7 Purple Yam (Ube) -edut ja miten se eroaa Tarosta

Dioscorea alata on yam-laji, jota kutsutaan yleisesti purppuraksi, ube-, violetiksi tai vesijamiksi.

Tämä mukulakasvit ovat peräisin Kaakkois-Aasiasta ja sekoitetaan usein taro-juuriin. Filippiinien alkuperäiskappale, jota viljellään ja nautitaan nyt maailmanlaajuisesti.

Purppuraisilla jamsseilla on harmahtavanruskea nahka ja violetti liha, ja niiden rakenne muuttuu pehmeäksi kuin peruna keitettäessä.

Niillä on makea, pähkinäinen maku ja niitä käytetään erilaisissa ruokissa makeasta suolaisiin.

Lisäksi ne ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka kaikki voivat hyödyttää terveyttäsi.

Tässä on 7 yllättävää purppuramunan terveysvaikutusta.

1. Erittäin ravitseva

Violetti yam (ube) on tärkkelysinen juurikas, joka on erinomainen hiilihydraattien, kaliumin ja C-vitamiinin lähde.

Yksi kuppi (100 grammaa) keitettyä ube tarjoaa seuraavat:

• Kalorit: 140
• Hiilihydraatit: 27 grammaa
• Proteiini: 1 gramma
• Rasva: 0,1 grammaa
• Kuitu: 4 grammaa
• Natrium: 0,83% päivittäisestä arvosta (DV)
• Kalium: 13,5% DV: stä
• Kalsium: 2% DV: stä
• Rauta: 4% DV: stä
• C-vitamiini: 40% DV: stä
• A-vitamiini: 4% DV: stä

Lisäksi niissä on runsaasti voimakkaita kasviyhdisteitä ja antioksidantteja, mukaan lukien antosyaanit, jotka antavat heille elävän sävyn.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaanit voivat auttaa vähentämään verenpainetta ja tulehduksia ja suojaamaan syöpää ja tyypin 2 diabetesta vastaan

Lisäksi purppuraisissa jamsseissa on runsaasti C-vitamiinia, joka auttaa pitämään solut terveinä, parantaa raudan imeytymistä ja suojaa DNA: ta vaurioilta.

Yhteenveto Violetit jamssit ovat tärkkelyspitoisia juureksia, joissa on runsaasti hiilihydraatteja, kaliumia, C-vitamiinia ja fytoravinteita, jotka kaikki ovat tärkeitä terveyden ylläpitämiseksi.

2. Runsaasti antioksidantteja

Violetit jamssit sisältävät runsaasti antioksidantteja, mukaan lukien antosyaanit ja C-vitamiinia.

Antioksidantit auttavat suojaamaan solujasi haitallisilta molekyyleiltä, ​​joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.

Vapaiden radikaalien vauriot liittyvät moniin kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään, sydänsairauksiin, diabetekseen ja neurodegeneratiivisiin häiriöihin.

Violetit jamssit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka toimii voimakkaana antioksidanttina kehossasi.

Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että enemmän C-vitamiinia kuluttaminen voi lisätä antioksidanttitasojasi jopa 35% ja suojata hapettuvilta soluvaurioilta.

Purppuraisissa jamsseissa olevat antosyaanit ovat myös eräänlainen polyfenolin antioksidantti.

Polyfenolipitoisten hedelmien ja vihannesten säännöllinen syöminen on yhdistetty useiden syöpätyyppien pienempiin riskeihin.

Lupaavat tutkimukset viittaavat siihen, että kaksi purppuranpunaisessa jamssissa olevaa syanidiinia - syanidiini ja peonidiini - voivat vähentää tietyntyyppisten syöpien kasvua, mukaan lukien:

• Paksusuolen syöpä. Yksi tutkimus osoitti kasvainten vähenemisen 45%: lla eläimillä, joita hoidettiin ruokavalion syanidiinilla, kun taas toisessa koeputkitutkimuksessa havaittiin, että se hidasti ihmisen syöpäsolujen kasvua.
• Keuhkosyöpä. Koeputkitutkimuksessa havaittiin, että peonidiini hidasti keuhkosyöpäsolujen kasvua.
• Eturauhassyöpä. Toisessa koeputkitutkimuksessa todettiin, että syanidiini vähensi ihmisen eturauhassyöpäsolujen määrää.

