Erittäin matala-hiilihydraattiset zenobaarit (plus nettohiilihydraattikeskustelu)

Joskus villit sekoitukset tekevät hyvää.

Kreikkalaisen filosofin nimeltään uudesta vegaanisesta, erittäin vähähiilihydraattisesta energiapalkista, jonka kaksi diabeettista yrittäjää, joilla ei ole aikaisempaa kokemusta elintarviketeollisuudesta, on tuotu markkinoille, on tarkoitus tulla lopullinen vähähiilihydraattinen välipala. ZenoBars vaatii vain 2–4 grammaa ”nettohiilihydraatteja” kuitujen vähentämisen jälkeen (lisää siitä hetkessä).

Yrityksen perustajat Sue Papuga ja Russell Long löysivät toisensa sattumalta, kun he olivat molemmat esidiabeettisia huolimatta aktiivisuudesta, terveellisyydestä ja ruokavaliosta. He olivat myös molemmat vegaaneja.

"Olemme molemmat seuranneet säännöllisesti vegaanisen ravitsemussivuston viimeisimpiä kommentteja ja törmänneet toisiinsa foorumilla", Papuga ja Long kertoivat DiabetesMine. "Pieni ryhmä meitä foorumilla, jotka olivat esidiabeettisia, eivät voineet ymmärtää, miksi neuvot oli syödä hiilihydraatteja (tietysti täysjyvätuotteita ja papuja) ja välttää rasvaa, kun hiilihydraatit saivat glukoosimme menemään liian korkeaksi. Erosimme pakkauksestamme aseistettuna glukoosimittareillamme ja löysimme vähähiilisen ja keto-universumin, jossa asumme mielellämme matalien A1C-tasojen kanssa. "

ZenoBar-tarina

Tammikuussa 2015 Long ehdotti yrittää tehdä oma vähän hiilihydraatteja sisältävä vegaaninen energiapalkki verkkoryhmälle. Papuga, elinikäinen luonnon ystävä ja ravitsemusharrastaja Keskilännestä, vitsaili, että hän oli ainoa ”tarpeeksi hullu vastaamaan haasteeseen”.

Kolme vuotta ja 2000 muunnosta ainesosien yhdistelmistä myöhemmin syntyivät ZenoBars. Palkit perustuvat yksinkertaisten ainesosien sekoitukseen: mantelit, alluloosa, orgaanisesti liukeneva tapiokakuitu, hampunsiemenet, pellavansiemenet, chia-siemenet, hasselpähkinät, kaakaojauhe ja mansikat. Mikään käytetty ainesosa ei ole geneettisesti muunnettu. Nimestä Zeno oli kreikkalainen filosofi, jonka paradoksit osoittivat, että aistit voivat olla pettäviä ja mitä ajattelemme todellisina, voi olla harhaa. Papuga ja Long sanoivat, että näin on tavallisessa ruokavalion dogmassa, kun status quo rakennetaan väärinkäsityksiin ja huonoihin tieteisiin.

"Kun kaatoimme runsaasti hiilihydraatteja ja otimme vastaan ​​terveellisiä rasvoja, se muistutti Zenoa menemästä viljaa vastaan", he sanoivat. "Se, että me molemmat olemme nyt diabeettisia (tyyppi 1 pitkälle ja tyyppi 2 Papugalle) parhaista ponnisteluistamme huolimatta, on auttanut meitä arvioimaan kaikkia prototyyppipalkkejamme varmistaaksemme, että niissä on todella vähän hiilihydraatteja. Diabeettiset ystävämme ovat olleet halukkaita ja väsymättömiä testaajia yhdessä muiden ystävien tai perheen kanssa, jotka voisimme todistaa. "

Yritys mainostaa, että sen baarit ovat "herkullisia suunnittelunsa". Palkkeja on kolme makua - mantelihamppu, kaakaohamppu ja mansikkahamppu - ja ne ovat todellakin varsin maukkaita. Useat objektiiviset osapuolet kokeilivat tämän tarinan baareja, ja kaikki nauttivat niistä ja havaitsivat niiden olevan maukkaita ja melko arkistoivia välipaloja tien päällä tai aterian yhteydessä (vaikka jotkut huomauttivat, että kaakaomaku ei ollut erityisen suklaainen).

Maukkaat vegaanibaarit ilman sokeripiikkiä

Terveystietoisten kuluttajien markkinoiden murtamiseksi ei voi enää unohtaa makua. Kun yhä enemmän luonnollisia, terveellisiä ja maukkaita luonnollisia ruokavaihtoehtoja on olemassa, yritysten on priorisoitava maku terveydellisten hyötyjen ohella. Mutta entä PWD: t (diabetesta sairastavat) ja lisäksi vegaaniset PWD: t?

Elintarvikepohjaisissa terveys- ja energiapalkkeissa on vuosien ajan yleensä ollut korkea hiilihydraattien määrä ja herajauhe, joka on juustotuotannon sivutuote, lisää proteiinia.

