Mikä on Arrowroot ja miten sitä käytetään?

Arrowroot (Maranta arundinacea) on trooppinen mukula, joka on kotoisin Indonesiasta.

Se jalostetaan yleensä jauheeksi, jota kutsutaan myös arrowjuurijauhoksi. Jauhe uutetaan kasvin juurakosta, maanalaisesta varresta, jolla on useita juuria ja joka varastoi tärkkelystä ja energiaa.

Tätä vihannesta käytetään enimmäkseen keittiössä, koska se toimii hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruokissa, vaikka sillä voi olla myös lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Sen lisäksi, että arrowjuuri on runsaasti proteiinia ja useita ravintoaineita, se on hyvin helposti sulava, joten se on ihanteellinen lapsille ja vanhemmille aikuisille, jotka saattavat tarvita lempeämpää ruokaa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan arrowjuuren ravinteita, etuja ja käyttötarkoituksia.

Ravintoprofiili

Arrowroot on tärkkelyspitoinen juurikas, joka on samanlainen kuin jamssi, maniokki, bataatti ja taro.

Kuten monet tärkkelykset, siinä on paljon hiilihydraatteja, mutta se tarjoaa erilaisia ravintoaineita. Yhden kupin (120 gramman) annos viipaloitua, raakaa nuolenjuurta sisältää seuraavat:

Kalorit: 78
Hiilihydraatit: 16 grammaa
Kuitu: 2 grammaa
Proteiini: 5 grammaa
Rasva: 0 grammaa
Folaatti: 102% päivittäisestä arvosta (DV)
Fosfori: 17% DV: stä
Rauta: 15% DV: stä
Kalium: 11% DV: stä

Arrowrootilla on korkeampi proteiinipitoisuus kuin muilla mukuloilla, pakattuna 5 grammaa / 1 kuppi (120 grammaa) verrattuna 2,3 grammaan samassa määrässä jamskaa.

Lisäksi se antaa yli 100% DV: stä folaattia (B9-vitamiinia), mikä on välttämätöntä raskauden ja DNA: n muodostumisen aikana. Tämän vitamiinin matalaan tasoon liittyy lisääntynyt synnynnäisten vikojen ja kroonisten sairauksien, kuten syövän, riski.

Lisäksi arrowroot tarjoaa merkittäviä määriä fosforia, rautaa ja kaliumia.

Yhteenveto
Arrowroot on tärkkelyspitoinen vihannes, jossa on huomattava määrä proteiinia ja useita mineraaleja. Se tarjoaa yli 100% DV: stä folaatille.

Arrowrootin mahdolliset edut

Historiallisesti nuolenjuurta on käytetty sen lääkinnällisiin ominaisuuksiin. Suurin osa sen mahdollisista terveysvaikutuksista liittyy sen tärkkelyspitoisuuteen ja koostumukseen.

Voi auttaa laihtumista

Arrowroot-jauhe sisältää 32% kestävää tärkkelystä, jota elimistösi ei pysty sulattamaan. Se muodostaa viskoosisen geelin sekoitettuna veteen ja käyttäytyy suolistossa liukoisen kuidun tavoin.

Ruoat, joissa on paljon kuitua ja vastustuskykyistä tärkkelystä, hidastavat ruoansulatusta, mikä antaa sinulle pitkään täyteläisyyden tunteen. Tämä puolestaan voi säätää ruokahalua ja johtaa laihtumiseen.

20 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa ne, jotka ottivat lisäravinteita, jotka sisälsivät 1,5 unssia (48 grammaa) vastustuskykyistä tärkkelystä, kokivat huomattavasti vähemmän kalorien saantia seuraavien 24 tunnin aikana verrattuna kontrolliryhmään.

Arrowrootin proteiinipitoisuus voi auttaa myös täyteyden tunteita.

Voi torjua ripulia

Arrowroot voi auttaa ripulin hoidossa sekä kiinteyttämällä jakkaraa että auttamalla nesteyttämään.

Vaikea ripuli voi johtaa nestehukkaan, dehydraatioon ja jopa kuolemaan - etenkin haavoittuvassa väestössä, kuten lapsissa.

Kuukausittaisessa tutkimuksessa 11 ripulia sairastavaa ihmistä, jotka ottivat 2 tl (10 mg) arrowjuurijauhetta 3 kertaa päivässä, kokivat vähemmän ripulia ja vatsakipuja.

Arrowrootin korkea tärkkelyspitoisuus voi olla vastuussa, koska se auttaa lisäämään ulosteen sakeutta ja kokoa. Tämä puolestaan vähentää evakuointien tiheyttä.

Se voi myös auttaa kehoasi nesteyttämään korvaamaan siihen liittyvän nestehukan.

Eläintutkimuksessa todettiin, että nuolenjuurivesi, joka on valmistettu keittämällä nuolijuurijauhetta, vähensi koleran aiheuttaman ripulin määrää tehokkaammin kuin Maailman terveysjärjestön (WHO) kehittämä nesteytysliuos.

Silti tarvitaan lisää tutkimusta.

Tukee immuunijärjestelmääsi

Arrowrootin vastustuskykyinen tärkkelyspitoisuus voi stimuloida immuunijärjestelmääsi.