Näissä tutkimuksissa käytettiin konsentroituja määriä syanidiinia ja peonidiinia. Siksi on epätodennäköistä, että saisit samat edut syömällä kokonaisia ​​purppuraisia ​​hilloja.

Yhteenveto Violetit jamssit ovat erinomainen antosyaanien ja C-vitamiinin lähde, jotka molemmat ovat voimakkaita antioksidantteja. Niiden on osoitettu suojaavan soluvaurioita ja syöpää vastaan.

3. Voi auttaa hallitsemaan verensokeria

Violettien jamssien flavonoidien on osoitettu auttavan alentamaan verensokeria tyypin 2 diabetesta sairastavilla.

Oksidatiivisen stressin aiheuttama liikalihavuus ja tulehdus lisäävät insuliiniresistenssin, huonon verensokerin hallinnan ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Insuliiniresistenssi on silloin, kun solusi eivät reagoi kunnolla insuliinihormoniin, joka on vastuussa verensokerisi hallinnasta.

Eräässä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että flavonoidipitoiset purppuranpähkinäuutteet vähentivät oksidatiivista stressiä ja insuliiniresistenssiä suojaamalla haiman insuliinia tuottavia soluja.

Lisäksi 20 rotalla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että antamalla heille suurempia määriä purppuranpähkinäuutetta alensi ruokahalua, rohkaisi laihtumista ja paransi verensokerin hallintaa.

Lopuksi eräässä toisessa tutkimuksessa raportoitiin, että purppuranvärinen yam-lisäys vähensi verensokerin imeytymistä rotilla, joilla oli kohonnut taso, mikä paransi verensokerin hallintaa.

Tämä johtuu osittain purppuranpähkinän matalasta glykeemisestä indeksistä (GI). GI, joka vaihtelee välillä 0–100, on mittari siitä, kuinka nopeasti sokerit imeytyvät verenkiertoosi.

Violettien jamssien GI on 24, mikä tarkoittaa, että hiilihydraatit hajoavat sokereiksi hitaasti, mikä johtaa tasaiseen energian vapautumiseen verensokeripiikin sijaan.

Yhteenveto Flavonoidit purppuraisissa jamsseissa voivat auttaa edistämään verensokerin hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä. Purppuralla jamssilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä voi auttaa estämään verensokeripiikkejä.

4. Voi auttaa alentamaan verenpainetta

Korkea verenpaine on merkittävä riskitekijä sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.

Purppuramehuilla voi olla verenpainetta alentavia vaikutuksia. Tutkijat uskovat, että tämä johtuu todennäköisesti niiden vaikuttavasta antioksidanttipitoisuudesta.

Koeputkitutkimuksessa havaittiin, että purppuranpunaiset jamssit sisältävät antioksidantteja, jotka voivat auttaa alentamaan verenpainetta samalla tavalla kuin tavalliset verenpainetta alentavat lääkkeet, joita kutsutaan angiotensiiniä konvertoiviksi entsyymin estäjiksi (ACE-estäjiksi).

Toinen koeputkitutkimus osoitti, että purppuranväristen jamssien antioksidantit pystyivät estämään angiotensiini 1: n muuttumisen angiotensiini 2: ksi, yhdisteeksi, joka on vastuussa kohonneesta verenpaineesta.

Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, ne saatiin laboratoriossa. Lisää inhimillistä tutkimusta tarvitaan ennen kuin voidaan päätellä, voiko purppuran hillojen syöminen alentaa verenpainettasi.

Yhteenveto laboratoriotutkimus on osoittanut antioksidanttipitoisten purppuranpähkinäuutteiden vaikuttavat verenpainetta alentavat vaikutukset. Silti tarvitaan lisää ihmisselvityksiä.

5. Voi parantaa astman oireita

Astma on hengitysteiden krooninen tulehdussairaus.

Tutkimukset viittaavat siihen, että antioksidanttien, kuten A- ja C-vitamiinien, korkea ruokavalion saanti liittyy vähentyneeseen astmariskiin.

Eräässä tutkimuksessa 40 tutkimuksesta havaittiin, että astman esiintyminen aikuisilla liittyi vähäiseen A-vitamiinin saantiin. Itse asiassa astmaa sairastavat olivat keskimäärin vain noin 50% päivittäisestä suositellusta A-vitamiinin saannista.