"Olemme olleet vegaaneja vuosia", Zenon perustajat sanovat. ”Muutamat vegaanibaarit, joita kokeilimme, aiheuttivat BG-piikin tai maistivat huonoa. ZenoBarsin luominen oli välttämätöntä. "

Liian usein diabetesta sairastavat ihmiset kokeilevat uusia vähän hiilihydraatteja sisältäviä baareja vain katsomaan, kuinka heidän BG: nsä kulkevat ilmassa. Joten miten ZenoBars välttää saman ongelman?

Etsittäessään vähähiilihydraattisia ainesosia kaksi yrittäjää kääntyivät siihen, mitä he kutsuvat "kolmeksi omigoksi" - hampun, pellavan ja chian siemenet. Kaikissa kolmessa siemenessä on runsaasti ALA-omega-3-rasvoja, mutta niillä on myös korkea kuitupitoisuus ja matala glykeeminen indeksi, hiilihydraattien suhteellinen sijoitus elintarvikkeissa sen perusteella, miten ne vaikuttavat verensokeritasoihin.

"Paljon kokeilemalla löysimme tasapainon näiden kolmen välillä hyvän maun ja tekstuurin säilyttämiseksi", he sanoivat. "Mantelit ovat palkkien selkäranka ja lisäävät niiden ihastuttavan maun säilyttäen matalan GI: n."

Net Carb -kysymys

Ei ole epäilystäkään siitä, että baarit ovat terveellisiä, luonnollisia, maukkaita ja näennäisesti hyvä vaihtoehto tyypin 1 tai 2 diabetesta sairastaville - koska ne ovat vähemmän sokerisia kuin niin monet muut välipalavaihtoehdot. Mutta entä koko "nettohiilihydraattikeskustelu"? Onko pätevää väite, jonka mukaan korkea kuitu todella vähentää kaikkien elintarvikkeiden hiilihydraattivaikutusta?

Ainesosien ja pakkausten mukaan ZenoBars väittää 2 - 4 grammaa nettohiilihydraatteja perustuen kuitupitoisuuden vähentämiseen. Luojat väittävät, että nämä palkit onnistuvat pitämään hiilihydraattien ja sokerin määrän alhaisena käyttämällä aluloosaa, vähäkalorista makeutusainetta, johon ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit näyttävät jakautuneen, mutta se on osoittanut joitain todisteita verensokerin ja insuliinipitoisuuden alentamisesta pienissä tutkimuksissa.

Long ja Papuga ovat hyvin tietoisia siitä, että heidän on oltava ahkeria näiden vähähiilihydraattisten väitteiden esittämisessä. "Olemme oppineet olemaan varovaisia ​​elintarvikkeita koskevilla nettohiilihappoilmoituksilla, koska ne ovat aikaisemmin polttaneet meitä glukoosipiikkeillä ... Tarvitaan hyvä tarkastelu ainesosaluettelosta ja niiden ymmärtäminen sen arvioimiseksi, mikä glykeeminen vaikutus ruokaan liittyy tuotteella on. Siksi testasimme verensokerimme perusteellisesti alluloosalla, kun löysimme sen ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten, ja hämmästyimme siitä, että aterian jälkeinen glukoosimme ei näyttänyt kasvavan ja voisi todella laskea ", he kertovat meille.

ZenoBars pyrkii täyttämään nettohiilivaatimuksensa kiistanalaisella ainesosan alluloosilla, jolla on oletettavasti nolla nettohiilihydraattia ja joka on kokonaan vähennetty hiilihydraattien kokonaismäärästä. Mielenkiintoista on, että FDA: lle lähetettiin vuonna 2015 kansalaisten vetoomus alluloosan poistamiseksi hiilihapon, sokerin ja lisätyn sokerin Nutrition Facts -luokasta ja antamalla sille oma erillinen rivikohta, ja sitä on tarkistettu siitä lähtien. Long ja Papuga huomauttavat, että Meksiko ja Etelä-Korea ovat jo ottaneet tuon askeleen, ja FDA: n odotetaan tekevän tämän liikkeen tämän vuoden loppuun mennessä.

"Kokeilun, erehdyksen ja suusta suuhun olemme havainneet, että kaikkia kuituja ei luoda tasa-arvoisesti, joillakin on korkea glykeeminen vaikutus", Long ja Papuga sanoivat. ”Sokeri on erinomainen sideaine tankoille, mutta ilman sitä kääntyimme liukoisten kuitujen sitomiseksi. Kuinka lisätyt kuidut käsitellään ja niiden kemialliset sidokset vaikuttavat suuresti siihen, miten ne metaboloituvat; jotkut toimivat aivan kuin hiilihydraatteja. Valitsimme orgaanisen liukoisen tapiokakuorasiirapin, koska se aiheutti vähän glukoosin nousua, oli orgaanista ja muuntogeenistä organismia. Useilla liukoisilla maissikuitusiirapeilla oli myös matalampi glykeeminen vaikutus, mutta ei-GMO-tuotemerkit olivat niukkoja ja kalliita. Tutkimamme juurisikuli-inuliini oli hyvä, mutta ruoansulatuskanavan sietokyky sitä kohtaan on hyvin alhainen. "

