marine Stewardship Council) on sertifioinut kestävästi kalastavia kalastuksia vuodesta 2001.

Atlantin lohella on erittäin herkkä liha ja erottuva ja voimakkaasti mausteinen maku. Tilalta saatu lohi on lihavampi ja melko makea, hapokas maku. Koska Atlantin lohta tarjotaan pääasiassa viljeltynä kalana, sitä voidaan saada tasalaatuisena ympäri vuoden. Atlantin villilohen pääkausi on syksyllä.

Tärkeys terveydelle

Poikkeuksellisen hyvän maun lisäksi Atlantin lohilla on myös paljon tarjottavaa terveydellesi. Se on yksi parhaista omega-3-rasvahappojen lähteistä. Olisi kuitenkin varmistettava, että käytetään vain "orgaanisen sinetin" tai MSC (Marine Stewardship Council) -sertifikaatin omaavaa lohta, koska muuten se sisältää nykyään liian monta terveydelle haitallista ainetta.

Säännöllinen Atlantin lohen kulutus tarjoaa keholle tärkeitä ravintoaineita ja proteiineja, mikä vähentää merkittävästi sydänkohtauksen riskiä. Vanhemmille ihmisille sen kulutus on erityisen hyödyllistä lihasmassan kasvattamiseksi, koska se hajoaa nopeasti tässä elämän vaiheessa ja Atlantin lohen arvokkaat proteiinit voivat estää tätä. Atlantin lohi on täydellinen myös nuorille kehitys- ja kasvuvaiheessa. Sen arvokkaat ainesosat ja ravintoaineet edistävät tervettä kasvua ja stimuloivat aivojen toimintaa.

Atlantin lohi on luonnollisesti runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja ja hapettumisenestoaineita. Nämä arvokkaat sisällöt antavat ihon ikääntyä hitaammin ja auttavat pitämään sen terveenä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Atlantin lohen kulutus on tärkeä välttämättömien rasvahappojen ja korkealaatuisen proteiinin lähde, koska siinä on pitkäketjuisia omega-3-rasvahappoja paljon (1,0–1,8 grammaa 100 grammaa kalaa). Muita arvokkaita ravintoaineita Atlantin lohessa ovat B-vitamiinit, A-vitamiini, D-vitamiini ja hivenainejodi, joka on osa kilpirauhashormoneja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Joillekin ihmisille Atlantin lohen käyttäminen voi kuitenkin olla haitallista. Koska jos olet allerginen kaloille, sen syöminen voi aiheuttaa vakavia vaarallisia reaktioita. Sinulla voi olla ihottumaa, oksentelua, ripulia, pahoinvointia tai hengitysvaikeuksia. Suullinen allergiaoireyhtymä ilmenee rakkuloina suussa, huulten turvotuksena tai kutinaa kurkussa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Ihannetapauksessa Atlantin lohi tulisi kuluttaa ostopäivänä. Jos tämä ei ole mahdollista, sitä voidaan myös säilyttää jääkaapissa yhden päivän. Tätä varten se ei saa jäädä pakkaukseensa, vaan se on siirrettävä neutraaliin säiliöön ja peitettävä kalvolla ja jäällä.

Tuore lohi voidaan helposti tunnistaa, sillä on selkeät ja lihavat silmät, sen iho on kiiltävä ja vaa'at tiukka ja sileä. Sen tuoksun on oltava miellyttävä eikä sillä saa olla voimakasta kalamaista hajua. Sormen painepisteen tulee kadota hyvin lyhyen ajan kuluttua. Lohifileen kohdalla yksittäiset lihasosat eivät saa aukota toisistaan.

Valmisteluvihjeitä

Atlantin lohesta voidaan valmistaa monenlaisia ​​herkullisia ruokia. Olipa kyse paistetusta, paistetusta, salametsästetystä, kylmästä tai lämpimästi savustetusta, grillatusta ihon puolella tai valmistetusta suositusta gravlaksista - se on aina herkku. Se sopii hyvin myös monen tyyppisiin vihanneksiin. Lohen tarte-flambée, jolla on ohut rapeanpohja, mehukas täyte happamella, lohen ja purjoineen, on täydellinen nautinto.