Lisäksi astman ilmaantuvuus lisääntyi 12% niillä, joilla oli vähän ruokavalion C-vitamiinia.

Violetit jamssit ovat hyvä antioksidanttien ja A- ja C-vitamiinien lähde, joiden avulla voit saavuttaa näiden vitamiinien päivittäisen saannin.

Yhteenveto Antioksidantit, kuten A- ja C-vitamiinit purppuraisissa jamsseissa, voivat auttaa vähentämään astman riskiä ja oireita.

6. Edistää suoliston terveyttä

Violetit jamssit voivat auttaa parantamaan suoliston terveyttä.

Ne ovat täynnä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja hyvä vastustuskykyisen tärkkelyksen lähde, eräänlainen hiilihydraatti, joka on vastustuskykyinen ruoansulatukselle.

Yksi koeputkitutkimus osoitti, että violetin jamssin resistentti tärkkelys lisäsi niiden määrää Bifidobakteerit, eräänlainen hyödyllinen suolistobakteeri, simuloidussa paksusuolen ympäristössä.

Näillä bakteereilla on tärkeä rooli suoliston terveydessä, mikä auttaa monimutkaisten hiilihydraattien ja kuitujen hajoamista.

Ne voivat jopa auttaa vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä, ​​kuten paksusuolen syöpä, tulehduksellinen suolistosairaus (IBD) ja ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS). Ne tuottavat myös terveellisiä rasvahappoja ja B-vitamiineja.

Lisäksi eräässä hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että purppuralla jamssilla oli anti-inflammatorisia vaikutuksia ja vähentynyt koliitin oireita.

Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin, jotta tiedetään, onko kokonaisen purppuran jamssin syöminen tulehdusta estäviä vaikutuksia ihmisillä, joilla on koliitti.

Yhteenveto Resistentti tärkkelys jamsseissa auttaa lisäämään Bifidobakteerit, jotka ovat terveitä bakteereja, joilla on tärkeä rooli suoliston terveyden ylläpitämisessä.

7. Erittäin monipuolinen

Violetti-jamssilla on laaja valikoima kulinaarisia käyttötarkoituksia.

Nämä monipuoliset mukulat voidaan keittää, soseuttaa, paistaa tai paistaa. Niitä käytetään usein erilaisissa astioissa muiden tärkkelyspitoisten vihannesten sijaan, mukaan lukien:

• muhennos
• keitot
• sekoita perunoita

Filippiineillä violetista jamssista valmistetaan jauhoja, joita käytetään monissa jälkiruoissa.

Lisäksi ube voidaan jalostaa jauheeksi, josta voidaan valmistaa värikkäitä elintarvikkeita, mukaan lukien riisi, karkit, kakut, jälkiruoat ja hillot.

Yhteenveto Violetit jamssit voidaan muuntaa eri muodoiksi, mikä tekee niistä yhden maailman monipuolisimmista vihanneksista.

Violetti yam vs. taro-juuri

Taron juuri (Colocasia esculenta) on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva juurikas.

Usein kutsutaan trooppisten perunoiksi, sen väri vaihtelee valkoisesta harmaaseen laventeliin ja sillä on lievästi makea maku.

Purppurat jamssit ja taro-juuret näyttävät samanlaisilta, mikä aiheuttaa sekaannusta näiden kahden välillä. Kuitenkin, kun ne on irrotettu nahastaan, ne ovat eri värejä.

Taro on kasvatettu trooppisesta taro-kasvista, eikä se ole yksi lähes 600 jamssityypistä.

Yhteenveto Taro-juuret kasvavat tarokasvista, ja toisin kuin purppuraiset jamssit, ne eivät ole jamssilajeja.

Alarivi

Violetit jamssit ovat uskomattoman ravitsevaa tärkkelyspitoista juureksia.

Niiden voimakkaat antioksidantit voivat auttaa vähentämään verenpainetta ja verensokeritasoja.

Ne ovat maukkaita ja monipuolisia, elävän värin kanssa, mikä tekee niistä jännittävän ainesosan, jota voidaan käyttää erilaisissa makeissa ja suolaisissa annoksissa.