Tässä on yksityiskohtaisesti eritelty ZenoBars-ravintoyhtälö:

• Mantelihamppu ZenoBar: 23 g hiilihydraatteja - 10 g kuitua - 11 g alluloosia = 2 g nettohiilihydraatteja
• Kaakaohamppu ZenoBar: 25 g hiilihydraatteja - 10 g kuitua - 13 g alluloosia = 2 g nettohiilihydraatteja
• Mansikkahamppu ZenoBar: 26 g hiilihydraatteja - 10 g kuitua - 12 g alluloosia = 4 g nettohiilihydraatteja

"Et tiedä, luotatko nettohiilihydraatteihin, ellet ole perehtynyt ainesosiin (mikä ei auta, kun etiketissä lukee vain" tapioka-siirappi ") ja olet testannut itseäsi", Long ja Papuga sanoivat. "Uskomme, että glukoosimittari on suuri apu elintarvikkeiden glykeemisten vaikutusten testaamiseen, ja luotamme päivittäin."

Otimme yhteyttä muutamaan D-yhteisöön saadaksemme mielipiteensä nettohiilihydraattikeskustelusta. Ensinnäkin puhuimme Christel Oerumin, kunto-ohjaajan, diabeteksen valmentajan ja ravitsemusterapeutin kanssa, joka on asunut T1D: n kanssa vuodesta 1997 ja ylläpitää DiabetesStrong-verkkosivustoa. Hän varoittaa, että kuluttajien on oltava varovaisia, kun on kyse nettohiilivetyistä.

"Nettohiilihydraatit ovat käsite, jota useimpien ruoka- ja välipalavalmistajien markkinointikoneet käyttävät voimakkaasti", hän sanoo. "Se on keksitty käsite osoittamaan, kuinka moni tietyn tuotteen hiilihydraateista muuttuu elimistössä todella energiaksi, mikä tarkoittaa diabeetikoille, kuinka paljon se vaikuttaa verensokereihin. Se ei ole FDA: n tai American Diabetes Association (ADA): n hyväksymä termi, ja insuliiniriippuvaisena diabeetikkona sinun tulee olla varovainen luottamalla nettohiililukuihin. "

Oerum, joka ei ole vielä kokeillut ZenoBarsia, varoittaa, että kuitujen, sokerialkoholien ja glyseriinin vähentäminen hiilihydraattien kokonaismäärästä ei takaa, että elintarvikkeessa olevat hiilihydraatit lakkaavat vaikuttamasta verensokereihin jossain määrin.

Mary Toscano, ravitsemuskouluttaja, joka keskittyy verensokerin hallintaan ja on kirjoittanut Sweet Fire: sokeri, diabetes ja terveytesi, neuvoo myös varovaisuutta. Hän on samaa mieltä siitä, että luottaminen nettohiililukuihin ilman todisteita ja kokemusta tuotteesta on riskialtista - koska useimmat tyypin 1 ihmiset sanovat, että kaikki 25 grammaa hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet ennen nettovähennyksiä nostavat todennäköisesti verensokeriaan riippumatta siitä, kuinka paljon sen sisältämä kuitu.

Tuomio ZenoBarsista?

Kuinka ZenoBars nähdään ja vastaanotetaan diabetes- ja terveysyhteisössä, on vielä nähtävissä. Mutta yritys on alkuvaiheessa yrittänyt yrittää tehdä energiapalkin, joka on vegaani, muuntogeeninen organismi, perustuu yksinkertaisiin kokoruokiin, maukkaaseen, sulavaan ja uskomattoman matalaan GI: hen paperilla. Ja sen luojat ovat varmasti innostuneita.

"Meillä ei ole nollakokemusta elintarviketeollisuudesta, paljon chutzpaa ja imeytymistä, ja olemme intohimoisesti tehtäväämme", Long ja Papuga sanoivat. "Olemme pieni operaatio, jolla on suuria ihanteita ihmisten terveyden muuttamiseksi. ZenoBars pitää meidät maadoitettuna. Ja olemme nähneet uskomattoman eron, joka sisältää vähän hiilihydraatteja / runsaasti rasvaa / kohtalaista proteiinia elämässämme. "

Baarit maksavat 2,50 dollaria kukin tai 30 dollaria 12 baarin lajikepakkauksesta. Niitä voi ostaa Zenobar.com-sivustolta tai Amazonista, ja ne saattavat pian olla saatavilla San Franciscon alueen vähittäiskaupoissa.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown on freelance-kirjailija, joka asuu Länsi-Maine. Hän on kirjoittanut muun muassa Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times ja Chicago Tribune. Hänet löytyy verkosta osoitteesta Yellow Barn Creative.