Itse asiassa tämä mukula on potentiaalinen prebioottien lähde, joka on eräänlainen kuitu, joka ruokkii suolistobakteerejasi.

Hyödylliset suolistobakteerit voivat parantaa immuunijärjestelmääsi, koska ne tuottavat useita vitamiineja ja imevät tärkeitä mineraaleja, jotka immuunijärjestelmänne tarvitsee toimiakseen kunnolla. Lisäksi ne voivat jopa vaikuttaa siihen, miten kehosi reagoi moniin sairauksiin.

14 päivän tutkimus rotilla, joille annettiin nuolijuurijauhetta, johti huomattavasti lisääntyneisiin veren immunoglobuliineihin G, A ja M, jotka ovat erilaisia vasta-aineita, jotka suojaavat sinua haitallisilta mikro-organismeilta.

Koeputkitutkimukset ovat paljastaneet samanlaisia tuloksia. Siitä huolimatta tarvitaan lisää inhimillistä tutkimusta.

Sopii gluteenittomaan ruokavalioon

Kuten useimmat mukulat, nuolenjuuri on luonnostaan gluteeniton. Sen jauhetta voidaan käyttää vehnäjauhojen korvikkeena.

Niiden, joilla on keliakia - yleinen ruoansulatuskanavan häiriö, jossa gluteeni tulehduttaa ohutsuolesi, on vältettävä kokonaan tätä proteiinia. Jyvät, kuten ohra, vehnä ja ruis, sekä niistä valmistetut tuotteet sisältävät gluteenia.

Mielenkiintoista on, että arrowjuuren kestävä tärkkelys soveltuu erityisesti gluteenittomiin tuotteisiin, koska se auttaa parantamaan niiden rakennetta, raikkautta ja makua.

Yhteenveto
Suuren tärkkelyspitoisuuden vuoksi arrowjuuri voi soveltua gluteenittomiin ruokavalioihin, edistää laihtumista, auttaa ripulin hoidossa ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi.

Käyttää nuolenjuurta

Vaikka kypsennät itse juuren, arrowjuurta kulutetaan useammin jauheena.

Sitä käytetään kastikkeiden, vanukkaiden ja hyytelöiden sakeuttamisaineena sekä leivonnaisia kuten keksejä ja kakkuja sisältävänä aineena. Lisäksi se on suosittu vehnäjauhon korvike gluteenittomissa resepteissä.

Sillä voi olla useita kosmeettisia sovelluksia väitetyn öljyn imukyvynsä vuoksi, vaikka niitä ei välttämättä tueta tieteellisillä todisteilla. Kaiken kaikkiaan joitain suosittuja käyttötarkoituksia ovat:

Kuivashampoo. Hiero arrowjuurijauhetta päänahkaasi virkistääksesi hiuksiasi ilman vettä.
Deodorantin ainesosa. Sekoita yhtä suuret määrät arrowjuurijauhetta, kookosöljyä ja ruokasoodaa kotitekoiseen deodoranttiin.
Talkki ja vauvanjauheen korvike. Tämän jauheen sanotaan absorboivan kosteutta ja lisäävän sileyttä.
Kotitekoinen meikki. Sekoita arrowjuurijauhe 1) kanelin ja muskottipähkinän kanssa kasvojauheen tai meikkivoiteen tekemiseksi, 2) punajuurijauhetta punastumaan tai 3) kaakaojauhetta bronzeriin.

Yhteenveto
Arrowroot-jauhetta käytetään usein sakeutusaineena elintarvikkeissa tai vehnäjauhojen gluteenittomana korvikkeena. Vaikka sitä lisätään myös kotitekoiseen kosmetiikkaan, näiden sovellusten tieteellinen tutkimus puuttuu.

Korvaa arrowjuurijauhetta

Jos arrowjuurijauhe loppuu, voit kokeilla yhtä näistä toimivista korvikkeista - jotka kaikki ovat gluteenittomia:

Maissitärkkelys. Tätä yleistä ainesosaa voidaan käyttää sekä kulinaarisiin että kosmeettisiin tarkoituksiin. Lisää 1 rkl (8 grammaa) maissitärkkelystä jokaista 2 tl (5 grammaa) nuolenjuurta kohti.
Tapioka-jauhot. Tämä suosittu gluteeniton jauho on samanlainen maku kuin arrowjuuri. Käytä jokaista 1 tl (2,5 grammaa) nuolenjuurta kohti 1 rkl (8 grammaa) tapioka-jauhoja.
Perunatärkkelys. Arrowroot ja perunatärkkelys sisältävät samanlaiset määrät amyloosia, tärkkelysyhdistettä, joka toimii sakeuttamisaineena. Käytä 1 tl (2,5 grammaa) perunatärkkelystä jokaista 2 tl (5 grammaa) nuolenjuurta kohti.
Riisijauho. Arrow- ja riisijauhoilla on hyvin samanlainen hiilihydraattipitoisuus, mutta riisijauhoissa on enemmän tärkkelystä. Kun vaihdat sitä nuolenjuurella, käytä vain puolet vähemmän.